Karfiol so zemiakmi: Overené recepty pre každého

Karfiol je všestranná a zdravá zelenina, ktorá by nemala chýbať v žiadnej kuchyni. Hoci nie každý ho obľubuje, existuje množstvo receptov, ktoré dokážu premeniť túto nenápadnú zeleninu na chutné a zaujímavé jedlo. V tomto článku vám prinášame overené recepty na karfiolový paprikáš, karfiolové placky a ďalšie inšpirácie, ako využiť karfiol v kuchyni.

Vedeli ste, že karfiol je vlastne kapusta obyčajná karfiolová? Nechajte sa inšpirovať našimi receptami a objavte nové spôsoby, ako si vychutnať túto skvelú zeleninu.

Zapekaný karfiol s kuracím mäsom

Ak máte radi zapekané jedlá, tento recept jednoducho musíte vyskúšať. Je veľmi jednoduchý a neuveriteľne chutný. Môžete ho pripraviť vo viacerých variáciách a to len zamenením jednej prísady. Alebo vyskúšajte zdravšiu alternatívu s kuracím mäsom.

Tento recept je jednoduchý a rýchly, ideálny pre dni, keď nemáte veľa času na varenie.

Ingrediencie:
  • 1 hlávka karfiolu
  • Kuracie prsia nakrájané na kocky
  • 2 vajíčka
  • Biely jogurt
  • Paradajka
  • Nastrúhaný syr
  • Soľ, korenie
Postup:
  1. Karfiol rozoberieme na ružičky, dôkladne umyjeme a dáme do vriacej osolenej vody. Varíme 5 minút. Scedíme a necháme vychladnúť.
  2. Kuracie prsia nakrájame na kocky. Do zapekacej misy poukladáme kuracie mäso, osolíme a okoreníme.
  3. Na mäso navrstvíme predvarené ružičky karfiolu.
  4. Vajíčka rozšľaháme s jogurtom, osolíme a okoreníme. Navrstvené kuracie prsia s karfiolom zalejeme vajíčkovo-jogurtovou zmesou.
  5. Paradajku dôkladne umyjeme, utrieme a nakrájame na kolieska. Kolieska paradajok rozvrstvíme na povrchu a posypeme nastrúhaným syrom.
  6. Pečieme v predhriatej rúre, kým nie je syr zlatistý a karfiol mäkký.

Pečený karfiol

Nie každý deň máte chuť na mäso, čo je veľmi prospešné pre vaše telo, ale aj pre prírodu. Ak máte chuť na niečo chutné a zdravé, vyskúšajte napríklad tento recept na pečený karfiol.

Keď u nás doma niekto dostane chuť na karfiol, tak ho vždy pečiem v rúre, nakoľko vysmážané jedlá fakt nemusím.

Prísady:
  • Karfiol
  • Strúhanka zo špaldového alebo ražného chleba
  • Parmezán
  • Soľ, mleté čierne korenie
  • Sušený cesnak
  • Sezamové semienka, ľanové semienka
  • Sušenú koreňovú zeleninu alebo vegetu
  • 1 polievková lyžica hladkej špaldovej múky
  • 2 vajíčka
  • Kokosový olej
Postup:
  1. Rúru si predhrejeme na 220 ⁰C.
  2. Umyjeme hlavu karfiolu a rozoberieme na malé ružičky, ktoré v miske poprášime lyžicou hladkej špaldovej múky.
  3. V druhej miske si vymiešame vajíčka so soľou a mletým čiernym korením.
  4. V tretej miske si zmiešame strúhanku, ktorú sme si pripravili rozmixovaním starého chleba, pridáme najemno nastrúhaný parmezán, soľ, mleté čierne korenie, sušený cesnak, sušenú koreňovú zeleninu, sezamové a ľanové semienka.
  5. Ružičky karfiolu najprv obalíme vo vajíčku a následne vyváľame v pripravenej strúhankovej zmesi.
  6. Poukladáme na papierom vystlaný plech.
  7. Ružičky karfiolu polejeme kokosovým olejom a dáme do rozohriatej rúry piecť približne na 20 minút.
  8. Obrátim a pečieme do zlata.
  9. Pripravený karfiol podávame s varenými zemiakmi a tatárskou omáčkou, ktorú si jednoducho pripravíme aj doma.

Krémová karfiolová polievka

Polievka je určite základ, na ktorý by sa nemalo zabúdať. V chladných dňoch sa polievka určite zíde a zahreje vás. Vyskúšajte napríklad chutnú karfiolovú, ktorá je pre vás to najlepšie.

Ingrediencie:
  • Cibuľa
  • Dve mrkvy
  • Zeler
  • Mletá paprika
  • Karfiol
  • Zeleninový vývar
  • Soľ
Postup:
  1. Cibuľu si nakrájame na drobno.
  2. Jeseň je ideálna na varenie polievok rôzneho druhu. Veľa ľudí si však v chladnom období potrebuje v prvom rade posilniť imunitu. Skúste vynikajúcu zeleninovú polievku, ktorá je rýchla a zároveň účinná.

Extra hustá polievka z pečeného karfiolu

Polievka z pečeného karfiolu vás prekvapí svojou delikátnou chuťou.

Suroviny:
  • 1 ks väčší karfiol
  • 2 PL olivový olej (na pečenie)
  • Trochu soľ, mletá červená paprika
  • 1 PL olivový olej
  • 1 ks cibuľa
  • 3 strúčiky cesnak
  • 1 liter zeleninový vývar (bujón)
  • 250 ml smotana na šľahanie
  • 2 PL maslo
  • Podľa chuti soľ, mleté čierne korenie
Postup:
  1. Karfiol rozdelíme na ružičky, ktoré v sitku dobre opláchneme, necháme odkvapkať a vysypeme na plech vystlaný papierom na pečenie. Karfiol pokvapkáme olejom, osolíme a zľahka poprášime trochou sladkej papriky alebo údenej papriky.
  2. Karfiol upečieme v rúre vyhriatej na 180°C do ružova, zhruba 30 minút.
  3. V hrnci zahrejeme trochu (1 PL) olivového oleja, pridáme na hrubo nakrájanú cibuľu a cesnak a spoločne restujeme zhruba 5 minút do sklovita. Potom do hrnca prilejeme vývar, pridáme upečený karfiol (zopár ružičiek odložíme na servírovanie) a spoločne zakryté povaríme zhruba 20 minút. Pred koncom varu primiešame do polievky smotanu.
  4. Polievku rozmixujeme ponorným mixérom do krémova, pridáme kocku masla a podľa chuti dosolíme a okoreníme.
Tip: Horúcu karfiolovú polievku podávame ozdobenú opečenými ružičkami karfiolu, pokvapkanú troškou oleja a posypanú nasekanou petržlenovou vňaťou.

Karfiolové placky

Karfiolové placky sú chutnou a zdravou alternatívou k tradičným jedlám. Sú skvelým spôsobom, ako využiť karfiol, ktorý máte doma, a ponúkajú množstvo variácií, od klasických receptov až po bezlepkové verzie.

Tento článok vám predstaví rôzne recepty a tipy, ako si pripraviť dokonalé karfiolové placky pre každú príležitosť.

Klasický recept na karfiolové placky pečené v rúre

Tento recept je zdravšou alternatívou, pretože placky sa pečú v rúre, nie sú vyprážané.

