Gaštanová torta: Recepty na lahodné potešenie

Hľadáte recept na vynikajúcu a jemnú tortu s gaštanovým pyré, ktorá je navyše bez múky a cukru? Potom ste na správnom mieste! Pripravili sme pre vás podrobný návod, ako si túto lahodnú tortu pripraviť doma.

Pre dokonalý výsledok je dôležité dodržiavať postup a používať kvalitné suroviny. Poďme sa teda pustiť do pečenia!

Recept na gaštanovú tortu bez múky a cukru

Tento recept je ideálny pre tých, ktorí hľadajú zdravšiu alternatívu tradičných tort, alebo pre tých, ktorí majú intoleranciu na lepok.

Ingrediencie:

  • 8 bielkov
  • Žĺtky
  • 2 balenia rozmrazeného gaštanového pyré
  • Rum/sirup/džús (na pokropenie korpusu)
  • Šľahačka
  • Štipka soli

Postup:

  1. Príprava snehu: So štipkou soli si pripravíme tuhý sneh z 8 bielkov.
  2. Príprava krému: Žĺtky rozšľaháme, pridáme 2 kusy rozmrazeného gaštanového pyré a šľaháme, až kým nám nevznikne tuhý nadýchaný krém.
  3. Pečenie korpusu: Vylejeme do vymastenej a vysypanej tortovej formy. Vložíme do rúry predhriatej na 180°C, ale po vložení znížime na 160°C. Pečieme 40 - 45 minút. Najlepšie je po vybratí korpusu vpichnúť do stredu špajdlu. Ak po vytiahnutí budú na špajdli stopy cesta, treba ešte cca 5 minút dopiecť.
  4. Chladenie a príprava na plnenie: Tortu necháme chvíľu odležať, vychladnúť. Vychladený korpus prerežeme na polovicu (najlepšie nitkou).
  5. Plnenie: Spodnú časť pokropíme rumom, alebo sirupom/džúsom (pre detskú verziu). V mlieku dotuha vyšľaháme šľahačky a pridáme rukou rozmrvené gaštanové pyré.

Rozpis je na 22 cm tortovú formu.

Recept na gaštanovú tortu s kakaovými korpusmi a roládou

Tento recept kombinuje gaštanovú chuť s kakaovými korpusmi a roládou, čo vytvára zaujímavú a chutnú kombináciu.

Ingrediencie:

  • Bielka
  • Kryštálový cukor
  • Žĺtka
  • Múka
  • Kakao
  • Čokoláda
  • Maslo
  • Želatína
  • Mlieko
  • Práškový cukor
  • Rum
  • Šľahačka
  • Gaštanové pyré

Postup:

  1. Príprava kakaového korpusu: Ako prvé si upečieme okrúhly kakaový korpus v tortovej forme. Potom upečieme svetlý plát na roládu. Potom opäť kakaový korpus v tortovej forme. Kým sa pečie plát, tortová forma sa ochladí a môžeme ju opäť použiť. Ak máte dve rovnako veľké tortové formy, môžete piecť oba naraz.
  2. Príprava svetlého plátu: Bielka šľaháme so štipkou soli, pridáme 1 PL kryštálového cukru. Vyšľaháme tuhú penu. Žĺtka našľaháme s 1 PL cukru. Našľahané žĺtka pridáme do bielok a už len ručne zamiešame. Nakoniec pridáme preosiatu múku a zľahka zamiešame. Plát pečieme vo veľkosti 30x28cm.
  3. Príprava kakaových korpusov: Pri kakaových tortových korpusoch postupujeme rovnako, iba do múky zamiešame preosiate kakao. Pečieme v tortovej forme s priemerom 22 cm.
  4. Príprava rolády: Upečený plát rozdelíme na dve časti 28x15 cm. Ešte teplé pláty stočíme po dĺžke do rolády a necháme vychladnúť. Stočíme aj s papierom, po vychladnutí roztočíme, odstránime papier a natrieme čokoládovou plnkou.
  5. Príprava čokoládovej plnky: Čokoládu rozpustíme nad parou. Maslo vyšľaháme a pridáme rozpustenú čokoládu, vymiešame. Čokoládovou masou natrieme pláty a zrolujeme opäť do rolády, odložíme bokom.
  6. Príprava gaštanovej plnky: V studenom mlieku rozmiešame želatínu, necháme chvíľu postáť, potom ju zahrejeme na horúce, ale nevaríme! Gaštanové pyré dochutíme rumom, práškovým cukrom podľa chuti. Ak použijete maďarské, ktoré je u nás dostať, tak to už je ochutené, stačí možno iba trošku dochutiť. Šľahačku vyšľaháme a 1-2 PL pridáme do ochuteného gaštanového pyré. Trochu tým pyré zriedime. Potom pridáme zvyšok šľahačky do gaštanového pyré. Opäť odoberieme 2 PL tejto zmesi (gaštanové pyré a šľahačka) a primiešame do želatínového mlieka a rozmiešame. Túto želatínovú zmes za stáleho miešania postupne pridávame do gaštanového pyré, až kým nevznikne kompaktná zmes.
  7. Skladanie torty: Na tanier dáme kakaový korpus, natrieme trochou gaštanovej plnky. Pripneme okraj tortovej formy. Vložíme roládky do vnútra asi 2cm od okraja formy a spojíme ich, aby nám vznikol venček. Zakryjeme zbytkom krému. Priložíme druhý kakaový korpus a odložíme do chladničky.
  8. Dokončenie: Vyšľaháme šľahačkovú smotanu a potrieme tenkou vrstvou šľahačky celú tortu. Ľubovoľne ozdobíme.

Dobrú chuť!

Tipy a triky

  • Použitie kvalitných surovín: Pre dosiahnutie najlepšej chuti používajte kvalitné gaštanové pyré a čerstvé vajcia.
  • Správna konzistencia krému: Uistite sa, že krém má správnu konzistenciu, aby sa dobre rozotieral a držal tvar.
  • Ozdobenie torty: Tortu môžete ozdobiť šľahačkou, čokoládovými hoblinami, ovocím alebo inými dekoráciami podľa vlastnej fantázie.

Tabuľka nutričných hodnôt (na 100g):

Nutričná hodnota Množstvo
Energia [Uvedte hodnotu] kcal
Tuky [Uvedte hodnotu] g
Sacharidy [Uvedte hodnotu] g
Bielkoviny [Uvedte hodnotu] g

Ako pripraviť čokoládovú polevu ganáž? | Adriana Poláková | Kuchyňa Lidla

tags: #plnka #do #torty #gaštanové #pyré #recepty

Populárne príspevky: