Karamelové Rezy z Odpaľovaného Cesta: Recept pre Každú Príležitosť
Karamelové rezy sú vynikajúce ako pohostenie ku kávičke, ale aj na špeciálne príležitosti. Tento lahodný karamelový zákusok vždy poteší celú rodinu. Tieto rezy sa hodia na sviatok i všedný deň.
Príprava Odpaľovaného Cesta
Že ste ešte nikdy odpaľované cesto nerobili? Jeho príprava sa na prvý pohľad môže zdať komplikovaná, ale ak dodržíte presný postup, výsledok bude báječný!
Pripravíme odpaľovane cesto: vodu nalejeme do hrnca pridáme pokrájané maslo na menšie kúsky, štipku soli necháme zovrieť. Po zovretí stiahneme plameň po častiach vmiešame múku. Na miernom ohni cesto miešame (odpaľujeme) aspoň 5 minút. Karamelové prekvapenie z odpaľovaného cesta. Cesto necháme vychladnúť, preložíme do mixéra, primiešame po jednom vajíčku, prášok do pečiva.
Dva plechy vystelieme papierom na pečenie a na každý rozotrieme polovicu cesta. Plech vyložíme papierom a striekame pripravené cesto v dvoch vrstvách na seba, aby bolo po upečení vyššie.
Pečieme 20-25 minút v rúre predhriatej na 200 stupňov. Rúru počas pečenia neotvárame. Aby sme predišli prípadnému spľasnutiu, môžeme po upečení rúru vypnúť, ale neotvoriť a nechať ich ešte pár minút dôjsť.
Tip: Čas pečenia sa môže líšiť podľa sily pečenia konkrétnej rúry a veľkosti veterníkov. Veterníky sú správne upečené, keď sa nafúknu, následne popraskajú a začnú hnednúť aj v prasklinách.
Príprava Plnky
Medzi dvoma plátmi z odpaľovaného cesta sa nachádza pudingovo-maslový krém a čerstvo ušľahaná šľahačka.
Pudingový Krém
Keď sa cesto pečie uvaríme pudingový krém. V mlieku s cukrom a štipkou soli uvaríme Zlatý klas na hustý puding, ktorý zakryjeme fóliou na potraviny, necháme vychladnúť. Maslo vymiešame do hladka a spojíme s vychladnutým pudingom.
Karamelová Šľahačka
Deň predtým som si uvaríme karamelovú šľahačku. Ako nato? Cukor kryštál skaramelizujeme, zalejeme smotanou na šľahanie varíme pokiaľ sa cukor nerozpustí. Dáme cez noc do chladničky stuhnúť. Teraz smotanu vyšľaháme do polotuha, pridáme Smetafix a dobre došľaháme do tuha.
Namiesto Salko Karamel môžeme použiť i obyčajné Salko, ktoré dáme variť do vody na 2 hodiny. Salko Karamel vymiešame s maslom, kým nevznikne hladký krém.
Kompletizácia Rezov
Upečené cesto cez stred prekrojíme pozdĺžne, do cukrárského vrecka s ozdobnou špičkou dáme plnku nanesieme na spodnú časť a zároveň šľahačku tiež dáme do cukrárského vrecka s ozdobnou špičkou, nastriekame na krém. Vrch zakryjeme druhou polovicou upečeného cesta. Na vychladnutý koláč natrieme plnku. Vrch posypeme posekanými orechmi, ktoré môžeme nasucho opražiť na panvici. Pred podávaním posypeme práškovým cukrom alebo pofŕkame čokoládovou polevou.
Recept na Domáci Karamel
Ak sa rozhodne pre prípravu karamelového dezertu, nezabudnite, že základom je pripraviť dokonalý karamel.
Na slaný karamel vám stačia len štyri ingrediencie: cukor, maslo, smotana a samozrejme soľ. Chuť toho správneho karamelu docielite najlepšie s použitím klasického bieleho cukru. Hnedý cukor je príliš tmavý a výsledná chuť je odlišná. Svojou finálnou konzistenciou je vhodný ako poleva na tortu či zákusok.
Cukor na miernom ohni roztopíme na karamel. Do rozpusteného cukru pridáme maslo a chvíľku povaríme. Za stáleho miešania postupne prilievame smotanu. Odstavíme a po troške pridávame soľ v závislosti od požadovanej slanosti.
Kryštálový cukor roztopíme na karamel a za stáleho miešania pridáme 3dcl mlieka. Chvíľku povaríme, aby sa karamel rozpustil. V zvyšnom mlieku rozmiešame Zlatý klas a pridáme do hrnca. Všetko za stáleho miešania prevaríme. Odstavíme a necháme vychladnúť.
Ďalšie Tipy a Variácie
- Orechovo-karamelové rezy sú fantastické. Kombinácia orechov a karamelu je obľúbená v každej domácnosti.
- Nuttelové rezy so slaným karamelom sú určené pre všetkých milovníkov extra sladkej nádielky. Vychutnajte si každý kúsok, lebo zo stola zmizne bleskovo.
- Marlenka patrí medzi obľúbené sladké zákusky a táto karamelová verzia sa doťahuje na klasickú medovú.
Nechajte sa inšpirovať a pripravte si tieto vynikajúce karamelové rezy doma. Dobrú chuť!
Recept na krémový vanilkový dezert! - The Scran Line
tags: #karamelove #rezy #z #odpalovaneho #cesta #recept
