Kávová torta bez múky: Recept pre milovníkov kávy

Objavte recept na vynikajúcu taliansku kávovú tortu, ktorá poteší každého milovníka kávy a sladkých dezertov. Tento recept obsahuje podrobný návod na prípravu korpusu, čerešňovej a bielej plnky, ako aj tipy na finálne zloženie torty.

Najlepší recept na kávový koláč

Ingrediencie

Korpus:

4 vajcia
180g práškového cukru
90g solamylu
100g preosiatej polohrubej múky
4 polievkové lyžice uvarenej kávy (bez zrniečok)
1 kopcovitá polievková lyžica holandského kakaa
60g rozpusteného masla

Čerešňová vrstva:

1 višňový kompót bez kôstok aj so šťavou (cca 720ml)
3 polievkové lyžice solamylu

Biela plnka:

125g mascarpone
1 žĺtok
150ml šľahačkovej smotany
40g práškového cukru (alebo podľa chuti)
2 plátky želatíny

Tmavá plnka:

50g čokolády na varenie
Mascarpone

Postup

Príprava korpusu:

Najskôr si uvaríme z 2 lyžičiek kávu a necháme vychladnúť. Vyšľaháme vajcia s cukrom. Na prípravu cesta treba cca 4 polievkové lyžice. A postupne vmiešame do vyšľahaných vajíčok s cukrom a kávou. Cesto vylejeme do vymazanej a múkou vysypanej formy (priemer 24cm) a pečieme asi 30 min. pri teplote 175°C. Upečený korpus počas pečenia môžte robiť skúšku upečenia drevenou špajlou.

Príprava čerešňovej vrstvy:

Na čerešňovú vrstvu si odoberieme z kompótovej šťavy cca.

Príprava bielej plnky:

Na prípravu bielej plnky si ako prvé namočíme 2 plátky želatíny do vody a necháme 10min. Pridáme tiež napučanú želatínu, ktorá sa nám v teplom kréme rýchlo rozpustí. A všetko spolu dobre prešľaháme metličkou.

Príprava tmavej plnky:

Príprava tmavej plnky je veľmi jednoduchá: rozpustíme si 50g čokolády na varenie, keď trošku vychladne ju vmiešame do mascarpone a dobre vymiešame. Tmavú plnku navrstvíme na druhú časť korpusu a krémik pekne dorovna uhladíme.

Zloženie torty:

Keďže tortička je značne vysoká, zvyknem cesto preložiť z formy na pečenie do ráfika, aby sa dobre plnila. Cesto po upečení rozrežeme na 2 časti (malo by sa dať rozrezať na 3 časti, ale nie vždy sa mi to podarí:)- vtedy skladáme nasledovným spôsobom: 1. časť korpusu - višňová vrstva - 2. časť korpusu- biela plnka - 3. časť korpusu - tmavá plnka.

Ďalšie tipy a triky

Veronika G.: Inú už nerobím.... moja mama aj brat sú neni na torty absolutne.... kustik a dost.... a bratova priatelka ani nevravim....... len sa tak po tejto zaprašilo... mama si 3 x pridal , povedala ze to sa neda nejest ked je v chladnicke... ten mascarpne tam robi svoje a ani neni nejako sladka...... u mna najoblunenejsi zakusok.... ale ublne a skutocne..... ved ty sama dobre vies aka je uuuzasna.... kludne by som ju jedla kazdy den a neobjedla by som sa jej...

Veronika G.: Evka visne mascarpone, cokolada.. vsetko na jednotku a ziadne maslo a mrgarin.... jedla som po nej u kamratky tu normalnu a zdala sa mi strasne ble , inac mascarpone tu stoji co kupujem skoro 3 eura za 250 g a mama mi potom doniesla pol kg z rakuska za 1,50 eura....

Jana S.: Ahoj Evi, pri hladani po tej spravnej torte na narodeniny mojej maminy som nasla tento tvoj, ktory ako jediny splna vsetky kriteria, ktore mamina na tortu ma - je to "normalne" cesto, ziadna penova torta, ma kyslejsiu cast tvorenu ovocim ale aj sladsiu smotanovo-zltkovu cast a hlavne - je v nej obsiahnuta KAVA, ktoru ona zboznuje v zakuskoch A preto som sa ta chcela spytat, ze ak by sa mi tento korpus nepodaril ( pri mojom "stasti" teda urcite ) , tak do toho korpusu v Kubanskej torte mozem pridat tiez taketo mnozstvo kavy? A co sa tyka toho bieleho kremu - kolko minut/hodin asi tuhne? Toto je pre mňa veľká vec.

Upiecť tortu. Mám pred tým totiž dosť veľký rešpekt. Plus som nikdy nemala nejaký extra dôvod piecť torty. Roman môže tak akurát punčovú, ja zjem jeden, no možno dva kúsky a veľké oslavy u nás nie sú zvykom. Lenže keď tie torty vedia byť tak dobré a krásne! Prvú poriadnu tortu som piekla minulý rok pre časopis Dobré jedlo do Sladkej výzvy. A hoci som ju ešte nedala na blog, tak trochu som zabudla, určite sem pribudne tiež. Z tejto torty som bola dosť nervózna, nevedela som aký použiť krém, koľko poschodí urobiť ale našťastie mám po ruke dve cukrárky, ktoré mi poradili a pomohli vybrať ten správny krém:) Prvou je Veronika Bušová, ktorú poznáte ako super cukrárku z Kuchyne Lidla a druhá je Renča, známa ako Kolachella. Pretože pre mňa boli torty španielskou dedinou, najprv som skúsila swiss merigue buttercream, čo sú v podstate vyšľahané bielka nad parou a potom zmiešané s maslom. Parádne hladký krém, ktorý je však aj poriadne sladký. Potom mi dievčatá poradili použiť radšej mascarpone so šľahačkou a musím uznať mali pravdu. Tento krém je ľahší na prípravu, zvládnete ho aj keď s pečením len začínate a tá chuť! Ale späť k tejto torte. Zhodou okolností píšem tento recept v deň svojich narodením, ale na tortu, resp. na ten kúsok čo mi znej zostal, sa môžem len pozerať. Viete kedy vás najviac rozbolí zub? Okrem toho, že vtedy keď to vôbec nečakáte, ja pridávam, že na narodeniny. Torta je celkom jednoduchá a sú v nej len chute orechov a kávy.

Postupne vsypeme múku, mlieko a nakoniec orechy. Takto pripravené cesto rozdelíme na dve časti, do jednej dáme o 20 g menej cesta a pridáme tam kakao. Obe cestá vylejeme do formy vystlanej papierom na pečenie a pečieme vo vyhriatej rúre na 160 stupňov približne 50 - 60 minút. Či je cesto upečené môžete skontrolovať špajlou. Upečené cesto necháme chvíľu vychladnúť, vyberieme z formy a necháme na mriežke, kým nie je úplne vychladnuté. V druhej miske vyšľaháme šľahačku do skoro tuha. Budeme ju ešte trochu šľahať s marcarpone, tak nech ju neprešľaháte.

Šľahačku teda pridáme k mascarpone, pridáme vanilku, štipku soli a ešte chvíľu spolu šľaháme, kým sa krém dobre nespojí. Vychladnuté korpusy zrežeme, ak trochu vstrede vybehli a rozrežeme na dve rovnako hrubé pláty. Spodný korpus najprv polejeme kávou, potom natrieme krémom a položíme ďalší korpus a jemne ho pritlačíme. Takto postupujeme kým neminieme všetky korpusy. Ja som vrchný korpus nepoliala kávou, ale mala som tak urobiť. Takže pokojne do toho, korpus bude šťavnatejší. Nakoniec vrchnú časť torty potrite krémov a pomocou špachtle zarovnajte zvyšným krémom aj boky. Hotovú tortu dajte na niekoľko hodín do chladničky, ideálne cez noc.

Ja som tortu dozdobila už iba kvietkami, ktoré som mala doma a takto mi to stačilo. Tak, normálne som hrdá na tú tortu, neviem prečo som sa tak dlho bála nejakú upiecť a úprimne už sa teším na tie ďaľšie čo prídu. Hlásite sa niekto na ochutnávky?

Korpus necháme vychladnúť, oddelíme od papiera na pečenie a vrátime do tortovej formy (ja vrch cesta niekedy pokvapkám rumom - nemusí byť).

Z bielkov a práškového cukru ušľaháme tuhý sneh. Jemne doňho primiešame mleté mandle (orechy) a polohrubú múku. Tortovú formu vyložíme papierom.

cukru ušľaháme tuhý sneh. Jemne doň primiešame pomleté mandle alebo orechy a múku. Tort. formu potrieme tukom a vysypeme jemnou strúhankou.

Kávová torta. POTREBNÉ PRÍSADY Cesto: 8 bielkov, 280g práškového cukru, 110 g orechov, 120g pologrubej múky, káva na pokvapkanie.

cukru. Potom pridáme olej, vriacu vodu, múku s pdp a sódou a nakoniec zľahka vmiešame vareškou ochutený sneh z bielkov. Tretinu cesta odoberieme.

Pridáme múku s PDP a orecami. Zamiešame. Nakoniec pridáme tuhý sneh z bielkov. Opatrne spolu spojíme. vlašské orechy na ozdobu Postup: zmäknuté maslo vyšľaháme spolu s cukrom do peny (šľaháme aspoň 5 minút). A následne do maslového krému primiešame instantnú kávu.

V inej miske spolu rozšľaháme vajcia s mlieko a v ďalšej miske premiešame múku s mletými orechmi, kypriacim práškom a sódou. Do maslového krému potom striedavo zašľahávame vaječnú a múkovú zmes po lyžiciach. Cesto navrstvíme do tortovej formy (20 cm), ktorej dno sme vystali papierom na pečenie a boky vymastili maslom. Pečieme v rúre vyhriatej na 180°C zhruba 35 minút. Upečený korpus necháme krátko vyhladnúť vo forme, následne ho vyklopíme na mriežku, opatrne stiahneme papier na pečenie a necháme úplne vychladnúť.

