Kávová Raw Torta Recept: Zdravá a Lahodná Alternatíva
Kávová torta je ideálnou voľbou pre tých, ktorí si radi vychutnajú šálku kvalitnej kávy a zároveň neodmietnu lahodný dezert. Pre milovníkov kávy, ktorí milujú čokoládu a mascarpone, je to dokonalá kombinácia. V posledných rokoch sa čoraz viac ľudí zameriava na zdravý životný štýl, ktorý zahŕňa dostatok pohybu a vyváženú stravu. Popularitu si získava aj raw stravovanie, ktoré uprednostňuje jedlá bez tepelnej úpravy. Kľúčovými ingredienciami sú orechy, naklíčené obilniny, surová zelenina a čerstvé ovocie. Ak hľadáte zdravú a chutnú alternatívu klasických dezertov, kávová raw torta je ideálnou voľbou. Prinášame vám recept na túto nepečenú pochúťku, ktorú si môžete dopriať bez výčitiek.
Kávová torta je skvelou voľbou pre každú príležitosť.
Prečo si vybrať raw tortu?
Raw torty a dezerty sú skvelou voľbou pre tých, ktorí sa vyhýbajú bielej pšeničnej múke, lepku, rafinovanému cukru, vajciam, mliečnej bielkovine a laktóze. Tieto torty sú výživné, chutné a prospešné pre organizmus. Navyše, ich príprava je jednoduchá a rýchla. Stačí vám výkonný mixér (prípadne kuchynský robot s nožom v tvare S na tuhé korpusy a mixér na plnky) a kuchynská váha.
Základné ingrediencie a ich alternatívy
Základom raw korpusov sú orechy, ktoré sa dajú nahradiť konopnými, tekvicovými alebo slnečnicovými semienkami, strúhaným kokosom alebo ovsenými vločkami. Na spojenie ingrediencií sa používajú sladidlá ako datle, med alebo javorový sirup. Tekuté prírodné sladidlá sa dajú zamieňať v pomere 1:1. Ak nemáte datle, môžete ich nahradiť sušenými hrozienkami alebo ovocnými pastami.
Recept na kávovú raw tortu
Tento recept je prispôsobený pre kruhovú tortovú formu s priemerom 19 cm (7 inch).
Ingrediencie na korpus:
- 120g makadamové alebo iné orechy (namočené min. 8 hodín)
- 60g mandle (namočené min. 8 hodín)
Alternatívy: Mandle môžete nahradiť kešu orieškami, ktoré majú jemnejšiu chuť. Datle sa dajú nahradiť sušenými figami alebo hrozienkami.
Ingrediencie na krém:
- 200g kešu orechy (namočené min. 2 hodiny)
- Sladidlo podľa chuti (javorový sirup, agávový sirup alebo med)
- Káva (silné espresso)
Príprava raw torty je jednoduchá a rýchla.
Postup:
- Korpus: Všetky ingrediencie na korpus spolu zmixujeme v mixéri na lepkavú hmotu.
- Dno tortovej formy potrieme kokosovým olejom alebo vystelieme papierom na pečenie.
- Lepkavú hmotu rovnomerne utlačíme na dno tortovej formy (môžeme si pomôcť spodnou časťou pohára).
- Krém: Všetky suroviny na krém spolu pomixujeme v mixéri na hladkú hmotu.
- Krém vylejeme do pripravenej formy s korpusom.
- Tortu dáme do mrazničky na minimálne 6 hodín.
- Pred podávaním vyberieme tortu z formy a necháme spolovice rozmraziť pri izbovej teplote približne 1 - 2 hodiny, aby sa dala pokrájať.
- Naservírované tiramisu môžeme ozdobiť kakaovým práškom, sušenými goji bobuľami a drvenými kakaovými bôbmi, prípadne lístkom z mäty.
Ďalšie variácie a tipy
- Čokoládová poleva: Ak chcete tortu obohatiť o čokoládovú polevu, zmiešajte v pohári lyžičkou roztopený kokosový olej s kakaom a sladidlom podľa chuti. Polevu vylejte na tortu a nechajte stuhnúť v chladničke.
- Ovocná verzia: Pre osviežujúcu verziu pridajte do plnky lesné plody, kiwi, jablká alebo marhule.
- Kokosová plnka: Zmiešajte kešu orechy s vodou, kokosovým olejom, sladidlom a strúhaným kokosom.
Ďalšie recepty a tipy
Ingrediencie na piškótový korpus:
- Vajcia
- Cukor
- Múka
- Káva
- Prášok do pečiva
Ingrediencie na kávový krém:
- Žĺtky
- Cukor
- Káva
- Múka
- Prášok do pečiva
- Smotana na šľahanie
- Horká čokoláda
Ingrediencie na kakaový korpus:
- Vajcia
- Cukor
- Voda
- Múka
- Kakao
- Prášok do pečiva
Ingrediencie na čokoládovú ganache:
- Smotana na šľahanie
- Horká čokoláda
Postup:
- Kávový piškótový korpus: Vymiešame žĺtky s cukrom a kávou dopenista. Pridáme múku zmiešanú s práškom do pečiva. Cesto rozdelíme do dvoch 19 cm foriem vystlaných papierom na pečenie a upečieme.
- Kakaový korpus: Vymiešame žĺtky s cukrom a vodou dopenista. Pridáme múku zmiešanú s kakaom a práškom do pečiva. Cesto dáme do 19 cm formy vystlanej papierom na pečenie a upečieme.
- Kávový krém: Vajcia s cukrom a kávou vyšľaháme nad parou do zhustnutia.
- Smotanu privedieme do varu a zalejeme ňou čokoládu polámanú na malé kúsky. Necháme zmäknúť a vymiešame na hladký krém. Necháme vychladnúť.
- Čokoládová ganache: Smotanu privedieme do varu a zalejeme ňou čokoládu polámanú na malé kúsky. Necháme zmäknúť a vymiešame na hladký krém.
- Vyskladanie torty: Vychladnuté kávové korpusy rozkrojíme každý na 2 diely. Nasledujú kakaové korpusy, ktoré sme predtým spojili čokoládovou ganache. Pokračujeme kávovými korpusmi s kávovým krémom. Krémom potrieme aj vrch a boky torty. Dáme na chladné miesto najlepšie cez noc.
- Mierne vychladnutú polevu dáme do cukrárenského vrecka a polievame ňou hranu torty.
NAJLEPŠÍ recept na kávový koláč
Ďalší recept na kakaovú tortu
Ingrediencie na korpus:
- 6 vajec
- 6 PL práškového cukru
- 3 PL polohrubej múky
- 1/4 balíka kypriaci prášok do pečiva
- 3 PL kakaa
- Olej
Ingrediencie na plnku:
- 2 balíky Zlatý klas
- Mlieko
- 1 vanilkový cukor
- Maslo
- Cukor
- Rum
- Lekvár
Postup:
- Korpus: Bielky oddelíme od žĺtok a vyšľaháme tuhý sneh. Do vyšľahaného snehu zašľahávame mixérom po 1 žĺtku a 1 PL práškového cukru. Keď je to vyšľahané na penu, zamiešame 3 PL múky zmiešanej s práškom do pečiva, potom pridáme kakao. Nakoniec pridáme olej. Všetko dobre vymiešame ručným mixérom.
- Hotové cesto vylejeme do vymastenej a múkou vysypanej tortovej formy, alebo formy vystlanej papierom na pečenie a pečieme pri teplote 200 °C do zlatista. Takto upečieme všetky korpusy (podľa toho, akú veľkú tortu robíme).
- Vychladnuté korpusy naplníme.
Tradičná Kávová Torta
Základom každej dobrej torty je kvalitný korpus. Pre tradičnú kávovú tortu môžeme použiť nasledujúci recept:
Korpus
Príprava cesta:
Oddelíme žĺtky od bielkov. V jednej miske vyšľaháme žĺtky s cukrom do peny. Pomaly vlejeme olej a vlažnú vodu. Nakoniec pridáme múku zmiešanú s orechmi a práškom do pečenia.
Sneh z bielkov:
Z bielkov a práškového cukru ušľaháme tuhý sneh. Po lyžiciach primiešame doňho pomleté mandle alebo orechy. Na koniec pridáme polohrubú múku.
Pečenie:
Cesto rozdelíme na dve časti. Formu s priemerom 20 cm vymastíme rastlinným tukom alebo maslom a poprášime polohrubou múkou. Do formy dáme polovicu z pripraveného cesta. Pečieme približne 25 - 30 minút v rúre na 180 °C. Zvyšnú časť cesta upečieme rovnakým spôsobom. Ak máme dve rovnaké formy, môžeme piecť v rúre súčasne. Či je korpus upečený, vyskúšame drevenou špajdľou. Ak ju vytiahnete čistú, korpus je už upečený. Po vychladnutí ho prekrojíte na 2 až 3 kusy. Tieto časti korpusu pokropíme studeným extraktom silnej kávy. Ak nemáte instantnú, uvarte si obyčajnú "tureckú", ale preceďte alebo prefiltrujte.
