Bielková poleva na medovníky: Recept pre dokonalé zdobenie

Myslíte si, že upečenie dokonalých medovníkov s krásne bielou ozdobnou polevou je zložité? Dovoľte nás presvedčiť vás o opaku. S týmto receptom bude bielková poleva na medovníky hotová ani nie do desiatich minút a vy môžete popustiť uzdu svojej kreativite pri zdobení najobľúbenejšieho sladkého vianočného pečiva.

Jedným z kľúčových tajomstiev pre dokonalé zdobenie medovníčkov je fakt, že budete potrebovať dva druhy polevy. Jednu riedku a druhú stredne hustú. Odporúčame použiť kvalitný práškový cukor.

Ako pripraviť kráľovskú polevu z bielkov | 3 INGREDIENCIE

Ingrediencie na bielkovú polevu na medovníky

  • 1 ks bielok (odstráňte všetky pútka a zárodky, musí ostať číre)
  • 100 g práškového cukru (preosiateho 2x)
  • 1 PL citrónová šťava (na zriedenie ak bude treba)

Tip: Pridanie Solamylu zaručí, že bielková poleva na medovníky bude snehobiela a pevná. Rýchlo schne a nepraská.

Postup prípravy

  1. Z bielka odstráňte všetky pútka a zárodok. Bielok musí ostať číry.
  2. Pridajte tak 2 lyžice preosiateho práškového cukru a začnite miešať. Postupne pridávajte zvyšný cukor pokým nemá poleva požadovanú konzistenciu. Množstvo cukru môžete upraviť, každé vajíčko má inú hustotu bielka. Dobre pripravená poleva by mala byť hustá no zároveň by mala mať stále krémovú konzistenciu, ktorá drží tvar.
  3. Ak máte pocit, že je poleva veľmi hustá stačí pridať citrónovú šťavu prípadne trocha vody.
  4. Ak máte požadovanú konzistenciu, presuňte polevu do zdobiaceho sáčku s tenkým koncom.

Postupne pridávajte preosiaty cukor k bielku a pomaly miešajte vareškou alebo habarkou, kým poleva nedosiahne želanú konzistenciu a lesk. Hustá poleva by sa mala „trhať,“ nie liať, zatiaľ čo riedka poleva by sa mala liať, ale nie príliš, aby sa nerozpíjala. Ak sa vám poleva zdá veľmi riedka, pridajte trochu cukru.

Dôležité: Kľúčom je dôkladne preosiaty cukor. Ten zabráni hrudkám a upchávaniu vrecka.

Ako dosiahnuť správnu konzistenciu?

Pri príprave polevy je dobré riadiť sa hustotou. Je to aj preto, že každé vajíčko, teda aj bielok, má inú hmotnosť a hustotu, preto sa netreba fixovať na gramáže. Množstvo cukru závisí aj od toho, na čo polevu použijete. Hustá poleva je vhodná na jemné kontúry, bodky, čiary a podobne. Riedku polevu môžete použiť na vypĺňanie neozdobených plôch.

Na polievanie medovníčkov potrebujeme redšiu polevu. Tú získame zriedením polevy pár kvapkami vody.

Je vhodnejšia na presné tvary či kontúry a detaily. Je vhodná na farbenie medovníka alebo jeho častí. Odporúčame využívať obe naraz pri tvorbe vzorov.

Gurman TIP: Bielková poleva na medovníky ľahko zmení svoju konzistenciu. Preto ju spotrebujte v ten deň, kedy ste ju pripravili. Na zdobenie ďalšej várky medovníčkov, ktoré plánujete upiecť inokedy, si pripravte čerstvú dávku polevy.

Farebná poleva

Postup prípravy farebnej polevy je rovnaký ako pri bielych. Odporúčame si hotovú bielu polevu rozdeliť na menšie množstvá a zafarbiť primiešaním neriedenej gélovej farby. Pri výrobe farebnej polevy si môžete pomôcť aj pridaním 1 ČL zemiakového škrobu.

Tabuľka: Konzistencia bielkovej polevy a jej použitie

Konzistencia Použitie
Hustá Jemné kontúry, bodky, čiary, lepenie
Riedka Vypĺňanie plôch

tags: #bielková #poleva #na #medovníčky #recept

Populárne príspevky: