Bulharský jogurt a Parkinsonova choroba: Nádej pre pacientov?

Parkinsonova choroba je neurodegeneratívne ochorenie, ktoré postihuje milióny ľudí na celom svete. Hoci na ňu neexistuje žiadny známy liek, nedávny výskum naznačuje, že bulharský jogurt by mohol hrať úlohu pri zmierňovaní jej príznakov. Čo hovoria vedci a lekári?

Na senzačnom výskume pracuje tím vedcov z drážďanského Inštitútu Maxa-Plancka pod vedením molekulárneho biológa a genetika Teymurasa Kurzchaliu. Zistili, že D-laktát a kyselina glykolová, ktoré obsahuje bulharský jogurt, dokážu zastaviť odumieranie dopamínových buniek v mozgu, čo je hlavný problém pri rozvoji Parkinsonovej choroby.

Neurológ Peter Valkovič z Lekárskej fakulty UK v Bratislave, ktorý je o výskume informovaný, vysvetlil: „Uvedené substancie z jogurtu by mali zlepšovať kyslíkový metabolizmus najzraniteľnejších buniek, ktoré produkujú dopamín. Nemeckí vedci sa snažia pripraviť z nich výživový doplnok, ktorý by fungoval ako liek.“

Pokusy sa však zatiaľ robili len v laboratóriu na bunkách v skúmavkách alebo na zvieratách s umelo vyvolanými príznakmi choroby. Valkovič preto zdôrazňuje: „Preto je lepšie zatiaľ nepodliehať falošnej nádeji. Počkajme na výsledky testov, ktoré ukážu, ako bulharský jogurt bude fungovať u ľudí. Výskum však v žiadnom prípade nezamietam.“

Čo robí bulharský jogurt takým výnimočným?

Neurológ Peter Valkovič vysvetlil, že bulharský jogurt obsahuje cenné živé mliečne kultúry, baktérie Lactobacillus bulgaricus a Strepcoccus Thermophilus. Práve vďaka množstvu živých baktérií je nielen výrazne kyslý, ale najmä bohatý na D-laktát, ktorý by skutočne mohol pomôcť pacientom s parkinsonom.

Bulharsko je známe dlhovekosťou obyvateľstva, za čo vďačí práve veľkej každodennej konzumácii jogurtov a mliečnych výrobkov so živými kultúrami. Pôvodná zázračná baktéria Lactobacillus bulgaricus sa však údajne nachádza iba na Balkánskom polostrove.

Ako si pripraviť domáci bulharský jogurt

Jogurt si môžete pripraviť aj sami. Baktérie na jeho výrobu - jogurtové syridlo s obsahom Lactobacillus bulgaricus a Strepcoccus Thermophilus bežne kúpite v obchode. Bulharský jogurt sa vyrába tak, že mlieko sa udržiava pri teplote asi 40 °C počas 4 až 8 hodín. Za tento čas sa v ňom vyvinú baktérie, ktoré premenia mliečny cukor na kyselinu mliečnu. Podľa pôvodnej receptúry sa má jogurt nechať skysnúť v malej nádobe, z ktorej sa aj konzumuje.

Parkinsonova choroba v skratke

Parkinsonovu chorobu vyvolávajú nízke hladiny dopamínu v mozgu. Táto látka funguje v tele ako prenášač biologickej informácie medzi bunkami a podieľa sa na riadení pohybu. Človek sa narodí s približne 400-tisíc dopamín nervovými bunkami. U zdravého dospelého v priebehu života zanikne každý rok asi 6 percent z nich, v prípade ľudí s Parkinsonovou chorobou je táto strata oveľa vyššia.

Pre nedostatok dopamínu nemôže mozog efektívne fungovať a vzniká porucha regulácie pohyblivosti. Ako prvé sa však u chorých objavia nešpecifické príznaky: bolesti ramien, chrbtice, pocity ťažkých nôh, únava, poruchy spánku, zápcha. Neskôr sa objaví zmena reči, chorý rozpráva ticho, monotónne, zmení sa mu písmo na malé a neupravené.

Už viditeľnými a typickými príznakmi sú trasenie, zohnutý chrbát ako dôsledok stuhnutého svalstva a pomalá „šúchavá“ chôdza spôsobená bolesťou.

Príznaky Parkinsonovej choroby	Popis
Nízke hladiny dopamínu	Nedostatok dopamínu v mozgu, ktorý ovplyvňuje prenos informácií medzi bunkami.
Nešpecifické príznaky	Bolesti ramien, chrbtice, pocity ťažkých nôh, únava, poruchy spánku, zápcha.
Zmena reči	Tichá, monotónna reč.
Trasenie	Typické trasenie končatín.
Zohnutý chrbát	Dôsledok stuhnutého svalstva.
Pomalá chôdza	Pomalá, šúchavá chôdza spôsobená bolesťou.

Kde kúpiť pravý bulharský jogurt?

Autentický bulharský jogurt, známy svojou jedinečnou chuťou a vysokým obsahom probiotík, je čoraz populárnejší aj mimo Balkánu. Ak hľadáte pravý bulharský jogurt, máte niekoľko možností:

Špecializované predajne s balkánskymi potravinami: Tieto obchody často ponúkajú široký výber bulharských a iných balkánskych produktov, vrátane pravého jogurtu.
Online obchody: Niektoré online obchody sa špecializujú na dovoz a predaj tradičných potravín z rôznych krajín, vrátane Bulharska.
Priamo z Bulharska: Ak máte možnosť navštíviť Bulharsko, môžete si autentický jogurt zakúpiť priamo od miestnych výrobcov a farmárov.

Pri výbere bulharského jogurtu si všímajte zloženie. Pravý bulharský jogurt by mal obsahovať iba mlieko a živé kultúry Lactobacillus bulgaricus a Streptococcus thermophilus. Vyhnite sa jogurtom s pridanými konzervantmi, arómami alebo zahusťovadlami.

Poznámka: Dostupnosť pravého bulharského jogurtu sa môže líšiť v závislosti od vášho regiónu.

Návod na výrobu domácího jogurtu