Krém
Krém je neoddeliteľnou súčasťou kávovej torty. Tu je recept na jednoduchý, ale chutný krém:
Príprava krému:
V mise naraz mixujeme mascarpone so šľahačkou a cukrom. Ingrediencie miešame nad parou asi 15 minút, kým z nich nevznikne hustý puding. Vychladnutú masu postupne pridávame do našľahaného masla a za stáleho miešania pridáme aj studenú instantnú kávu podľa potreby a hustoty krému.
Dokončenie
Vrstvenie:
Hotové korpusy necháme vychladnúť, následne prerežeme na dve časti. Vzniknú nám štyri pláty. Spodnú vrstvu lyžičkou polejeme časťou pripraveného espressa. Natrieme malinovým džemom, následne krémom s mletou kávou a prikryjeme druhým korpusom. Ten znova pokropíme kávou a navrstvíme opäť kávový krém. Takto postupujeme ešte s tretím korpusom, na ktorý natrieme vanilkový krém. Zvyšnú časť krému len jemne natrieme na povrch celej torty.
NAJLEPŠÍ recept na kávový koláč
Pre tých, ktorí preferujú zdravšie alternatívy, je tu recept na raw kávovú tortu, ktorá nevyžaduje tepelnú úpravu. V posledných rokoch ide čím ďalej tým viac do popredia zdravý životný štýl. S ním sa spája dostatok pohybu a, samozrejme, zdravá a vyvážená strava. Aj preto mnohí skúšajú raw stravovanie, ktorého gro tvoria jedlá bez tepelnej úpravy. Vo veľkom sa pri ňom používajú všetky druhy orieškov, naklíčených obilnín či surovej zeleniny i čerstvého ovocia.
Korpus
Ingrediencie:
Na korpus sme použili mandle, ktoré svojou chuťou sedia ku káve najviac, ale pokojne ich môžete vymeniť napríklad aj za kešu oriešky. Datle sa zase dajú nahradiť sušenými figami alebo hrozienkami. Treba ich však vopred na niekoľko hodín namočiť do vody. Tú ale pred mixovaním zlejte, aby zmes na korpus nebola príliš riedka.
Ďalšie recepty a tipy
Kávová torta s pudingom
Ďalšia variácia na kávovú tortu využíva puding na prípravu krému.
Príprava pudingu:
Najprv som si uvarila čokoládový puding z mlieka, pudingu v prášku a cukru. Uvarený prikryjem fóliou a nechám vychladnúť na izbovú teplotu.
Príprava cesta:
Z bielkov vyšľahám tuhý sneh a nechám bokom. Žĺtky šľahám s cukrami do svetlej nadýchanej hmoty. Pridávam postupne olej, vodu. Štipku soli a preosiate zmiešané kakao, čokoládový prášok s múkou a kypriacim práškom. Nakoniec zľahka vmiešam sneh z bielkov. Cesto nalejem a rozotriem do okrúhlej formy s priemerom 22 cm vyloženej papierom na pečenie - aj bok plechu. Vo vyhriatej rúre na 175-180 stupňov pečiem 18-20 minút. Skontrolujem špajľou. Upečený korpus nechám vychladnúť.
Príprava krému:
V miske poriadne vyšľahám maslo izbovej teploty s cukrami. Po častiach zašľahám uvarený čokoládový puding izbovej teploty, čokoládový prášok, mletú kávu popradskú a um podľa vlastnej chuti. Množstvo cukru, kávy a umu si do krému pridajte podľa svojej chuti.
Dokončenie:
Vychladnutý korpus som prerezala na 2 rovnaké platy. Následne som navlhčila prvý korpus vychladenou osladenou uvarenou popradskou kávou, natrela čokoládovo-kávovým krémom a prikryla druhým plátom korpusu, ktorý som tiež navlhčila kávou a natrela krémom. Vrch torty som ozdobila podľa vlastného vkusu. Nechávam ju zopár hodín v chlade, potom naporciujem. Dobrú chuť!
Tipy a triky
- Suroviny vopred: Všetky suroviny, ktoré budete na pečenie používať, si vyberte z chladničky s predstihom.
