Recept na domáce buchty: Klasika, ktorá nikdy nesklame
Kto by len nemiloval chutné domáce buchty mäkké ako obláčik? Jemné voňavé cesto naplnené lekvárom, tvarohom, makom, či orechami? Sladká delikatesa ako stvorená na raňajky, alebo tiež ako múčny obed. Domáce buchty sú jednoducho TOP. Vyskúšajte tie naše a neobanujete.
Dnes sa veru oplatí napiecť si vlastné sladké pečivo, ako rovnaké množstvo niekde kúpiť. V mnohých činnostiach sa tak akosi vraciame k našim predkom, keď si pečivo piekli samy. Nechajme sa teda inšpirovať receptami našich babičiek, ktoré to veru v kuchyni dobre vedeli.
Čo vám ako prvé preblesne hlavou, keď sa povie pečené buchty? Máte ich na jazyku? Pery zaprášené práškovým cukrom, zabárajúce sa do mäkkého cesta, v ktorom je ukrytá náplň. Akú máte najradšej? Môže to byť slivkový lekvár, ten poctivý od babičky, ktorý sa varí hodiny bez pridaného cukru… či tvaroh, mak, alebo čokoláda?
Najlepšie ešte teplé, rovno z pekáča, odtŕhajú sa jedna od druhej a miznú rýchlosťou blesku. Domáce kysnuté buchty, to je pre mňa láska v malých balíčkoch cesta upečených dozlata. Zaručené potešenie chuťových buniek, ktoré mojim blízkym rada doprajem.
Nedávno som robila anketu na mojom instagrame, kde som sa vás pýtala, akú plnku v buchtách máte najradšej. S prevahou vyhral slivkový lekvár, je to skrátka klasika. Mojim favoritom je však maková náplň a nepohrdnem ani tvarohom či čokoládou.
Voňavé tvarohové buchty sú neodolateľnou klasikou, ktorá nás vždy poteší svojou jemnou textúrou a bohatou chuťou. Ak túžite po domácom pečive, ktoré je mäkké ako vatička, ste na správnom mieste. Tvarohové buchty sú jedinečným kúskom kulinárskeho sveta, ktorý si mnohí ľudia spájajú s nádhernými spomienkami na detstvo. Vôňa čerstvo upečeného kysnutého cesta, ktorá sa vznáša našou kuchyňou a vytvára príjemnú atmosféru, plnú tepla a pohody. Či už si ich radi vychutnávate k šálke horúcej kávy alebo hrejivého kakaa, kysnuté buchty sú vždy správnou voľbou.
Príprava kysnutého cesta síce môže pôsobiť zastrašujúco, najmä pre tých, ktorí nemajú veľa skúseností s pečením. Avšak s našimi overenými receptami to zvládnete ľavou zadnou. Kľúčom k úspechu je trpezlivosť a dodržiavanie jednotlivých krokov. Od správneho aktivovania droždia, cez dôkladné miesenie cesta až po jeho trpezlivé kysnutie - každý z týchto krokov prispieva k tomu, aby výsledok bol dokonalý. Dnes vám ponúkame overené recepty na tvarohové buchty, ktorá zvládnete pripraviť ľahšie, než by ste si mysleli.
Domáce kysnuté buchty sú pre mňa symbolom domova, detstva, pohody a mamkiných láskavých...
Kto by nemiloval tradičné pečené buchty plnené džemom či tvarohom? Vďaka receptu porotkyne Jožky si ich teraz môžete pripraviť aj doma.
Recept na prípravu domácich buchiet
Poďme sa pozrieť na podrobný recept, ktorý vám zaručí dokonalé buchty.
Ingrediencie:
- Múka
- Droždie
- Kryštálový cukor
- Vlažné mlieko
- Rastlinný olej
- Lekvár (slivkový, makový, tvarohový, čokoládový)
- Vanilkový cukor
- Voda
- Kakao
- Maslo
- Soľ
- Kyslá smotana
- Žĺtky
- Citrónová kôra
- Rum
Postup:
- Kvások: Z vlažného mlieka, cukru a droždia zarobíme kvások, necháme vzísť 15 minút. Alebo: V troške vlažného mlieka rozmiešajte droždie s lyžičkou cukru na hustú kašu. Necháme na teplom mieste približne 10 minút podkysnúť.
