Kapustnica recept zo sunkovej vody

Kapustnica je tradičná slovenská polievka, ktorá sa pripravuje z kyslej kapusty a rôznych druhov mäsa. Existuje mnoho variantov tohto receptu, a jedným z nich je aj kapustnica so šunkovou vodou, ktorá jej dodáva jedinečnú chuť.

Aká kapusta, to sú názvy viac menej toho istého receptu. Gazdinka vie, aké cesto na placky má byť. Toto jedlo naservírovali s niektorým druhov známych knedlí.

Najlepšia tradičná kapustnica od Milana Očenáša | The best traditional cabbage soup by Milan Očenáš

Ingrediencie na kapustnicu

Na prípravu kapustnice so šunkovou vodou budete potrebovať:

Kyslá kapusta
Šunková voda (voda, v ktorej sa varila šunka)
Údené mäso
Klobása
Sušené huby
Sušené slivky
Cibuľa
Cesnak
Mletá červená paprika
Bobkový list
Nové korenie
Soľ
Vegeta

Postup prípravy

Tu je podrobný postup, ako pripraviť kapustnicu so šunkovou vodou:

Fazuľu deň vopred namočíme do vody. Na druhý deň ju v tlakovom hrnci domäkka uvaríme. Fazuľu, ktorú sme vopred namočili, varíme v tej istej vode.
Sušené huby zalejeme studenou vodou a necháme naboptnať cca 30 min.
Údené mäso uvaríme.
Na masti vložíme speniť nadrobno nakrájanú cibuľu. Orestujeme ho, pridáme kapustu a spolu podusíme.
Pridáme kapustu, čierne korenie a necháme podusiť.
Zaprášime hladkou múkou a urobíme svetlú zápražku. Keď je hotová zasypeme červenou paprikou 2-3x premiešame a rýchlo zalejeme studenou vodou a múku dobre premiešame.
Pridáme nasekanú nepremytú kyslú kapustu ak chceme polievku kyslejšiu ak ju chceme sladšiu kapustu premyjeme a necháme na site odkvapkať.
Pridáme prekrojené huby aj s vodou, nakrájané sušené slivky.
Dochutíme soľou, mletým čiernym korením, bobkovým listom, novým korením a varíme na miernom ohni do zmäknutia kapusty.
Nakoniec cca 20 min dovarením polievky dáme do polievky surovú i údenú klobásu a varíme.
V polke varu polievku ochutnáme a v prípade potreby dochutíme.
Ak je málo kyslá dolejeme šťavu z kapusty, ak veľmi kyslá pridáme trochu cukru a povaríme.

Polievka má byť hustá. Polievka je dobrá vtedy, keď je už kyslá kapusta mäkká. Môžeme však podľa chuti trošku dosoliť alebo ocukriť.

Možné obmeny a tipy

Pre ešte bohatšiu chuť môžete pridať aj ďalšie druhy mäsa, napríklad hovädzie alebo bravčové.
Ak máte radi pikantnejšie jedlá, pridajte do kapustnice chilli papričku.
Kapustnicu môžete podávať so smotanou alebo jogurtom pre zjemnenie chuti.

Tabuľka nutričných hodnôt

Nutričná hodnota	Množstvo (na porciu)
Kalórie	350 kcal
Bielkoviny	25 g
Sacharidy	30 g
Tuky	15 g