Karfiolovo-zemiakové placky: Recept na chutnú a zdravú pochúťku
Hľadáte inšpiráciu na chutné a zdravé jedlo? Vyskúšajte zemiakovo-karfiolové placky! Tieto placky sú skvelou alternatívou k tradičným zemiakovým plackám a ponúkajú množstvo variantov a chutí. Tento jednoduchý pokrm si určite obľúbia všetci milovníci tradičných jedál s inovatívnym nádychom.
Placky nemusia byť len zo zemiakov. Čo tak skúsiť niečo nové a pripraviť ich z inej zeleniny alebo aspoň z kombinácie s tradičnými zemiakmi? Vyskúšajte napríklad karfiolové alebo cibuľové placky. Sú naozaj vynikajúce!
Zemiakové placky
Recepty na zemiakovo-karfiolové placky
Karfiol je všestranná zelenina, s ktorou môžete čarovať na milión spôsobov. Karfiol je známy svojou neobvyklou stlačenou a málo vodnatou štruktúrou, ktorá im poskytuje široké využitie. Môžete z neho pripraviť pyré, alebo ho piecť ako steak. Nahrubo nastrúhaný a mierne predvarený pripomína rizoto.
Tieto placky nie sú obyčajné - pridaním karfiolu získajú výnimočnú chuť aj lepšiu výživovú hodnotu.
Zdravá rýchlovka: Chrumkavé karfiolovo-zemiakové placky s jarnou cibuľkou
Zemiakové placky pozná každý, ale táto verzia s karfiolom a jarnou cibuľkou im dodá nový rozmer. Ľahké, svieže a napriek tomu sýte. Skvelé na teplý obed aj ako studené do lunchboxu.
Karfiol obohacuje placky o vlákninu, vitamín K, C a antioxidanty, zároveň znižuje glykemickú záťaž jedla. Zemiaky dodajú energiu a jarná cibuľka osvieži celé jedlo jemne pikantným tónom. Jogurtový dip zasa podporí trávenie a dodá bielkoviny.
Ingrediencie na 12 menších placiek, 4 porcie:
Na placky:
- 1 menší karfiol (cca 500 g)
- 3 stredne veľké zemiaky (cca 300 g)
- 2 jarné cibuľky (aj so zelenou časťou)
- 1 vajce
- 3-4 PL hladkej múky (podľa potreby)
- soľ a čerstvo mleté čierne korenie
- štipka muškátového orieška
- olej na vyprážanie
Na dip:
- 150 g gréckeho jogurtu alebo hustého bieleho jogurtu
- 1 ČL citrónovej šťavy
- 1 PL nasekaného kôpru alebo pažítky
- štipka soli
Postup:
- Najprv si pripravte karfiol - rozdeľte ho na ružičky a uvarte v osolenej vode do mäkka.
- Medzitým nastrúhajte niekoľko menších zemiakov a nechajte ich odstáť, aby pustili prebytočnú vodu.
- Z karfiolu po vychladnutí jemne vytlačte zvyšnú tekutinu a roztlačte ho vidličkou.
- Pridajte nastrúhané zemiaky, nasekanú jarnú cibuľku, jedno vajce, trochu hladkej múky a ochuťte soľou, korením a štipkou muškátového orieška.
- Na panvici s trochou oleja smažte malé placky z oboch strán dozlatista.
- Kým sa smažia, pripravte si jednoduchý dip: do hustého bieleho jogurtu vmiešajte citrónovú šťavu, nasekaný kôpor alebo pažítku a trochu soli.
Dĺžka prípravy: 40 minút
Počet porcií: 4
Náročnosť: stredná
Rýchla teplá večera: Chrumkavé karfiolovo-zemiakové placky
Ingrediencie:
- 1 ks stredne veľká hlávka karfiolu
- 3 ks väčšie zemiaky
- 2-3 ks vajcia
- 2-3 lyžice strúhanky
- 1-2 lyžica hladkej múky
- 3-4 ks strúčiky cesnaku
- 40 g tvrdého nastrúhaného syra
- trocha sušeného majoránu
- mleté čierne korenie
- soľ
- olej na vyprážanie
Postup:
- Karfiol umyjeme, rozoberieme a v mierne osolenej vriacej vode varíme asi 12 minút do polomäkka. Scedíme a necháme mierne vychladnúť.
- Zemiaky očistíme a najemno nastrúhame.
- Uvarený, vychladnutý karfiol roztlačíme vidličkou alebo nakrájame na malé kúsky, nemala by vzniknúť riedka kašovitá hmota.
- Karfiol pridáme k zemiakom, primiešame vajcia, strúhanku, múku, pretlačený cesnak a nastrúhaný syr. Dochutíme sušeným majoránom, soľou a mletým čiernym korením.
- Z pripravenej masy pomocou lyžice tvarujeme placky, ktoré opekáme na malom množstve horúceho oleja z oboch strán dozlatista.
Alternatívny postup:
- Uvaríme si v osolenej vode karfiol, zemiaky a cesnak.
