Pohánková kaša pre deti: Recepty a tipy pre zdravé stravovanie
Pohánka, kedysi považovaná za jedlo chudobných, dnes zažíva renesanciu vďaka svojim výnimočným výživovým hodnotám. Stala sa obľúbenou potravinou nielen pre dospelých, ale aj pre deti. Je bohatá na vlákninu, minerály a vitamíny, a navyše prirodzene bezlepková. Vďaka tejto kombinácii vlastností je ideálnou voľbou pre deti s celiakiou alebo intoleranciou na lepok. Ako však pohánku chutne pripraviť pre najmenších?
Čo je pohánka a prečo ju zaradiť do detského jedálnička?
Pohánka patrí medzi pseudoobilniny, čo znamená, že hoci sa používa podobne ako obilniny, botanicky medzi ne nepatrí. Spolu s amarantom a quinoou tvorí skupinu nutrične bohatých potravín. Pohánka siata je stará kultúrna plodina, ktorá pochádza z oblasti strednej a JV Ázie a na Slovensku sa pestovala už v 12. storočí.
Prečo je pohánka vhodná pre deti?
- Bezlepková: Ideálna pre deti s celiakiou alebo intoleranciou na lepok.
- Bohatá na vlákninu: Podporuje zdravé trávenie a pomáha predchádzať zápche.
- Zdroj minerálov: Obsahuje horčík, zinok, železo, vápnik, fosfor a draslík, ktoré sú dôležité pre správny rast a vývoj dieťaťa.
- Vitamíny: Obsahuje vitamíny B1, B2, E, C a rutín (vitamín P), ktoré posilňujú imunitu a chránia cievy.
- Ľahko stráviteľná: Nespôsobuje zažívacie ťažkosti.
- Posilňuje imunitu: Pravidelná konzumácia pohánky posilňuje imunitný systém a chráni pred chorobami.
Druhy pohánky a ako ich rozlíšiť
V obchodoch nájdete dva hlavné druhy pohánky, ktoré sa líšia spôsobom lúpania:
- Mechanicky lúpaná pohánka: Má svetlozelenú farbu, jemnejšiu chuť a vôňu. Tento spôsob lúpania je šetrnejší a zachováva viac živín.
- Tepelne lúpaná pohánka: Má tmavšiu, hnedú farbu a výraznejšiu, niekedy až zatuchnutú pachuť.
Príprava pohánky pre deti: Základné postupy
Pred samotnou prípravou je dôležité pohánku dôkladne prepláchnuť pod studenou tečúcou vodou, aby ste odstránili prach a nečistoty. Existuje niekoľko spôsobov prípravy pohánky:
- Varenie:
Pohánku zalejte vodou alebo vývarom v pomere 1:1,5 (1 diel pohánky na 1,5 dielu tekutiny). Použite osolenú vodu alebo zeleninový vývar pre lepšiu chuť.
Varte 10 minút, potom odstavte a nechajte 15 minút pod pokrievkou dôjsť. - Sparenie:
Pohánku zalejte teplou (nie vriacou) vodou v pomere 1:2 (1 diel pohánky na 2 diely tekutiny).
Hrniec zabaľte do utierky a nechajte 30 minút dôjsť. - Namáčanie:
Pohánku zalejte studenou vodou a nechajte namočenú cez noc.
Recepty na pohánkovú kašu pre deti
Ak ste už do stravy svojho dieťatka zaradili kaše, máte na výber medzi instantnými a domácimi kašičkami. Na začiatok sú vhodné kaše ryžová, kukuričná, pšenová, či pohánková. Neskôr môžete pridať kašu z ovsených alebo pšeničných vločiek, prípadne krupičnú - veľmi riedku kašu. Postupne by sme mali deťom do jedálnička zaradiť obilniny aj vo forme chleba, pečiva a cestovín. V 7. - 9. mesiaci môžete zaradiť raž a pre deti v 10. - 12. mesiaci kamut.
Základný recept na pohánkovú kašu
Tento recept je vhodný pre deti od 6 mesiacov.
Ingrediencie:
- 2 polievkové lyžice pohánky
- 3 dcl vody
Postup:
- Pohánku prepláchnite.
- Zalejte vodou a uvarte domäkka (asi 20 minút).
- Po uvarení zlejte prebytočnú vodu.
- Rozmixujte ponorným mixérom na hladkú kašu.
- Môžete pridať vodu, v ktorej ste pohánku varili, aby kaša nebola príliš hustá.
- Pridajte ovocné pyré podľa chuti (jablko, hruška, banán, marhuľa, broskyňa).
Pohánková kaša z vločiek
Rýchla alternatíva pre prípravu kaše. Pohánková kaša sa dá pripraviť aj z pohánkových vločiek, ktoré zalejeme vriacou vodou.
Ryžovo-pohánková mliečna kaša
Ingrediencie:
- Ryža
- Pohánka
- Dojčenské mlieko
Postup:
- Uvarte ryžu a pohánku spolu.
- Pridajte dojčenské mlieko a rozmixujte na kašu.
