Kelový Prívarok s Bravčovým Mäsom: Recept od Starých Materí
Mäso a kel, to je kombinácia, ktorú si mnohí obľúbili. Kelový prívarok s duseným bravčovým mäsom je obľúbená klasika, ktorá pre mnohých predstavuje chutnú a voňavú rýchlovku. Ak ju nepoznáte, určite vyskúšajte, jedlo je sýte a veľmi chutné.
Je to jedlo, ktoré si vieme vychutnať počas celého roka, no často sa spája s letom a prázdninami, keď sa na Slovensku tradične jedávali hlavne zeleninové jedlá, občas doplnené o mäsovú fašírku. Najčastejšie si k nemu opečieme dobrý špekáčik a podávame s domácim chlebom. Je to jednoduché, lacné a výdatné jedlo.
Vedeli ste, že prívarky v minulosti patrili medzi základné jedlá sedliackych kuchýň Európy a naše územie nebolo výnimkou? Pripravil sa vždy plný hrniec, ktorý sa nad ohňom udržiaval teplý aj niekoľko dní, z ktorého potom jedla celá rodina. Občas sa doň prihodili ďalšie ingrediencie a tak vždy vznikol iný variant jedla.
Ponúkame vám podrobný recept, ako si pripraviť tento chutný pokrm doma.
Recept na Kelový Prívarok s Mäsom
Kelový prívarok
Tu je recept na kelový prívarok, ktorý si môžete prispôsobiť podľa vlastných preferencií:
Ingrediencie:
- Kel
- Zemiaky
- Smotana na šľahanie (30-33% tuku)
- Bravčové karé
- Soľ
- Korenie
- Rasca mletá
- Cesnak
- Maslo
- Škrob kukuričný
Postup:
- Kel umyjeme a nadrobno pokrájame.
- Zemiaky ošúpeme, umyjeme, nakrájame a pridáme ku kelu.
- Cibuľku nakrájame na drobno, speníme do zlatista a pridáme nakrájané mäsko, okoreníme, osolíme, podlejeme vodou a dusíme do mäkka.
- Kel pridáme k cibuli, osolíme, pridáme rascu a premiešame.
- Podlejeme vodou, premiešame a udusíme do mäkka.
- Zátrepku prilejeme do uvareného kelu so zemiakmi, prevaríme a primiešame očistený, prelisovaný cesnak.
- Odstavíme z ohňa, primiešame maslo a podľa chuti dosolíme.
S touto zápražkou zahustíme kelový prívarok a ponúkame s perkeltom, klobásou, pečeným mäsom alebo s fašírkou.
Môžeme si tak pripraviť vegánsky prívarok, alebo kelový prívarok s mäsom. Je to na vás 😉
Príprava Mäsa
- Cibuľku nakrájame na drobno, speníme do zlatista a pridáme nakrájané mäsko, okoreníme, osolíme, podlejeme vodou a dusíme do mäkka.
- Pridáme mäso, ktoré prudko opečieme, osolíme, pridáme všetky koreniny okrem majoránu.
- Keď je mäso mäkké, pridáme nakrájaný kel a zemiaky.
- Nakoniec zahustíme trochou múky, povaríme 5 minút a je to hotovo. Dobrú chuť!
Ďalšie Tipy a Triky
- Na zahustenie si uvarím zvlášť väčší zemiak aj s vodou ho rozmixujem a vlejem do prívarku.
- Používam tiež tlakový hrniec, po pridaní kelu a zemiakov a po zasyčení vypínam.
Recept na Jednoduchý Kelový Prívarok
Ingrediencie:
- 1 hlávka kelu
- 1 balenie párkov / špekačiek
- 1 cibuľa
- Soľ, čierne korenie, červená paprika, vegeta, majoránka, drvený kmín
- 6 PL hladkej múky
Postup:
- Na rozpálenom oleji opražíme cibuľku do sklovita.
- Pridáme na pásiky nakrájaný kel, ktorý budme dusiť do mäkka.
- Podlievame vodou, alebo zeleninovým vývarom.
- Varíme s prikrívkou 😉
- Keď kel zmäkne, pridáme korenie a povaríme ešte do momentu, kým nie je v hrnci len tolľko vody, koľko kelu.
- Pridáme hladkú múku a zamiešame.
Príprava: 10 minút, Varenie/Pečenie: 45 minút, Spolu: 55 minút.
Alternatívne Prívarky a Prílohy
Tekvicový Prívarok s Bravčovým Mäsom
Niektoré jedlá sú pre nás vyslovene letné alebo skôr prázdninové. A takým jedlom je pre nás jednoznačne tekvicový prívarok s poriadnou dávkou kôpru a bravčovým mäsom „na kocky“. Máme ho neuveriteľne radi a pripravujeme si ho pomerne často. Samozrejme, najčastejšie z vlastných tekvíc zo záhrady.
K prívarku podávame vždy bravčové mäso, jednoducho pripravené na paprike a rasci a, samozrejme, zemiaky. Občas ako kašu, občas len obyčajne uvarené a omastené maslom s riadnou dávkou petržlenovej vňate.
Príprava Mäsa:
- Pliecko narežte na kocky.
- Na masti si do sklovita urestujte cibuľu a pridajte k nej lyžičku rasce.