- Všetko spolu roztlačíme na kašu.
- Pridáme všetky prísady okrem strúhanky a poriadne premiešame. Solíme podľa chuti.
- Pridávame strúhanku, dokým nedosiahneme mäkkú, ale tvarovateľnú konzistenciu.
- V rukách si vytvarujeme guľky, malo by ich vyjsť okolo 22 kusov.
- Z vrchu ich pokropíme troškou oleja a pečieme 20 minút na 200°, teplotu zvýšime na 220° a pečieme ďalších 15 minút.
- Po 35 minútach pečenia ich pootáčame, treba dávať pozor, aby sme pri otáčaní náhodou neodlomili spodok.
- Dopekáme ďalších 10 minút na 220°.
Tip na servírovanie:
Servírujeme ich s chilli omáčkou Sriracha a sezamom, mango omáčkou poliatymi cherry paradajkami, ľadovým šalátom, kápiou, uhorkou, mrkvou a šampiňónmi.
Jemné placky zo zemiakov a karfiolu
Ochutené cesnakom a majoránkou oslovia gurmánov a pochutíte si na nich v každom ročnom období.
Ingrediencie:
- 200 g karfiolu
- 200 g zemiakov
- 200 g polohrubej múky
- 200 ml polotučného mlieka (1,5%)
- 2 ks slepačie vajcia
- 2 strúčiky cesnaku
- 1 čajová lyžička sušeného majoránu
- ½ čajovej lyžičky soli
- ¼ čajovej lyžičky mletého čierneho korenia
- ½ čajovej lyžičky kurkumy
Postup:
- Uvedené ingrediencie (karfiol, zemiaky, múka, mlieko, vajcia) spolu rozmixujeme.
- Primixujeme cesnak a dochutíme koreninami (majorán, soľ, čierne korenie, kurkuma).
- Hotové cesto necháme aspoň pol hodiny v chlade odležať.
- Do panvice s rozpáleným olejom si vytvarujeme placečky z pripraveného cesta a vysmážame ich z jednej aj druhej strany.
- Po vybratí odsajeme prebytočný olej z placiek papierovou servítkou.
Ďalšie tipy a triky:
- Bylinky a koreniny: Na dochutenie je ideálna kombinácia soli, čierneho korenia a čerstvých byliniek - napríklad petržlenovej vňate, pažítky, jarnej cibuľky či koriandra.
- Nezabudnite na cesnak: Postačí jeden strúčik (prispôsobte si množstvo podľa vlastných preferencií).
- Chcete jemný pikantný nádych? Pridajte štipku muškátového orieška alebo chilli.
- Vláknina: Pre zvýšenie podielu vlákniny môžete časť múky nahradiť jemnými ovsenými vločkami alebo ich rozmixovanou verziou. Takto obohatené placky budú nielen chrumkavé, ale aj nutrične zaujímavejšie.
- Pečenie v rúre: Ak máte chuť vyhnúť sa smaženiu na panvici, jednoducho vložte placky na papier na pečenie (alebo do silikónovej formy) a upečte ich v rúre alebo v teplovzdušnej fritéze.
Ďalšie nápady na zeleninové placky
Ak nemáte poruke chladené alebo ste zabudli rozmraziť vaničku mrazeného mletého mäsa a rodine ste sľúbili na večeru fašírky? Nezúfajte, fašírky budú! Pripravíme ich spoločne z čerstvej zeleniny alebo konzervovaných strukovín. Budú hotové raz-dva a určite ohúria aj bez mäsa.
- Cuketové placky: vymeňte zemiaky za cuketu a vyskúšajte vynikajúce cuketové podlesníky.
- Kukuricové placky: jednoduché placky zo sladkej kukurice. Takto sa pripravujú v Indonézii a sú naozaj vynikajúce.
- Zeleninové placky: zemiaky, cuketa a mrkva v jednoduchých a voňavých plackách.
- Cibuľové placky: kto má rád sladkosť opraženej cibule, musí vyskúšať tieto rýchla a delikátne placky.
- Fazuľové placky: chutné placky zo varenej farebnej fazule, zemiakov a sladkej kukurice.
Karfiolové placky sa môžu robiť z predvareného ale aj surového karfiolu... robievam tak i tak a oba spôsoby sú dobré, tentoraz som robila zo surového karfiolu... karfiol, zemiak a mrkvu nasrúhame na hrubšie, pridáme všetky ostatné suroviny a dobre premiešame... necháme chvíľu odstáť, pustí šťavu, ak je cesto husté môžeme pridať trošku mlieka, ak je riedke zahustíme ovsenými vločkami... ovsené vločky používam väčšinou celé, tentoraz som ich ale pomlela v drviči, to je taká rýchlovka a nie sú celkom najemno... zahustiť placky možno aj strúhankou.
| Nutričné hodnoty (na porciu) | Množstvo |
|---|---|
| Energia | 315 kcal |
| Hmotnosť porcie | 233 g |
tags: #karfiolovo #zemiakove #placky #recept
