Slatinský Chlieb Žilina: Tradičná Chuť a Remeselná Výroba
Slatinská pekáreň je rodinný podnik s hlbokými koreňmi v slovenskom pekárenstve. Už viac ako dve dekády prináša na stoly poctivý chlieb, ktorý je výsledkom tradičných postupov a kvalitných surovín. V Slatinskej pekárni pečieme chlieb od roku 1992 a začínali sme ako združenie fyzických osôb.
Poctivá Remeselná Výroba
Chlieb z našej pekárne vyrábame tradičným remeselným spôsobom ako celé generácie pekárov pred nami. Každý chlieb prejde deviatimi rôznymi procesmi a rukami pracovníkov pekárne - miešanie cesta v dieži, váženie, preloženie cesta, váľanie cesta a vloženie do ošatky, preklopenie na lopatu, navlaženie, vloženie do spodnej pece, opäť navlaženie a preloženie do hornej pece (prepekanie), vyloženie na vozík.
Tieto kusy ženy ručne preložia, váľajú a tvarujú. Pred vložením cesta do spodnej pece ho pekár navlhčí vodou. V peci sa chlieb rozleje do strán a podrastie. Za hodinu sa upečie 140 chlebov, čo znamená, že priemerne každých 24 sekúnd vznikne nový chlieb. A každý z nich je jedinečný.
Ako sa milióny chlebov vyrábajú v obrovskej továrni 🍞🏭
Pekári musia do jednej pece vložiť za 90 sekúnd 30 chlebov päťmetrovou lopatou.
Unikátne Pece
Chleby sa v Slatinskej pekárni pečú v troch peciach a každá je iná. Spolu so základmi váži každá približne 40 ton. Dajú sa považovať za samostatné stavby. V každej peci sa nachádzajú tri etáže. Súčasťou pekárne sú 3 trojetážové štyridsaťtonové murované pece a každá z nich je iná.
Problém však je, že v súčasnosti už remeslo peciarstva na Slovensku neexistuje.
Kvalitné Suroviny
Na výrobu našich chlebov používame skutočné zemiaky, nie zemiakovú múčku alebo iné náhrady. V Očovej a vo Zvolenskej Slatine sa nachádzajú zemiakárne Slatinskej pekárne, domácky nazývané „krumpliarne“. Zemiaky sa najskôr naparia v paráku. Naparujú sa v šupke, aby sa z nich nestratil škrob.
Štyria dôchodcovia v dvoch „krumpliarňach“ denne ošúpu približne 350 kilogramov zemiakov, čo je 8 ton zemiakov mesačne.
Múka z Mlyna Zrno
Zrná obilia sa melú viacerými valcami, separáciou sa zrno rozdelí na viac častí a pri „bežnej“ múke sa klíčok (ktorý zabezpečuje výživu zrna v zemi) vyhadzuje. Oddeľuje sa aj šupka zo zrna, ktorá obsahuje celulózu. Skúsený mlynár v spoločnosti Mlyn Zrno s.r.o. zdedil remeslo po svojom otcovi. Múku pomelie, no žiadne jej časti neoddeľuje a nevyhadzuje, čím si zachováva viac enzýmov.
Sortiment
Slatinská pekáreň má tri prevádzky - vo Zvolenskej Slatine, v Stožku a v Očovej. Ponúkame aj 100% celozrnný chlieb, krájaný, z pšenice, ražu, ovsa, jačmeňa pohánky a amarantu.
Ideálny Chlieb
Ideálny chlieb je taký, ktorý má vo svojej štruktúre nepravidelne veľké a nepravidelne smerované oká a nemá úplne pravidelný tvar.
tags: #Slatinanský #chlieb #Žilina #predaj
