Recepty na Kebab, Palacinky a Hranolky: Domáca Pohoda

Chcete si pripraviť obľúbené jedlá rýchleho občerstvenia v pohodlí domova? Ponúkame vám inšpirácie a recepty na kebab, palacinky a hranolky, ktoré si môžete prispôsobiť podľa vlastnej chuti.

Kebab

Tento recept mám od študentov medicíny z Iránu , čo študovali tu na slovensku.Je to iná verzia kebabu ,ako ho poznáme z grécka ,bulharska a podobne, ...

Iránsky Kebab: Iná verzia obľúbeného jedla

Tento recept pochádza od študentov medicíny z Iránu, ktorí študovali na Slovensku. Je to iná verzia kebabu, ako ho poznáme z Grécka, Bulharska a podobne.

Príprava Iránskeho kebabu: Mäso opražíme, kým nemá bielu farbu a postupne pridávame koreniny (soľ, korenie, gyros, grilovacie korenie, mletá sladká paprika). Premiešame, nezalievame vodou, iba mäso opražíme na oleji, kým nie je mäkké. Šalát použijeme podľa vlastného výberu (napríklad kúpenú zmes šalátu), osolíme a pokvapkáme trochou oleja.

Príprava dressingu: Do misky vylejeme biely jogurt, pridáme tatársku omáčku, osolíme, okoreníme a pridáme trochu nastrúhanej kôry z limetky alebo citróna (môžme použiť aj citrónovú šťavu). Tortillu z každej strany opečieme približne 5 sekúnd. Na tortillu poukladáme šalát, mäso a dressing. Všetky suroviny môžme zmiešať spolu v miske alebo necháme zvlášť.

Domáci Gyros: Nízkohistamínová verzia

Ak máte intoleranciu na histamín, môžete si pripraviť nízkohistamínovú verziu gyrosu. Najväčšou výzvou bolo vytvorenie zálievky, ktorá sa inšpirovala nízkohistamínovou majonézou na zemiakový šalát. Pridajte cesnak a kôpor pre autentickú chuť.

Príprava domáceho gyrosu:

1. Najprv si vyrobíme domáce gyros korenie zomletím všetkých prísad na kávovom mlynčeku.
2. Ako druhé si pripravíme zálievku. Vo vysokej nádobe tyčovým mixérom rozmixujeme olej s ovseným mliekom.
3. Do tretice si pripravíme hranolky zo sladkých zemiakov.
4. Mäso nakrájame na tenké rezance. Do woku pridáme bravčovú masť a k nej gyros korenie.
5. Do čapati navrstvíme zeleninu, na ňu uložíme mäso, prelejeme zálievkou a zrolujeme.

Palacinky

Palacinky sú jedným z najobľúbenejších a najuniverzálnejších jedál, ktoré si môžeš pripraviť na raňajky, obed alebo večeru. Ich príprava trvá iba chvíľu, a tak si ich môžeme dopriať kedykoľvek. Mnoho domácností má svoj vlastný recept na palacinky. Niekto ich má rád tenké, niekto hrubšie, iný zas na slano či na sladko.

Mnoho domácich kuchárov používa trik, keď polovicu tekutiny tvorí mlieko a polovicu minerálka, alebo dokonca nahradia mlieko úplne. Takto sa do palaciniek pridáva viac vzduchu a jemnosti.

Hlavným dôvodom, prečo ľudia pridávajú perlivú minerálku, je ľahkosť a nadýchanosť cesta. Perlivá voda obsahuje bublinky oxidu uhličitého, ktoré sa pri miešaní a pečení rozťahujú a dodávajú palacinkám vzdušnú štruktúru. Pri použití minerálky nevznikne ťažké hutné cesto, ale jemný a pružný plátok.

Tajomstvo účinku minerálky spočíva v bublinkách oxidu uhličitého. Keď perlivú vodu vleješ do cesta, plynové bublinky sa zachytia v zmesi múky, vajec a mlieka. Pri kontakte s horúcou panvicou sa tieto bublinky prudko rozpínajú a unikajú z cesta vo forme pary. Zároveň voda z minerálky pri vysokých teplotách rýchlejšie odparuje, čo podporuje tvorbu pružnej a jemnej štruktúry.