- Múku preosejeme do väčšej misky. V strede urobíme dlaňou jamku a do jamky rozdrobíme kocku droždia. Droždie zasypeme kryštálovým cukrom a zalejeme vlažným mliekom. Približne 10 minút necháme odstáť, aby droždie nabublalo.
- Cesto: Všetky suroviny spolu vymiesime asi 20-25 minút (ja najprv mixérom 15 min a domiesim 10 min ručne). Alebo: V robote vymiesime zvyšnú múku spolu s cukrom, žĺtkami a pripraveným kváskom.
- Cesto pomúčenými rukami našponujeme, vrátime naspäť do misky, prikryjeme utierkou a necháme na teplom mieste aspoň hodinu kysnúť, kým zdvojnásobí objem.
- Necháme vykysnúť cca 45-60 min.
- Vykysnuté cesto dáme na múkou poprášenú pracovnú dosku. Vyvaľkáme a narežeme na štvorce.
- Rozvaľkáme, nakrájame na štvorce a plníme lekvárom alebo inou náplňou.
- Nakrájané sušené slivky zalejte vriacou vodou, pridajte cukor a nechajte asi 5 minút postáť. Potom ich rozmixujte na jemnú kašu a varte do zhustnutia. Pridajte rum a ešte krátko povarte, aby vznikol hustý lekvár.
- Z vykysnutého cesta vytvarujte valček a pokrájajte ho na rovnaké plátky. Plátky vytvarujte prstami do tenkých placiek a na každú dajte čo najviac náplne. Zabaľte do uzlíčka a konce zatočte.
- Buchty poukladáme blízko seba na plech potretý rastlinným olejom, alebo vystlaný papierom na pečenie.
- Buchty ukladáme tesne vedľa seba do okrúhlej formy. Necháme ešte podkysnúť 15-20 minút.
- Vrch aj boky buchiet potrieme rastlinným olejom, aby sa nezlepili a po upečení dali od seba ľahko oddeliť.
- Uložíme ich tesne vedľa seba do maslom vymazanej formy a pod utierkou necháme na teplom mieste podkysnúť ešte 30 minút.
- Pečenie: Buchty pečieme v rúre vyhriatej na 180 °C asi 20 minút. Alebo: Pečieme v predhriatej rúre na 180°C do zlatova, 30-35 min. Necháme ešte podkysnúť 15-20 minút a pečieme cca 30 minút pri teplote 180 stupňov.
- Po upečení české buchty najskôr potrieme vanilkovou vodou (zmiešame v hrnčeku lyžičku vanilkového cukru s lyžicou vody).
- Ešte teplé buchty potierajte roztopeným maslom s rumom.
Tip: Do cesta nedávam vajce, buchty sú aj na druhý deň mäkké, cesto s vajcami je tvrdšie.
Domáce buchty upečené dozlatista.
...vykysnuté cesto prehnetieme a rozdelíme na tri rovnaké diely, každý diel na 8 - 10 kúskov. Vyváľkame do kruhu a plníme tvarohovou, lekvárovou a plnkou z nutelly...Tvarohovú plnku si pripravíme z tvarohu, hrozienok, vanilkového cukru, vajíčka a cukru...Cukor dávame do tvarohu až na koniec, lebo tvaroh po pridaní cukru pustí vodu...
...buchtičky kladieme na papier na pečenie na plech a každú potrieme roztopeným maslom...cesto zo 750 g múky je na jeden plech, buchty kladieme k sebe, ale nie úplne - ešte nám vykysnú...na obrázku už skoro sú...
Ďalšie tipy na plnky:
- Maková plnka: Zmiešajte mletý mak s cukrom a trochou mlieka.
- Tvarohová plnka: Zmiešajte tvaroh s cukrom, vanilkovým cukrom a žĺtkom.
- Čokoládová plnka: Kakao, cukor a maslo roztopiť nad parou, nechať vychladnúť (trochu stuhne).
Inšpirujte sa rôznymi plnkami do buchiet.
Tento recept mám už 30 rokov od dobrej kamarátky z kúpeľov- dnes tento môj recept má veľa mojich... Veľmi ma lákal tento recept, tak som ho vyskúšala a je super. Brioška mi pripomína tvarohové...
Recept na tvarohové buchty bez dlhého kysnutia.
Už nekupujem chlieb❗️ Úplne nový spôsob, ako robiť chlieb. Každý si ho môže upiecť! Mäkky a vzdušný
tags: #recept #na #domáce #buchty