- Čokoládová poleva: Je len na vás a vašej chuti, akú čokoládu použijete. Niekto má rád čokoládu horkú - napríklad ja, iný zase mliečnu.
- Marhuľový lekvár: Ďalšou súčasťou, ktorá perfektne do torty zapadá, je marhuľový lekvár zmiešaný s rumom. Všeobecne je marhuľový lekvár zaváracím „trendom“ v našich domácnostiach a rum sa k pečeniu dokonale hodí.
- Nadýchaný korpus: Základom torty je voňavé a krásne nadýchané cesto, ktoré sa vám doslova rozplynie v ústach.
- Krémová konzistencia: Vychladnutý kávový puding bude príliš tuhý, preto ho vyšľahajte, a keď bude opäť krémový, pridajte mascarpone a práškový cukor.
Jesenná kávová torta
- Príprava: 75 minút
- Jednoduché, asi 12 porcií
Potrebujeme
Na cesto
- 1 balenie piškóty
- 100 g mandle mleté
- 1 balíček Vanilínový cukor Dr. Oetker
- 5 ks vajce
- 50 g čokoláda horká nastrúhaná
Na náplň
- 750 ml smotana na šľahanie (33%)
- 3 balíčky Smeta-fix Dr. Oetker
- 1 balíček Vanilínový cukor Dr. Oetker
- 40 g práškový cukor
- 15 g instantná káva
Na ozdobenie
- 25 g mandľové lupienky
Príprava
- Na prípravu cesta v mise zmiešame zmes na piškótové cesto s mandľami a vanilínovým cukrom. Pridáme vajcia a vyšľaháme elektrickým ručným šľahačom na najvyššom stupni dohladka. Nakoniec vmiešame nastrúhanú čokoládu.
- Nanesieme do vymastenej a múkou vysypanej formy a uhladíme. Vložíme do predhriatej rúry a pečieme.
- Doba pečenia: asi 35 minút
- Elektrická rúra: 170 °C
- Teplovzdušná rúra: 150 °C
- Korpus necháme vo forme vychladnúť. Potom korpus vyberieme z formy a pozdĺžne ho prekrojíme tak, aby bol spodný diel korpusu vyšší. Vrchný diel korpusu rozdrobíme do misky a odložíme stranou.
- Spodnú časť korpusu prenesieme na podnos a okolo neho upevníme očistený okraj formy.
- Na prípravu náplne v mise vyšľaháme smotanu so Smeta-fixom, vanilínovým cukrom a cukrom elektrickým ručným šľahačom na najvyššom stupni do polotuha. Pridáme kávu a vyšľaháme dotuha.
- Náplň nanesieme do formy na spodný diel korpusu a uhladíme.
- Na ozdobenie opražíme na teflónovej panvici mandľové lupienky a vmiešame ich k rozdrobenému korpusu.
Najlepšia kávová torta na svete: Zmizne zo stola raz-dva!
Suroviny
Na korpus:
- 100 g zmäknutého masla
- 160 g práškového cukru
- 1 štipka mletej škorice
- 5 ks vajec
- 80 g horkej čokolády s obsahom kakaa 50-60 %
- 160 g polohrubej múky
- 1 lyžica kypriaceho prášku
- 2 lyžice kávového likéru
Na krém:
- 500 ml mlieka
- 1 balenie krémového prášku Zlatý klas
- 2 lyžice práškovej instantnej kávy
- 100 g bielej čokolády
- 200 g masla
- 75 g práškového cukru
Na čokoládové hobliny:
- 200 g horkej čokolády
Postup
- Dno tortovej formy (s priemerom 24 cm) vyložte papierom na pečenie.
- Maslo so 100 g cukru a so škoricou vyšľahajte a postupne zašľahajte žĺtky (bielky odložte). Potom vmiešajte vlažnú rozpustenú čokoládu.
- Z bielkov a zo zvyšného cukru vyšľahajte tuhý sneh. Do pripravenej žĺtkovo-čokoládovej hmoty striedavo po častiach zapracujte zmes múky a kypriaceho prášku a sneh z bielkov.
- Cesto rozotrite do tortovej formy a pečte pri teplote 160 °C 45 minút.
- Pripravte krém: V 150 ml mlieka rozmiešajte krémový prášok a instantnú kávu. Zmes nalejte do 350 ml vriaceho mlieka a uvarte hustý puding. V horúcom pudingu rozpustite kúsky bielej čokolády a miešajte do vychladnutia. Zmäknuté maslo s cukrom vyšľahajte do peny a postupne zašľahajte vychladnutý puding.
- Urobte čokoládové hobliny: Rozpustenú čokoládu nalejte na ťažšiu dosku na krájanie (najlepšia je mramorová), stierkou ju roztiahnite na hrúbku asi 5 mm. Čokoládu nechajte vychladnúť a stuhnúť. Hobliny naškriabte potiahnutím noža pod 45-stupňovým uhlom krížom cez čokoládu.
- Vychladnutý tortový korpus prekrojte na tri rovnaké pláty. Pláty pokvapkajte likérom a spojte dvoma tretinami krému. Zvyšným krémom natrite vrch a boky torty.
Kávovo-čokoládová Charlotte torta | Rýchly kráľovský dezert
Pre tých, ktorí preferujú zdravšie alternatívy, je tu recept na raw kávovú tortu, ktorá nevyžaduje tepelnú úpravu. V posledných rokoch ide čím ďalej tým viac do popredia zdravý životný štýl. S ním sa spája dostatok pohybu a, samozrejme, zdravá a vyvážená strava.
Korpus
Na korpus sme použili mandle, ktoré svojou chuťou sedia ku káve najviac, ale pokojne ich môžete vymeniť napríklad aj za kešu oriešky. Datle sa zase dajú nahradiť sušenými figami alebo hrozienkami. Treba ich však vopred na niekoľko hodín namočiť do vody. Tú ale pred mixovaním zlejte, aby zmes na korpus nebola príliš riedka.
Ďalšie recepty a tipy
Kávová torta s pudingom
Ďalšia variácia na kávovú tortu využíva puding na prípravu krému.
Príprava pudingu:
Najprv som si uvarila čokoládový puding z mlieka, pudingu v prášku a cukru. Uvarený prikryjem fóliou a nechám vychladnúť na izbovú teplotu.
Príprava cesta:
Z bielkov vyšľahám tuhý sneh a nechám bokom. Žĺtky šľahám s cukrami do svetlej nadýchanej hmoty. Pridávam postupne olej, vodu. Štipku soli a preosiate zmiešané kakao, čokoládový prášok s múkou a kypriacim práškom. Nakoniec zľahka vmiešam sneh z bielkov. Cesto nalejem a rozotriem do okrúhlej formy s priemerom 22 cm vyloženej papierom na pečenie - aj bok plechu. Vo vyhriatej rúre na 175-180 stupňov pečiem 18-20 minút. Skontrolujem špajľou. Upečený korpus nechám vychladnúť.
Príprava krému:
V miske poriadne vyšľahám maslo izbovej teploty s cukrami. Po častiach zašľahám uvarený čokoládový puding izbovej teploty, čokoládový prášok, mletú kávu popradskú a um podľa vlastnej chuti. Množstvo cukru, kávy a umu si do krému pridajte podľa svojej chuti.
Dokončenie:
Vychladnutý korpus som prerezala na 2 rovnaké platy. Následne som navlhčila prvý korpus vychladenou osladenou uvarenou popradskou kávou, natrela čokoládovo-kávovým krémom a prikryla druhým plátom korpusu, ktorý som tiež navlhčila kávou a natrela krémom. Vrch torty som ozdobila podľa vlastného vkusu. Nechávam ju zopár hodín v chlade, potom naporciujem.
Tipy a triky
- Suroviny vopred: Všetky suroviny, ktoré budete na pečenie používať, si vyberte z chladničky s predstihom.
- Čokoládová poleva: Je len na vás a vašej chuti, akú čokoládu použijete. Niekto má rád čokoládu horkú - napríklad ja, iný zase mliečnu.
- Marhuľový lekvár: Ďalšou súčasťou, ktorá perfektne do torty zapadá, je marhuľový lekvár zmiešaný s rumom. Všeobecne je marhuľový lekvár zaváracím „trendom“ v našich domácnostiach a rum sa k pečeniu dokonale hodí.
- Nadýchaný korpus: Základom torty je voňavé a krásne nadýchané cesto, ktoré sa vám doslova rozplynie v ústach.
- Krémová konzistencia: Vychladnutý kávový puding bude príliš tuhý, preto ho vyšľahajte, a keď bude opäť krémový, pridajte mascarpone a práškový cukor.
- Kávová torta je verná svojej silnej kávovej chuti, ale jemne ju dopĺňajú tóny orechov.
tags: #kávová #raw #torta #recept