Minerálka zlepšuje aj textúru okrajov. Tradičné palacinky, ktoré obsahujú len mlieko, môžu byť miestami tvrdšie alebo mastnejšie. Ďalším dôvodom je lepšia manipulácia s cestom. Bublinky vytvárajú v zmesi malé dutinky, vďaka čomu je cesto pružnejšie a dá sa natiahnuť bez prasknutia alebo lámania.

Tento trik funguje takmer okamžite. Stačí pridať perlivú minerálku na konci prípravy cesta. Mnohí odporúčajú pomer polovica mlieka a polovica minerálky. Použitie minerálky, na rozdiel od prášku do pečiva či sódy bikarbóny, nemení chuť palaciniek.

Minerálka do palaciniek je skvelý tip, ako ozvláštniť tradičný recept. Vďaka bublinkám zostáva cesto ľahké a pružné, okraje sú jemné a krehké a palacinky sa pri plnení neroztrhnú. Ak sa ti tento tip páči, skús aj ďalšie vylepšenia, napríklad pridať vanilku, citrónovú kôru alebo kakao.

Pri príprave palaciniek mnoho ľudí zabúda pridať do cesta olej. Aj keď táto ingrediencia nie je pri príprave palaciniek nevyhnutná, je lepšie ju do cesta pridať. Ak pridáš olej do cesta, už ho nebudeš musieť pridávať na panvicu. Okrem toho tuk v ceste ti pomôže aj k tomu, aby sa ti palacinky netrhali ani nelepili na panvicu.

Ak pridáš olej do cesta, tvoje palacinky budú hebké, pružné a budú sa dať krásne zrolovať alebo preložiť. Keď miešaš múku s mliekom pri príprave cesta na palacinky, vzniká lepok. Ak je lepku v ceste priveľa, palacinky budú gumové a tuhé. Okrem týchto praktických vecí ti olej v ceste pomôže aj so zvýraznením chuti a vytvorením chrumkavých okrajov. Ak však nechceš použiť olej, môžeš siahnuť aj po masle. Ak použiješ roztopené maslo, palacinky budú jemnej orieškovej chuti.

Hranolky

I keď zemiaky nie sú pre histaminikov problematické, pustila som sa do batátov, pretože od kedy som batátové hranolky jedla prvý krát zamilovala som si ich.

Ďalšie recepty a inšpirácie

Okrem kebabu, gyrosu a palaciniek môžete vyskúšať aj ďalšie recepty na obľúbené jedlá:

• Mäsová pizza: Mleté mäso zmiešajte s vajcom a ochuťte soľou a korením. Spracujte ho so syrom nakrájaným na kocky, petržlenovou vňaťou a bazalkou, položte na cesto a pizzu upečte.
• Zemiakové langoše: Všetky suroviny spracujeme ako cesto a necháme vykysnúť. Vytvorené langoše smažíme na tuku. Pred podávaním potrieme cesnakom alebo kečupom. Možno jesť i na sladko s džemom.
• Zemiakové krokety: V hlbšej miske roztlačíme zemiaky na kašu, pridáme vajíčka, múku s práškom do pečiva a soľou, maslo.

Najlepšie langoše podľa moderátorky Karin Majtánovej

Úžasné langoše z cesta, ktoré kysne v chladničke. Do misy nasypeme múku, zmiešame so sódou bikarbónou, soľou a kyslou smotanou, prilejeme kvások a dôkladne vymiesime hladké cesto.

Kebabovoú zmes

Kebabovoú zmes opekáme na grile päť minút z každej strany. Podávame s pečivom, nakrájanou čerstvou zeleninou a obľúbenou grilovacou omáčkou.

Grilovaný kebab z mletého masa

Grilovaný kebab z mletého masa podávame s pečivom, nakrájanou čerstvou zeleninou a s omáčkou.

Tip

Mäso môžeme tiež upiecť v rúre predhriatej na 200 ° C na plechu vyloženom papierom na pečenie.

Kebab/Köfte recept

Kebab, köfte,alebo aj čevapčiči :-) kto ako to volá. Niektoré sa od seba trošku líšia, ale chuť majú všetky výbornú! Toto je moja verzia :-)

tags: #kebab #palacinky #a #hranolky #recept

Populárne príspevky:

• Broskyňový koláč s pudingom
• Recept na bryndzovú polievku
• Príčiny, liečba a prevencia čiernych jabĺk
• Inovácie v slovenskom grilovaní
• Vianočné Gaštanové Srdiečka