Veselá paradajka: Slovenský príbeh úspechu v pestovaní paradajok
Slovenská firma GreenCoop dosiahla na slovenské pomery niečo nevídané a "obyčajnú paradajku" premenila na lovebrand, ktorý Slováci milujú. Skvelým príkladom je slovenská firma GreenCoop.
Tímu ľudí, ktorí za touto značkou stoja, sa totiž podarilo niečo na slovenské pomery neuveriteľné.
Zdroj: lepsija.sk
O tom, ako sa to značke podarilo, sme sa porozprávali s človekom, ktorý stojí na jej čele - so Zsoltom Bindicsom.
9 tipov na pestovanie paradajok (ktoré skutočne fungujú)
Žitný ostrov - domov Veselej paradajky
Žitný ostrov sa stal domovom obľúbenej Veselej paradajky. Táto oblasť je najväčším riečnym ostrovom v Európe a územím s najväčšími zásobami sladkej vody v strednej Európe.
Je to nielen najúrodnejší poľnohospodársky región na Slovensku, ale nachádza sa tu aj množstvo geotermálnych prameňov, bez ktorých by bolo ekologické pestovanie v skleníkoch takmer nemysliteľné.
Zdroj: wikipedia.org
História a filozofia
V roku 2006 sa štyria mladí kamaráti chceli stať nezávislými a rozhodli sa pre podnikanie v pestovaní paradajok.
Z mladíckeho projektu vzniklo o dva roky neskôr družstvo, ktoré patrí k najväčším a najefektívnejším pestovateľom paradajok na Slovensku a ďalej expanduje.
GreenCoop je združením pestovateľov Veselých paradajok zo Žitného ostrova.
Je to najväčšie zoskupenie paradajkových fariem na Slovensku s ročnou produkciou viac ako 10 miliónov kilogramov paradajok.
Filozofiou združenia je pestovať chutné a zdravé paradajky s čo najmenšou ekologickou stopou:
„Myslíme si, že najkratšia cesta vedúca k udržateľnému spôsobu farmárčenia je v zaťažení prírody v čo najmenšej miere. Snažíme sa pestovať tak, aby po nás zostala čistá príroda a pitná voda. To je naše krédo!“
Zdroj: fitguru.sk
Využitie prírodných zdrojov a ekologické postupy
Mladí podnikatelia využili silu lokality, v ktorej žili. Žitný ostrov je vďaka výdatnému slnečnému žiareniu - odhaduje sa viac ako 2 000 hodín ročne - ideálnym miestom na pestovanie paradajok v skleníkoch.
Všetky skleníky sú vykurované geotermálnou energiou, zabezpečené je zachytávanie dažďovej vody na závlahu a namiesto chémie sa používa biologická ochrana rastlín.
Skleníky patriace pod družstvo GreenCoop majú nulovú emisiu závlahovej vody.
„Vďaka obnoviteľným zdrojom - v prevádzke máme až osem geotermálnych vrtov - naše združenie produkuje o 15-tisíc ton oxidu uhličitého menej ako tradiční skleníkoví pestovatelia porovnateľnej veľkosti.“
Naše plodiny sa snažíme pestovať s čo najmenším negatívnym vplyvom na prírodu, preto sme na všetkých našich prevádzkach nainštalovali fotovoltické panely, ktoré môžu zabezpečiť až 97 % energie našej skupiny.
Celý proces od zasadenia osiva až po expedíciu paradajok je postavený na environmentálne prijateľných postupoch.
Hydroponické pestovanie a substráty
Celý nápad pestovania paradajok prišiel z Holandska, kde je hydroponické pestovanie rastlín bežné.
Hydroponické pestovanie rastlín je v podstate pestovanie rastlín bez pôdy.
Pestovanie rastlín v tej istej pôde roky po sebe má za následok to, že v nej nezostávajú žiadne živiny a treba dávkovať veľké množstvo umelého hnojiva, ktoré sa dostáva do podzemných vôd.
V prípade napadnutia rastlín škodcami ste nútení použiť chemický postrek.
„Na Slovensku sme chceli vybudovať dobré meno a značku, a preto sme stavili na ekologickejší spôsob pestovania. Pestujeme v pestovateľskom substráte, ktoré pozostáva z drvených kokosových vlákien. Ide o substrát bez toxických prísad,“
Rastliny sú tak zasadené v kokosovom substráte, do ktorého im kvapôčková závlaha dodáva živiny a vitamíny, ktoré v daný čas potrebujú.
Na závlahu sa zachytáva dažďová voda zo strechy skleníka, ktorá sa mieša s vodou zo studne.
To vedie k získaniu optimálneho ph, ktoré je na pestovanie potrebné.
Paradajky pestované v skleníkoch nie sú vystavované poveternostným podmienkam a farmári nepoužívajú žiadnu chémiu.
Inovácie a digitalizácia
V GreenCoop je celý proces pestovania a logistiky presiaknutý inováciami.
Výsledkom otvorenej firemnej kultúry je to, že skoro všetky inovatívne myšlienky vyšli z prostredia ich kolegov, farmárov.
Ak spočítame dĺžku vysadených paradajok vo všetkých ich skleníkoch, dostaneme 15 kilometrov dlhý pestovateľský rad.
Pre agronómov to znamená úlohu zefektívniť 15 km dlhú „výrobnú linku“.
A to sa dá zvládnuť, len ak máte dostatočné množstvo údajov a na zmenu prostredia múdro nastavené algoritmy, ktoré menia aj výrobné procesy.
„Naše skleníky sú roztrúsené na rôznych miestach južného Slovenska, čo sťažuje koordináciu nielen pestovania a logistiky, ale aj riadenie práce našich 500 zamestnancov. Jednoducho človek sám, bez pomoci technológií toľko premenných nedokáže efektívne spracovať,“
Digitalizáciou a online zberom údajov sa podarilo spojiť všetky vzdialené prevádzky do jedného informačného centra.
„Dáva nám to obrovskú výhodu v hľadaní úzkych a neefektívnych miest v celom procese pestovania až po expedíciu,“
Online zber údajov a ich kontinuálne vyhodnocovanie sa týka nielen technických, ale aj chemických, biologických, ekonomických a senzorických parametrov výroby.
Centrálny počítač okrem iného vyhodnocuje vnútornú skleníkovú teplotu, vlhkosť a obsah CO2 vo vzduchu, sleduje aktuálne počasie a analyzuje predpoveď počasia, monitoruje pH pestovateľského substrátu, vyhodnocuje parametre vstupnej a výstupnej závlahovej vody a mnoho ďalších parametrov.
Na základe nameraných údajov nastavené algoritmy riadia geotermálne vrty, akumulačné nádrže na teplú vodu, vykurovanie, vetranie, tienenie, miešanie závlahovej vody a určujú intenzitu závlahy.
„Samozrejme, konečné slovo má vždy hlavný agronóm, ktorý do procesu vnáša svoje dlhodobé skúsenosti z prevádzky a využíva aj spoločné know-how všetkých našich fariem.
Platí u nás pravidlo, že všetky vedomosti, aj tie, ktoré sa získavajú individuálne, sú spoločným intelektuálnym majetkom celej organizácie a musia byť k dispozícii každému z nás,“
Digitalizácia manuálnych úkonov a motivácia zamestnancov
Družstvo má ambíciu digitalizovať okrem procesov realizovaných strojnými technológiami aj čo najviac pracovných manuálnych úkonov a výkonové údaje sprístupniť zamestnancom kedykoľvek a kdekoľvek.
„Zamestnanci v skleníkoch pred vstupom do pestovateľského radu zadávajú typ pracovného úkonu, ktorý vykonávajú, a systém registruje čas strávený danou prácou.
Takto každý vie, aký mal výkon a môže sa porovnať s ostatnými členmi tímu.
Najprv sme chceli touto cestou, len‘ spravodlivo odmeňovať.
Potom sme zistili, že spravodlivé pracovné prostredie, v ktorom je jasný vzťah medzi výkonom a mzdou, podnecuje k súťaživosti a má potenciál zvýšiť individuálny a tímový výkon aj o desiatky percent,“
Vedia teda o každom kroku pracovníka aj vďaka detektorom pohybu a RFID kartičkám.
Do centrálneho skladu sa zvážajú plody paradajok od farmárov, ktorí ich pestovali vo svojich skleníkoch.
Následne dochádza k pozberovej úprave, skladovaniu a baleniu.
Baliace zariadenie je vybavené celým radom integrovaných systémov od holandskej značky Viscon vrátane presúvania, triedenia, váženia, balenia a označovania rôznych odrôd paradajok.
Prevádzka je tiež vybavená plne automatizovanými paletizačnými linkami.
Proces balenia je sprevádzaný niekoľkými druhmi transportných systémov.
Centralizácia obchodu a logistiky
Asi najväčšou výhodou združovania viacerých fariem do jedného celku je možnosť centralizovať obchod a logistiku.
„Všetky naše farmy využívajú spoločný ERP systém.
Majú prepojené účtovníctvo a využívajú spoločný logistický a obchodný softvér.
Pracujeme systémom otvorenej knihy,“
Pôvodné riešenie SAP B1 po nasadení moderných technológií spoločnosťou Viscon nebolo schopné uspokojiť čoraz zložitejšie potreby.
Na podporu optimalizácie každodennej výroby a na spracovanie množstva údajov odosielaných snímačmi bolo potrebné integrované riešenie.
Nové riešenie prinieslo ihneď nový prístup k zdieľaniu údajov.
„Každý pestovateľ vie o svojom, ale aj o druhom skleníku všetko.
A to nepreháňam! Všetci máme prístup do pestovateľských, logistických, účtovných údajov všetkých členov.
Zdieľame všetky informácie a spoločne sa z nich učíme.
Spoločne určujeme, kto čo bude pestovať na základe minulých obchodných, pestovateľských údajov a predpokladov vývoja trhu.
Vieme, ktorej paradajke sa v ktorom skleníku darilo v minulosti najlepšie, lebo máme ex post údaje na porovnanie.
Každý pestovateľ pestuje to, v čom je najlepší, lebo mu to prináša najväčší ekonomický efekt,“
Celá logistika je technologicky a informačne prepojená.
Keď obchodujete s čerstvým tovarom, včasné informácie sú na nezaplatenie.
„Naším cieľom je predať paradajky maximálne do dvoch dní po zbere, aby zákazník dostal úplne čerstvú zeleninu.
Úspech pestovateľa je v čerstvosti a tá sa časom rapídne zhoršuje.
Takže v zásade vedieme denno-denný boj s časom,“
Obchodníci a agronómovia komunikujú cez špeciálne softvérové rozhranie, kde sa údaje o predajoch a zberoch za celú skupinu v reálnom čase aktualizujú.
Je to ako interná online burza, kde sa stretáva ponuka a dopyt v rámci celej skupiny fariem.
Automatizácia a efektivita
Logisticko-obchodný systém funguje v zásade veľmi jednoducho.
„Od našich zákazníkov prichádzajú štandardizované EDI objednávky a náš systém z viacerých objednávok na základe algoritmu spraví efektívny výrobný plán na balenie a expedíciu paradajok.
Dá sa povedať, že celá pozberová úprava a balenie sú automatizované,“
Systém spáruje objednávky s tovarom, ktorý je uskladnený v regálovom sklade, a celý proces depaletizácie, balenia a paletizácie je automatizovaný.
Tovar sa presúva len pásovými dopravníkmi.
„Len inteligentným nastavením algoritmu, ktorý z jednotlivých objednávok navrhne výrobný plán balenia, sa nám podarilo znížiť prestoje baliacich strojov o 20 %.
Pred automatizáciou balenia sme nevedeli dobre merať individuálny ani tímový výkon a nevedeli sme ani motivovať k vyššiemu výkonu.
Ak nemáte výkonové údaje, ľudia majú ambíciu robiť toľko ako najslabší člen tímu,“
Automatizácia umožňuje ľahké meranie produktivity, takže teraz už majú tieto údaje zobrazené priamo vo výrobe na veľkej obrazovke a každý pozná svoj osobný aj tímový výkon v danom momente.
„Neveril som vlastným očiam, keď sa nám po automatizácii a digitalizácii logistiky podarilo zrušiť nočné zmeny a prácu v nedeľu.
A pritom balíme viac tovaru ako predtým.
Bolo to pre mňa neuveriteľné.
Osobné výkony sa nám skoro zdvojnásobili len preto, lebo zrazu všetci vedia a priamo aj vidia, ako sú na tom výkonovo,“
Ľudia sa vzájomne motivujú, lebo sa hodnotí aj tímová produktivita.
Zrazu aj skladníkom začalo záležať na tom, aby bol tovar včas na baliacej linke.
Nedávno sa v centrále tiež automatizovalo označovanie balení na základe jednotlivcov, ktorí balia produkt.
„Chceli sme, aby každé balenie obsahovalo označenie, meno človeka, ktorý produkt zabalil.
Je to dobrý nástroj na zvyšovanie kvality,“
Digitálne dvojčatá
Digitálne dvojčatá prenášajú inteligentné poľnohospodárstvo na novú úroveň produktivity a udržateľnosti.
Digitálne dvojča, ako už názov hovorí, je digitálny ekvivalent reálneho objektu, ktorého správanie a stav sa v reálnom čase odzrkadľujú vo virtuálnom priestore.
Ich používanie ako centrálny prostriedok na riadenie farmy umožňuje oddeliť fyzické toky od plánovania a kontroly.
V dôsledku toho môžu poľnohospodári riadiť operácie na diaľku na základe digitálnych informácií v reálnom čase namiesto toho, aby sa museli spoliehať na priame pozorovanie a manuálne úlohy na mieste.
To im umožňuje okamžite konať v prípade odchýlok a simulovať účinky zásahov na základe údajov z reálneho života.
„Projekt digitálneho dvojčaťa sme si museli navrhnúť sami.
Od nápadu, implementovanie až po používanie to trvalo tri roky.
Táto technológia rieši pozberovú logistiku od dopravy až po balenie,“
Digitálne dvojča zbiera online údaje priamo z výrobných snímačov a poskytuje informácie ako: koľko času sa tovar skladuje, koľko času sa tovar balí, koľko ľudí balí a aký čas, koľko baliaceho materiálu sa pri balení spotrebovalo, rýchlosť balenia strojov, rýchlosť balenia každého človeka, priemerný výkon linky a zmeny, prirodzené straty váhy a odpad, kvalita, vysledovateľnosť tovaru a podobne.
Financovanie a podpora
GreenCoop družstvo je tu pre svojich členov.
Bez fariem by nemali čo baliť, expedovať a predávať.
Na druhej strane náklady na chod družstva a spoločnej logistiky musia hradiť jednotlivé farmy.
A to je ďalšia oblasť, kde sa im digitalizáciou úplne zmenil svet fungovania.
„Asi si to najviac užíva finančný úsek, ktorý predtým musel z papierových a excelovských dokladov z výroby rozpočítavať náklady balenia a logistiky jednotlivým farmám,“
Kedysi sa náklady určovali len odhadom alebo normou a celý proces trval aj týždeň.
Každý mesiac sa tieto náklady na základe nejakého kľúča fakturovali skleníkom.
„Teraz sa to už deje oveľa jednoduchšie, nakoľko údaje z logistiky sú čerpané priamo zo strojov, váh a senzorov.
Celá hlavná kniha GreenCoop družstva je napojená na logistický softvér a rozúčtovanie nákladov balenia a dopravy je automatizované,“
„Podľa nášho presvedčenia výsledkom inovácie by nemalo byť len zvýšenie produktivity, ale aj nižšia ekologická stopa výroby, lepšie pracovné prostredie, spravodlivejšie fungovanie a lepšia firemná klíma,“
Veselá paradajka
Hlavnou činnosťou nášho družstva je pestovanie paradajok a šalátových uhoriek a našou vlastnou značkou je známa Veselá paradajka zo Žitného ostrova.
Sme najväčšou skupinou pestovateľov na Slovensku a jedinou medzinárodnou skupinou pestovateľov zeleniny v regióne.
Naša ročná produkcia predstavuje približne 10 miliónov kilogramov kvalitných paradajok značky Veselá paradajka.
Tímu ľudí, ktorí za touto značkou stoja, sa totiž podarilo niečo na slovenské pomery neuveriteľné.
„Obyčajnú paradajku“ premenili na lovebrand, ktorí Slováci milujú.
Zdroj: svetevity.sk
Odrody paradajok
Pestujeme viac ako 20 druhov.
Malé cherry paradajky v pohároch zákazníci kupujú hlavne pre deti ako maškrtu.
Cherry strapcové paradajky sú skôr pre labužníkov a obľúbené u žien, lebo sú ideálne aj do šalátov.
Paradajky rôznej farby - žlté, oranžové, fialové, čierne - sú potom skôr len spestrením jedálnička.
Export
Samozrejme, robíme aj export do okolitých krajín, hlavne v letnom období, keď je na Slovensku prebytok paradajok.
Združovanie a výhody
Vďaka spojeniu do jedného odbytového združenia vedia pestovatelia zo Žitného ostrova vyrokovať s reťazcami lepšie ceny, ušetriť na hnojivách či energii a robiť vlastný výskum.
Vznikli sme v roku 2008 ako organizácia výrobcov, ale predtým už jednotliví pestovatelia existovali.
Preto sme vytvorili družstvo, ktorého sú dnes členmi, čo je veľmi výhodné z hľadiska právneho štatútu.
Každý člen má rovnaký hlas bez ohľadu na to, aký je veľký.
Je to veľmi demokratické.
Každý člen pestuje v skleníkoch na Žitnom ostrove, používa biologickú ochranu a geotermálnu energiu.
Veľkí klienti, teda hlavne obchodné reťazce, potrebujú veľkých pestovateľov, no tí tu neboli.
Spojením malých pestovateľov vznikne veľká organizácia výrobcov, ktorá vie byť konkurencieschopným a férovým partnerom s dostatočnou silou a množstvom produkcie pre reťazce.
Na 25 hektároch skleníkov máme desaťtisíc ton paradajok.
Okrem toho máme ešte šesťhektárový skleník na uhorky v Maďarsku, kde máme zhruba 12 miliónov kusov uhoriek, plus máme ešte dva fóliovníky so zhruba piatimi miliónmi kusmi uhoriek.
V súčasnosti máme sedem členov, čo je počtom málo, ale tým, že každý člen má minimálne päťhektárový skleník, tak je to veľmi veľmi silné zoskupenie viac ako 30 hektárov skleníkov.
A dnes už fungujeme ako medzinárodná organizácia výrobcov, pretože máme členov-pestovateľov...
Štruktúra našej skupiny
Naše paradajky sa pestujú v piatich moderných skleníkoch na celkovej rozlohe 25 hektárov na Slovensku a v Maďarsku.
Vďaka tomu sme najväčším pestovateľom paradajok na slovenskom trhu.
V roku 2024 sme rozšírili našu produkciu aj v Maďarsku, kde sme k existujúcemu skleníku na paradajky pridali nový skleník s rozlohou 6,2 hektára, v ktorom pestujeme šalátové uhorky hadovky.
Náš sortiment zahŕňa širokú škálu paradajok - od cherry paradajok po koktailové paradajky a väčšie odrody rôznych farieb.
tags: #Veselá #paradajka #adresa
