Sacherova torta a jej slovenské korene: Z Želiezoviec do sveta

A. Sacherova torta, slávny dezert siahajúci až do Viedne, má prekvapivo silné väzby na slovenské mesto Želiezovce. Tento článok vás prevedie nielen históriou tohto ikonického koláča, ale aj jeho spojením so Slovenskom a súčasnými miestami, kde si môžete vychutnať sladké potešenie.

Od Želiezoviec po Viedeň: Zrod legendy

Príbeh Sacherovej torty sa začína v Želiezovciach, neveľkom meste na juhu Slovenska. Písaná história mesta Želiezovce v okrese Levice siaha až do roku 1274, kedy sa po prvý raz spomína ako obec s kostolom, mlynom a kamenným mostom.

V roku 1834 pozvala Rozina Esterházy, vdova po grófovi Jánovi Karolovi Esterházym, do svojho zámku v Želiezovciach viedenského kuchára a cukrára, Franza Sachera. "Grófka, po tom, ako sa rozhodla vymeniť Viedeň za Želiezovce, pozvala sem v roku 1834 z hlavného mesta Rakúsko-Uhorska záhradníkov a odborníkov, ktorí tu vybudovali prekrásny anglický park.

Franz Sacher prišiel do Želiezoviec so svojou priateľkou a neskoršou manželkou Rozinou Weiningerovou. "A práve tu sa im narodil syn Eduard Sacher, ktorý neskôr otcovu tortu preslávil a založil sieť Sacherových hotelov. Tie doteraz ešte existujú od San Francisca po Tokio, a samozrejme, vo Viedni," spomína Polka.

Legendárnu tortu vytvoril Franz Sacher ešte ako 16-ročný v roku 1832 na dvore kniežaťa Metternicha. Ten nariadil svojmu osobnému kuchárovi, aby vymyslel a pripravil pre jeho vzácnych hostí chutný dezert. Šéfkuchár však ochorel a tak sa úlohy zhostil v tom čase len učeň Franz Sacher. Využil príležitosť a pripravil čokoládovú tortu podľa vlastného receptu.

Hoci legendárnu tortu vytvoril Franz Sacher ešte ako 16-ročný v roku 1832 na dvore kniežaťa Metternicha vo Viedni, jeho syn Eduard Sacher pokračoval v otcových šľapajach a recept na sladké pokušenie vylepšil. Syn cukrárskeho majstra Eduard Sacher pokračoval v otcových šľapajach. Dokonca recept na sladké pokušenie vylepšil, a to ešte vtedy keď pracoval ako učeň u slávneho viedenského majstra cukrára Demela. Do torty pridal prvotriednu horkú čokoládovú polevu a na zvýraznenie chuti ju naplnil marhuľovou marmeládou.

VsetkyRecepty.sk: Sacherova torta

Eduard Sacher: Podnikateľský génius a šíriteľ slávy

Eduard Sacher sa narodil 8. februára 1843 v Želiezovciach. V stredu 8. Eduard Sacher sa narodil 8. februára 1843 v mestečku Želiezovce. Jeho otca, vtedy 26-ročného Franza Sachera, viedenského kuchára a cukrára, pozvala do svojho zámku Rozina Esterházyová, vdova po grófovi Jánovi Karolovi Esterházym. Franz Sacher prišiel do Želiezoviec aj so svojou manželkou Rózi Veiningerovou.

Svetoznámym sa nestal iba tým, že vylepšil recept svojho otca na Sacherovu tortu - jedinečný dezert a pýchu rakúskej kuchyne, ale aj tým, že založil sieť špičkových hotelov Sacher.

Okrem vylepšenia receptu na Sacherovu tortu sa Eduard Sacher stal aj významným podnikateľom. Eduard Sacher nebol iba vynikajúci gastronóm, ale aj znamenitý podnikateľ. Povzbudený úspechom svojho prvého obchodu s delikatesami, ktorý otvoril v roku 1865, otvoril v roku 1876 v samotnom srdci Viedne luxusný hotel s názvom Sacher. Torta s rovnakým názvom sa stala vzápätí charakteristickým znakom hotela, z ktorého sa rozšírila do celého sveta.

