Kde Kúpiť Marcipán na Tortu: Všetko, Čo Potrebujete Vedieť

Marcipán je obľúbená cukrárska hmota, ktorá dodá tortám nielen krásny vzhľad, ale aj vynikajúcu chuť. Ak hľadáte kvalitný marcipán na zdobenie tort, tento článok vám poskytne všetky potrebné informácie.

Čo je Marcipán?

Pravý marcipán je jednou z najlahodnejších cukrových hmôt. Je zložený z rozomletých mandlí a cukru. Čím väčší podiel mandlí, tým vyššia je akosť marcipánu. Má vynikajúcu orieškovú chuť, pretože sa skladá prevažne z mandlí a cukru.

Typy Marcipánu

Sú tri typy marcipánu - 1:3, 1:1, 2:1 (pomer mandle:cukor). Ten najmandľovejší marcipán, teda 2:1, sa hodí hlavne na výrobu náplní a na modelovanie. Je pevnejší a má veľmi výraznú mandľovú chuť. Tento marcipán využijete pri plnení praliniek, ktoré potom budú úplne luxusné.

Čím väčší podiel mandlí, tým je marcipán kvalitnejší.

Prečo Používať Marcipán na Torty?

Marcipán je ideálny na zdobenie tort. Marcipánovou hmotou môžete ozdobiť vianočné cukrovinky, koláčiky, torty - proste čokoľvek. S marcipánom pridáte vašim tortám na kráse aj chuti.

Dekorácia: Marcipán môžete použiť ako dekoráciu, miesto náplne, aj na poťahovanie torty.
Farbenie: Marcipán sa dá farbiť pomocou gélovej farby, môžete tak vyrábať rozmanité dekorácie na tortu.
Svadobné torty: Marcipán má väčšinou farbu slonovej kosti, je teda ideálny na zdobenie svadobných tort, ktorým dodá elegantný vintage štýl.

Marcipánové figúrky

Ako Pracovať s Marcipánom

Práca s marcipánom je podobná práci s poťahovacou a modelovacou hmotou: môžete ho hniesť, vaľkať, tvarovať, aj z neho vykrajovať rôzne tvary. Marcipán pred rozvaľkaním jemne prehneťte, aby sa s ním dobre pracovalo.

Poťahovanie Torty Marcipánom

Poťahovanie torty marcipánom je o niečo náročnejšie než poťahovanie fondánom, marcipán totiž nie je tak pružný. Tu prichádza ta ťažšia časť. Marcipán má tendenciu sa prichytávať, musíte ho preto podsypávať častejšie. Vyvaľkaný marcipán (cca 3mm hrubý) opatrne preneste na tortu pomocou valčeka. Pred poťahovaním pomažte vrch aj obvod torty maslovým krémom a nechajte stuhnúť v chladničke, aby bola potiahnutá torta čo najhladšia.

Výroba Marcipánových Figúrok

Najobľúbenejším výrobkom z lahodnej mandľovej hmoty sú marcipánové figúrky. Pre ne zvoľte kvalitný marcipán 1:3 či 1:1. Veselé figúrky si môžete ľahko pripraviť sami doma. Stačí použiť gélové farby na získanie rôznych farebných odtieňov. Najjednoduchší spôsob výroby marcipánových figúrok je pomocou silikónovej formičky na marcipán.

Marcipán Vyškov - výroba krok za krokem