Ingrediencie:
  • 1 karfiol
  • 1 cibuľka
  • 1 strúčik cesnaku
  • 2 vajíčka
  • Múka (podľa potreby)
  • Ovsené vločky (podľa potreby)
  • Syr (napr. gouda, ementál alebo eidam)
  • Soľ, korenie podľa chuti
  • Strúhanka na obaľovanie
  • Olivový olej
Postup:
  1. Karfiol v celosti varíme 10 minút v mierne osolenej vode a necháme ho vychladnúť.
  2. Uvarený karfiol pokrájame na drobné kúsky, pridáme najemno nakrájanú cibuľku, postrúhaný cesnak, vyšľahané vajíčka, múku, vločky, syr, koreniny a soľ podľa chuti.
  3. Zmes necháme pár minút odležať.
  4. Tvarujeme placky, ktoré obalíme v strúhanke. Poukladáme ich na plech s papierom na pečenie, ktorý rovnomerne pokvapkáme olivovým olejom.
  5. Placky pečieme vo vyhriatej rúre na 190 °C cca 10 minút, kým nezhnednú, potom ich prevrátime a pečieme ešte cca 10 minút do zhnednutia.
Tip: Podávajte s tzatziki omáčkou.

Rýchly recept na karfiolové placky bez múky

Ak nemáte doma múku, nezúfajte. Karfiolové placky sa dajú pripraviť aj bez nej.

Ingrediencie:
  • Nastrúhaný karfiol
  • Vajcia
  • Strúhaný tvrdý syr (gouda, ementál alebo eidam)
  • Soľ, čierne korenie, cesnak, cibuľa, majorán, ligurček podľa chuti
  • Ghee v spreji
Postup:
  1. Vo veľkej mise zmiešame nastrúhaný karfiol, vajcia, strúhaný tvrdý syr, soľ, čierne korenie, cesnak, cibuľu, majorán a ligurček podľa chuti.
  2. Zmes dôkladne premiešame, aby sa všetky ingrediencie spojili.
  3. Na strednom plameni rozpáľ trochu ghee v spreji.
  4. Tvarujeme placky a smažíme ich na panvici dozlatista.

Karfiolové placky podávame teplé s obľúbeným dipom alebo ako prílohu k hlavnému chodu.

Tipy a triky pre dokonalé karfiolové placky

  • Odstránenie prebytočnej vody: Po uvarení alebo nastrúhaní karfiolu je dôležité odstrániť prebytočnú vodu, aby placky neboli príliš mäkké. Môžete to urobiť pomocou papierovej utierky alebo vytlačením karfiolu v sitku.
  • Dochucovanie: Nebojte sa experimentovať s rôznymi koreninami a bylinkami. Cesnak, cibuľa, majorán, ligurček, petržlenová vňať, soľ a korenie sú základom, ale môžete pridať aj chilli, kurkumu alebo iné obľúbené prísady.
  • Syr: Pridanie syra zlepšuje chuť a konzistenciu placiek. Vhodné sú tvrdé syry ako gouda, ementál, eidam alebo cheddar.
  • Múka: Ak používate múku, pridávajte ju postupne, aby ste dosiahli správnu konzistenciu cesta. Príliš veľa múky môže spôsobiť, že placky budú tvrdé.
  • Pečenie vs. Smaženie: Pečenie v rúre je zdravšou alternatívou k smaženiu na panvici. Ak sa rozhodnete pre smaženie, používajte kvalitný olej alebo ghee a smažte na strednom plameni, aby sa placky dobre prepiekli.
  • Servírovanie: Karfiolové placky sú skvelé s rôznymi dipmi a omáčkami.

Zapečený karfiol na spôsob francúzskych zemiakov

Jedna z ciest, ako si karfiol ešte viac zamilovať, je naučiť sa z neho pripravovať pokrm inšpirovaný dobre známymi francúzskymi zemiakmi. Zapečený karfiol na spôsob francúzskych zemiakov je jednoduché a chutné jedlo, ktoré si obľúbia aj tí, ktorí karfiol bežne nekonzumujú.

Skúste tento recept, možno sa stane vaším obľúbeným jedlom a budete ho pripravovať ešte častejšie ako klasické francúzske zemiaky.

