Káva s mliekom: Vplyv na vstrebávanie vitamínu D a zdravie

Káva je jedným z najobľúbenejších nápojov na svete a pre mnohých je ranná šálka kávy nezameniteľným rituálom a kľúčom k úspešnému začiatku dňa.

Od začiatku 20. storočia dostalo pitie kávy nový rozmer, kedy boli vynájdené parné kávovary a nápoj s názvom espresso. Silný kávový extrakt plný chuti a pripravený za pár okamihov pomohol rozšíriť návyk na pitie kávy v Taliansku, Európe a na celom svete. Espresso kávovary s tryskou dokážu pripraviť kávu a našľahať mlieko za niekoľko okamihov. Teplé mlieko s jemnou štruktúrou dodá káve sladkosť a zároveň zmierňuje kyslosť a horkosť kávy.

História a súčasnosť kávy s mliekom

Pred de Avianom, Nieuhofom a Číňanmi to boli Tibeťania, ktorí pridávali mlieko alebo tuk do svojho nápoja pred 10. storočím. Viac ako pre chuť to bolo pre výživovú hodnotu nápoja. Koniec koncov, pôvodná tibetská káva sjačím maslom dala vzniknúť trendu "nepriestrelnej" kávy. Moderná verzia sa však od tradičného receptu líši použitím kravského masla a kokosového alebo MCT oleja.

Dnes pijeme kávu s mliekom, pretože nám chutí. Keď máte chuť na kávu s mliekom, keď sa chcete zahriať šálkou sladkého a teplého mlieka s chuťou kávy alebo keď je pre vás samotná káva príliš silná. Vtedy alebo kedykoľvek inokedy si môžete do kávy pridať trochu alebo aj viac mlieka. Ak je káva dobre pripravená, obsahuje celé spektrum chutí.

Niektoré kávy očarujú svojou chuťou vo všetkých podobách, či už ako čierna káva, s mliekom, s ľadom alebo v kombinácii s alkoholom. Keď si však automaticky pridávate mlieko do kávy ako rutinnú záležitosť, pamätajte, že by niekedy bolo škoda zakryť chuť samotnej kávy mliekom.

Vplyv kávy s mliekom na zdravie

Káva a mlieko. Taká obľúbená kombinácia a zároveň predmet toľkých diskusií o zdraví. Obava, že pridanie mlieka do kávy môže poškodiť naše zdravie, pravdepodobne vychádza z individuálnych skúseností, keď sa niekto po vypití bielej kávy cítil zle.

Čo mám na mysli pod nevhodným používaním? V prípade kávy môže mať jej nesprávna príprava negatívny účinok. Napríklad, ak ste zvyknutí denne piť "turka", alebo ak nesprávne zaobchádzate s kávou. Stará a nesprávne skladovaná káva môže byť zdrojom plesní. Ak sa mlynček dlhší čas nečistil, môžu sa v ňom nahromadiť oleje z kávy, ktoré potom začnú žltnúť.

Pokiaľ ide o zdravie a mlieko v káve, je dôležité si uvedomiť, ako na nás pôsobí samotné mlieko. Najčastejšie ide o to, ako sme schopní spracovať laktózu. Táto schopnosť sa môže v priebehu života rôzne meniť a vyvinúť sa do intolerancie laktózy.

Mýty a fakty o káve s mliekom

Medzi časté mýty týkajúce sa pitia kávy patrí jej vplyv na zdravie orgánov tráviacej sústavy. Často je potom strašiakom vznik rakoviny pankreasu. V prípade, že máte problémy so slinivkou, odporúča sa obmedziť tuky. Preto ak máte radi cappuccino, myslite na to, že sa zvyčajne pripravuje z plnotučného mlieka.

S pitím kávy a zdravím súvisí nielen rakovina pankreasu, ale aj rakovina pažeráka. Aký vplyv má na tento problém káva s mliekom? Podľa výskumov nemá pitie kávy negatívny vplyv na vznik rakoviny pažeráka. Konzumácia príliš horúcich nápojov môže byť problémom, ktorý podporuje vznik rakoviny pažeráka a ešte výraznejšie v spojení so známym zdraviu škodlivým zlozvykom - fajčením.

Pitie kávy s mliekom by teda mohlo pomôcť aspoň znížiť teplotu nápoja a znížiť škodlivosť jedného z týchto dvoch faktorov pri vzniku rakoviny pažeráka. Nepríjemný pocit pálenia záhy spôsobujú kyslé žalúdočné šťavy, ktoré po jedle alebo v noci dráždia sliznicu pažeráka. Ak trpíte pálením záhy, je vhodné vyhýbať sa vyprážaným a mastným jedlám alebo alkoholu. Káva je často súčasťou tejto diéty, nebolo však zistené, že by pitie kávy bolo spojené s týmito ťažkosťami. Ak pijete kávu bez mlieka, nemala by spôsobovať pálenie záhy.

Na druhej strane, schopnosť kofeínu podporovať telesnú aktivitu a trávenie by mohla zvýšiť pravdepodobnosť pálenia záhy. Medzi negatívne účinky pitia kávy s mliekom patrí najmä príjem tukov a cukrov z tohto nápoja. Prvé cappuccino na svete bolo vyrobené, aby káva chutila sladšie. Niet divu, že túžba po sladení kávy pretrváva dodnes. Husté sladké mlieko s kávou v šálke si ľudia sladia cukrom a sirupmi, aby mali ešte sladšiu chuť. Taký kávový dezert v podobe karamelového latte so šľahačkou, prečo si ho raz za čas nedopriať? Záleží však na tom, ako často si takéto sladkosti doprajeme.

Pre mnohých kávičkárov je však sladenie kávy mliekom rutinou. Káva s mliekom však nemusí byť veľkým prehreškom, aj keď chcete schudnúť. Ak sa zaujímate o zdravý životný štýl, určite ste sa už stretli s rôznymi postupmi, ktoré môžu podporiť zdravie a optimalizovať fungovanie nášho tela. Môže ísť o určité cvičenia, používanie byliniek, ľadové kúpele alebo dokonca prerušovaný pôst. Pri uplatňovaní techniky prerušovaného pôstu môže byť pitie kávy prospešné.

Samotná káva neobsahuje žiadne kalórie a napriek tomu prispieva k spaľovaniu tukov. Opäť hovoríme o šálke čiernej kávy. Čokoľvek, čo pridáte do kávy, môže zmeniť jej vlastnosti. Nekalorická káva získa 64 kcal pridaním 100 ml plnotučného mlieka.

Vplyv na vstrebávanie vitamínu D a liekov

Ak užívate lieky, nie je vôbec jedno, čím ich zapíjate. Milovaná káva zapíjanie liekov a výživových doplnkov kávou však podľa odborníčky vplýva na ich vstrebávanie v tráviacom trakte. „V prípade kávy je za to zodpovedný najmä kofeín, ktorý môže s niektorými liekmi a výživovými doplnkami vytvárať komplexy, ktoré sa následne v tráviacom trakte ťažšie rozpúšťajú, v dôsledku čoho sa liečivo nevstrebe do organizmu v takom množstve, v akom by malo,“ vysvetľuje Nikola Chomaničová.

Kofeín zároveň spoločne s kyselinou chlorogénovou zvyšuje uvoľňovanie žalúdočnej kyseliny, čím znižuje pH v tráviacom trakte, čo môže spôsobiť zníženie, ale aj zvýšenie rozpustnosti niektorých liečiv. „Namieste je, dať si medzi užitím lieku či výživového doplnku a kávy aspoň 2-hodinový odstup. Je síce pravdou, že kofeín sa z organizmu odbúrava o niečo dlhšie, no vplyv na tvorbu ťažko rozpustných komplexov s niektorými liečivami má len dovtedy, kým je prítomný v tráviacom trakte,“ radí.

