Kvasená Kapusta Biela Fresh Exclusive: Zloženie, Nutričné Hodnoty a Benefity

Kvasená kapusta je tradičná potravina, ktorá má v slovenskej kuchyni dôležité miesto. Vyrába sa procesom mliečneho kvasenia, pri ktorom sa kapusta premieňa pôsobením baktérií mliečneho kvasenia. Tento proces nielenže predlžuje trvanlivosť kapusty, ale aj obohacuje jej nutričné vlastnosti.

Kapusta patrí medzi najzdravšiu zeleninu u nás. Kapusta obyčajná - je zelená zelenina podobná kelu kučeravému. tvoriacimi pevnú hlávku. mangoldu, nevytvára hlávku, jej listy tvoria prízemnú ružicu. hladké zelené a lesklé s výraznou žilnatosťou. zelenkavej farby. Kapustu je možné použiť aj ako domáci kozmetický prípravok.

V súčasnej dobe sa skúma využitie tohto antioxidantu pri prevencii a liečbe Alzheimerovej choroby.

Kvasená kapusta má široké využitie v kuchyni. Môže sa konzumovať surová, ako súčasť šalátov, alebo sa môže tepelne upravovať v rôznych jedlách.

Známe sú aj očistné účinky kapusty. Stačí ráno alebo 3 hodiny po hlavnom jedle vypiť 20 ml čistej šťavy z kyslej kapusty. Prečistíte si tým organizmus a podporíte imunitu. Po tejto kúre ale ostaňte radšej doma.

Ak chcete protirakovinové účinky ešte zvýšiť, tak si dajte kyslú kapustu, ktorá má silnejšie protirakovinové účinky ako surová. Obsahuje niekoľkonásobne viac antioxidačných látok, obzvlášť vitamínu C.

Kapusta obsahuje aj betakarotén - provitamín A, ktorý hrá významnú rolu pri ochrane pokožky pred poškodením pri nadmernom opaľovaní. Ďalej kapusta obsahuje vitamín E, ktorý patrí medzi najvýznamnejšie antioxidanty v tele. Chráni bunky pred oxidačným stresom, pomáha spomaľovať starnutie a pôsobí ako prevencia proti nádorovému bujneniu. V kapuste sa nachádza aj vitamín K, ktorý pomáha pri správnej zrážanlivosti krvi.

Hlavnou výhodou kapusty je, že obsahuje veľa vlákniny, podporuje trávenie a obsahuje málo kalórií. Keďže má kapusta v surovom stave len 105 kJ na 100 g je výborným pomocníkom pri chudnutí. Kapusta takisto spolu s antioxidantmi prečistí tráviaci systém od všetkých odpadových a toxických látok.

Vysoké množstvo vlákniny v kapuste pomáha udržovať črevnú mikroflóru, zmierňuje zápchu a tým napomáha pri liečbe hemoroidov. Kapusta obsahuje látku, ktorá urýchľuje hojenie žalúdočných vredov. Pri liečbe pomáha čerstvá šťava zo surovej kapusty, ktorú využijete aj pri pálení záhy.

Nakladaná kyslá kapusta. Základný recept na domácu kyslú kapustu bez cibule a jabĺk.

Zloženie Kvasenej Kapusty Bielej Fresh Exclusive

Kvasená kapusta biela, ktorá je bežne dostupná v obchodoch, má pomerne jednoduché zloženie. Základnými zložkami sú:

Kapusta hlávková biela: Hlavná surovina, ktorá prechádza procesom kvasenia.
Jedlá soľ: Dôležitá pre reguláciu kvasenia a zvýraznenie chuti.
Koreniny: Používajú sa na dochutenie a zvýraznenie arómy kvasenej kapusty.
Slaný nálev: Zmes pitnej vody a jedlej soli, ktorá udržuje kapustu vlhkú a chráni ju pred nežiaducimi mikroorganizmami.

Niektorí výrobcovia používajú aj ďalšie prísady, ako napríklad konzervačné látky (napr. benzoan sodný), aby zabezpečili dlhšiu trvanlivosť produktu. Je preto dôležité čítať etikety a vyberať si produkty s čo najjednoduchším zložením.

Pri fermentácii sa v kapuste tvorí vitamín B12, ktorý sa takmer výlučne vyskytuje v živočíšnych produktoch. Pre vegetariánov je kvasená kapusta jediný rastlinný zdroj tohto vitamínu. Blahodarne pôsobí na nervovú sústavu a mozog. Zároveň je dôležitý pre svaly, kosti a pri tvorbe červených krviniek.

Ako vybrať kvalitnú kvasenú kapustu:

Zloženie: Vyberajte si produkty s čo najjednoduchším zložením, bez zbytočných prísad a konzervačných látok.
Vzhľad: Kapusta by mala mať svetlú, prírodnú farbu a príjemnú kyslastú vôňu.
Chuť: Kvasená kapusta by mala mať kyslú, osviežujúcu chuť.
Balenie: Uprednostňujte balenia v ochrannej atmosfére CO2, ktoré zabezpečujú dlhšiu trvanlivosť a zachovanie kvality produktu.
Krajina pôvodu: Ak je to možné, vyberajte si kvasenú kapustu od lokálnych výrobcov.

Nutričné Hodnoty Kvasenej Kapusty

Kvasená kapusta je bohatá na vitamíny, minerály a vlákninu, pričom má nízky obsah kalórií.

Nutričné hodnoty kvasenej kapusty bielej Fresh exclusive (na 100g):

Energetická hodnota: 19,4 kcal / 81,3 kJ
Bielkoviny: 0,6 g
Sacharidy: 2,9 g
Cukry: 0,8 g
Tuky: 0,2 g
Nasýtené mastné kyseliny: 0,1 g
Soľ: 2,6 g
PHE: 30 mg

Benefity Kvasenej Kapusty pre Zdravie

Znižovanie krvného tlaku: Kvasená kapusta môže pomôcť znižovať krvný tlak a hladinu cholesterolu v krvi.
Podpora tvorby krvi a hormónov: Kvasená kapusta obsahuje látky, ktoré podporujú produkciu krvi a hormónov.
Ochrana pred Alzheimerovou chorobou: Vitamín B (inositol) je dôležitý pre tvorbu bunkových membrán, má pozitívne účinky na svaly a mozog a pôsobí aj ako prevencia proti Alzheimerovej chorobe.

Kvasená kapusta vs. surová kapusta

Hoci aj surová kapusta je zdravá, kvasená kapusta má oproti nej niekoľko výhod. Proces kvasenia zvyšuje obsah niektorých vitamínov, ako napríklad vitamínu C, a vytvára probiotiká, ktoré sú prospešné pre črevnú mikroflóru. Kvasená kapusta má tiež silnejšie protirakovinové účinky ako surová.

Červená vs. biela kvasená kapusta

Medzi červenou a bielou kapustou nie je z hľadiska ich vplyvu na naše zdravie príliš veľký rozdiel. V porovnaní s bielou kapustou má červená viac vitamínu C, železa, draslíka a selénu, ale o niečo nižšie sú hodnoty betakaroténu. V červenej kapuste je navyše pigment antokyán chrániaci mozgové bunky. Ide o silné antioxidanty s protirakovinovými a protizápalovými účinkami. Pomáhajú tiež znižovať hladinu cholesterolu a chrániť mozgové bunky.

Kvasená kapusta a chudnutie

Kvasená kapusta je výborným pomocníkom pri chudnutí, pretože má nízky obsah kalórií a vysoký obsah vlákniny.

tags: #kapusta #kvasená #biela #fresh #zloženie #nutričné