Kapustová Polievka s Rajčinovým Pretlakom a Údeným Mäsom: Tradičný Slovenský Recept

Kapustová polievka patrí medzi obľúbené jedlá v slovenskej kuchyni. Existuje mnoho variantov, ako ju pripraviť, a jednou z nich je aj kapustová polievka s rajčinovým pretlakom. Táto verzia polievky má mierne odlišnú chuť v porovnaní s tradičnou paradajkovou kapustou a je obľúbená pre svoju sýtosť a jednoduchosť prípravy. V nasledujúcom článku sa pozrieme na rôzne recepty a tipy, ako uvariť chutnú kapustovú polievku s rajčinovým pretlakom a údeným mäsom.

Sviatočná kapustnica nesmie chýbať v mnohých rodinách na štedrovečernom alebo novoročnom stole. Tradičná polievka z kyslej kapusty je obľúbeným pokrmom aj na vianočných večierkoch, či rôznych slávnostiach. Môžeme si ju však pripraviť aj kedykoľvek cez rok, napríklad na chalupe v kotlíku. Každá rodina ma svoj tradičný recept. Niekto obľubuje verziu s mliekom, iní s paradajkovým pretlakom.

Údené mäso, koleno, bravčové mäso či klobáska sú ingrediencie, ktoré dodajú kapustnici tu správnu chuť. Existuje však aj verzia bez mäsa, vhodná pre vegetariánov alebo počas pôstu. Tradičnú kapustnicu si môžete vychutnať aj s domácim kváskovým chlebíkom.

Recepty a príprava kapustovej polievky s rajčinovým pretlakom

Existuje mnoho spôsobov, ako pripraviť kapustovú polievku s rajčinovým pretlakom. Niektoré recepty sú jednoduchšie, iné zložitejšie, ale všetky majú spoločný základ - kapustu, zemiaky a rajčinový pretlak.

Základný Recept

Tento recept je jednoduchý a rýchly, ideálny pre začiatočníkov.

Ingrediencie:

• 1/4 hlávky bielej kapusty
• 2 PL rajčinového pretlaku (koncentrovaného)
• 1 cibuľa
• 2-3 zemiaky
• 1,5 l vody/vývaru
• 1 ČL kr. cukru
• Soľ, čierne korenie
• 1 ČL sušené čili, drtená rasca (voliteľné)
• Olej

Postup:

1. Kapustu pokrájame na tenké pásiky, ktoré potom po šírke rozkrojíme na menšie kusy.
2. V hrnci nahrejeme olej, pridáme cibuľu a pomaly opekáme.
3. Keď začne cibuľa dostávať zlatistú farbu, pridáme pretlak a opekáme ešte 2-3 minúty.
4. Zalejeme vodou/vývarom a pridáme kapustu ako aj na kocky pokrájané zemiaky.
5. Osolíme, pridáme cukor a okoreníme čiernym korením.
6. Potom necháme zovrieť a následne varíme na miernom ohni 25-30 minút.
7. Na záver dochutíme čili a kmínom (ak používame).

Kapustová polievka so zátrepkou

Táto verzia polievky je sýtejšia vďaka zátrepke z hladkej múky.

Ingrediencie:

• Kapusta
• Zemiaky
• Rajčinový pretlak
• Soľ
• Rasca
• Bobkový list
• Hladká múka
• Voda
• Cukor
• Ocot
• Bujón (voliteľné)

Postup:

1. Kapustu pokrájame a dáme variť do hrnca s vodou. Pridáme soľ, rascu a bobkový list.
2. Keď sa kapusta začne variť, pridáme zemiaky nakrájané na kocky.
3. Keď je kapusta aj zemiaky mäkké, pridáme rajčinový pretlak a necháme rozvariť.
4. Urobíme zátrepku z hladkej múky a vody a pridáme do polievky.
5. Dochutíme soľou, cukrom a octom.

Kapustová polievka s klobásou a údeným mäsom

Táto verzia je bohatšia na chuť vďaka údenému mäsu a klobáse.

