Vegánska Kapustnica Bez Cibule: Recept Pre Každého
Na Vianoce mnohí nekonzumujú mäso, a preto je táto pôstna kapustnica ideálnym riešením pre vegetariánov a vegánov.
Kombinácia údeného tofu, kyslej kapusty a sušených hríbov vytvára lahodnú chuť, ktorá uspokojí každého. Sladkosť sušených sliviek a jemná pikantnosť chilli pasty dodávajú jedlu hĺbku. Je to dokonalý pokrm na sviatočný stôl, ktorý si môžete vychutnať s čerstvým chlebom alebo pečivom.
Ingrediencie:
- 1 kg kyslej kapusty
- 1 miska sušených lesných húb
- 1 PL mletej červenej papriky (môže byť aj štipľavá)
- 3-4 struky cesnaku
- 2 bobkové listy
- 3-4 zemiaky
- 2 PL slivkového džemu
- Olivový alebo repkový olej
- Sušené provensálske bylinky
- Morská soľ
Postup:
- Kyslú kapustu prepláchnite pod miernym prúdom vody.
- Tempeh a tofu si nakrájajte na menšie kocky, vložte do nízkeho pekáča, zmiešajte s polievkovou lyžicou oleja a štipkou soli a dajte na 15 minút piecť do trúby pri 180 °C.
- Medzitým namočte huby do teplej vody.
- Vo vyššom hrnci na oleji orestujte nakrájanú cibuľu do zlatista.
- Následne pridajte scedené huby (vodu z húb si ale nechajte bokom).
- Podľa chuti pridajte soľ, korenie, bobkové listy, papriku a rascu, zľahka premiešajte a zalejte vodou.
- Potom pridajte vodu z húb, na tenké plátky nakrájaný cesnak, kapustu a upečený tempeh s tofu (kto má rád, môže pridať aj pár sušených sliviek).
- Varte na miernom ohni, kým cesnak a huby nie sú mäkké (cca 30 minút).
- Podľa chuti môžete ešte dochutiť soľou, trstinovým cukrom, octom a odvážnejší môžu zaexperimentovať aj s koreninami ako kumín, údená paprika, čili či garam masala a hotovo.
- Na oleji osmažíme na drobno nakrájaný cesnak, pridáme lyžicu mletej červenej papriky, premiešame a pridáme kyslú kapustu.
- Chvíľu restujeme a miešame, prilejeme asi 2 dcl vody a kapustu necháme pod pokrievkou dusiť cca 15 minút.
- Potom prilejeme vodu, pridáme vopred namočené huby, bobkový list, 2 lyžice slivkového džemu, a na kocky nakrájané zemiaky.
- Posolíme, dochutíme bylinkami a varíme ešte asi 20 minút.
- Po odstavení ohňa necháme polievku chvíľu stáť, aby sa chute spojili.
Kyslú kapustu varíme hodinu v približne 4 litroch vody. Potom do hrnca pridáme očistené a nakrájané mrkvy, zeler, sušené slivky a zemiaky, na menšie kúsky nalámané huby, nasekanú štipľavú papričku, soľ, bobkové listy, korenie a rascu. Premiešame, prilejeme vodu podľa potreby a pod pokrievkou varíme, kým zemiaky a zeler nie sú polomäkké.
Kapustnici doprajeme pred servírovaním odpočinok. Omnoho lepšie chutí, ak ju necháme aspoň deň postáť v chlade.
Pri servírovaní môžete ozdobiť 1 polievkovou lyžicou rastlinnej kyslej smotany (výborná je napríklad od značky Dr. Šošovicu).
Tip: Ak ste vegán, kapustnicu môžete dochutiť vegánskou smotanou. Ak ste vegetarián, pridajte kyslú smotanu.
Skvelá vegánska kapustnica, iných rozmerov, pretože je bez klobásy, ktorá celkovo podľa mňa v nej nie je vôbec potrebná! Avšak kapustnicu stačí dobre dochutiť a bude priam zázračná…
Samozrejme, každý má na kapustnicu vlastný recept. Niekto ju dochucuje smotanou, niekto do nej pridáva sušené slivky, či figy, niekto ju chce pikantnú tak pridáva čili, vegáni do nej napríklad dávajú sójovú klobásu, na ktorej chuť ja osobne neviem prísť.
Okrem vegánskej kapustnice či raw kapustnice v niektorých častiach Slovenska patrí k sviatkom Vianočná hubová polievka.
| Nutričná hodnota | Množstvo |
|---|---|
| Kalórie | [údaj chýba] |
| Tuky | [údaj chýba] |
| Sacharidy | [údaj chýba] |
| Bielkoviny | [údaj chýba] |
Vegetariánska kapustnica 🎄| Martin Pyco Rausch | Kuchyňa Lidla
tags: #kapustnica #vegan #recept #bez #cibule