Jablkovo-marhuľová kaša s pohánkou (od 8 mesiacov)
Ingrediencie:
- 100 g jablko
- 60 g marhuľa
- 20 g pohánka
Postup:
- Ovocie umyte, očistite a zbavte kôstok.
- Najemno postrúhané zmiešajte s pohánkou.
- Všetko spolu zmixujte najemno.
Detská polievka s pohánkou (od 10 mesiacov)
Ingrediencie:
- 20 g pohánka
- 1 ks mrkva
- 20 g pór
- 3 pol. lyžice sterilizovaná kukurica
- 3 pol. lyžice sterilizovaný hrášok
- 10 g sójová múka
- 8 g rastlinný tuk
- 1 pol. lyžica petržlenová vňať
Postup:
- Mrkvu a pór očistite a nakrájajte na malé kúsky, zalejte vodou (cca 5 dcl) a varte do polomäkka.
- Potom pridajte prepláchnutú pohánku a varíme až kým nie je mäkká.
- Odoberieme trocha polievky, pridajte sójovú múku a urobíme zátrepku.
- Zátrepku vlejeme späť do polievky, pridáme hrášok a kukuricu a krátko povaríme.
- Dochutíme tukom a najemno nasekanou petržlenovou vňaťou.
Ďalšie recepty s pohánkou pre deti
Pohánku môžete použiť nielen na prípravu kaše, ale aj na ďalšie chutné jedlá:
- Pohánkové rizoto so zeleninou: Uvarenú pohánku zmiešajte s orestovanou zeleninou a cícerom.
- Pohánkové placky so zeleninou: Zmiešajte uvarenú pohánku s vajíčkom, strúhanou cuketou, cesnakom a korením. Opečte na panvici.
- Pohánková pizza (vegánska): Z pohánkovej múky pripravte cesto na pizzu a obložte ho zeleninou.
Kedy začať s pohánkou?
Pohánku môžete zaradiť do stravy dieťaťa už od 6. mesiaca veku, kedy sa začínajú zavádzať prvé príkrmy. Niektoré mamičky začínajú s pohánkou už od ukončeného 7. mesiaca. Dôležité je začať s malým množstvom a sledovať reakciu dieťaťa. Ak sa neobjavia žiadne alergické reakcie alebo tráviace ťažkosti, môžete pohánku postupne zaraďovať do jedálnička pravidelnejšie.
Pre začiatok sú vhodné pohánkové vločky, ktoré sú jemnejšie a ľahšie stráviteľné. Dajú sa z nich pripraviť skvelé ovocno-mliečne kaše alebo kaše so zeleninou.
Tipy a triky pre úspešnú prípravu pohánky
- Zbavte sa horkej chuti: Ak má pohánka pre vás nepríjemnú, horkú chuť, skúste ju pred varením opražiť na suchej panvici.
- Experimentujte: Nebojte sa experimentovať s rôznymi prísadami a kombináciami. Pohánka sa hodí k mnohým potravinám.
- Využite rôzne formy pohánky: Okrem celých krúp a lámanky môžete vyskúšať aj pohánkovú múku na pečenie alebo pohánkové vločky do raňajkových kaší.
- Klíčenie pohánky: Naklíčená pohánka je ešte výživnejšia a má jemnú, orieškovú chuť. Používajte len mechanicky lúpanú pohánku.
Pohanková Kaše na Snídani třeba s Ovocem | bez Vaření a na Sladko | Vegan
Dôležité upozornenie
Je vhodné, aby sa dieťa zoznámilo s lepkom v čase zavádzania prvých príkrmov, ale platí "všetko s mierou". Nie je vhodné dojča zaťažiť vysokou dávkou gluténu.
Ďalšie tipy na kaše pre deti
Na začiatok sú vhodné kaše bezlepkové: ryžová, kukuričná alebo pohánková.
- Ryžová kaša: Ryžu preberte a v mixéri alebo mlynčeku zomeľte na jemnú múčku. Ryžovú múku rozmiešajte v dojčenskom mlieku a pomaly varte na jemnom ohni až do zovretia.
- Ovsená kaša: Polovicu šálky ovsených vločiek zalejeme horúcou vodou a za stáleho miešania varíme na miernom ohni cca 5 minút. Alebo ovsené vločky zalejte vodou a nechajte 1/2 hodinu napučať. Potom varte za stáleho miešania na miernom ohni asi 5 minút od zovretia.
- Pšenová kaša: Pred varením by sme mali pšeno prepláchnuť vriacou vodou. Jednu šálku pšena zalejeme dvomi šálkami vody, prikryjeme a varíme cca 10 minút.
Tabuľka: Výživové hodnoty pohánky (na 100g)
| Živina | Hodnota |
|---|---|
| Energia | 1436 kJ / 343 kcal |
| Tuky | 1.7 g |
| Sacharidy | 71.5 g |
| Vláknina | 10 g |
| Bielkoviny | 13.3 g |
tags: #kasa #z #pohankovych #vlociek #pre #deti
