Vyprážaný karfiol: Recept a tipy na prípravu s varenými zemiakmi
Vyprážaný karfiol je obľúbené jedlo najmä v strednej a východnej Európe. Má chrumkavú textúru a lahodnú chuť, ktorú mnohí milujú. Je to skvelý spôsob, ako si karfiol vychutnať aj pre tých, ktorí ho inak nemajú radi. Vyprážaný karfiol predstavuje rýchle, chrumkavé a mimoriadne obľúbené jedlo, ktoré si mnohé Akčné ženy pripravujú počas hektických dní. Keď ho položím pred naše deti, zmizne im z taniera ešte skôr ako im stihnem naložiť prílohu. Ľúbiš tiež karfiol? Poďme sa teda pozrieť, ako si ho pripraviť doma!
Pre mnohých super jedlo, ktoré obľubujú už od detstva. Keď som sa ale v kuchyni trochu udomácnila, zistila som, že sa dá pripravovať na veľa ďalších spôsobov.
Čerstvý karfiol
Prečo si zamilujete vyprážaný karfiol?
Karfiol patrí medzi najuniverzálnejšie a najzdravšie druhy zeleniny. Obsahuje vitamín C, vlákninu, antioxidanty a podporuje trávenie. Karfiol zlepšuje trávenie, posilňuje imunitu a podporuje detoxikáciu. Vďaka vláknine zasýti a stabilizuje hladinu energie počas dňa. Navyše karfiol je zdraviu prospešný a za všetky benefity spomeňme aspoň niektoré. Má nízky obsah kalórií, čiže ideálny ak si strážite hmotnosť. Naproti tomu je karfiol bohatý na vitamíny a minerály. Obsahuje vitamín C, vitamín K, folát, vitamín B6, a draslík. Karfiol má tiež vysoký obsah vlákniny, čo podporuje zdravé trávenie.
Mimochodom, karfiol sa dá aj zavárať - ak ste to neskúšali, odporúčame náš recept na Nakladaný karfiol. Môžete skúsiť aj ďalšie recepty z karfiolu - napríklad Zapekaný karfiol so zemiakmi, Karfiol pečený v rúre, alebo Karfiolovú polievku. Všetky tieto recepty nájdete v našom článku Karfiol zatočí s nadbytočnými kilami.
Klasický recept na vyprážaný karfiol
Veľmi jednoduchá príprava karfiolu, ktorá uchová celú chuť tejto zeleniny. Takto vyprážaný karfiol uchová svoju plnú chuť a arómu. Podávať ho môžte s ľubovolnou prílohou, ja som urobila zemiakové pyré.
Pečený karfiol v cestíčku 🥦 | Martin Pyco Rausch | Kuchyňa Lidla
Ingrediencie:
- Karfiol
- Múka
- Vajce
- Strúhanka
- Soľ
- Olej na vyprážanie
Postup:
- Surový karfiol prepláchneme pod tečúcou vodou a následne ho pokrájame na väčšie kusy, ale vždy podľa tých ružičiek aby ešte držali dokopy.
- Karfiol dobre osolíme, následne ho obalíme v múke, vajci a strúhanke.
- Nakoniec karfiol vyprážame v oleji pomaly z každej strany do zlatista.
- Očistený karfiol uvaríme v slanej vode takmer domäkka. Môže to trvať cca 8 minút, potom ho scedíme, necháme dobre odkvapkať a vychladnúť.
- Karfiol ponoríme na pár minút do studenej vody aby sme vyplavili prípadnú háveď a malým nožíkom poodkrajujeme ružičky, pričom menšie sú krajšie.
- Do väčšieho hrnca dáme studenú vodu, osolíme a dáme variť. Keď nám voda začne vrieť, pridáme ružičky karfiolu, ktoré varíme na miernom ohni 8-10 minút. Karfiol nesmieme úplne uvariť, má byť len obvarený a to tak, aby sa nám pri obalovaní nerozpadával.
- Po obvarení vyberieme, necháme vychladnúť a obalíme v trojobale, v hladkej múke, rozšľahaných vajciach do ktorých pridáme soľ a v strúhanke. Môžeme nechať chvíľku obschnúť a nakoniec vypražíme vo väčšom množstve oleja dozlata.
- Na panvicu dáme masť, alebo olej a necháme dobre rozohriať. Varíme pod pokrievkou asi 20 minút - vidličkou skúsime, či sú uvarené.
Chrumkavý vyprážaný karfiol
Zemiaky som ošúpala a dala variť so soľou. Pustila som sa do smaženia karfiolu. Vysmažené kúsky som položila na papierovú servítku , nech stečie prebytočný olej. Zo zvyšku cestíčka som upiekla dva pagáčiky. Uvarené zemiaky som scedila . Naservírovala som ich na tanier , pridala som karfiol a tatarskú omáčku.
