Svetový deň mlieka: Oslava významu mlieka pre zdravie a výživu
Svetový deň mlieka je medzinárodná udalosť, ktorá sa každoročne oslavuje na celom svete. Cieľom tohto dňa je zvýšiť povedomie o dôležitosti konzumácie mlieka a mliečnych výrobkov ako dôležitej zložky našej výživy.
História a význam Svetového dňa mlieka
Svetový deň mlieka vznikol na podnet odporúčania odborníkov na výživu na svetovej konferencii v roku 1957 vo Švajčiarsku v Interlakene. Odvtedy sa spravidla každý tretí, prípadne štvrtý utorok v mesiaci máj robia rôzne semináre, výstavy a diskusie o mliečnych výrobkoch a pripomína sa najmä význam mlieka a mliečnych výrobkov pre zdravie.
V tomto roku sa oslavuje už 60. výročie vzniku Svetového dňa mlieka. Je to medzinárodná udalosť, ktorá je od roku 2000 každoročne podporovaná a propagovaná Organizáciou pre výživu a poľnohospodárstvo. Podstatou tohto dňa je zvýšiť povedomie detí v školách o význame pitia mlieka a upozorniť ich na jeho benefity pre zdravý rast a vývoj v období detstva a dospievania.
Kedy sa oslavuje Svetový deň mlieka?
Medzinárodný deň mlieka sa na celom svete každoročne oslavuje tretí májový utorok. V roku 2017 pripadol tento deň na utorok 16. mája. Medzinárodný deň mlieka sa každoročne oslavuje tretiu stredu v máji. Od roku 1957 sa oslavuje pod záštitou Medzinárodnej mliekarskej federácie.
V mesiaci máj si na celom svete zainteresovaní odborníci na výživu, ale i laická verejnosť pripomínajú význam a prínos mlieka a mliečnych výrobkov pre zdravie ľudí oslavou „Svetového dňa mlieka“.
Význam mlieka a mliečnych výrobkov
Mlieko je svojím zložením vlastne uznávaným nenahraditeľným výživným prostriedkom pre zdravú výživu, je to vlastne výživový ochranný prostriedok s najširším účinným spektrom. Hlavné zložky - bielkoviny, tuk, mliečny cukor, minerálne látky a tiež esenciálne nutričné látky, vitamíny a iné dôležité látky - robia z mlieka komplexnú vyváženú potravinu pre všetky vekové i zdravotné kategórie ľudí.
Mlieko obsahuje výživné a stavebné látky dôležité pre stavbu a rast tela. Je zdrojom minerálnych látok (vápnik, fosfor, draslík), vitamínov (B2 a B12), enzýmov a esenciálnych látok, ktoré si organizmus nevie vyrobiť sám.
Už len jeho hlavné zložky - bielkoviny, tuk, mliečny cukor, minerálne látky a tiež esenciálne látky, vitamíny a iné dôležité látky - tvoria komplexnú vyváženú potravinu pre všetky vekové i zdravotné kategórie ľudí. Zvlášť k zdravej výžive prispievajú živé mliečne kultúry so svojimi probiotickými vlastnosťami, ktoré významnou mierou obohacujú nielen chuťovú stránku fermentovaných mliečnych výrobkov, ale najmä svojou biologickou hodnotou významne pozitívne ovplyvňujú ľudský výživový metabolizmus a tým aj zdravie.
Mlieko je významným zdrojom bielkovín, vitamínov, minerálov a iných látok, ktoré sú zdrojom výživy pre ľudský organizmus a podieľajú sa na prevencii proti niektorým ochoreniam, ako sú napríklad osteoporóza, trombóza alebo vysoký krvný tlak.
Význam mlieka a mliečnych výrobkov pre zdravú výživu ľudí opakovane potvrdzujú odborníci na výživu po celom svete, pričom vyzdvihujú mlieko ako jednu z najkomplexnejších potravín z hľadiska výživovej hodnoty.
V súčasnosti aj u nás máme k dispozícii tri hlavné druhy mlieka, kravské, ovčie a kozie, z ktorých každé má svoje osobitné zloženie a zdravotné účinky. Hoci sú tieto mlieka svojimi vlastnosťami trochu odlišné, predsa majú spoločné podstatné množstvo látok a zdravotných účinkov.
