Kde kúpiť javorový sirup a aká je jeho cena?

Javorový sirup je v podstate čisté prírodné sladidlo. Získava sa zahustením šťavy z kmeňa cukrového javoru. Javorový sirup je tak spolu s medom a melasou vynikajúcim pomocníkom pri nahrádzaní rafinovaného bieleho cukru.

Javorový sirup obsahuje mnoho zložiek, ktoré pôsobia veľmi pozitívne na ľudské zdravie. Pri tomto sladidle ide konkrétne o minerálne látky (napr. zinok, železo, draslík, mangán, vápnik či fosfor), vitamín B, B2 (riboflavín) či vitamín D a veľkú zásobu aminokyselín. Nesmieme však vynechať ani jeho výrazné protizápalové a antioxidačné vlastnosti. Pôsobí kladne na imunitu, produkciu hormónov alebo kardiovaskulárny systém, a navyše chráni cievy pred LDL cholesterolom.

Priemerné nutričné hodnoty v 100g:

Energia 351 kcal / 1493 kJ
Bielkoviny 0g
Sacharidy 87,8g
Tuky 0g

Obsah minerálov:

Draslík 198 - 290mg
Vápnik 53 - 132mg
Horčík 13 - 40mg
Mangán 1 - 11mg
Fosfor 7 - 16mg
Železo 0,1 - 2mg

Obsah vitamínov (stopové množstvá):

Niacín (PP) 28 mikrogramov
Vitamín B5 60 mikrogramov
Vitamín B2 6 mikrogramov
Vitamíny B6, H a A

Zdroj: Wikimedia Commons

Ako rozpoznať kvalitný javorový sirup?

Javorový sirup sa známkuje podľa farby a tým aj chuti. Čím svetlejšia farba, tým jemnejšia a menej intenzívna vôňa a chuť a tým drahší sirup.

Existujú rôzne stupne kvality javorového sirupu:

Grade A (Canada No. 1 Light) je veľmi svetlý jemný a luxusný sirup, vhodný aj ako darček.
Grade B (Canada No. 2 Medium) je svetlý javorový sirup, menej intenzívnej javorovej chute.
Grade C (Canada No. 3 Amber) je najobľúbenejší v Európe a má príjemnú javorovú chuť.
Grade D (Canada No. 3 Dark) je tmavý sirup vhodný pre gastronómiu a pre výrobu potravín. Považuje sa skôr za podradnejší sirup a nie je vhodný na priamu konzumáciu.

Použitie jednotlivých druhov:

Grade A je najjemnejší a najsvetlejší druh. Je vhodný na stolové né použitie a vďaka jemnej chuti aj pre malé deti. Hodí sa najlepšie na dochutenie už hotových pokrmov, na palacinky, lievance, do bieleho jogurtu, do müsli a na zmrzlinové a ovocné poháre.

Javorovým sirupom môžete pri varení a pečení nahradiť biely cukor v pomere 3 diely sirupu za 4 diely cukru.

Lievance s javorovým sirupom

5. Druhy javorového sirupu

Pozor na falošné javorové sirupy

Zákazníkom niekedy pripadá pravý javorový sirup príliš riedky. V predaji sú aj sirupy, ktoré namiesto 100%-nej zahustenej javorovej šťavy obsahujú cukor, glukózový sirup, kukuričný sirup, umelé arómy, farbivá, atď. Tieto výrobky sú obvykle hustejšie než pravý javorový sirup, no v skutočnosti by tak nemali byť nazývané.

Tento sirup spoločnosti Bionebio je garantovaný 100% pravý a čistý javorový sirup.