Karbonátky zo strúhaného syra pečené
My doma milujeme syr a pridávame ho skutočne všade, kde sa dá. Aj práve preto padol žreb na tento recept na fašírky so syrom. Spolu s uvarenými zemiakmi na cibuľke a paprike a paradajkovým šalátom sú vynikajúce. Hľadáte recept na chutný a nenáročný obed alebo večeru? Vyskúšajte zemiakovo-syrové fašírky! Táto skvelá alternatíva ku klasickým mäsovým fašírkam si získa vaše srdce svojou jednoduchosťou a vynikajúcou chuťou. Sú neodolateľné a u nás doma zmiznú skôr, ako stihnú vychladnúť!
Výborný receptík podľa šéfkuchára Jiřího Babicu. Ja som si trošku recept upravila a ešte som ich podliala smotanou na šľahanie a skutočne výborné. Odporúčam, ak chcete rýchly obedík.
Zemiaková kaša - skvelá príloha k fašírkam
Recept na fašírky so syrom
Ingrediencie:
- 500 g zemiakov uvarených v šupke
- 2 vajcia
- 2 lyžice hladkej múky
- 150 g strúhaného syra (tvrdý syr, Niva, Babybel, mozzarella)
- 5 lyžíc mlieka (alebo smotany)
- Štipka mletej rasce
- Soľ a korenie
- Olej na vyprážanie/pečenie
- Strúhanka na obaľovanie
- Petržlenová vňať a jarná cibuľka (podľa chuti)
- Diétna saláma (podľa chuti)
Postup:
Príprava zemiakovej zmesi: V miske zmiešame popučené varené zemiaky (alebo zemiakovú kašu), vajcia, narezanú vňať petržlenu a jarnej cibuľky. Osolíme, okoreníme a zahustíme jemne drvenými vločkami a domácou strúhankou. Pridáme nastrúhanú diétnu salámu a tvrdý syr, jemne premiešame a necháme chvíľu postáť.
Tvarovanie fašírok: Zo zmesi naberáme rovnaké množstvo (napríklad porcovačkou na ryžu), tvarujeme guľky, ktoré potom prstami roztlačíme na fašírky.
Obaľovanie: Veľmi jemne ich obalíme v strúhanke. Dôležité je nepoužiť strúhanky veľa, aby povrch nebol tvrdý.
Pečenie/Vyprážanie:
- Pečenie v rúre: Fašírky ukladáme na papier na pečenie, ktorým sme vystlali vnútro plechu. Pokvapkáme ich olejom (alebo potrieme mašlovačkou) a vo vyhriatej rúre na 175 stupňov pečieme 15-20 minút. Potom fašírky obrátime a opäť pokvapkáme povrch fašírok olejom. Pečieme znova 15-20 minút. Kontrolujeme priebeh pečenia.
- Vyprážanie na panvici: Z hmoty tvarujeme menšie loptičky - fašírky, ktoré obalíme v strúhanke a vyprážame na rozpálenom oleji dozlatista. Olej odstránime pomocou papierových obrúskov.
Ilustračný obrázok fašírok
Ďalšie tipy a triky
Ak chcete fašírky ešte chutnejšie, môžete do zemiakovej zmesi pridať aj prelisovaný cesnak alebo bylinky podľa vlastnej chuti.
Servírovanie
Fašírky podávame s varenými zemiakmi alebo zemiakovou kašou. Ako príloha sa skvele hodí hlávkový šalát s nálevom, domáca tatárska omáčka alebo čerstvá zelenina.
Prajeme vám dobrú chuť! Je to veľká pochúťka, stačia uvarené zemiaky a máte obed ako lusk.
Fašírky so šťúchanými zemiakmi a kyslou uhorkou🥔 | Viktor Nagy | Kuchyňa Lidla
Alternatívny recept s mletým mäsom:
Do misky si dáme pomleté mäso, pridáme nadrobno nakrájanú cibuľku, prelisovaný alebo strúhaný cesnak. Do fašírok je najlepšie použiť staršie pečivo. A teda tvrdšiu žemľu si namočíme do vody aby pekne zmäkla. Nadrobno nakrájanú zmäknutú žemľu pridáme do misky k mäsu. Rovnako tam pridáme nastrúhaný syr, vajíčka a nakoniec zmes osolíme a okoreníme. Zmes mäsa a korenín necháme aspoň 10 minút odstáť, aby sa všetky chute dobre prepojili.
Zo zmesi si začneme tvoriť aspoň približne rovnako veľké fašírky, ktoré obalíme v strúhanke. Pekne vytvarované a obalené fašírky si vypražíme v horúcom oleji do zlatista. Pripravíme si tanier, na ktorý položíme servítku a hotové fašírky necháme odkvapkať od prebytočného tuku.
Fašírky so syrom podávame s varenými zemiakmi pripravenými na cibuľke alebo zemiakovou kašou. Ako bonus pridáme na tanier aj kyslú uhorku.
Ďalší variant receptu:
Žemle nakrájame na menšie kúsky, zalejeme ich mliekom a necháme napučať. Pridáme ich k mletému mäsu spolu s nadrobno nakrájanou cibuľou, vajíčkom a strúhaným syrom. Zmes dochutíme soľou, korením, prelisovaným cesnakom a majoránom. Ak by bola zmes veľmi riedka, pridáme trošku strúhanky na zahustenie.
Zo zmesi formujeme fašírky, ukladáme ich na plech, ktorý sme vymastili maslom alebo vystlali papierom na pečenie. Pečieme v rúre vyhriatej na 200°C cca 25-30 minút. Podávame so zemiakovou kašou a kyslou uhorkou.
Recept s kuracím mäsom a cuketou:
Kuracie mäso umyjeme a nakrájame na menšie kúsky. Vložíme do mixéra a rozmixujeme na jemnú, trochu mazľavejšiu hmotu. Masu z kuracieho mäsa si dáme do misky. Potom dáme do mixéra očistíme cibuľu a strúčiky cesnaku, pridáme k nim zelenú cibuľku alebo pažítku, čerstvú petržlenovú vňať a všetko vymixujeme na rovnako hladkú a jemnú zmes. Tú potom pridáme k rozmixovanému mäsu a zamiešame.
Na strúhadle si postrúhame umytú cuketu aj so šupou, posolíme a necháme trošku postáť, aby pustila vodu. Vyžmýkame ju a pridáme soľ, čierne korenie, bazalku, oregano, majorán a znovu všetko dôkladne zamiešame. Vajce (ak je menšie, tak 2) si oddelíme na bielok a žĺtok. Bielok vyšľaháme na sneh a žĺtok na nadýchanú svetlú hmotu. Najprv v mäsovej zmesi zapracujeme žĺtok, zamiešame a potom pridáme aj bielkový sneh.
Na základe hustoty potom pridáme ešte trochu škrobu, aby sme mali kompaktnú zmes. Môžeme pridať aj trošku strúhaného syra, ktorý fašírky lepšie spojí, dodá im chuť a urobí ich ešte šťavnatejšími. Následne z hmoty formujeme fašírky a obaľujeme ich v strúhanke. Môžeme ich smažiť na rozpálenom oleji z každej strany, alebo si prichystať zdravšiu pečenú verziu.
Obalené fašírky naukladáme na papier na pečenie a potrieme olejom pomocou. Potom ich pečieme v rúre vyhriatej na 180 stupňov asi 15 minút. Následne ich môžeme otočiť, pridáme teplotu asi na 220 stupňov a dopekáme, pokiaľ nemajú zlato-hnedú farbu a chrumkavý povrch.
tags: #karbonátky #zo #strúhaného #syra #pečené