Ingrediencie:
  • 1 stredne veľký karfiol
  • 150 g slaniny (alebo šunky)
  • 4 vajcia
  • 200 ml smotany na varenie (alebo plnotučného mlieka)
  • 150 g tvrdého syra
Postup:
  1. Karfiol si najprv umyte, rozoberte na ružičky a dajte variť do osolenej vody na približne 5-7 minút. Karfiol by mal zostať mierne pevný (al dente), preto ho neprevarte, aby si pri zapekaní zachoval textúru. Potom ho sceďte a nechajte vychladnúť.
  2. Medzitým si na panvici orestujte na malé kocky nakrájanú slaninu alebo šunku. Môžete pridať aj nadrobno nakrájanú cibuľu a orestovať ju so slaninou, kým cibuľa nezíska zlatistú farbu.
  3. V miske si vyšľahajte vajcia spolu so smotanou. Zmes dochuťte soľou a čiernym korením, prípadne pridajte aj vaše obľúbené bylinky, petržlen alebo tymian.
  4. Predhrejte si rúru na 180 °C. Pripravte si zapekaciu misu a jemne ju vymastite maslom alebo olejom. Na dno rozložte vrstvu karfiolu, následne pridajte vrstvu orestovanej slaniny (a prípadne cibule). Tento postup zopakujte - karfiol, slanina, kým nepoužijete všetky ingrediencie. Každú vrstvu môžete jemne posypať strúhankou, ak chcete dosiahnuť chrumkavý efekt.
  5. Celý obsah zapekacej misy zalejte vajíčkovou zmesou so smotanou. Uistite sa, že zmes prenikla aj do spodných vrstiev. Nakoniec rovnomerne posypte vrch strúhaným syrom. Tvrdý syr sa pri pečení krásne rozpustí.

Zapečený karfiol s extra dávkou syra

Ak máte radi syr, tento recept je pre vás ideálny.

Ingrediencie:
  • 1 veľký karfiol rozdrobený na menšie časti
  • 2 lyžice rozpusteného masla
  • soľ, mleté čierne korenie podľa chuti
  • 150 ml kyslej smotany
  • 60 ml smotany na šľahanie
  • 110 g nastrúhaného čedaru alebo goudy
  • 60 g nastrúhaného parmezánu
  • 60 g šunky, nakrájanej na malé kúsky
  • pažítka na ozdobu
Postup:
  1. Predhrejte si rúru na 200 °C. Karfiol rozdeľte na menšie ružičky a vložte ich do misy. Ružičky karfiolu pokvapkajte rozpusteným maslom, mierne osoľte a okoreňte. Potom karfiol rovnomerne rozprestrite na plech vystlaný papierom na pečenie.
  2. Karfiol upečte v predhriatej rúre približne 5-7 minút, kým trochu nezmäkne a nechytí zlatistý odtieň.
  3. Medzitým v miske zmiešajte kyslú smotanu, smotanu na šľahanie, polovicu nastrúhaného čedaru alebo goudy, polovicu parmezánu a polovicu nakrájanej šunky.
  4. Upečený karfiol premiestnite do pripravenej zmesi smotany a syra. Dôkladne premiešajte. Zmes karfiolu a smotany dajte do zapekacej misy a rovnomerne posypte zvyšným syrom a šunkou.
  5. Pečte ďalších 10 minút, kým pokrm nezačne bublať a nechytí zlatistý nádych.

Tipy na vylepšenie

  • Zemiaky a karfiol: Ak máte radi kombináciu karfiolu so zemiakmi, môžete do receptu pridať aj pár uvarených zemiakov, aby jedlo získalo klasickú textúru. Podobné recepty ako Zapekaný karfiol so zemiakmi sú skvelou inšpiráciou na dnešný ľahký obed.
  • Brokolica ako alternatíva: Ak nemáte radi chuť a vôňu karfiolu, v recepte ho môžete nahradiť aj brokolicou. Zapekaný karfiol s brokolicou a mozzarellou je chutnou alternatívou.
  • Syry: Na zvýraznenie chuti môžete použiť aj kombináciu rôznych syrov, napríklad pridať navrch trochu parmezánu pre extra chrumkavý efekt. Tiež môžete pri príprave pokrmu použiť vždy iný druh syra a jedlo bude zakaždým chutiť trochu inak.
  • Vegetariánska verzia: Slaninu môžete nahradiť aj rôznymi zeleninovými alternatívami, ako sú orestované huby alebo špenát.

