Recepty na Kari: Exotická Chuť priamo vo Vašej Kuchyni
Pripravte si dnes výnimočne chutný a aromatický obed vďaka kari koreniu. Toto skvelé a voňavé korenie dokáže premeniť aj obyčajné jedlo na dokonalú pochúťku. Či už ste milovníkom mäsa, preferujete vegetariánske jedlá, alebo hľadáte niečo rýchle a jednoduché, kari omáčka vám vždy ponúkne riešenie. Nemusíte byť ani skúsený kuchár, aby ste si pripravili lahodné a pôsobivé jedlo.
Čoraz viac sa indická kuchyňa stáva populárnejšou a vyhľadávanejšou. Kuchyňa v Indii je rozmanitá, vychádza z viacerých etník a náboženstiev. Pre nás Európanov je indická strava zložitá, prekombinovaná koreninami, ktoré nemáme ani šajnu, kde zháňať a ešte aj používať.
Vymeňme koreniny v našej domácnosti za kvalitnejšie. Ale nenahrádzajme ich inými. Prudké zmeny chutí nikto nemá rád a napokon, my sme Slováci. Nemáme na to zabudnúť. Ako k Indii patrí kurkuma, k nám patrí…doplňte to svoje.
Na stole sa všetko - predjedlo, polievka, omáčky, hlavné jedlá nosí naraz spoločne. Ochutnávajte, a prekrikujte sa navzájom v užasnutí - toto je skvelé, to musíš ochutnať! A toto ste skúšali? Ježkovi, to je mňam!
Kari varím dosť často teraz. Varím rýchlu, nenáročnú verziu, ktorú stíham aj po náročnom dni cez pracovný týždeň. Mám z toho dobrý pocit. Ponúkam svojmu telu kvalitné korenie, výbornú chuť, ľahký pocit príjemnej sýtosti. A ešte, keď to jedia aj deti… maminky vedia, čo myslím, že?
Skvelé je, že môžete uvariť jeden základný recept bez mäsa a ryby a každý nech si dorobí podľa chute- niekto vege verziu, iný s mäsom ďalší s rybou… Každému bude šmakovať! Na podávanie sa oplatí pridať aj ich typický chlieb naan.
Poďme sa pozrieť na niekoľko inšpiratívnych receptov na kari, ktoré si môžete pripraviť doma:
Krémové Kuracie Kari
Doprajte si náš recept na krémové kuracie kari, nádhernú kombináciu jemného kuracieho mäsa, aromatického korenia a lahodnej omáčky. Táto misa bola optimalizovaná na 8 porcií. Možno bude potrebné zmeniť množstvo a časy. Ak sa množstvá zvýšia, doba varenia sa môže predĺžiť! Je lepšie pozerať sa znova.
Kuracie mäso zmiešajte so štipkou Maggi Harmonia chuti, lyžičkou kari korenia, šťavou z limety alebo citronu a trochou oleja. V hlbšej pánvici alebo hrnci rozohrejte olej. Pridajte kuracie mäso a opekajte ho 5 minut z oboch strán, kým sa zatiahne. Poté prisypte mrkvu a na male kostky nakrajané zemiaky. Pridajte zvyšné kari korenie a sladkú papriku. Prilejte kokosové mlieko a 200 ml kuracieho vývaru (smiechajte MAGGI slepačí tekutý bujón s horúcou vodou). Premiešajte a znížte teplotu. Nechajte dusiť 30-40 minút (v závislosti od vel'kosti kuracieho mäsa), kým mäso aj zelenina nezmäknu a omáčka sa nezredukuje na požadovanú konzistenciu. Počas dusenia mäos otočte a kontrolujte, či sa tekutina príliš nevyparuje -ak áno, pridajte trochu vývaru alebo vody.
Podávajte s ryžou basmati alebo indickým chlebom.
Kuracie karí servírujeme v hlbokom tanieri, môžeme ozdobiť lístkami koriandra a mesiačikmi limetky alebo citróna.
Ingrediencie:
- Kuracie mäso
- Maggi Harmonia chuti
- Kari korenie
- Šťava z limety alebo citróna
- Olej
- Mrkva
- Zemiaky
- Sladká paprika
- Kokosové mlieko
- Kurací vývar
Postup:
- Kuracie mäso zmiešajte s korením a šťavou.
- Opečte kuracie mäso na panvici.
- Pridajte mrkvu, zemiaky a zvyšné korenie.
- Priľlejte kokosové mlieko a vývar.
- Duste 30-40 minút.
Krémové kuracie kari s ryžou basmati.
Vegetariánske Kari s Cícerom
Jednoduché cícerové kari, ktoré chutí najlepšie s jazmínovou ryžou. Ak máte radi bezmäsité jedlá, toto je skvelá voľba.
Na panvici na troche rastlinného oleja orestujeme nadrobno nakrájanú cibuľu, zázvor a cesnak. Keď sú cibuľa, zázvor a cesnak orestované, pridáme paradajky nakrájané na menšie kocky a dusíme domäkka. Potom pridáme kúsky kuracieho mäsa a chvíľu restujeme. Ochutíme soľou a karí korením. Omáčku na záver zjemníme smotanou a necháme prejsť varom.
| Ingrediencia | Množstvo |
|---|---|
| Cícer | 1 konzerva |
| Cibuľa | 1 ks |
| Zázvor | 1 malý kúsok |
| Cesnak | 2 strúčiky |
| Paradajky | 2 ks |
| Kari korenie | Podľa chuti |
| Soľ | Podľa chuti |
| Smotana | Na zjemnenie |
Cícerové kari so špenátom.
Kari z Červenej Šošovice
Preneste sa spolu s nami do indickej kuchyne a vyskúšajte jednoduché kari z červenej šošovice. Je to rýchle, chutné a plné zdravých živín.
Zeleninové Kari
Pridáme nadrobno nakrájaný cesnak, zázvor, jalapeño papričku zbavenú semienok, kurkumu a karí pastu a dobre premiešame. Restujeme 2 - 3 minúty, následne pridáme na menšie kúsky nakrájanú zeleninu - baklažán, cuketu a červenú papriku a krátko restujeme. Po uplynutí času pridáme do karí kokosové mlieko a malé ružičky brokolice a povaríme približne 10 minút, aby brokolica zostala chrumkavá. Hotové karí dochutíme šťavou z limetky a korením.
Na záver premiešame vidličkou, čím ju prevzdušníme. Nebude príliš lepkavá a „rozbrblaná“, ale presne ako má byť. Keď je zelenina v kari zmäknutá, dochutíme celú zmes soľou a korením. A ide sa jesť! To bolo vcelku rýchle, že?
Odporúčam pridať na tanieri trochu bieleho jogurtu na stranu taniera, posypať chilli a TOPKA!
TIP: Podávajte s domácim naanom- typickým indickým chlebom- delikatesa!
Ako indický šéfkuchár s michelinskou hviezdou pripravuje doma kuracie kari | Passport Kitchen | Epicurious
Zeleninové kari s kokosovým mliekom.
Nezabudnite experimentovať s rôznymi druhmi zeleniny a prispôsobiť si recept podľa vlastnej chuti. Dobrú chuť!
