Pizza Kameň: Tajomstvo Chrumkavej Pizze Ako z Talianskej Pizzerie

Pizza kameň je čoraz obľúbenejší kuchynský nástroj, ktorý umožňuje pripraviť pizzu s chrumkavým dnom a dokonale prepečenými ingredienciami v domácom prostredí. Vďaka nemu si môžete vychutnať chuť pizze ako z talianskej pizzerie bez toho, aby ste museli opustiť svoj domov. Tento článok vám poskytne komplexný prehľad o pizza kameňoch, ich výhodách, typoch a recenzie produktov dostupných na trhu, aby ste si mohli vybrať ten najlepší pre vaše potreby.

Čo je pizza kameň a prečo ho používať?

Pizza kameň je plochá doska vyrobená z rôznych materiálov, ako je keramika, kordierit alebo žula, ktorá sa používa na pečenie pizze v rúre alebo na grile. Jeho hlavnou funkciou je akumulovať teplo a rovnomerne ho distribuovať, čím zabezpečuje, že sa pizza prepečie rovnomerne a získa chrumkavé dno.

Výhody používania pizza kameňa:

• Chrumkavé dno pizze: Kameň absorbuje vlhkosť z cesta, čím zabezpečuje, že pizza bude mať chrumkavé dno, podobne ako pizza pečená v peci na drevo.
• Rovnomerné prepečenie: Kameň rovnomerne distribuuje teplo, čím zabraňuje vzniku horúcich miest a zabezpečuje, že sa pizza prepečie rovnomerne.
• Všestrannosť: Okrem pizze môžete na pizza kameni piecť aj chlieb, pečivo, koláče, focacciu a iné pokrmy.
• Použitie v rúre aj na grile: Väčšina pizza kameňov je vhodná na použitie v rúre aj na grile, čo rozširuje možnosti ich využitia.

Typy pizza kameňov

Na trhu existuje niekoľko typov pizza kameňov, ktoré sa líšia materiálom, tvarom a veľkosťou.

Podľa materiálu:

• Keramické pizza kamene: Sú obľúbené pre svoju schopnosť dobre akumulovať a distribuovať teplo. Sú však náchylnejšie na prasknutie pri prudkých zmenách teploty.
• Kordieritové pizza kamene: Kordierit je materiál odolný voči vysokým teplotám a teplotným šokom, vďaka čomu sú tieto kamene veľmi trvanlivé. Dobre akumulujú teplo a sú ideálne na pečenie pizze s chrumkavým dnom.
• Žulové pizza kamene: Žula je prírodný kameň, ktorý veľmi dobre akumuluje teplo. Žulové pizza kamene sú odolné a trvanlivé, ale môžu byť drahšie ako keramické alebo kordieritové kamene. Veľa ľudí si zamieňa mramor so žulou.
• Oceľové pizza kamene (pečiacia oceľ): Hoci sa nejedná o kameň, oceľové platne na pečenie sú čoraz populárnejšou alternatívou. Rýchlejšie sa nahrievajú ako kamene a lepšie vedú teplo, čo vedie k ešte chrumkavejšiemu dnu.

Podľa tvaru:

• Okrúhle pizza kamene: Sú najbežnejšie a ideálne na pečenie okrúhlej pizze.
• Obdĺžnikové pizza kamene: Sú vhodné na pečenie pizze rôznych tvarov a veľkostí, ako aj na pečenie chleba a iných pokrmov.

Podľa veľkosti:

Veľkosť pizza kameňa by mala zodpovedať veľkosti vašej rúry alebo grilu. Príliš veľký kameň môže obmedziť cirkuláciu vzduchu, zatiaľ čo príliš malý kameň nemusí dostatočne akumulovať teplo.

Recenzie vybraných pizza kameňov

Na trhu je dostupných mnoho pizza kameňov rôznych značiek a modelov. Tu sú niektoré z nich:

• Perfect Home 11448 Kameň na pizzu: Kamenná platňa s priemerom 33 cm, ktorá je dodávaná s podstavcom a krájačom na pizzu.
• Kingstone Kameň na pizzu: Rozmery 40 x 30 cm.
• WEBER KAMEŇ NA PIZZU OKRÚHLY: S priemerom 36 cm.
• Enders Kameň na pizzu Switch Grid: S priemerom 41 cm, určený pre grily s vymeniteľným roštom Switch Grid.
• Outdoorchef Grilovacie rošty: Outdoorchef ponúka rôzne grilovacie rošty s kameňom na pizzu, ktoré premenia váš gril na kamennú pec. Napríklad model 18.212.49 má rozmery 37 x 37 cm.
• BBQ COLLECTION Grilovací kameň na pizzu: Okrúhly grilovací kameň s priemerom 33 cm, vhodný do rúry aj na gril.
• Compass Kameň na pizzu: S priemerom 31 cm.
• Univerzálny kameň na pizzu Barbecook: Ohňovzdorný kameň s priemerom 36 cm, vhodný na plynové grily aj grily na drevené uhlie.
• Obdélníkový kámen na pizzu Napoleon: Vyrobený z keramického kordieritu, s rozmermi 50 x 34 x 1,2 cm.
• STREND Pizza kameň: Dostupné pre grily Kamado Egg s rozmermi 16" a 21".
• WEBER Pizza kameň Crafted glazovaný Gourmet BBQ systém: Umožňuje prípravu pizze v pohodlí vašej záhrady.
• Progarden KO-C83500640: Vysoko kvalitný keramický kameň z kordieritu, ktorý udržuje a rovnomerne distribuuje teplo.
• GRILLMEISTER Kameň na pizzu: Ideálny na chrumkavú pizzu alebo podplamenníky. Kameň kumuluje teplo z odolného cordieritu a umožňuje rýchle pečenie pri vysokých teplotách.
• KAMADO Keramický pizza kameň Big Joe: Absorbuje nadmernú vlhkosť a prenesie teplo priamo na cesto, čím vytvorí chrumkavú kôrku.
• Steak & Pizza kameň pre LotusGrill Classic: Vyrobený z corderitu, umožňuje piecť chrumkavú pizzu na LotusGrille.

Ako používať pizza kameň?

Používanie pizza kameňa je jednoduché, ale vyžaduje si dodržiavanie niekoľkých zásad:

1. Predhrievanie: Predhrejte pizza kameň v rúre alebo na grile aspoň 30 minút pri vysokej teplote (250-300 °C). Čím dlhšie sa kameň predhrieva, tým lepšie bude akumulovať teplo a pizza bude chrumkavejšia. Niektorí tvrdia, že kameň sa musí o dosť dlhšie zohrievať než plech. Na to treba myslieť, lebo ak nebude poriadne rozhorúčený, tak výsledok pečenia vás sklame.
2. Príprava pizze: Pripravte si cesto na pizzu a rozvaľkajte ho na požadovaný tvar. Potrite ho olejom, aby sa neprilepilo na kameň.
3. Pečenie pizze: Opatrne presuňte pripravenú pizzu na predhriaty kameň. Pečte pizzu 10-15 minút, alebo kým nie je cesto prepečené a syr roztavený. Rýchle pečenie pri vysokej teplote vám umožňuje priblížiť sa rovnakej metóde pečenia v peci na drevo a už za 4 minúty získate perfektnú domácu pizzu s dokonalou chrumkavosťou a zhnednutím.
4. Vyberanie pizze: Opatrne vyberte pizzu z kameňa pomocou lopatky na pizzu.
5. Čistenie kameňa: Po vychladnutí kameň očistite suchou handričkou alebo škrabkou. Nepoužívajte mydlo ani vodu, pretože by sa mohli vsiaknuť do kameňa a ovplyvniť chuť pizze.

Tipy pre dokonalú pizzu:

• Používajte kvalitné suroviny: Na prípravu pizze používajte kvalitné suroviny, ako je čerstvé cesto, kvalitný syr a čerstvé ingrediencie.
• Nepreťažujte pizzu: Nepreťažujte pizzu príliš veľkým množstvom ingrediencií, pretože to môže spôsobiť, že cesto bude vlhké a pizza sa nebude dobre prepekať.
• Používajte lopatku na pizzu: Lopatka na pizzu vám uľahčí presúvanie pizze na kameň a z kameňa.
• Experimentujte s rôznymi receptami: Vyskúšajte rôzne recepty na pizzu a experimentujte s rôznymi ingredienciami, aby ste našli svoju obľúbenú kombináciu.
• Predhrievajte kameň dostatočne dlho: Dlhšie predhrievanie kameňa zabezpečí lepšiu akumuláciu tepla a chrumkavejšie dno pizze.

Starostlivosť o pizza kameň

Pre dlhú životnosť pizza kameňa je dôležité sa oň správne starať:

• Neumývajte kameň v umývačke riadu.
• Čistite kameň suchou kefou alebo špachtľou.
• Pri silnom znečistení môžete použiť vlhkú handričku, ale nechajte kameň dôkladne vyschnúť pred ďalším použitím.

Príslušenstvo pre dokonalú pizzu

Okrem samotného pizza kameňa existuje niekoľko doplnkov, ktoré vám uľahčia prípravu a servírovanie pizze:

• Lopatka na pizzu: Umožňuje jednoduché presúvanie pizze na kameň a z kameňa.
• Krájač na pizzu: Na krájanie pizze na rovnomerné kúsky. Odporúčame krájač na pizzu Outdoorchef, ktorý je vyrobený z ľahkého hliníka s mäkkou plastovou rukoväťou.
• Servírovací podnos: Na servírovanie horúcej pizze priamo z grilu.

Alternatívy k pizza kameňu

Ak nemáte pizza kameň, môžete použiť aj iné alternatívy, ako napríklad:

• Pečiaca oceľ: Oceľová platňa na pečenie je skvelou alternatívou k pizza kameňu.
• Bežný plech: Pekávam na bežnom plechu aj na pizza kameni a rozdiel je viditeľný. Napríklad keď sa robí chlieb a sádžeš ho na zohriaty plech, cesto je samozrejme chladnejšie ako plech, takže ho hneď aj mierne ochladí. Keď to isté robíš s kameňom, úbytok tepla je menší, ukáže sa to hneď na chlebíku, lepšie vyskočí.

Žiaruvzdorný kameň na pečenie pizze výrazne zlepšuje konečný výsledok aj pri domácej príprave. Jeho jedinečná schopnosť pohlcovať vlhkosť, a zároveň akumulovať teplo a následne ho homogénne rozvádzať pri udržiavaní veľmi vysokej teploty sú nevyhnutnými a rozhodujúcimi vlastnosťami pre optimálne pečenie. A nielen to, žiaruvzdorný kameň je schopný dlhodobo udržiavať absorbovanú teplotu a chladnutie je naopak veľmi pomalé. Úspora času je značná.

tags: #kamen #na #pecenie #chleba #recenzie

Populárne príspevky:

• Inšpirácie pre kuracie recepty
• Klasický recept na medové rezy
• Recepty pre šťavnaté mäso
• Recept na Vianočnú Roládu
• Rýchle recepty na muffiny