Vyprážaný karfiol je naozaj klasika a ako vidíte, veľmi jednoduchá na prípravu. Vyskúšajte ho a pridajte si tatarskú omáčku, alebo uhorkový šalátik. Uvidíte, že si pochutíte a nemusíte stáť pri sporáku viac ako polhodinky.
Tip na rýchle obaľovanie karfiolu
Karfiol rozoberieme na ružičky a vložíme do vriacej osolenej vody a necháme povariť 5 minút. Pripravíme si nádobu s viečkom a dva igelitové sáčky. Do nádoby rozšľaháme 3 vajíčka a 100 ml mlieka, osolíme. Do jedného sáčka nasypeme do 1/3 hladkú múku do druhého 1/3 strúhanky. Vychladnuté ružičky karfiolu vložíme do sáčika s múkou, zakrútime a potrasieme z jedného rohu do druhého. Takto sa múka dostane do celej ružičky karfiolu.
Karfiol preložíme do nádoby s rozšľahanými vajcami, zatvoríme viečkom a potrasieme. Obalené vajíčkom. Preložíme do sáčika so strúhankou, zakrútime a potrasieme tak ako s múkou. Máme bleskovo obalený karfiol bez bordelu na stole či pracovnej doske. Takto pokračujeme, kým neminieme všetok karfiol. Medzi tým si rozohrejeme olej alebo masť a vyprážame. Zostatú múku a strúhanku preosejeme a odložíme na ďalšie obaľovanie. Použité sáčky vyhodíme do plastového odpadu.
Zdravšia alternatíva: Pečený karfiol v rúre
Ruku na srdce, kto má rád vyprážaný syr, či iné nie príliš zdravé jedlá? Ja sa dobrovoľne priznávam, že ich mám rada. Hoci veľmi veľmi nerada doma vyprážam. Ale ono to ide aj inak. Jedlá ako vyprážaný karfiol idú pripraviť aj v rúre. A stačí vedieť len pár fíglov, aby ste nespoznali rozdiel.
Prvým mojim trikom je použiť olej v spreji. To je pri pečení v rúre absolútny must have! Stačí ho len troška, obalí celý karfiol a vďaka tomu sa karfiol upečie do chrumkava. Druhým trikom je správny plech na pečenie. Ja mám doma od Boschu špeciálny grilovací plech, ktorý je perforovaný a vlnitý. Vďaka tomu môže teplý prúd v rúre ísť aj popod karfiol. Ak nemáte grilovací alebo perforovaný plech na pečenie vyskúšajte aj plech s roštom alebo samotný rošt. určite je lepšie ak pod karfilom bude prúdiť vzduch. A keď nemáte olivový olej v spreji, skúste potrieť každý kúsok karfiolu mašlovačkou namočenou v oleji.
Tretím trikom, ktorý som použila je mlieko. Aby sa karfiol stihol v rúre upiecť treba ho pred tým uvariť. A uvariť ho mlieku je niečo, čo som skúšala prvý krát. A je fakt lepší! Rozmýšľam, k čomu by som to prirovnala. Ale predstavte si keď uvaríte risotto z vývaru alebo z vody, čo je lepšie? Takže karfiol stačí nakrájať na menšie kúsky, zľahka povariť v mlieku, obaliť v trojobale a šup s ním do rúry.
Ja mám najlepšiu skúsenosť s program 4D horúci vzduch, kde kruhový ventilátor mení smer otáčania a rozdeľuje tak teplo rovnomerne do všetkých úrovní. Takto pripravený karfiol chutí najlepšie čerstvo upečený, ale keby ste si ho chceli uchovať na dlhšie, odporúčam vám ho zamraziť obalený. Potom ho len zmrazený vložiť do vyhriatej rúry a piecť trochu dlhšie ako je uvedené v recepte.
Ingrediencie pre pečený karfiol:
- Karfiol
- Mlieko
- Múka
- Vajcia
- Strúhanka
- Olej v spreji
- Soľ
Postup:
- Do hrnca dajte mlieko, soľ, karfiol a na miernom plameni varte približne 10 minút.
- Vyberte si tri hlboká taniere. Do jedného dajte múku, do druhého rozmiešané vajíčka a do tretieho strúhanku.
- Takto pripravený karfiol ukladajte rovno na plech.
- Postriekajte ho olivovým olejom v spreji a dajte ho piecť do vyhriatej rúry na 200 stupňov na približne 20 minút.
No a čo ako prílohu? Ja odjakživa ku karfiolu jedávam varené zemiaky a nesmie chýbať ani tatárska omáčka. Ale keďže som karfiol piekla a nie smažila, dopriala som si varené zemiaky opečené na masle s trochou pertžlenovej vňate.
Tip: Ak chcete karfiol obaliť v cestíčku, zmiešajte vajíčka, múku a trošku mlieka.
tags: #karfiol #vyprazany #recept #zemiaky #varene