Vhodné však nie je ani mlieko, ktoré vďaka prítomnosti vápnika môže s niektorými liečivami vytvárať nerozpustné komplexy. „Jednou z výnimiek je napríklad užívanie vitamínu D, pri ktorom sa zapíjanie mliekom paradoxne odporúča. Keďže vitamín D nie je rozpustný vo vode, na jeho vstrebávanie v tenkom čreve je potrebná prítomnosť tuku. Mlieko preto môže byť v tomto prípade žiaduce. Tým chcem teda naznačiť, že existujú výnimky, pri ktorých káva, čaj, mlieko či džús nemusia predstavovať žiaden problém,“ vysvetľuje.

Pozitívne účinky kávy

Čerstvo pripravená čierna káva je zdrojom antioxidantov a vitamínov. Hovorí sa o ňom v súvislosti s jeho ochrannými účinkami proti rakovine a neurodegeneratívnym ochoreniam. Pomáha proti únave, môže pomôcť s reguláciou osi HPA a samotná vôňa kávy môže zlepšiť náladu. Pitie mlieka sa zasa odporúča pre zdravie kostí vďaka obsahu vápnika.

Okrem toho, že mlieko pridané do kávy tlmí výrazné chute espressa, môže znížiť nástup kofeínu. Ľudia citliví na kofeín sa teda nemusia obávať rýchleho účinku kofeínu, ale ak si dajú latte, môžu si vychutnať chuť kávy a kofeínový opoj bude miernejší a postupnejší . Nie je pravda, že mlieko v káve môže neutralizovať kofeín. V latte alebo cappuccine dostanete rovnaké množstvo kofeínu ako pri pití samotného espressa.

Čo sa týka ostatných živín, je možné, že oproti normálnej káve budeme pozorovať nejaké zmeny. To isté by sa však udialo pri porovnávaní kávy s mliekom či bez a kávy s čajom. Čaj obsahuje menšie množstvo kofeínu než káva a vďaka ďalším obsiahnutým látkam je jeho účinok predĺžený.

Kofeín pôsobí hydrotrópne, zvyšuje teda rozpustnosť niektorých látok vo vode a teoreticky tak zvyšuje aj ich koncentráciu na mieste vstrebávania do krvi. Káva zároveň zvyšuje vylučovanie tráviacich štiav, ktoré rozpúšťajú zložky v tukoch rozpustné. Takže na rozhraní trávenia a krvi sú niektoré vitamíny a minerály pravdepodobne dostupnejšie pre vstrebanie.

Odporúčania a záver

Je teda na zamyslenie a snáď polemiku nad šálkou dobrej kávy, či sa treba pitia kávy s ohľadom na doplnky výživy skutočne báť. Inak káva obsahuje kopec polyfenolov.

Káva je komplexný nápoj s bohatou históriou a mnohými zdravotnými benefitmi. Napriek tomu okolo nej koluje množstvo mýtov, ktoré môžu viesť k mylným predstavám o jej vplyve na zdravie. Ako sme si ukázali, káva nemusí byť v rozumnom množstve škodlivá - naopak, môže byť cenným zdrojom antioxidantov a látok podporujúcich zdravie srdca a ciev. Kľúčom je umiernenosť a poznanie vlastného tela, pretože každý na kofeín reaguje trochu inak.

Je dôležité sledovať príjem kofeínu a neprekračovať odporúčané dávky. Nadmerná konzumácia môže viesť k nepríjemným vedľajším účinkom, preto je ju dôležité piť s mierou a vedome si kontrolovať jej množstvo. Takto si môžete užívať výhody kávy bez rizika.

Tabuľka: Porovnanie obsahu kofeínu v rôznych druhoch kávy

tags: #kava #s #mliekom #vplyv #na #vstrebavanie

Populárne príspevky:

• Recept na živánsku z dvoch druhov mäsa
• Kedy meniť batériu v telefóne?
• Recept na hrnčekový koláč
• Recept na kuracie stehná
• Reštaurácia Tri Groše