Krém: zmäknuté maslo s preosiatym práškovým cukrom, kávou a lyžicou teplej vody šľaháme kým nedostaneme ľahký kávový krém (asi 5 až 8 minút). Orechovo-kávový korpus rozrežeme na dva pláty. vlašské orechy Postup: Jemne zmäknuté, ale stále studené maslo v miske vyšľaháme do krémova. Potom po lyžiciach zašľahávame karamelizované kondenzované mlieko a nakoniec zapracujeme aj instantnú kávu.

Náš tip: Krém bude ešte chutnejší, ak doň pridáte lyžicu rumu či amaretta. Oplátky jednu po druhej natierame krémom a na tortovom podnose opatrne ukladáme na seba (presne, aby lícovali). Ak v obchode nenájdete okrúhle oblátky, samozrejme použite klasické obdĺžnikové a postupujte rovnako. Nakoniec na vrch a boky nanesieme hrubšiu vrstvu (zvyšok) krému. Oriešky na sucho opražíme na panvici a následne nasekáme ostrým nožom (alebo v kuchynskom robotovi) na chrumkavú posýpku, ktorou obsypeme boky a vonkajší okraj torty. Necháme postáť pri izbovej teplote cca 2 hodiny, aby oblátky nasali krém, a potom tortu uložíme zatuhnúť do chladničky aspoň na 4 hodiny, ideálne cez noc.

Z bielkov a práškového cukru ušľaháme tuhý sneh. Po lyžiciach primiešame doňho pomleté mandle alebo orechy. Ja som dala pomleté vlašské orechy. Na koniec pridáme polohrubú múku. Či je korpus upečený, vyskúšame drevenou špajdľou. Ak ju vytiahnete čistú, korpus je už upečený. Po vychladnutí ho prekrojíte na 2 až 3 kusy. Tieto časti korpusu pokropíte studeným extraktom silnej kávy. Ak nemáte instantnú, uvarte si obyčajnú "tureckú", ale preceďte alebo prefiltrujte. Ingrediencie miešame nad parou asi 15 minút,kým z nich nevznikne hustý puding. Vychladnutú masu postupne pridávame do našľahaného masla a za stáleho miešania pridáme aj studenú instantnú kávu podľa potreby a hustoty krému. Rozkrojený korpus spojíme krémom. Natrieme aj boky a vrch torty. Ozdoba je už na každom samotnom. Celý výsledok mi trval asi 1,5 hodiny. Tortička je veľmi chutná a budem ju robiť aj na spôsob rezov. Nech vás neodradí tých 8 vajec. Tiež nemám rada recepty z množstvom vajec, ale tu sú naozaj potrebné. A plnka je varená, takže sa netreba obávať salmonelózy. Výsledok môjho snaženia. Chutná torta. Dnes mám pre vás mega tortu :) Je to moja najobľúbenejšia torta bez múky, robím ju často a aj na slávnostné príležitosti, nikto neveril, že v nej nie je múka.

Najprv si pripravíme formu na pečenie, použila som tortovú formu s odnímateľným okrajom. Na dno formy som položila papier na pečenie, tak aby presahoval po okrajoch a následne som formu zatvorila. Robila som to kvôli tomu, aby mi cesto nevytieklo. Žĺtka si oddelíme od bielkov. Bielky vyšľaháme do tuha. Žĺtky vyšľaháme s cukrom do peny, kakao zmiešame s práškom do pečiva a pridáme do cesta. Jemne vmiešame sneh z bielkov a dáme piecť do rúry na 10 minút a 180 °C. Kým sa pečie korpus, vymiešame si plnku z uvedených prísad. Korpus necháme po upečení vychladnúť, nožom ho oddelíme od bokov formy, prevrátime a jemne oddelíme od papiera na pečenie. Potrieme ho plnkou, posypeme kakaom a dáme zachladiť. Táto tortička bola narodeninová a mala veľký úspech. Žĺtky vyšľaháme s cukrom do peny, kakao zmiešame s práškom do pečiva a pridáme k vyšľahaným žĺtkam. Zamiešame. Vyšľaháme sneh z bielkov, jemne vmiešame k žĺtkovej zmesi a dáme do tortovej formy vystlanej papierom na pečenie (priemer cca 24 alebo 26 mm, podľa toho, či chcete hrubší korpus). Dáme piecť na 180 °C na 30 minúť (sledujeme špáradlom). Korpus necháme vychladnúť, oddelíme od papiera na pečenie a vrátime do tortovej formy (ja vrch cesta niekedy pokvapkám rumom - nemusí byť). Následne ho potrieme plnkou, posypeme kakaom a dáme zachladiť. Pred krájaním tortu "obídeme" tenkým nožíkom po vnútornom obvode formy, aby sa oddelila plnka od bokov. Odstránime otváraciu časť formy a môžeme krájať.

tags: #kavova #torta #bez #muky #recept