Pravá Silvestrovská Kapustnica: Recept, ktorý zahreje a poteší
Každá rodina má svoj osvedčený recept na kapustnicu. Recepty sa líšia naprieč regiónmi a obdobiami. Na rozdiel od Vianočnej tu máme ešte Silvestrovskú, tá by mala byť už veľmi bohatá. Má mnoho podôb a ešte viac chutí. Ako ju máte radi vy? Silvester je už za rohom, takže nachystajte ten najväčší hrniec, aký doma máte a ideme nato!
Táto kapustnica sa varí dva dni a nezaobíde sa bez týchto surovín! Kto skúsi, ten ju bude robiť už stále! Recept je od Eleny z mimibazaru a je to presne ako píše - super deluxe špeciál kapustnica. Varenie je rozdelené na 2 dni a samozrejme odležaná kapustnica je najlepšia.
My si bez nej Silvester a Nový rok už ani nevieme predstaviť. Túto kapustnicu robíme už 10 rokov vždy na Silvestra a Nový rok, je naozaj úžasná.
Ingrediencie pre 10 osôb:
- 3 l vody
- 1 KL čierneho celého korenia
- 1 KL čierneho mletého korenia
- 2 KL rasce
- 4 zrnká nového korenia
- 2 ks bobkového listu
- 2 zrná jalovca (borievky)
- 35 g sušených húb
- 1 kg kyslej pokrájanej kapusty
- 1/2 kg údenej krkovičky
- bravčová masť
- 350 g bravčového pliecka
- 2 cibule
- 1 ČL červenej papriky
- 5 sušených sliviek
- 100 g údenej slaniny
- 6 strúčikov cesnaku
- 1/2 kg údenej klobásy
- 2 zemiaky
- 500 ml kyslej smotany
Postup - 1. deň:
Nachystáme 1 KL čierneho celého korenia, 1 KL čierneho mletého korenia, 2 KL rasce, 4 zrnká nového korenia, 2 ks bobkového listu, 2 zrnká jalovca (borievky) a 35 g sušených húb.
- Korenie, rascu, bobkový list, borievku a sušené huby dáme variť do veľkého hrnca s 3 litrami vody.
- Asi po pol hodinke varenia pridáme kyslú kapustu, po ďalšej pol hodinke pridáme na kocky nakrájanú údenú krkovičku.
- Medzi tým si na masti speníme jednu na drobno nakrájanú cibuľku do ktorej pridáme bravčové pliecko rovnako nakrájané na kocky.
- Pridáme mletú červenú papriku a chvíľku podusíme.
- Mäso pridáme do veľkého hrnca spolu so sušenými slivkami a varíme spolu ďalšiu hodinku.
- Údenú slaninu nakrájame na drobné kocky, vyškvaríme ju, oškvarky pridáme ku kapustnici.
- Na masti, ktorá nám zostala po oškvarkoch speníme druhú cibuľu, čo sme mali nachystanú.
- Osmaženú cibuľu pridáme do hrnca spolu s cesnakom nakrájaným na plátky a necháme ešte chvíľu povariť.
- Kapustnicu odložíme do chladu na 24 hodín.
Postup - 2. deň:
- Privedieme skorokapustnicu do varu a pridáme klobásku. Môžme ju nakrájať na kolieska alebo ju dáme variť v celku.
- Medzitým postrúhame 2 zemiaky, pridáme ich do hrnca a všetko spolu varíme slabú polhodinku.
- Naposledy sa pridá kyslá smotana a všetko ešte necháme chvíľu povariť.
Kapustnicu podávame s na oleji opečeným krajcom chleba potretým strúčikom cesnaku.
Dobrú chuť!
Kapustnicu varím podľa receptu, ktorú mám ešte z domu, je výborná a vždy všetkým chutí. Hodí sa na Vianoce aj na Silvestra. Vyskúšajte si ju pripraviť podľa môjho rodinného receptu, verím, že vám bude chutiť. Cibuľu pokrájame na kocky a opražíme na oleji dosklovita, pred koncom dáme malé kúsky cesnaku, na kocky pokrájané bravčové pliecko, spolu podusíme. Pridáme pokrájanú kapustu, mleté čierne korenie, sušené hríby, ktoré sme predtým zaliali vriacou vodu a nechali zmäknúť, vodu zlejeme. Ja používam domácu kapustu, je v nej rasca, bobkový list, korenie, takže už nemusím tieto ingrediencie pridávať. Pridáme klobásu a varíme spolu ešte 30 minút. Potom klobásu vyberieme, pokrájame na kolieska a vrátime naspäť. My si dávame do taniera ešte kyslú smotanu.
Elena Š. O tejto vynikajúcej kapustnici som počula moju maminu spievať niekoľko rokov vždy v decembri ódy. Mávali ju totiž v práci každoročne na predvianočnom večierku. Bola to špecialita jedného kolegu, ktorý vlastnil "know-how". Mamina si recept pýtala niekoľko rokov, už som ani nedúfala, že ho niekedy donesie... A stalo sa! Odvtedy robievam túto kapustnicu každoročne v obrovskom hrnci a recept je veľmi žiadaný - odovzdávam ho ďalej.
Dobrý deň, kapustnicu podľa tohto receptu robím naozaj už asi 8 rokov, najlepší recept a vždy je TOP.
Eva S.
Urobím ju aj veľkonočnú nielen silvestrovskú. Myslíte, že nebude dobrá?
Eva S.
Kapustnica prvý deň uvarená. Suroviny som trochu pridala, lebo som dala ešte 1 lt. kyslej kapustovej vody. Takže zajtra už len klobásu a zemiak. Smotanu určite nedám, nikdy sme nedávali. Alebo len odoberiem a skúsim dať do menšieho množstva.
Eva S.
Elenka, prosím Vás, je možné to uvariť aj v jeden deň? nemôžem hneď pokračovať bodom 10? čas súri, .
Bitúnok Mojmírovce nám dodáva mäso najvyššej kvality.
Bitúnok Mojmírovce má najlepšiu údenú krkovičku akú som kedy jedol. Žiadna gumová hmota z reťazcov.
Odkedy pri nás otvorili svoju predajňu, chodím mäso nakupovať len k nim. Majú fakt výborné výrobky.
Vrámci služieb, ktoré bitúnok Mojmírovce ponúka je zahrnutý aj rozvoz mäsa do svojich predajní každý deň.
Na bitúnku Mojmírovce porážajú, rozporcovávajú mäso a vyrábajú výrobky, ktoré putujú do predajní v Nitre.
Bitúnok Mojmírovce zabezpečuje nákup z družstiev v Nových Sadoch, Jelšovciac, Mojmírovciach a z okolia Nitry, ktoré sú známe kvalitou svojho mäsa a vysokou odbornou starostlivosťou.
Pri výbere mäsa a mäsových výrobkov, je preto veľmi dôležité, aby bolo dodávané z kvalitných bitúnkov, v ktorých sa mäso spracováva v tých najprísnejších podmienkach a pod odborným dohľadom.
Mäso by malo byť súčasťou bežnej stravy pre každého. Odborníci ho odporúčajú jesť každý deň najmä pre tých, ktorí sa snažia jesť zdravo a chcú si udržiavať svoju líniu.
Vianočná kapustnica 🎄| Marcel Ihnačák | Kuchyňa Lidla
tags: #kapustnica #silvestrovska #recept
