Kedy dozrievajú marhule na lekvár: Zlatý poklad leta v pohári

Sladké, šťavnaté a voňavé - marhule sú ovocím leta, ktoré si zaslúži svoju chvíľu slávy. Keď dozrievajú na stromoch, kuchyňa sa mení na marhuľové kráľovstvo. Ako ich využiť na maximum? Inšpirujte sa chutnými nápadmi na spracovanie!

Zlatý poklad leta v pohári: Zaváranie a kompóty

Marhule patria medzi najobľúbenejšie ovocie na zaváranie. Ich jemná chuť a výrazná farba robia z každého zaváraninového pohára kúsok leta, ktorý si môžete vychutnať aj uprostred zimy.

Či už ich nakrájate na polovice alebo štvrťky, stačí trocha cukru, voda, citrón a zavárací pohár - a máte domáci kompót, ktorý rozvonia každé raňajky. Chcete niečo extra? Skúste ich zaliať vanilkovým sirupom, pridať klinčeky či kúsok zázvoru. Vznikne vám chuťovo rafinovaná delikatesa, ktorú si zamiluje celá rodina.

Pri marhuliach netreba do kompótov nič pridávať. Stačia čisté a vyzreté plody a cukrový sirup.

Džemy, ktoré chutia ako detstvo

Marhuľový džem je klasikou, ktorá nikdy nesklame. Je sladký, jemne kyselkavý a ideálny na pečivo, palacinky aj do koláčov.

Môžete ho dochutiť kvapkou citrónovej šťavy, vanilkou, mätou či dokonca levanduľou - tieto kombinácie prekvapia a potešia vaše chuťové poháriky. Ak chcete džem bez cukru, pokojne použite želírovací prípravok na báze pektínu a doslaďte ho medom či datľovým sirupom. Výsledok bude nielen chutný, ale aj zdravší.

Na jeden kilogram ovocia použijeme 600g cukru. Marhule umyjeme, odkôstkujeme a zbavíme hnedých častí. Časť nakrájaných a očistených marhúľ vložíme do hrnca a zasypeme cukrom, opäť navrstvíme marhule a cukor. Necháme do druhého dňa presladzovať na chladnom mieste. Na druhý deň, nám marhule krásne pustili šťavu, troška ich popučíme ako zemiaky a za stáleho miešania varíme. Keď nám začne džem hustnúť, pridáme kyselinu citrónovú ( podľa chuti ), dobre premiešame a urobíme skúšku tuhnutia. Na malý tanierik dáme trošička džemu a chvíľoočku počkáme či už je dosť tuhý. Horúci naplníme do fliaš a chvíľočku sterilizujeme ( len toľko aby nám dobre chytilo viečko ). Ak sa Vám nechce čakať do druhého dňa, kým sa ovocie presladí nemusíte, nieje to podmienka. Kľudne marhule zasypte cukrom a hneď varte.

Koláče, bublaniny a sladké fantázie

Marhule sú ako stvorené do pečenia. Ich štruktúra sa počas tepelnej úpravy krásne rozpadne a v koláčoch vytvorí jemnú, ovocnú vrstvu. Najobľúbenejšia je klasická bublanina s marhuľami - nadýchaná, jednoduchá a vždy výborná. Marhule sa skvele hodia aj do kysnutých závinov, lineckých koláčov, tartov či rustikálnych galette. Ak ich posypete mandľami alebo orechovou mrveničkou, dostanú koláče ešte lákavejší šmrnc.

Marhule do pohára: Limonády, koktaily aj ľadové čaje

V horúcich letných dňoch príde vhod aj niečo osviežujúce. Z marhúľ si môžete pripraviť vynikajúcu domácu limonádu - rozmixované ovocie zmiešajte s vodou, citrónovou šťavou a trochou medu. Pridajte ľad, lístky mäty a máte zdravý nápoj pripravený za pár minút.

Marhuľové pyré je tiež skvelým základom na letné koktaily - či už alkoholické s proseccem alebo nealkoholické pre deti. A čo takto marhuľový ľadový čaj? Vychlaďte ovocie s čiernym čajom, pridajte med a citrón - a zaručene osviežite každého hosťa na letnej grilovačke.

Sušené poklady na zimu

Ak máte marhúľ veľa, skúste ich usušiť. Sušené marhule sú výbornou desiatou do práce, školy či na výlet. Navyše sú plné vlákniny, minerálov a prirodzenej sladkosti.

Voľakedy nebolo toľko pomocníkov na zaváranie ako dnes. Mám na mysli rôzne druhy Gelfixov a podobných prípravkov na rýchle stuhnutie a zakonzervovanie. Ja ich z času na čas tiež použijem, ale stará klasika je len klasika.

Kedy a ako zberať marhule

Kvalita marhúľ závisí od správneho termínu zberu. Zber nesmie byť ani predčasný, aby nebolo ovocie tvrdé, ani oneskorený, pretože prezreté ovocie sa rýchlo kazí. Záleží na tom, na aký účel plody použijeme. Na bezprostredný priamy konzum zberáme plody v plnej zrelosti, najlepšie postupnou prebierkou. Oberáme ich opatrne, predovšetkým broskyne, ktoré sú veľmi citlivé na otlačenie. Na prípravu kompótov zberáme plod v skoršom štádiu zrelosti, keď sú ešte pevné.

Marhule majú mať na zatienenej strane a v ryhe na plode základnú farbu žltú, prípadne žltooranžovú. Nikdy ich nezberáme zelené. Broskyne na priamy konzum sú najchutnejšie, pokiaľ úplne dozrú na strome. V tomto štádiu sa však zle prepravujú, preto sa zberajú v čase, keď ich zelená farba začne presvitať, plody voňajú a povrch pri stopke pri stlačení ľahko povolí. Broskyne na spracovanie sa zberajú skôr ako na priamy konzum.

Ďalšie tipy a triky pre pestovanie marhúľ

Lahodnú chuť oranžových zamatových plodov marhuľových stromov objavili vraj kedysi dávno v južnej Číne. Marhule po stáročia pestujú aj v krajinách na juhu Európy, na severe Afriky v horúcej Kalifornii či Austrálii. Aby zarodili v hojnom počte tie najsladšie plody, potrebujú dostatok tepla. Tieto krásne zlatooranžové slniečka majú jedinečnú chuť i vôňu a sú aj ohromne zdravé.

Marhule obsahujú množstvo zdraviu prospešných látok, najmä mimoriadne veľa betakaroténu - provitamínu A. Tento veľmi účinný antioxidant, chráni pred vznikom srdcovo-cievnych chorôb a sivého zákalu, má protirakovinové účinky, posilňuje imunitný systém, ochraňuje pokožku pred škodlivými vplyvmi UV žiarenia, spomaľuje proces starnutia a pôsobí aj ako prírodný omladzovací prostriedok.

Vplyv doplnkovej závlahy

Aby sme nemali v letných a jesenných mesiacoch problémy s polievaním a závlahou, skúsme si vybudovať, ak máme zdroj vody, doplnkovú závlahu ovocných drevín. Čo tak môžeme získať a čo nám poskytne ako bonus?

• zvýšenie úrod v priemere až o 25 - 30%,
• zlepšenie kvality, vzhľadu a veľkosti plodov, čím sa dosahuje okrem zvýšenia celkovej hmotnosti úrody zvýšenie trhovej produkcie o 30 až 50%, produkcia sa lepšie realizuje na trhu,
• redukovanie rizika periodicity plodnosti v dôsledku priaznivejších podmienok pre zakladanie a diferenciáciu kvetných pukov a tvorbu a distribúciu asimilátov,
• využitie aj menej vhodných stanovíšť, ktoré sa inak na pestovanie daného druhu alebo odrody nedajú využiť,

Tabuľka odrôd marhúľ a broskýň

tags: #kedy #dozrievajú #marhule #na #lekvár

Populárne príspevky:

• Recept na Kurací Steak Supreme
• Správne rozmery potrubia pre digestor
• Inšpirácie pre svadobné torty
• Sušienky s vanilkovým krémom
• Vláčny Perníkový Koláč