Jednoduchý recept na prípravu kreviet

S krevetami to nie je vôbec jednoduché. To, čo sa u nás nazýva jednoducho krevetou, má na španielskych rybích trhoch mnoho rôznych názvov. Existujú gambas, čo sú menšie krevety rôznych farieb, gambones, čo sú ich väčší bratia, ružové či sýtočervené, langostinos, ktoré sú väčšie ako krevety, majú však menej výraznú chuť a v surovom stave šedivú farbu, quisquillas, malé takmer priehľadné krevety až s fialovými tónmi a camarones, malinké kôrovce, z ktorých sa pripravuje legendárna tortilla de camarónes.

Krevety, hoci nie sú tradičnou slovenskou ingredienciou, si našli cestu do mnohých kuchýň a stali sa obľúbenou špecialitou. Existuje až 300 druhov kreviet, morských aj sladkovodných. Sú bohaté na proteíny, minerálne látky, vitamín B12 a omega 3 mastné kyseliny. Navyše, majú nízky obsah kalórií, tukov a sacharidov, čo ich robí vhodnou voľbou aj pri chudnutí. Ak ste doteraz váhali s ich prípravou, tento jednoduchý recept vás presvedčí, že to zvládne každý.

Výber a príprava kreviet

Ak chcete použiť mrazené krevety, vytiahnite ich pred varením na niekoľko hodín z mrazničky, alebo ich rozmrazte pod studenou tečúcou vodou. Chutnejšie však budú čerstvé chladené krevety. Čerstvé krevety spoznáte podľa lesklej škrupinky bez škvŕn a príjemnej vône.

Ak máte nevylúpané krevety, je čas ich olúpať. Krúživými pohybmi oddeľte hlavu od tela. Telo krevety sa dá otvoriť zo strany brucha a tak vybrať tú časť krevety, ktorá sa konzumuje. V podstate odstránite pancier a chvostík. Posledná časť, ktorú treba odstrániť, je črievko. Rozrežte chrbát a črievko vytiahnite. Ak sa chcete vyhnúť čisteniu, kúpte si už olúpané krevety.

Hlavičky a panciere z kreviet nikdy nevyhadzujeme. Väčšinou si ich dáme bokom a neskôr ich využívame vo vývare.

Ako olúpať krevety?

  1. Najprv odtrhneme, potom otvoríme pancier na strane nožičiek a obnažíme sval.
  2. Ak vám zostane pancier na chvoste, stlačíte ho jemne a mäso samo vyjde.
  3. V závislosti od veľkosti kreviet môžeme, ale nemusíme vybrať črievko na chrbte olúpanej krevety.
  4. Najlepšie črievko vyberieme špáradlom tak, že ho uprostred na chrbte podoberieme a vytiahneme.

Ako šúpať a odžltnúť krevety metódou Easy fork.

Rýchly recept na krevety na panvici

Tento recept je rýchly, jednoduchý a výsledkom sú lahodné krevety, ktoré si môžete vychutnať ako predjedlo, hlavné jedlo alebo pridať do šalátov a cestovín.

Ingrediencie:

  • Krevety (čerstvé alebo mrazené)
  • Olivový olej
  • Maslo
  • Cesnak
  • Soľ
  • Korenie
  • Citrónová šťava
  • Petržlenová vňať (voliteľné)

Postup:

  1. Na woku alebo panvici rozohrejte olivový olej s polovicou masla.
  2. Pridajte očistené a odkvapkané krevety a za stáleho miešania ich restujte na stredne silnom plameni, až kým nezružovejú a nezískajú zlatistú farbu (približne 2 minúty z každej strany).
  3. Zmiernite plameň, pridajte zvyšok masla a nasekaný cesnak. Smažte krátko, aby cesnak nezhnedol a uvoľnil svoju arómu.
  4. Krevety osoľte, okoreňte a pridajte citrónovú šťavu. Všetko poriadne premiešajte.
  5. Ak máte radi petržlenovú vňať, posekajte ju a primiešajte do kreviet.

Nie je naozaj lepšia vôňa ako tá, ktorá stúpa z extra panenského olivového oleja preliateho cez horúce krevety s cesnakom.

Tipy a variácie

  • Krevety sa rýchlo varia, preto ich neprepečte, inak budú tvrdé.
  • Experimentujte s rôznymi druhmi korenia, napríklad s chilli, kajenským korením alebo údenou paprikou.
  • Pridajte do panvice zeleninu, ako je paprika, cibuľa alebo cuketa.
  • Krevety môžete podávať s ryžou, cestovinami, šalátom alebo len tak s chrumkavým chlebom.
  • Pre pikantnejšiu chuť pridajte do kreviet jalapeño papričky.
  • Namiesto citrónovej šťavy môžete použiť limetkovú šťavu.
  • Počas restovania môžete pridať trošku bieleho vína pre bohatšiu chuť.

Servírovanie

Krevety môžete servírovať ako prílohu alebo ako hlavné jedlo. Výborne chutia pokvapkané citrónom. Hodí sa k nim avokádová alebo syrová omáčka. Môžete ich pridať do krevetového kokteilu, šalátu alebo cestovín. Niekedy ich nájdete aj na pizzi.

Ako pripraviť chutné krevety: Dôležité rady

  • Mrazené krevety nikdy nerozmrazujte v mikrovlnke. Nechajte ich cez noc prirodzene rozmraziť v chladničke, alebo ich pevne uzavrite do uzatvárateľného vrecka a nechajte 5-10 minút pretekať pod studenou vodou.
  • Krevety sa varia rýchlo, stačia 2 minúty z každej strany.
  • Keď sa krevety zmenia z priesvitnej modrozelenej farby na nepriehľadnú ružovú, sú hotové.

Nutričné hodnoty kreviet

Nutričná hodnota Množstvo na 100g
Kalórie 99 kcal
Tuky 0.3 g
Cholesterol 195 mg
Sodík 111 mg
Proteíny 24 g
Vitamín B12 1.5 mcg
Omega 3 mastné kyseliny 0.2 g

Ďalšie inšpirácie

Ak hľadáte ďalšie recepty a inšpirácie, môžete siahnuť po knihách plných zdravých a chutných jedál. Knihy ako "Necukrím, chudnem", "Zdravo jem aj šetriť viem" alebo "Kulinársky trojlístok" ponúkajú množstvo nápadov na prípravu jedál bez cukru, cenovo dostupných receptov a rýchlych a zdravých jedál.

Tento celkom elementárny recept pekne ukazuje, akým spôsobom môže čerstvé morské plody doplniť extra panenský olivový olej. Môžete vyskúšať rôzne odrody, ale ideálny je predsa len LECHÍN a VIDUEÑA envero, lebo ich výrazná, svieža vôňa po zelených plodoch je dostatočne výrazná na to, aby nezanikla v prenikavej vôni kreviet.

Krevety sa dajú pripraviť nielen na panvici, ale aj na grile. Pred grilovaním ich môžete marinovať v zmesi olivového oleja, cesnaku, citrónovej šťavy a korenia.

tags: #recept #na #prípravu #kreviet #jednoduchý

Populárne príspevky: