Karamelové Rezy s Penovou Vložkou: Recept na Nebeskú Sladkosť

Karamelové rezy s penovou vložkou sú skutočnou lahôdkou, ktorá poteší každého milovníka sladkého. Kombinácia karamelového krému, chrumkavých arašidov a jemnej penovej vložky vytvára neodolateľnú harmóniu chutí. Pripravte si tento zákusok podľa nášho receptu a zažite kulinársky zážitok, na ktorý len tak nezabudnete.

Príprava Karamelového Krému zo Salka

Základom tohto zákusku je lahodný karamelový krém, ktorý si pripravíme z uvareného Salka. Tu je postup:

Salko dáme variť do vody na 2,5 až 3 hodiny.
Počas varenia stále dolievame vodu a dbáme, aby plechovka bola stále ponorená vo vode.
Počas varenia plechovku párkrát otočíme.
Necháme vychladnúť.
Otvárame až po vychladnutí, inak môže vystrieknuť a horúce vás môže popáliť.

Salko si môžete uvariť aj vopred. Je dobré, ak si uvaríte naraz dve, kvôli úspore energie. Druhé, neotvorené môžete skladovať aj mesiac, dva, a v prípade potreby ho už máte pripravené.

Pečenie Korpusu

Na karamelové rezy potrebujeme upiecť chutný korpus. Tu je recept:

Žĺtka vyšľaháme s cukrom do penista.
Potom pridáme vodu a opäť šľaháme, kým sa cukor nerozpustí.
Primiešame múku zmiešanú s kakaom a práškom do pečiva.
Bielka vyšľaháme so štipkou soli.
Keď sú pevné, tak ich už len ručne opatrne zamiešame do žĺtkovej masy.
Vylejeme do tortovej formy s priemerom 24 cm a pečieme vo vyhriatej rúre pri teplote 175 stupňov C asi 30 - 35 minút.
Zbytočne korpus nevysúšajte. Kontrola špajľou.
Korpus necháme vychladiť na mriežke.

Cesto by sa malo piecť v celku a potom pozdĺžne rozrezať. Keďže nemám dobrú skúsenosť, tak som si ingrediencie rozdelila na poli a piekla som dve hnedé cesta. Tu je spracovaná dávka na hnedé cesto. Takto isto budem robiť ešte jednu dávku hnedého cesta. Pečiem na mastnom papieri. Upečené dva pláty hnedého cesta. Piekla som na plechu veľkosti 27 x 35 cm.

Príprava Penového Korpusu

Penový korpus dodáva zákusku ľahkosť a jemnosť. Tu je postup na jeho prípravu:

Na penový korpus vyšľaháme bielka s cukrom, kým je pena pekná, biela a lesklá.
Na papier na pečenie si nakreslíme kruh s priemerom 24 cm, alebo si priložíte odnímateľnú obruč z tortovej formy a naneste vyšľahané bielka na papier na pečenie.
Tenkým nožom oddeľte dookola obruče bielkovú penu a obruč odstráňte.
Dáme sušiť do rúry 90 stupňov C (teplovzdušná rúra) na dve hodiny.

Z vrchu bol korpus pekne usušený, ale vo vnútri bol ešte trochu "mokrý". Necháme dobre vychladnúť a až potom opatrne odstránime papier. Na 2.cesto potrebujem našľahať nad parou bielka s cukrom. Keď je pena hustá a dobre prehriata,je hotová . Navrstvím ju na plech s mastným papierom. Plát sa v pri pootvorenej rúre suší asi na 130-150 stupňoch. Upečený biely plát./Trochu som ho viac zapiekla/ -chyba!

Tip: Kryštálový cukor skaramelizujeme a vlejeme šľahačkovú smotanu. Musí sa cukor rozpustiť. V mlieku rozmiešame zlatý klas, žĺtka a prilejeme do karamelu. Stále miešame. Uvarenú kašu necháme vychladnúť. Do nej vmiešame maslo a našľaháme.

Dokončenie Karamelových Rezov

Keď máme všetky komponenty pripravené, môžeme sa pustiť do finálnej montáže:

Keď je Salko dobre vychladené, po lyžiciach pridávame do masla, ktoré sme si predtým našľahali.
Vždy dobre prešľaháme, aby sa hmoty spojili.
Korpus rozrežeme na polovicu.
Spodnú časť potrieme karamelovým krémom a posypeme posekanými arašidami, nato uložíme penový korpus.
Opäť potrieme karamelovým krémom, posypeme posekanými arašidami a priložíme druhý korpus.
Vrch polejeme roztopenou čokoládou a posypeme zvyšnými posekanými arašidami.

Prípadne si môžete zvoliť ľubovoľné zdobenie. Vrch zákuska som zdobila práškovou šľahačkou, no to už nemusí byť.

Tak čo? Odoláte?

Ingrediencie na karamelové rezy
Ingrediencia	Množstvo
Salko	1 plechovka
Žĺtka	4 ks
Bielka	4 ks
Múka	150g
Kakao	2 lyžice
Arašidy	100g

Karamelové řezy snů se dvěma druhy krémů si zamilujete

Dobrú chuť!