Kelová polievka: Recept na zimnú zahrievačku
Kel je naozaj úžasná zelenina. Vedeli ste, že obsahuje vyšší obsah vitamínu C ako citrusové plody? Je významným zdrojom kyseliny listovej, má vysoký podiel vlákniny a tým podporuje trávenie, taktiež znižuje hladinu cholesterolu, posilňuje cievy a štartuje náš imunitný systém. Kelová polievka so zemiakmi a paprikou je u nás celkom často.
Tu je recept na chutnú a zdravú kelovú polievku, ktorá vás zahreje v chladných dňoch.
Ingrediencie
- 1-1,5 l vody (3 porcie)
- Kel
- Cibuľa
- Cesnak
- Mrkva
- Zemiaky
- Bobkový list
- Korenie
- Soľ
- Paradajky
- Majoránka
- Petržlenová vňať
- Citrón
- Olivový olej
- Maslo
Príprava: 10 minút
Postup prípravy
Najprv si pripravíme zeleninu, ktorú očistíme a nakrájame podľa chuti. Kel nasekáme, cibuľu a cesnak nakrájame najemno a mrkvu môžeme nastrúhať alebo nakrájať na kocky, rovnako ako zemiaky.
Do veľkého hrnca pridáme olivový olej a lyžicu masla. Cibuľu orestujeme, pridáme cesnak a následne do hrnca vložíme nakrajanú mrkvu, zemiaky a kel. Za občasného miešania restujeme 5 minút. Zalejeme vývarom, pridáme bobkový list, korenie a soľ. Paradajky narežeme a zalejeme vriacou vodou. Necháme odstáť a odstránime šupku. Nakrájame ich na kocky a pridáme k ostatnej zelenine. Varíme pod pokrievkou, pokiaľ nie je zelenina mäkká.
Polievku odstavíme, vytiahneme korenie a bobkový list a dochutíme podľa potreby soľou a korením.
Do kanvice si dáme zovrieť vodu. Na masle/kačacej masti si speníme pokrájanú cibuľu minútku dosklovita. Cesnaky si posekáme na malé kúsky, pridáme k cibuli a minútku prehrejeme. Pridáme všetky ostatné ingrediencie okrem majoránky, vňaťky a citrónu, premiešame, zalejeme vodou a varíme cca 10 minút od bodu varu. Keď je polievka uvarená, vyberieme bobkový list a čiastočne párkrát tyčovým mixérom rozmixujeme. Polievka tak dosiahne intenzívnejšiu chuť a zároveň sa zahustí, čiže nemusíme pridávať múku, ktorá nám naopak chuť berie. Dochutíme soľou, majoránkou, čerstvou petržlenovou vňaťou a kvapkou citrónovej šťavy, dodá úžasnú sviežosť.
Cibuľku si skaramelizujeme na sucho. Kel si nakrájame na malé kúsky a pridáme k opraženej cibuľke. Trochu posolíme a 2-3 minútky zľahka popražíme na miernom ohni. Zalejeme vodou tak, aby bol kel zaplavený (asi 3,5 litra vody). Pridáme fazuľu, na kocky nakrájané zemiaky a pasírované paradajky. Polozakryté varíme na miernom plameni, kým sa zemiaky neuvaria.
Tip na vylepšenie
Cibuľku môžete nahradiť pórikom a kel bielou kapustou. Ak máte radi intenzívnejšiu chuť, na záver môžete prelisovať ešte jeden strúčik cesnaku. Do polievky môžete pridať aj mäsko, či už z vývaru morčacie krky, alebo zvlášť uvarené bravčové koleno. Prípadne začnite varenie orestovaním na drobné kúsky nakrájaného kuracieho či morčacieho mäsa.
| Nutričná hodnota (na porciu) | Množstvo |
|---|---|
| Vitamín C | Vysoký obsah |
| Kyselina listová | Významný zdroj |
| Vláknina | Vysoký podiel |
Nezabudni sa s receptom podeliť aj s ostatnými, podporíš tým moju prácu.
Recepty.sk: Kelová polievka
tags: #kelova #polievka #recept
