Veľkonočné linecké koláčiky s kávovou plnkou
Linecké koláčiky sú tradičnou súčasťou vianočného pečiva, ale prečo si ich nedopriať aj na Veľkú noc? Ak chcete tento rok vyskúšať niečo nové, vyskúšajte kávovú plnku. V tomto článku nájdete recept a tipy, ako pripraviť dokonalé linecké koláčiky s kávovou plnkou.
Veľkonočné linecké koláčiky plnené kávovým krémom sú skutočne fantastické! Jemné linecké koláčiky naplnené kávovým krémom a preliate čokoládou sú skvelým dezertom pre milovníkov kávy.
Linecké koláčiky s kávovou plnkou sú lahodnou kombináciou chutí.
Recept na linecké cesto
Najprv si pripravíme linecké cesto. Tu je recept:
Ingrediencie:
- Múka
- Cukor
- Štipka soli
- Maslo
- Žĺtky
- Rozpustná káva
Postup:
- Múku, cukor, štipku soli a maslo vymiešame v robote s nadstavcom lopatka na mrveničku. Alternatívne môžete všetky ingrediencie spracovať za pár sekúnd v mixéri s nožmi alebo ručne.
- Pridáme žĺtky a rozpustnú kávu.
- Cesto ručne premiesime a zabalíme do fólie.
- Necháme ho aspoň 60 - 120 minút odpočinúť v chladničke.
- Odpočinuté cesto vyberieme z chladničky, necháme krátko povoliť a potom ho medzi dvoma papiermi na pečenie vyvaľkáme na hrúbku 3-4mm. Stuhnuté cesto rozvaľkáme na pomúčenej pracovnej doske na 2 mm plát.
- Z cesta vykrajujeme kolieska, ktoré ukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie. Formičkami vykrajujeme obľúbené tvary.
- Koláčiky ukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie a pečieme vo vyhriatej rúre na 170 stupňov cca 10 minút - sledujeme. Dajte piecť do rúry vyhriatej na 200 stupňov na 5 - 8 minút. Pozor, aby sa vám kolieska príliš nevysušili alebo nespálili. Pečieme ich v rúre vyhriatej na 180 °C približne 10 - 15 minút. Ukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie. Pečieme vo vyhriatej rúre na 180 stupňov 9-10 minút - sledujeme.
- Po upečení necháme kolieska úplne vychladnúť.
Recepty na kávovú plnku
Existuje mnoho spôsobov, ako pripraviť kávovú plnku. Tu je niekoľko receptov:
Jednoduchá kávová plnka
Táto plnka je rýchla a jednoduchá na prípravu.
Ingrediencie:
- Káva (rozpustná alebo silná espresso)
- Čokoláda (na varenie)
- Cukor
- Tuk (maslo alebo rastlinný tuk)
Postup:
- Kávu rozpustíme v horúcej vode a necháme vychladnúť (alebo použijeme vychladené espresso).
- Čokoládu rozpustíme nad parou a jemne vychladíme.
- Pridáme cukor, tuk, kávu a metličkou vyšľaháme do peny.
Kávový krém s pudingom
Tento krém je bohatý a krémový.
Ingrediencie:
- Zlaté steblo (alebo iný vanilkový puding)
- Žĺtky
- Vanilínový cukor
- Mlieko
- Káva
- Maslo
- Práškový cukor
Postup:
- Zlaté steblo vymiešame so žĺtkami, vanilínovým cukrom, trochou mlieka a kávou.
- Miešame, kým odstránime hrudky a následne prilejeme zvyšné mlieko.
- Za stáleho miešania uvaríme hustý puding.
- Uvarený kávový puding prelejeme do misky a prikryjeme ho fóliou, aby sa na ňom nevytvorila koža.
- Kým puding chladne, vymiešame maslo s práškovým cukrom.
- Do maslovej zmesi pridáme rozmiešaný kávový puding.
- Krémom naplníme cukrárske vrecko s ozdobnou zúbkovanou špičkou a necháme ho stuhnúť v chladničke.
Kávová plnka s čokoládou a smotanou
Ingrediencie:
- 250 ml smotany na šľahanie
- 100 g bielej čokolády
- 1 KL rozpustnej kávy
- 125 g masla
- Mletá káva (podľa chuti)
Postup:
- Čokoládu si rozpustíme v šľahačke.
- Pridáme rozpustnú kávu, necháme vychladnúť a vyšľaháme.
- Pridáme maslo a trošku mletej kávy podľa chuti.
Kávová plnka s karamelom a mandľovým likérom
Ingrediencie:
- 6 lyžíc kryštálového cukru na karamel
- 450 ml vody
- 4 lyžice kakaa
- 1 balíček karamelového pudingu v prášku
- 2 lyžice mandľového likéru
- 300 g masla
- 60 g práškového cukru
Postup:
- V hlbšej panvici urobíme z kryštálového cukru karamel.