Ingrediencie:

• Kapusta
• Mrkva
• Klobása
• Údené mäso (bravčové rebierko)
• Rajčinový pretlak
• Múka
• Vývar
• Rasca
• Korenie
• Tabasco
• Ocot
• Cukor
• Olej

Postup:

1. Kapustu nakrájame na kocky alebo pásiky, pridáme nakrájanú mrkvu a orestujeme na oleji, kde sme predtým krátko opražili rascu.
2. Pridáme najemno nakrájanú klobásu a necháme opražiť, kým nepustí vôňu.
3. Kapustu poprášime múkou a zalejeme horúcim vývarom.
4. Povaríme do polomäkka a pridáme pretlak, ochutíme korením, tabascom a necháme prejsť varom.
5. Povaríme, kým nebude kapusta s mrkvou mäkká, nie však rozvarená.
6. Podľa chuti môžeme dochutiť octom a cukrom. Namiesto klobásky je možné pridať aj údené mäsko z bravčového rebierka.

Ako pripraviť chutné údené mäso do kapustnice

Viete však, ako ho správne uvariť, aby bolo chutné a správne šťavnaté? Prvý krok je výber správneho druhu mäsa, pretože chceme, aby kapustnica s údeným chutila výborne. Odporúčame vám bravčovú krkovičku, alebo koleno, stehno.

Údené mäso najprv na noc namočíme do studenej vody. Vodu vylejeme a mäso krátko obvaríme. Potom dáme do studenej vody spolu s bobkovým listom a koreniami. Do hrnca pridáme vodu, môžme aj koreniny alebo bobkový list a necháme ju zovrieť. Mäso následne vložíme do vriacej vody a necháme ho takto variť približne 3 minúty. Tým pádom sa mäso stiahne a bude šťavnaté.

Po uvarení odporúčame nechať mäso vychladnúť vo vode, v ktorej sa varilo. Vaše údené mäsko tým pádom zostane šťavnaté a pekne ružové. Potom mäso vyberieme, opláchnete pod prúdom studenej vody.

Recept na kapustovú polievku s údeným mäsom

Ingrediencie:

• 500 g kyslej kapusty
• 250 g údeného bravčového mäsa
• 1 cibuľa
• 2 strúčiky cesnaku
• 1 polievková lyžica bravčovej masti
• 1 liter vody alebo zeleninového vývaru
• 2 zemiaky
• 1 čajová lyžička mletej červenej papriky
• Soľ podľa chuti
• Čierne korenie podľa chuti
• Bobkový list

Postup prípravy:

1. Najprv si na bravčovej masti osmažíme nadrobno nakrájanú cibuľu do sklovita.
2. Pridáme pretlačený cesnak a krátko opečieme.
3. Následne pridáme mletú červenú papriku, rýchlo premiešame, aby paprika nezhnedla.
4. K tomu pridáme nakrájané údené mäso a krátko opečieme spolu.
5. Potom pridáme scezenú kyslú kapustu a zalejeme vodou alebo zeleninovým vývarom.
6. Pridáme na kúsky nakrájané zemiaky, bobkový list, soľ a čierne korenie podľa chuti.
7. Polievku privedieme do varu a potom varíme na miernom ohni približne 45 minút, kým kapusta aj zemiaky nezmäknú.
8. Po uvarení bobkový list vyberieme.
9. Polievku môžeme podávať s chlebom alebo čerstvým pečivom.

Ďalší recept na kapustovú polievku s údeným mäsom

Ingrediencie:

• 250 g kyslá kapusta
• 2 ks bobkový list
• 1 ČL drvená rasca
• 200 g údené mäso
• 1 l zeleninový vývar
• 2 PL bravčová masť
• 1 ks cibuľa
• 100 g papriková klobása
• 2 PL hladká múka
• 1 PL mletá červená sladká paprika
• Soľ
• Mleté čierne korenie
• 300 g zemiaky

Postup:

1. Kapustu zlejte a podľa potreby dobre prepláchnite.
2. Vložte ju do hrnca, pridajte bobkový list, rascu a údené mäso.
3. Poprášte múkou a opražíme redšiu zásmažku.
4. Nakoniec vsypte papriku, premiešajte a odstavte. Nechajte vychladnúť.
5. Vychladnutú zmes vmiešajte do kapusty a dochuťte soľou a korením.
6. Pridajte kocky zemiakov a polievku ešte aspoň 15 minút prevarte.

Vianočná kapustnica s údeným kolenom

Ingrediencie:

• Údené koleno
• Kyslá kapusta
• Koreniny (okrem červenej papriky)
• Huby (namočené vo vode)
• Červená cibuľa
• Masť
• Klobása
• Cesnak
• Hladká múka
• Červená paprika
• Kapustový vývar

Postup:

1. Údené koleno spolu s kyslou kapustou a koreninami (okrem červenej papriky) vložte do studenej vody a dajte variť. Pomaly varte, až kým sa mäso neoddeľuje od kosti.
2. Keď je mäso mäkké, vyberte ho a narežte na malé kocky.
3. Po vybratí kolena pridajte do kapustovej šťavy huby (predtým namočené vo vode).
4. Červenú cibuľu narežte nadrobno a na masti opražte domäkka, pridajte na kolieska nakrájanú klobásu a údené koleno, všetko spolu popražte.
5. Po opražení poprášte múkou a pridajte prelisovaný cesnak.
6. Zmes odstavte z ohňa a pridajte červenú papriku, premiešajte.
7. Do zmesi prilejte vriaci kapustový vývar a celé nechajte zovrieť.

Tipy a triky na vylepšenie kapustnice

• Kvalitná kvasená kapusta: Používajte kvalitnú kvasenú kapustu, ktorá je tvrdá, chrumkavá a má typickú vôňu.
• Domáce suroviny: Ak máte možnosť, použite domáce suroviny, ako je kapusta, údené mäso a huby.
• Zápražka: Na zahustenie polievky môžete použiť zápražku z masti alebo oleja, cibule, hladkej múky a papriky.
• Rajčinový pretlak: Pridajte rajčinový pretlak alebo pasírované paradajky pre bohatšiu chuť.
• Dochutenie: Kapustnicu dochuťte soľou, cukrom, octom a bujónom podľa chuti.
• Varenie v kotlíku: Ak máte možnosť, uvarte kapustnicu vonku v kotlíku, aby získala tú správnu arómu.
• Trvanlivosť: Kapustnica má výhodu vo vysokej trvanlivosti a po niekoľkých dňoch je jej chuť ešte lepšia ako čerstvo uvarená.

Variácie kapustovej polievky

• Kapustnica s klobásou: Pridajte do polievky nakrájanú klobásu pre výraznejšiu chuť.
• Kapustnica bez mäsa: Pre vegetariánsku verziu vynechajte mäso a použite zeleninový vývar.
• Letná kapustnica s paradajkovým pretlakom: Táto verzia je osviežujúca a posilňujúca.
• Segedínska kapustová polievka: Obsahuje kyslú kapustu, smotanu a mäso.
• Ruská kapustová polievka (Šči): Pripravuje sa z kyslej kapusty, mäsa a zeleniny.
• Fazuľovo-paradajková polievka s kapustou: Kombinuje kapustu s fazuľou a paradajkovým pretlakom.

Kapustová polievka ako súčasť zdravého stravovania

Kapustová polievka je nielen chutná, ale aj zdravá. Kapusta je bohatá na vitamíny, minerály a vlákninu. Zemiaky obsahujú sacharidy a vitamín C. Rajčinový pretlak je zdrojom lykopénu, antioxidantu, ktorý chráni bunky pred poškodením.

Kapustová polievka je nízkokalorická a sýta, čo ju robí ideálnou voľbou pre ľudí, ktorí sa snažia schudnúť alebo udržiavať si zdravú váhu.

tags: #kapustova #polievka #s #rajcinovym #pretlakom #a

Populárne príspevky:

• Nápady pre jedálny lístok v škôlke
• Dojímavý príbeh od Tajovského
• Použitie bandáže po operácii
• Praktické uskladnenie vajec v chladničke LG
• Čokoláda a Reklama na Valentína