Pridaj vajce do vriaceho mlieka a už nikdy nekúpiš syr!
Porovnanie zloženia mliek s materinským mliekom
V priloženej tabuľke je porovnaný obsah základných zložiek mliek s materinským mliekom. Ukazuje sa, že najbohatšie na zloženie je ovčie mlieko, no toto sa využíva najmä vo forme ovčích syrov, bryndze i žinčice.
| Zložka | Kravské mlieko | Ovčie mlieko | Kozie mlieko | Materinské mlieko |
|---|---|---|---|---|
| Bielkoviny (g/l) | 33 | 55 | 31 | 9-14 |
| Tuk (g/l) | 35 | 65 | 35 | 35-40 |
| Laktóza (g/l) | 47 | 45 | 41 | 70 |
| Minerálne látky (g/l) | 8 | 10 | 8 | 2 |
Z nutričného hľadiska 1 liter kravského mlieka (ale i kozieho a u ovčieho mlieka zvlášť) obsahuje také množstvo bielkovín, ktoré zhruba pokryje požadovanú dennú dávku tejto látky u detí. Pre dospelých je to približne polovičná odporúčaná denná dávka.
Mliečne bielkoviny obsahujú 18 z 22 známych aminokyselín, potrebných na stavbu a udržiavanie ľudského organizmu. Okrem toho je mlieko aj zdrojom esenciálnych aminokyselín, ktoré si organizmus nevie vyrobiť sám.
Laktóza je najvýznamnejší sacharid mlieka. Je ľahko stráviteľná a zároveň je významným zdrojom energie. Práve galaktóza je potrebná pre vývoj mozgu a nervových tkanív. Veľmi priaznivo ovplyvňuje reguláciu telesnej teploty a navyše priaznivo vplýva na črevnú mikroflóru a pohyb čriev, ako aj absorpciu minerálnych látok.
Mliečny tuk je v mlieku rozptýlený v jemných kvapôčkach, a preto je v porovnaní s inými živočíšnymi tukmi veľmi dobre vstrebateľný a stráviteľný.
Mlieko obsahuje 14 minerálnych látok, z toho vo väčšom množstve vápnik, fosfor, draslík, horčík, síru, sodík a chlór a v menšom množstve stopové prvky - železo, meď, kobalt, mangán, jód, zinok, fluór. Osobitne dôležitý je vysoký obsah vápnika a priaznivý pomer vápnika a fosforu v mlieku. Z mlieka a mliečnych výrobkov získava človek až 56 % svojej potreby vápnika.
Svetový deň mlieka na Slovensku
Aj slovenskí prvovýrobcovia a spracovatelia sa zapájajú do osláv Svetového dňa mlieka. Ich cieľom je upozorniť na dôležitosť konzumácie mlieka, ako dôležitej zložky ľudskej výživy a zároveň na skutočnosť, že podniky prvovýroby a spracovania mlieka sú významnými zamestnávateľmi, ktorí poskytujú pracovné príležitosti na Slovensku.
Slovenskí prvovýrobcovia a spracovatelia mlieka už od roku 2008 realizujú aktivity s cieľom zvýšenia spotreby mlieka a mliečnych výrobkov. Aktivity realizujú z prostriedkov Mliečneho fondu, do ktorého prispievajú rovnakým dielom za každý liter vydojeného a spracovaného kravského mlieka.
Mliečne hliadky
Organizujú takzvané Mliečne hliadky, ktoré budú ponúkať mlieko a mliečne výrobky širokej verejnosti v 8 slovenských mestách. Aktivita „Mliečne hliadky“ je súčasťou projektu Slovenská mliečna rodina, v rámci ktorej prebieha propagačná a komunikačná kampaň na podporu spotreby mlieka a mliečnych výrobkov pôvodom zo Slovenska. Tento projekt je financovaný z prostriedkov Mliečneho fondu, ktorý je tvorený zo zdrojov slovenských prvovýrobcov a spracovateľov mlieka.
Dievčatá v odeve, ktorého vzor Vám pripomenie kravičku, stretnete 16. mája 2017 už od 7.00 hod do 12.00 hod. v týchto mestách:
- Bratislava: Námestie SNP - Obchodná ulica - Poštová ulica - Hodžovo námestie a späť
- Trenčín: Mierové námestie - Matúšová ulica - Mariánske námestie - Farská ulica a späť
- Levice: Námestie hrdinov - Ulica SNP - Ulica Ľ. Štúra - Ulica sv. Michala - OC Dituria a späť
- Dunajská Streda: Korzo B. Bartóka
- Košice: Hlavné námestie - Hlavná ulica - Biela ulica - Kováčska ulica - Mlynská ulica a späť
- Nitra: Staničná ulica - pred Železničnou stanicou - Štefánikova trieda - Svätoplukovo nám. a späť
- Banská Bystrica: Námestie SNP - Nám. Š. Moyzesa - Dolná ulica a späť
- Žilina: Mariánske námestie - Hodžova ulica -Dolný Val - Mirage shopping center - Radničná ulica a späť
Okrem toho sa bude konať aj súťaž na FB stránke Slovenské mlieko, ktorej cieľom bude nájsť najkrajší mliečny úsmev. Nájdite naše Mliečne hliadky, urobte si s nimi selfie, podeľte sa o ňu so svojimi priateľmi a nezabudnite pridať hashtag #slovenskemlieko. Tie najlepšie vylosujeme a desiatich z Vás odmeníme reklamnými predmetmi „Slovenská mliečna rodina“.
Deň otvorených dverí na mliečnych farmách
Nielen počas Medzinárodného dňa mlieka ale až do konca mája sa môžu školské kolektívy a rodiny prihlásiť na Deň otvorených dverí na mliečnych farmách. Brány 36 slovenských mliečnych fariem sa otvoria 14. júna pre školské kolektívy a 15. júna pre rodiny s deťmi.
Spotreba mlieka na Slovensku
Svetový deň mlieka nám pripomína význam konzumácie mlieka a mliečnych výrobkov ako dôležitej zložky našej výživy. Ich spotreba na Slovensku je alarmujúco nízka. Pohybuje sa na úrovni 189 kg na osobu za rok, pričom Svetová zdravotnícka organizácia (WHO) odporúča až 220 kg na osobu za rok.
Toto pripomenutie si významu mlieka a mliečnych výrobkov vo výžive je pre nás zvlášť v tomto období veľmi aktuálne. Však spotreba mlieka a mliečnych výrobkov oproti našim susedom v Českej republike klesla takmer na polovicu a oproti vyspelým štátom máme spotrebu iba tretinovú. Pritom títo ľudia tam sú zdravší a dlhšie žijú ako naši spoluobčania. Neobstoja preto žiadne alarmujúce správy o tom, že aké je mlieko škodlivé, že je iba pre kojencov, atď.
U Slovákov momentálne vyhrávajú najmä syry a jogurty. Podľa výsledkov prieskumu agentúry Nielsen medzi najpredávanejšie z jogurtov patria dlhodobo biele (17,6% z tržieb), a z príchutí je najpredávanejšia jahodová (15,1%), čokoládová (11,5%), čučoriedková (7,1) a vanilková (7,1%).
Ako zvýšiť spotrebu mlieka?
Výchova k správnym stravovacím návykom sa formuje od útleho detstva. Najmä matky by mali dbať na pestrosť a inováciu jedálneho lístka detí i rodiny vyplývajúcu z nových poznatkov o modernej a skutočne racionálnej výžive. V prípade mlieka a mliečnych výrobkov treba deťom jednoznačne dávať ich dostatok a ponuku spestrovať dochutenými mliečnymi nápojmi, kyslomliečnymi výrobkami a tvarohovými výrobkami a syrmi.
Podľa odporúčaní odborníkov na výživu by každý človek mal skonzumovať denne aspoň 2 dcl fermentovaných mliečnych nápojov, alebo 10 dkg tvarohových, alebo syrárskych výrobkov. Deti by mohli konzumovať mlieko aj vo forme kakaa, alebo spolu s cereálnymi vločkami a pod.
tags: #kedy #je #svetový #deň #mlieka