- Zalejeme 250 mililitrami vody a karamel rozpustíme.
- Vo zvyšnej vode vymiešame kakao s karamelovým pudingom.
- Do rozpusteného karamelu vlejeme zmes a pri miernej teplote za stáleho miešania uvaríme kašu, ktorú necháme dobre vychladnúť.
- Maslo vyšľaháme s práškovým cukrom.
- Postupne po častiach pridávame vychladnutú kašu, mandľový likér a spolu prešľaháme.
Príprava kávového krému - ďalší recept
Krém: V malom hrci rozpustíme maslo (20g), pridáme múku, ktorú sme si zmiešali s kávou a urobíme zápražku. Následne prilejeme mlieko a za stáleho miešania uvaríme hustú kašu. Zmäknuté maslo vyšľaháme s cukrom do peny. Postupne zapracujeme aj vychladnutú kávovú zmes. Krém preložíme do cukrárskeho vrecka so špičkou a naplníme linecké koláčiky. Zlepíme druhým koláčikom.
Alternatívny postup na krém:
- Do misky dáme 2 žĺtky, 1 vajíčko, kryštálový cukor, rozmiešame metličkou a dáme nad paru.
- Keď získame požadovanú teplotu, zmes preložíme do misky od robota a na vysokých otáčkach vyšľaháme. Šľaháme 10-15 minút, kým zmes nevychladne na izbovú teplotu.
- Medzitým si vymiešame maslo izbovej teploty s jemnou instantnou kávou (neuvarenou). Vymiešané maslo po lyžiciach zamiešavame do vajíčok. Šľaháme opatrne na najnižšom stupni, aby nám vznikol jemný krém.
- Krém preložíme do cukrárskeho vrecka s ozdobnou špičkou a nastriekame na vychladnuté koláčiky. Priklopíme druhým a jemne zatlačíme.
Dokončenie koláčikov
Koliesko naplníme krémom a prikryjeme druhým kolieskom. Krémom nešetríme, aby koláčiky neboli suché. Priklopíme druhou polovicou a vložíme do chladničky.
Na druhý deň koláčiky namáčame v čokoláde, ktorú sme si rozpustili vo vodnom kúpeli a zriedili olejom.. Vo vodnom kúpeli rozpustíme čokoládu s tukom a trochou mletej kávy. Pre ešte lepší efekt môžeme koláče namiesto tmavej čokolády oblievať bielou. Na tej vynikne kávové zrno oveľa lepšie.
Keď som prvýkrát skúšala tento typ krému, bála som sa trvanlivosti kvôli smotane. No teraz ho uprednostňujem pred klasickým maslovým. Na chladnom mieste (špajza, balkón) vydržia naplnené koláčiky kľudne aj dva týždne. Možno aj viac, ak sa nezjedia skôr. Na druhý deň krásne zmäknú a krém ešte viac stuhne.
Linecké koláčiky sú obľúbené pre ich jednoduchosť a variabilitu.
Tipy a triky pre dokonalú kávovú plnku
- Káva: Použite kvalitnú kávu, aby ste dosiahli intenzívnu chuť.
- Ak je plnka príliš riedka, pridajte trochu práškového cukru alebo masla.
- Chuť: Experimentujte s rôznymi príchuťami. Do plnky môžete pridať vanilkový extrakt, mandľový extrakt, rum alebo iné likéry.
- Skladovanie: Naplnené koláčiky skladujte v chladničke. Na chladnom mieste (špajza, balkón) vydržia naplnené koláčiky kľudne aj dva týždne. Možno aj viac, ak sa nezjedia skôr. Na druhý deň krásne zmäknú a krém ešte viac stuhne.
Ďalšie variácie lineckého cesta
- Kakaové cesto: Do základného cesta pridajte kakao.
- Kokosové cesto: Do základného cesta pridajte kokos a kôru z jedného citrónu.
- Kávové cesto: Do základného cesta pridajte mletú kávu.
- Jahodové cesto: Namiesto maizeny dajte puding s jahodovou príchuťou.
- Orechové cesto: Do základného cesta pridajte mleté orechy.
- Čokoládové cesto: Do základného cesta pridajte nastrúhanú čokoládu.
Ak dávate do cesta čokoládové lupienky alebo sušené ovocie, posypte ich ešte lyžičkou jemne mletej kávy.
Pripravte si krém. Do hrnca dajte kávu a lyžicu múky. Vyšľahajte zmäknuté maslo s cukrom do peny. Hotovým krémom môžete plniť vychladnuté koláčiky.
Svojou chuťou vyniknú medzi ostatnými vianočnými koláčikmi.
Toffife koláčiky z lineckého cesta – rýchly recept
tags: #kávová #plnka #do #lineckých #koláčikov #recept