Karfiolové fašírky bez smaženia

„Tieto fašírky sa nesmažia v oleji a potrebné bielkoviny v nich dopĺňa šunka so syrom. Úplne bez výčitiek svedomia si ich môžete dopriať aj na večeru," hovorí známa nutričná koučka Olga Bajková.

Potrebujete:
  • 1 karfiol
  • 100 g nízkotučného syra ( 30 % eidam)
  • 100 g kvalitnej kuracej (morčacej) šunky
  • 2 strúčiky cesnaku
  • 2 vajcia
  • pol lyžičky sušeného majoránu
  • 1 lyžička soli
  • štvrť lyžičky mletého čierneho korenia
  • 50 g kukuričnej strúhanky (nasekaných cornflakes)
  • repkový olej
POSTUP:
  1. Karfiol oberte na ružičky. Umyte ich a varte 10 minút v osolenej vode.
  2. Syr nastrúhajte nahrubo, šunku nadrobno a cesnak pretlačte. Rúru vyhrejte na 200 °C.
  3. Uvarený karfiol popučte pučidlom na zemiaky a zmiešajte so všetkými surovinami okrem strúhanky (cornflakes).
  4. Zo zmesi tvarujte fašírky, obaľte ich v strúhanke (cornflakes) a ukladajte do plechu vystlaného papierom na pečenie. Jemne ich postriekajte olejom v spreji, ak ho nemáte, jemnučko si naolejujte prsty a fašírky potrite. Dajte piecť na 30 minút.
  5. Fašírky podávanie s kašou alebo s miaganými zemiakmi.

Karfiolové halušky - zdravšia alternatíva

Kto by nemiloval halušky? Nie každý však je stotožnený s tým, koľko do nich ide múky alebo zemiakov. Keď si chcete pripraviť ich zdravšiu verziu, skúste napríklad tieto karfiolové.

Karfiol je všestranná zelenina. Dajú sa z neho pripraviť aj chutné, takmer bezkalorické halušky, ktoré môžete doplniť o voňavú bryndzu a chrumkavé tofu či tradičnejšiu slaninu.

Trik pre krásne biely karfiol

Aj vás trápi, že karfiol pri varení alebo inej tepelnej úprave stratí farbu, respektíve zožltne? Poznáme trik, vďaka ktorému si udrží krásne bielu farbu a navyše bude vyzerať živšie.

Do vody, v ktorej sa chystáte uvariť karfiol pridajte sódu bikarbónu.

Ďalšie inšpirácie na jedlá z karfiolu

  • Pyré z karfiolu: Výborná príloha z karfiolu, ktorú obohacuje tavený syr, parmezán, kyslá smotana i maslo.
  • Obaľovaný karfiol: Nemusíte variť a následne vysmážať.
  • Rezne z karfiolu: Ak máte radi obaľovaný karfiol, určite vyskúšajte aj tieto rezne.
  • Zapekané cestoviny s karfiolom a šampiňónmi: Karfiol dokonale doplní aj zapekané cestoviny s hubami.
  • Karbonátky z karfiolu
  • Krokety z karfiolu
  • Nákyp z karfiolu
  • Placky z karfiolu

Bryndzové halušky s cibuľkou a slaninou 🍴| Marcel Ihnačák | Kuchyňa Lidla

tags: #karfiol #so #zemiakmi #recept #overené

Populárne príspevky: