Kameninová panvica: Zloženie materiálov a ich vlastnosti

Pri výbere správnej panvice na varenie je dôležité zvážiť rôzne materiály a ich vlastnosti. Kamenivové panvice predstavujú zaujímavú alternatívu s unikátnymi vlastnosťami. V tomto článku sa pozrieme na zloženie materiálov kamenivových panvíc, ich výhody a nevýhody.

Čo je to kameninová panvica?

Hoci to názov evokuje, nejde o naozajstnú keramiku. Na kovovom tele panvice je nepriľnavý povlak na báze silikónu získaného z piesku. Technicky ide o tzv. Keramické panvice sú zvyčajne o niečo ťažšie a všeobecne menej nepriľnavé, ak chcete pripravovať jedlo úplne bez tuku. Neobsahujú však PFOA a PTFE.

Elegantné a moderné keramické panvice sú skvelou alternatívou k tradičným nepriľnavým panviciam. Najlepšie sa hodia na prípravu jemných surovín, ako sú ryby, morské plody alebo omelety.

Zloženie materiálov

V prvom rade treba spomenúť, že napriek svojmu názvu nie sú keramické panvice vlastne úplne keramické. Sú vyrobené z kovu (zvyčajne z nehrdzavejúcej ocele s hliníkovým jadrom) a majú len nepriľnavý keramický povrch na báze oxidu kremičitého. Ide o jednu z najbežnejších zlúčenín, ktoré sa nachádzajú v prírode a v našom každodennom živote, je napríklad súčasťou piesku alebo pôdy, obsahujú ho niektoré huby a je tiež neoddeliteľnou súčasťou skla alebo keramiky.

Panvice sú vyrobené zo zmesi kovu a keramiky s povrchovou úpravou a nie sú vhodné do recyklácie. Patria do zmesového odpadu.

Výhody kameninových panvíc

• Bezpečnejšia alternatíva: Nepriľnavý povrch neobsahuje nebezpečné PTFE a PFOA, takže používanie týchto panvíc sa javí ako bezpečnejšia alternatíva.
• Odolnosť voči vysokým teplotám: V porovnaní s tradičnými nepriľnavými povrchmi sú tiež odolnejšie voči poškriabaniu a zvládajú vyššie teploty.
• Estetický vzhľad: Elegantné a moderné keramické panvice sú skvelou voľbou pre každú kuchyňu.

Nevýhody kameninových panvíc

• Nižšia nepriľnavosť: V porovnaní s nerezovou oceľou alebo hliníkom sa keramické panvice zdajú byť nepriľnavé, ale nedosahujú nepriľnavosť teflónu.
• Kratšia životnosť: Panvice pomerne rýchlo strácajú nepriľnavé vlastnosti, ak sa prehrievajú. Nezabudnite, že keramická panvica nevydrží večne a po čase ju bude potrebné vymeniť.
• Obsah toxických látok: Keramické povrchy môžu obsahovať toxické látky, ktoré škodia životnému prostrediu. Pri výbere panvice preto dbajte na to, aby neobsahovala olovo ani kadmium (ak to nie je vyslovene uvedené, je veľká pravdepodobnosť, že ich obsahuje).

Ako sa starať o kameninovú panvicu?

Pred prvým použitím panvicu umyte teplou vodou a mäkkou špongiou s jemným čistiacim prostriedkom a potom ju dôkladne vysušte. Výrobcovia odporúčajú povrch panvice jemne potrieť trochou oleja.

• Používajte správne náčinie: Pri príprave jedla používajte len náčinie z mäkkých materiálov, ako je drevo, silikón alebo plast, aby ste nepoškriabali keramický povrch. Úplne sa vyhnite kovovému náčiniu.
• Teplota varenia: Keramické panvice sa najlepšie používajú pri stredných teplotách, ale znesú aj vysoké teploty.
• Umývanie: Hoci je ručné umývanie podstatne šetrnejšie, mnohí výrobcovia uvádzajú, že keramické panvice možno umývať v umývačke riadu. Úplne sa vyhnite abrazívnym čistiacim prostriedkom a drsným hubkám, ktoré môžu narušiť povrch.
• Skladovanie: Nezabudnite, že panvica musí byť pred uskladnením dokonale suchá. Keramické panvice skladujte tak, aby ste nepoškriabali ich povrch.

Tabuľka porovnania vlastností panvíc

Alternatívy ku kameninovým panviciam

Ak hľadáte alternatívy ku kameninovým panviciam, môžete zvážiť:

• Teflónové panvice: Kúpite ich za priaznivé ceny. Na dokonale nepriľnavý povrch si veľmi ľahko zvyknete. Nepotrebujete žiadne maslo ani tuk.
• Liatinové panvice: Perfektne držia teplo, takže varenie aj opekanie je rovnomerné. Ideálne na steaky aj ázijskú kuchyňu. Na každý typ variča (vrátane indukcie). Ak nemajú drevenú rúčku, môžu ísť aj na otvorený oheň a na gril.
• Nerezové panvice: Ľahká údržba, môžu ísť do umývačky riadu. Vhodné aj na kyslé jedlá, s ktorými nereaguje tak ako liatina, nemení ich chuť ani farbu. Ak nemá viacvrstvové dno, nie je vhodná na indukciu. Ak nemá viacvrstvové dno, slabo a nerovnomerne sa ohrieva.
• Smaltované panvice: Ľahko sa udržujú, vhodné do umývačky (vyberajte ale program na sklo). Môžu sa používať na všetky druhy varičov vrátane indukcie. Dajú sa kúpiť v rôznych štýloch a farbách podľa toho, akú máte kuchyňu.

Každá panvica je určená na iný typ varenia. Preto už pri jej výbere rozmýšľajte o tom, na čo ju budete používať a možno zistíte, že potrebujete panvice dve.

tags: #kameninová #panvica #zloženie #materiálov

Populárne príspevky:

• Recept na pečeného kapra
• Recept na čokoládový koláč s pudingom
• Šťavnaté kuracie mäso so smotanou
• Tradičné lečo
• Sprievodca varením ryžových cestovín