- Pridajte aj mäso, zasypte červenou paprikou (v prípade, že máte radšej pálivejšie jedlá použite mix pálivej a mix sladkej papriky), osoľte a okoreníte a prikryte pokrievkou a pomaly duste.
- Mäso by malo uvoľniť vlastnú šťavu, takže sa nemusíte obávať pripálenia.
- Asi po desiatich minútach podlejte vodou (miera je na vás, mäso by ale namalo byť úplne zakryté).
- Podávajte so zemiakmi.
Šošovicový Prívarok s Pečeným Mäsom
Šošovicový prívarok si pripravujeme často. Klasika prívarok, špekáčik na ježka a volské oko. Ale niekedy si k nemu spravíme pomaly pečené mäso.
Pečené mäso:
- Bravčové mäso pokrájame na väčšie kocky, posolíme, okoreníme a sprudka opražíme na oleji.
- Keď sa mäso zatiahne a začne hnednúť, pridáme nahrubo nasekanú cibuľu, celé strúčiky cesnaku a spolu opekáme ešte 2 - 3 minútky.
- Pridáme šošovicu, zalejeme vodou (cca 1 cm nad šošovicu), pridáme rascu, čierne korenie, bobkový list a privedieme k varu.
- Zásadou je v tomto štádiu šošovicu nesoliť, aby sa pekne uvarila do mäkka.
Fašírky ako Príloha
- K mletému mäsu pridáme nastrúhaný syr, nadrobno pokrájanú cibuľu, vajcia, ochutíme soľou, mletým čiernym korením podľa chuti.
- Dobre premiešame.
- Z mäsovej zmesi formujeme fašírky, ktoré obalíme v strúhanke.
- Olej rozpálime a fašírky vyprážame z oboch strán do zlatista.
- Hotovo... Podávame s varenými zemiakmi, dobrú chuť.
Mäsové Guľky s Tekvicovým Prívarkom
- K mletému mäsu pridáme cibuľu, cesnak a tymian nasekané nadrobno, strúhanku a vajíčko.
- Osolíme, okoreníme a dôkladne premiešame.
- Zo zmesi tvarujeme menšie guľky, ktoré ukladáme vedľa seba do zapekacej misy vymastenej olivovým olejom.
Veríme, že si tento recept na kelový prívarok s bravčovým mäsom obľúbite a stane sa súčasťou vášho rodinného menu.
Kelová Polievka s Bravčovým Mäsom
Kelová polievka je tradičné a chutné jedlo, ktoré zasýti a zahreje. Tento recept kombinuje kel s bravčovým mäsom, čím vzniká sýta a výživná polievka, ideálna na chladnejšie dni.
Ingrediencie:
- Bravčové pliecko
- Kel
- Zemiaky
- Mrkva
- Cibuľa
- Cesnak
- Koreňová zelenina
- Mleté mäso
- Hladká múka
- Mletá červená paprika
- Rasca
- Mleté korenie
- Soľ
- Olej alebo masť
- Bobkový list
- Šampiňóny
- Zeleninový vývar
Postup:
- Ak máme mäso v celku tak ho pomelieme, najlepšie sa hodí bravčové pliecko.
- Zeleninu očistíme.
- Kel nakrájame na rezance, mrkvu a zemiaky na kocky, cibuľu a cesnak nadrobno.
- V hrnci na oleji speníme nakrájanú cibuľu, pridáme kel a ml.červ.papriku.
- Potom pridáme hladkú múku a pretlačený cesnak.
- Na masti opražíme cibuľu a pridáme cesnak, ktorý necháme rozvoňať.
- Odstavíme z plameňa a pridáme mletú papriku.
- Zamiešame, aby sa rozpustila v tuku, pridáme mleté mäso, rascu a mleté korenie, vrátime na oheň a chvíľu opečieme.
- Pridáme bobkové listy, ochutíme soľou a korením, prihodíme na malé kocky nakrájanú slaninu a bravčové pliecko.
- Premiešame a restujeme, kým sa mäso zatiahne.
- Osolíme, okoreníme, ochutíme rascou a ďalej restujeme.
- Zalejeme polovicou vývaru, pridáme zemiaky s mrkvou a varíme asi 20 minút.
- Pridáme nakrájaný kel, dobre premiešame a necháme chvíľu podusiť.
- Kel tak stratí trocha na objeme.
- Prilejeme 1 liter zeleninového vývaru a varíme približne 30 minút.
- Po 30 minútach prilejeme opäť vývar a prihodíme šampiňóny nakrájané na štvrtiny a kel na pásiky.
- Doplníme zvyšný vývar a ochutíme soľou, prípadne ešte dolejeme vodou, aby bol kel ponorený a povaríme 10 minút.
- Na panvici nasucho opražíme hladkú múku do pieskovej farby.
- Pridáme trocha oleja alebo tuku a opražíme.
- Zalejeme trochou studenej vody a metličkou rozmiešame.
- Zápražku vlejeme do polievky a povaríme ešte aspoň 10-15 minút. Kto nechce, nemusí zahusťovať, polievka bude chutná aj tak.
- Podľa potreby osolíme, okoreníme, premiešame a ďalej varíme.
- Podávame s chlebom alebo so slaným posúchom.
Tipy:
- Pre výraznejšiu chuť môžete pridať údené mäso.
- Polievku možno zahustiť zápražkou alebo rozmixovaným zemiakom.
tags: #kel #s #bravcovym #masom #recept