Podľa listu, ktorý v roku 1888 napísal Eduard Sacher do redakcie Viedenských novín (Wiener Zeitung), v tom čase sa malo vyrobiť 200 až 400 kusov torty denne a tie sa ďalej dovážali do Berlína, Paríža či Londýna.

Dlhé roky, od roku 1938 až do roku 1963 sa viedol spor o používanie ochrannej známky "Original-Sacher-Torte" medzi hotelom Sacher a vychýrenou viedenskou cukrárňou Demel.

Želiezovce: Mesto, kde sa písala história Sacherovej torty

Želiezovce sú taktiež známe vďaka archeologickým nálezom, ktoré dali meno takzvanej želiezovskej skupine, kultúre z neolitu. Ide o kultúru z neolitu, teda z mladšej doby kamennej. Jej nositelia žili v období približne 5000 rokov pred Kristom na Slovensku, v západnom Maďarsku, Rakúsku, na Morave i v južnom Poľsku. Je priamym pokračovaním kultúry s lineárnou keramikou.

Želiezovce sú neveľké mesto na juhu Slovenska. Na pohľad nenápadné, v skutočnosti však ukrývajúce niekoľko unikátov. V roku 1729 sa vlastníctvo želiezovského panstva ustálilo, takmer všetky vlastnícke práva prešli na rodinu Esterházyovcov. "Hospodársky rozkvet Želiezoviec súvisí s najdominantnejším príslušníkom rodu Jánom Karolom Esterházym. Jeho manželka Rozina po tom, ako sa presťahoval do Želiezoviec, pozvala sem z Viedne odborníkov, ktorí pri kaštieli vybudovali krásny anglický park. Kým anglický park pretrval v celej svoje kráse dodnes, Esterházyovský kaštieľ je v oveľa horšom stave. V ostatných rokoch dostal aspoň nové okná a boli zrekonštruované dve miestnosti.

V Želiezovciach dodnes stojí dom, v ktorom Franz Sacher aj s rodinou býval. Stojí medzi Sovím zámočkom, kde viedenský kuchár a pekár varil pre skladateľa Franza Schuberta, a Esterházyovským zámkom, v ktorom varil pre grófsku rodinu. "Do práce mohol pokojne chodiť v papučiach pretože to mal veľmi blízko. Turisti sú často prekvapení, keď sa dozvedia, že zakladateľ slávnych Sacherových hotelov Eduard, sa narodil v Želiezovciach," hovorí Polka, miestna historička.

"Dodnes sú tu zachované priestory, v ktorých bola kuchyňa. V nej varil a piekol autor slávnej Sacherovej torty, ktorého sem pozvala Rozina Esterházy, vdova po Jánovi Karolovi," hovorí Polka a ukazuje miesto, kde kedysi stále pec, v ktorej slávny viedenský pekár pripravovali dobroty pre grófsku rodinu. Iba pár metrov od kuchyne bol salón. Pod vzácnym dubom letným v parku sedával hudobný skladateľ Franz Schubert i Franz Sacher.

Keď sa v 70. Želiezovce sa počas svojej bohatej histórie aspoň nakrátko stali domovom viacerých slávnych mužov. V roku 1818 pozval gróf Ján Karol Esterházy do mesta rakúskeho skladateľa Franza Schuberta. V Želiezovciach býval až do roku 1824 a vzniklo tam aj niekoľko jeho skladieb, napríklad Okteto F-dur, ktoré venoval aj kontese Karolíne Esterházy, do ktorej bol platonicky zamilovaný. V Sovom zámočku, kde skladateľ počas svojho pobytu v Želiezovciach býval, je dnes zriadené Mestské múzeum a Schubertova pamätná izba.

Sacherova torta dnes: Kde si ju vychutnať?

Hoci je Sacherova torta spojená predovšetkým s Viedňou, jej slovenské korene sú nepopierateľné. Ak máte chuť na tento slávny koláč, nemusíte cestovať ďaleko.

Prešov: Pekná moderná kaviarnička v novom obchodnom centre Solivaria Prešov ponúka chutnú kávu, koláčiky a raňajkové menu. Je vhodná aj pre rodičov s deťmi, pretože má detský kútik.
Bardejov: Jedna z najkrajších kaviarní v Bardejove s fajn dizajnom a výborným cheesecake-om.
Stará Ľubovňa: Jedlá sú obrovské porcie, obsluha milá a prostredie úžasné.
Humenné: Ak sa dostanete do Humenného, určite ochutnajte šaláty.
Nové kaviarne a reštaurácie: Veľa nových reštaurácií a kaviarní ponúka rôzne typy múčnikov, ako napríklad ryžovú tortičku, ktorá nie je extra sladká a dobre ladí s keksíkovým korpusom.

Dnes sme spolu s rodinou a priateľmi navštívili toto úžasné miesto! Potraviny šialené dekor veľmi zaujímavá a očarujúce dáma, ktorá nám slúžila na najvyššej úrovni. Ďakujem veľmi pekne!

Výborne cheesecake, fajn kávička a super obsluha. Určite jedna z najkrajších kaviarni v Bardejove. Dizajn reštaurácie je fajn, lokalita ok, možno synergický to na danom mieste neladí resp. nehodí, hodnotil by som na 4,5* niečo by sa dalo ešte vylepšovať.

Ak sa opäť dostanem do Humenného, určite chcem ochutnať ešte šaláty, vyzerali skvele 😊. Nech sa palacinkárni darí a prajeme veľa spokojných zákazníkov 👍😊.

Slovenská kvalita a lokálne potraviny

Pri výbere potravín na Slovensku je dôležité zamerať sa na kvalitu a lokálne produkty. Ministerstvo pôdohospodárstva a rozvoja vidieka udeľuje Značku kvality SK poľnohospodárskym a potravinárskym produktom, ktoré spĺňajú prísne kritériá. Ak je výrobok označený Značkou kvality SK, znamená to, že minimálne 75% tvorí podiel domácej suroviny a všetky fázy výrobného procesu sa musia uskutočňovať na území Slovenskej republiky.

V súčasnosti máme zaregistrovaných 1223 výrobkov Značky kvality SK od 151 slovenských výrobcov. Označenie podporuje spotrebu domácej potravinovej produkcie v rozvíjajúcom sa konkurenčnom prostredí medzinárodného obchodu. Značka kvality zároveň slúži ako jeden z prostriedkov identifikácie domácej produkcie pri ktorej výrobca rešpektuje dodržanie technologického postupu výroby, vysokú mieru kvality a zdravotnú nezávadnosť.

Spotrebiteľ je grafickým logom vytvoreným v národných farbách, informovaný, že kupuje kvalitné potraviny vyrobené na Slovensku. Označenie Značkou Kvality SK sa teší mimoriadnej obľube výrobcov v agrosektore a u spotrebiteľa je dobre etablovaným označením.

Výrobky významnou mierou prevyšujúce štandardnú mieru kvality sú oceňované označením Značka kvality SK GOLD.

Značka kvality SK a Značka kvality SK GOLD je významnou aktivitou Ministerstva pôdohospodárstva a rozvoja vidieka SR v oblasti podpory domácich potravín a výrobkov.

Príklady výrobkov so Značkou kvality SK:

B.M. KÁVOVINY, spol. s r.o. - ZK SK Zemiakové pagáčiky 240g, bal.
V. GOTTSCHALLM. R. s.Ul. 1. Slobody 10, 909 01 Skalica Skalický trdelník - ZK GOLD
Záhorácke pekárne a cukrárne a.s.Cesta mládeže č. 1 020 54 Lysá pod Makytou Chlieb Makyta - ZK GOLD Rožok cesnakový - ZK GOLD Posúch cesnakový - ZK GOLD

tags: #Sacherova #torta #Stará #Ľubovňa