Kapustnica s údenými rebrami: Tradičný recept pre každého

Kapustnica s údeným mäsom patrí medzi obľúbené slovenské pochúťky. Mäso jej dodáva skvelú slanú chuť a zároveň zasýti. Viete, ako ho správne uvariť, aby bolo chutné a šťavnaté?

Výber mäsa a príprava

Prvý krok je výber správneho druhu mäsa, pretože chceme, aby kapustnica chutila výborne. Odporúčame bravčovú krkovičku, koleno alebo stehno. Údené mäso najprv na noc namočíme do studenej vody. Vodu vylejeme a mäso krátko obvaríme. Potom dáme do studenej vody spolu s bobkovým listom a korením.

Ako uvariť údené mäso

Do hrnca pridáme vodu, môžeme pridať aj koreniny alebo bobkový list a necháme ju zovrieť. Mäso následne vložíme do vriacej vody a necháme ho variť približne 3 minúty. Tým pádom sa mäso stiahne a bude šťavnaté. Po uvarení odporúčame nechať mäso vychladnúť vo vode, v ktorej sa varilo. Údené mäso tak zostane šťavnaté a pekne ružové. Potom mäso vyberieme a opláchneme pod prúdom studenej vody.

Príprava kapustnice

Keď je mäso skoro uvarené, pridáme kapustu, nakrájanú klobásu a ďalej varíme. Nakrájame nadrobno cibuľku, dáme do horúcej masti alebo oleja a smažíme. Pridáme 1 polievkovú lyžicu hladkej múky, chvíľu posmažíme, odstavíme z ohňa a pridáme mletú červenú papriku. Zamiešame a postupne pridávame studenú vodu a vymiešame dohladka. Dáme späť na oheň, privedieme k varu a vylejeme do hrnca s kapustou. Varíme ešte asi pol hodiny a pridáme nakrájaný cesnak.

Slávna poľská kapustová polievka KAPUŚNIAK. Staromódna kapustová polievka. Recept od Always Yummy!

Zápražka

Urobíme si zápražku. Na masti opražíme cibuľku, pridáme múku, zapražíme, odstavíme z ohňa, dáme červenú papriku a studenou vodou pomaly miešame do hladka. Dáme naspäť na oheň, aby nám to zovrelo a potom vylejeme do kapustnice.

Recept na kapustnicu s údenými rebrami

Ingrediencie:

500 g kyslej kapusty
250 g údeného bravčového mäsa
1 cibuľa
2 strúčiky cesnaku
1 polievková lyžica bravčovej masti
1 liter vody alebo zeleninového vývaru
2 zemiaky
1 čajová lyžička mletej červenej papriky
Soľ podľa chuti
Čierne korenie podľa chuti
Bobkový list

Postup:

Najprv si na bravčovej masti osmažíme nadrobno nakrájanú cibuľu do sklovita.
Pridáme pretlačený cesnak a krátko opečieme.
Následne pridáme mletú červenú papriku, rýchlo premiešame, aby paprika nezhnedla.
K tomu pridáme nakrájané údené mäso a krátko opečieme spolu.
Potom pridáme scezenú kyslú kapustu a zalejeme vodou alebo zeleninovým vývarom.
Pridáme na kúsky nakrájané zemiaky, bobkový list, soľ a čierne korenie podľa chuti.
Polievku privedieme do varu a potom varíme na miernom ohni približne 45 minút, kým kapusta aj zemiaky nezmäknú.
Po uvarení bobkový list vyberieme.
Polievku môžeme podávať s chlebom alebo čerstvým pečivom.

Podávanie

Keďže je kapustnica veľmi sýte jedlo, odporúčame ju podávať ako hlavné jedlo a poriadne si jej naložiť. Ďalej má výhodu vo vysokej trvanlivosti a dokonca po niekoľkých dňoch je jej chuť ešte lepšia ako čerstvo uvarená.

tags: #kapustova #polievka #s #udenymi #rebrami #recept