Kde žije treska: Výskyt a charakteristika
Treska patrí medzi hospodársky najvýznamnejšie ryby a je obľúbená pre svoje chutné mäso. V tomto článku sa zameriame na rôzne druhy tresiek, ich výskyt a charakteristické vlastnosti.
Treska obyčajná (Gadus morhua)
Treska obyčajná (Gadus morhua)
Treska obyčajná je dôležitým druhom morskej ryby, ktorá má veľký ekonomický a ekologický význam. Patrí do čeľade treskovitých, jej charakteristickým znakom je obrovská hlava s jedným fúzom v strede spodnej čeľuste. Čeľuste sú ozubené drobnými ostrými zubami. Má tri chrbtové a dve análne plutvy, brušné plutvy majú hrdelné postavenie a ich prvé dva lúče sú mierne predĺžené, slúžia ako hmatové orgány.
Sfarbenie je hnedé, s väčšími či menšími hnedými škvrnami, staršie jedince môžu byť celkom bez škvŕn. Žije pri dne a jej potravu tvorí všetko mäsité, čo sa nachádza v mori: ryby, kraby, krevety, mušle. V Nórsku sú dve populácie tohto druhu. Prvá migruje do plytkých šelfových vôd (do 200 m) na jar na neres, po ňom sa sťahuje na otvorené more; druhá populácia sa celý rok zdržuje vo fjordoch.
Plodnosť tresiek je obrovská, bežne produkujú až tri milióny malých ikier. Do dĺžky 60 cm dorastie v priebehu troch rokov. Má chutnú bielu svalovinu s nezameniteľnou arómou. Dorastie do 1,5 m a 70 kg. Ide o jeden z hospodársky najdôležitejších druhov rýb.
Výlov tresiek obyčajných je, ako aj v prípade ďalších významných druhov rýb, regulovaný výlovnými kvótami. V nedávnej minulosti bol dokonca priemyselný aj športový lov tresiek obyčajných zakázaný, hrozilo totiž úplné zdecimovanie ich populácii. Tresky sa väčšinou spracovávajú sušením alebo údením, pri ktorom sa namiesto dreva používajú morské chaluhy; takto upravené filety majú netypickú, žltú farbu.
Tmavá treska pečená na másle si zaslouží pozornost, je totiž neskutečně lahodná
Treska tmavá (Pollachius virens)
Treska tmavá (Pollachius virens), občas nazývaná aj treska šedá, je ryba z čeľade treskovitých, ktorá si získava čoraz väčšiu popularitu vďaka svojej dostupnosti, nutričným hodnotám a širokým možnostiam prípravy.
Treska tmavá sa vyskytuje prevažne v severnom Atlantiku, najčastejšie v oblastiach okolo Nórska a Islandu. Jej životným prostredím sú chladné morské vody. Ide o silnú rybu, ktorá žije v húfoch, kde v hĺbke medzi 30 až 80 metrov vyhľadáva svoju korisť v podobe malých rýb. Po východe slnka a občas i neskôr popoludní sa zdržiava aj pri hladine.
Je ľahko rozpoznateľná vďaka jasnej čiare po stranách tela, ktorá sa tiahne od úst až ku chvostu. Má svetlo šedú farbu s malými škvrnami na tele, brucho je biele a na spodnej čeľusti má jeden fúzik. Obvyklá veľkosť dosahuje cca 50 - 70 cm a váha 2 - 4 kg.
Spracovanie a formy predaja
Treska tmavá je v predaji v rôznych variantoch, čo umožňuje spotrebiteľom vybrať si formu, ktorá najviac vyhovuje ich potrebám a preferenciám. Nájdeme ju údenú, farbenú ako losos v oleji, ako solenú a sušenú rybu (nemecky Stockfisch, sušený a solený variant Klippfisch), ako čerstvú rybu na ľade alebo vo forme mrazeného filé. Najznámejšou formou, v akej sa treska tmavá dostáva na tanier, sú rybie prsty.
- Loin - sviečková
- Porcie z filiet
- Filety
Nutričné hodnoty a zdravotné benefity
Treska tmavá má veľmi málo tuku a je dobrým zdrojom bielkovín. Preto sa vynikajúco hodí na nízkosacharidovú diétu. Navyše telu poskytuje dôležité minerály, napríklad draslík. Vďaka svojmu zloženiu je treska tmavá vhodná pre ľudí, ktorí sa snažia schudnúť, nabrať svaly alebo sa udržiavať fit. Chuť mäsa je aromatická, pevná a chudá. Má jemne slanú príchuť.
Na 100g tresky tmavej pripadá približne:
| Nutričná hodnota | Množstvo |
|---|---|
| Kalórie | 71 kcal |
| Bielkoviny | 14 g |
| Sacharidy | 0 g |
| Cukry | 0 g |
| Tuky | 1,1 g |
| Nasýtené mastné kyseliny | 0,2 g |
| Soľ | 0,3 g |
| PHE | 700 mg |
Konzistencia mäsa je pevná, s výrazne badateľnou zvrstvenou svalovinou, avšak nie je biela, ale tmavšia, často došeda sfarbená, bledne až po tepelnej úprave.
Treska škvrnitá
Od ostatných tresiek sa odlišuje vyšším telom, striebristým zafarbením a hlavne tmavými kruhovými škvrnami na základniach prsných plutiev. Žije pri dne. Patrí tiež medzi významné, komerčne lovené druhy, a to kvôli chutnej svalovine. Miestne legendy hovoria, že obojstranné tmavé škvrny na koži zostali po dotyku patróna rybárov, sv. Petra. Oba druhy patria do čeľade treskovitých, žijú však vo veľkých hĺbkach, tvarom tela skôr pripomínajú úhory. Živia sa rybami, skonzumujú aj uhynuté ryby. Lovia sa hlavne športovým spôsobom na prúty. Majú kvalitnú svalovinu, vzhľadom na malú hlavu a brušnú dutinu majú obrovskú výťažnosť. Dorastajú do maximálnej hmotnosti 35 kg (mieň) resp.
Tento článok poskytol prehľad o rôznych druhoch tresiek, ich výskyte a charakteristických vlastnostiach. Dúfame, že vám tieto informácie pomôžu lepšie porozumieť týmto dôležitým morským rybám.
tags: #kde #žije #treska #výskyt
