Kasa zo zelenej fazuľky: Rýchly a zdravý recept

Pre mňa osobne je toto jedlo krásnym príkladom, že variť zdravo vôbec nemusí byť nuda. A ten, kto nemá rád zeleninu si k nej len zatiaľ nenašiel tú správnu cestu. Zelené fazuľky sú úžasne zdravá, diétna a chutná zelenina. Tieto fazuľky pripravujem najčastejšie ako zeleninovú prílohu k hlavnému jedlu.

Každý deň sa totiž snažím mať na tanieri tri hlavné zložky plnohodnotnej rastlinnej stravy. Ako na to, vysvetľujem v mojom e-booku zdarma. Výborne sa hodia napríklad ku hrachovo-batátovej kaši, namiesto šalátu pak choi, ktorý je v pôvodnom recepte. Perfektné sú tiež v kombinácii s ázijskými rezancami.

Podobne ako zelený hrášok, je zelená fazuľka strukovina, ktorá ešte nedozrela. A preto je vlastne zeleninou. Má to pre nás kopu výhod, pretože okrem minerálov, ktoré obsahuje aj suchá fazuľa (strukovina), má zelená fazuľka viac vitamínov. A to široké spektrum - A, niekoľko typov B, C, K a kyselinu listovú.

Ak ma už nejakú dobu sledujete, asi vás neprekvapí, že toto jedlo pripravujem z čerstvých fazuliek. A teraz majú sezónu. Verím, že sa vám ich tiež podarí zohnať. No, ak by ste si chceli na ázijský spôsob pripraviť mrazené fazuľky, určite to pôjde. Postup bude rovnaký, len ich možno stačí vo vriacej vode povariť (v tomto prípade rozmraziť) kratšie.

Domáci prívarok z fazuľových strukov je slovenskou klasikou. Ja som ho prvýkrát ochutnala až v dospelosti z domácich strukov a automaticky sa katapultoval na predné priečky v rebríčku mojich obľúbených prívarkov.

Najlepšie zelené fazuľky so zemiakmi v južanskom štýle

Recept na ázijské zelené fazuľky

Tu je jednoduchý recept na prípravu chutných zelených fazuliek na ázijský spôsob:

  1. Príprava omáčky: Najprv si pripravíme omáčku, v ktorej budeme fazuľky restovať. V menšej miske zmiešame sójovú omáčku, jačmenný slad, zázvorovú a limetkovú šťavu. Zázvor odšťavujem pomocou klasického lisu na cesnak.
  2. Príprava fazuliek: Fazuľky premyjeme v studenej vode a odrežeme im konce. Do hrnca dáme variť vodu, ktorú mierne osolíme.
  3. Restovanie fazuliek: Do woku alebo vyššej panvice dáme ohrievať sezamový olej. Hneď, ako začne cesnak rozvoniavať, vhodíme do panvice pripravené zelené fazuľky. Pomocou dvoch varešiek fazuľky nadhadzujeme a týmto spôsobom ich restujeme asi 4 minúty. Môžeme trochu pridať teplotu. Dôležité je neodchádzať od fazuliek a neustále ich vareškami nadhadzovať.
  4. Dokončenie: Po 4 minútach pridáme omáčku a ďalej restujeme ešte 3 minútky na strednom plameni.

Tip: Tento recept a veľa ďalších vegánskych receptov nájdete v kapitole hlavné jedlá Slovegán kuchárky.

Ďalšie tipy a triky

Čierna soľ: Ak nepoznáte čiernu soľ Kala namak, tak je to malý vajíčkový zázrak. Má silne sírovú vôňu, ktorú my z Piešťan poznáme z termálnych prameňov. Jedlu dodá vajíčkovú arómu. Zahrievaním sa čiastočne vytráca, takže je najvhodnejšia do nepečených jedál alebo ako dochucovadlo na záver. Čierna soľ začína byť dostupná v bežných obchodoch, ale naisto ju nájdete v zdravej výžive.

Sójová smotana: Najlepšiu skúsenosť mám so smotanami Alpro, ktoré sa správajú dobre aj pri varení s niečím kyslím ako ocot a citrón. Ak vám záleží na výzore jedla, tak hľadajte smotanu, ktorá sa „nezgrcne“.

Kyslá fazuľová polievka zo zelenej fazuľky

Milovníci kyslých slovenských polievok tešte sa! Dnes sme si pre vás pripravili klasickú kyslú fazuľovú polievku, tentokrát ale zo zelenej fazuľky. Ja si vždy zelenú fazuľku zavarím, takže keď mám chuť na polievku, len si otvorím pohár a je hotová raz dva.

  1. Príprava: Ako som už spomenula vyššie, ak máme zaváranú fazuľku, trochu si uľahčíme prácu, ak nie, pracujeme s čerstvou. Fazuľku dáme do hrnca, zalejeme vodou a pridáme bobkové listy, soľ, korenie a pretlačený cesnak. Varíme asi 15 minút.
  2. Zjemnenie: Očistené zemiaky nakrájajte na menšie kúsky. V hrnci ich zalejte zeleninovým vývarom. Pridajte korenie a varte ich, kým nebudú takmer hotové a mäkké - nemalo by to trvať viac ako 15 - 20 minút. V miske bokom zmiešajte sójovú smotanu s kukuričným škrobom. Keď sú fazuľové struky uvarené, zmiešajte naberačku vývaru so smotanou.
  3. Dokončenie: Túto zmes prilejeme k polievke a varíme ešte aspoň 10 minút. Teraz stačí pridať ocot a dosoliť podľa chuti. Na záver dochutíme šťavou z citróna, prípadne soľou, ak treba. Podávame s chlebíkom.

Vyskúšali ste tento recept? Dajte mi prosím vedieť, ako sa vám páčil. Ak ste na Instagrame, pochváľte sa, odfoťte svoj výtvor a nezabudnite ho označiť #laskavevarenie.

tags: #kasa #zo #zelenej #fazulky #recept

Populárne príspevky: