Kelový prívarok: Recept na tradičné slovenské jedlo

Kelový prívarok je obľúbené slovenské jedlo, ktoré je nenáročné na prípravu a plné zdravých živín. Existuje mnoho variantov tohto receptu, a každý si ho môže prispôsobiť podľa vlastnej chuti. V tomto článku vám prinášame podrobný návod, ako si pripraviť chutný kelový prívarok.

Ingrediencie

  • Kel
  • Zemiaky
  • Cibuľa
  • Cesnak
  • Olej alebo masť
  • Mletá červená paprika
  • Mletá rasca
  • Majoránka
  • Soľ
  • Čierne korenie
  • Vegeta (voliteľné)
  • Mäso (bravčové, hovädzie, klobása, špekáčiky - voliteľné)
  • Hladká múka (na zápražku)
  • Bobkový list (voliteľné)
  • Muškátový oriešok (voliteľné)

Príprava

Príprava surovín

Kel, cesnak a zemiaky umyjeme a očistíme.

  • Kel nakrájame na rezance alebo nastrúhame.
  • Zemiaky nakrájame na kocky alebo mesiačiky.
  • Cibuľu nakrájame na drobno.
  • Cesnak prelisujeme alebo nakrájame na tenké plátky.

Varenie prívarku

Kel pokrájaný, nastrúhaný, zalejeme vodou, primerane, pridáme soľ, mletú rascu a dáme variť. Ku zmäknutému kelu, pridáme zemiaky a zároveň polovicu lisovaného cesnaku. Uvaríme zemiaky do mäkka.

Medzitým si na oleji speníme cibuľu, viac, ako do sklovita, odstavíme z ohňa a pridáme kávovú lyžičku mletej červenej papriky, pre farbu prívarku. Pridáme k už uvareným zemiakom, premiešame. Pridáme na jemno strúhané zemiaky a začneme zahusťovať. Zahusťovať sa začne hneď po pridaní zemiakov, hustotu si každý urobí, ako je zvyklý. Povaríme a ešte ku koncu varenia pridáme druhú polovicu lisovaného cesnaku, aby sa po odstavení prívarku zachovala jeho aróma.

Zahustený prívarok dochutíme, ja pridávam farebné čerstvo pomleté korenie, ku koncu varenie pridávam aj mletú rascu pre zachovanie vône a medzi prsty trošku majoránky.

Alternatívny postup:

Na troške oleji som orestovala opekačku, ktorú som nožom naštvorčekovala, aby sa dala dobre deliť lyžicou pri jedení...naložila hotový prívarok na tanier, ozdobila opekačkou a poliala olejom...podávala som s čerstvým chlebíkom...dobrú chuť...

Príprava mäsa (voliteľné)

Ak chceme prívarok s mäsom, môžeme si pripraviť mäsový perkelt alebo udusiť mäso zvlášť.

Postup:

Na drobno nakrájanú cibuľku speníme do zlatista a pridáme nakrájané mäsko, okoreníme, osolíme, podlejeme vodou a dusíme do mäkka.

Zápražka (zahustenie)

Keď je kel udusený, v malom hrnci si urobíme zápražku a pridáme do kelu.

Postup:

  1. Na panvici rozpálime masť alebo olej.
  2. Pridáme hladkú múku a miešame, kým zápražka nezhnedne.
  3. Odstavíme z ohňa a pridáme mletú červenú papriku.
  4. Zalejeme trochou studenej vody a dobre premiešame, aby nevznikli hrudky.
  5. Zápražku vlejeme do prívarku a dobre premiešame.

Dochutenie

Na koniec pridáme roztlačený cesnak. Trošku osolíme, dáme rascu mletú, vegetu a trošku majoránky.

Tip: Pre zachovanie arómy cesnaku pridajte polovicu prelisovaného cesnaku ku koncu varenia.

Ďalšie možnosti dochutenia:

  • Bobkový list
  • Strúhaný muškátový oriešok

Servírovanie

Kelový prívarok podávame teplý, s chlebom alebo varenými zemiakmi. Ak sme pripravili mäsový perkelt, servírujeme ho spolu s prívarkom. Na tanier najprv dáme kelový prívarok a doň opatrne pridáme perkelt.

Kelový prívarok - recept na prívarok z kelu ako od babičky.

Varianty

  • Kelový prívarok bez múky: Namiesto zápražky môžeme prívarok zahustiť rozmixovaním časti uvareného kelu a zemiakov.
  • Kelový prívarok s klobásou: Do prívarku môžeme pridať na kolieska nakrájanú klobásu alebo špekáčiky.

Dobrú chuť!

Tabuľka nutričných hodnôt (na 1 porciu)

Nutričná hodnota Množstvo
Kalórie [Uvedte hodnotu]
Bielkoviny [Uvedte hodnotu]
Sacharidy [Uvedte hodnotu]
Tuky [Uvedte hodnotu]

tags: #kel #varecha #privarok #recept

Populárne príspevky: