Zapekaný baklažán s tvarohovým dipom: Recept na zdravú a chutnú večeru

Zelenina by mala byť neoddeliteľnou súčasťou každého zdravého jedálnička. Obsahuje nespočetné množstvo živín, ktoré majú mnoho zdravotných benefitov. Je to zmes látok s pozitívnymi účinkami na imunitu, srdcovo-cievny systém, zrak, kožu, trávenie, fyzickú výkonnosť a veľa ďalších. Zelenina je výborným zdrojom všemožných vitamínov, minerálnych a bioaktívnych látok, pričom práve tie majú na svedomí jej farebnú pestrosť. Červená a oranžová obsahuje karotenoidy, za zelenou farbou listov stojí chlorofyl a napríklad fialovú spôsobujú flavonoidy. Zelenina je typická nielen vysokým obsahom mikroživín, ale je tiež dobrým zdrojom vlákniny. Má vysoký podiel vody a nízku energetickú hodnotu. Pomôže dobre zasýtiť, vďaka čomu dokážeme pri jej dostatočnej konzumácii udržať denný energetický príjem na uzde a zároveň zvýši príjem tekutín.

Odporúčaný príjem zeleniny na deň je 400 g, čo si môžete zhruba predstaviť ako 1 väčšiu rajčinu, 1 mrkvu a ⅓ uhorky. Máme na výber toľko možností a farebných variácií, že si ich pokojne môžeme vyberať podľa aktuálnej nálady.

Baklažán: Fialový poklad plný zdravia

Za výraznú, typicky fialovú farbu baklažánu sú zodpovedné flavonoidy, hlavne tzv. delphinidín. Delphinidín spolu s chlorogénovou kyselinou patrí medzi hlavné látky, ktoré stoja za jeho pozitívnymi účinkami. Aj vďaka nim má táto zelenina vplyv na kvalitu cievnej steny. Navyše má antihypertenzívne účinky (vplyv na znižovanie krvného tlaku) a tiež vplýva na hladinu cholesterolu v krvi. Štúdie skúmajú aj jej efekt na znižovanie cukru v krvi a všeobecne pozitívny vplyv na zložky tzv. metabolického syndrómu (diabetes mellitus 2. typu, obezita, zvýšená hladina lipidov v krvi, vysoký krvný tlak). Baklažán je ďalej dobrým zdrojom vápnika, fosforu, horčíka a draslíka. Konzumujte ho však neošúpaný. Odstránením šupky by ste prišli o veľké množstvo spomenutých živín.

Dôležité je vedieť, že túto zeleninu nikdy nejedzte surovú. Obsahuje alkaloidy, napríklad solanín, ktorý môže vyvolať tráviace problémy. Tepelne spracovaného baklažánu sa však báť nemusíte, pretože alkaloidy sa ničia tepelnou úpravou.

Ako zaradiť baklažán do jedálnička?

Možností je veľa. Môžete ho napríklad pozdĺžne prekrojiť na polovicu a naplniť rôznymi ingredienciami. Tu je jeden z receptov:

Recept: Zapekaný baklažán s tvarohovým dipom

Ingrediencie:

• 1 baklažán
• 200 g tvarohu (jemný alebo hrudkovitý)
• 1 strúčik cesnaku
• 1/2 zväzku čerstvých byliniek (pažítka, petržlenová vňať, kôpor)
• Soľ, korenie podľa chuti
• Olivový olej
• Voliteľné: cherry paradajky, mozzarella, feta syr

Postup:

1. Príprava baklažánu: Baklažán umyte a pozdĺžne prekrojte na polovicu. Vydlabte stred, pričom dužinu si odložte. Vydlabané polovice baklažánu osoľte a nechajte 15 minút postáť, aby sa zbavili prebytočnej vody. Potom ich osušte papierovou utierkou.
2. Príprava plnky: Dužinu baklažánu nakrájajte na malé kocky a orestujte na olivovom oleji. Pridajte pretlačený cesnak, soľ a korenie. Krátko opečte.
3. Príprava tvarohového dipu: V miske zmiešajte tvaroh s nasekanými bylinkami, pretlačeným cesnakom, soľou a korením. Dobre premiešajte.
4. Plnenie baklažánu: Polovice baklažánu naplňte orestovanou baklažánovou zmesou a navrch rozotrite tvarohový dip.
5. Zapekanie: Naplnené baklažány poukladajte na plech vystlaný papierom na pečenie a pečte v predhriatej rúre na 180 °C približne 20-25 minút, alebo kým baklažán nezmäkne a povrch nie je zlatistý.
6. Servírovanie: Zapekaný baklažán podávajte teplý, ozdobený čerstvými bylinkami. Môžete pridať aj cherry paradajky, mozzarellu alebo feta syr pre ešte bohatšiu chuť.

Tipy na vylepšenie:

• Pre pikantnejšiu chuť môžete do tvarohového dipu pridať trochu chilli.
• Ak máte radi syr, môžete na baklažán pred zapekaním posypať strúhaný parmezán alebo iný obľúbený syr.
• Pre vegetariánsku verziu môžete do plnky pridať napríklad uvarenú quinou alebo ryžu.

Ďalšie tipy na konzumáciu zeleniny

Čo si naložiť na tanier, keď mu chcete pridať farbu, chuť a vitamíny? Odpoveďou je jednoznačne zelenina.

Tu je niekoľko tipov na ďalšie druhy zeleniny, ktoré môžete zaradiť do svojho jedálnička:

Nie vždy máme po ruke čerstvú zeleninu, prípadne nemáme čas na jej prípravu. V takom prípade je najjednoduchšie vytiahnuť z mrazničky tú mrazenú. A je to v poriadku, pretože mrazená zelenina nie je menej kvalitná ako čerstvá.

tags: #zapekany #baklazan #s #tvarohovym #dipom #recept

Populárne príspevky:

• Delikátny obed: Pečeň v omáčke
• Lahodný obed s kuracím filé
• Recept na bravčové pliecko
• Využitie quinoi v detskej strave
• Čaj s výhľadom na Dubaj