Kelový prívarok s bravčovým mäsom: Tradičný recept

Kelový prívarok s duseným bravčovým mäsom je obľúbená klasika. Pre mnohých je kelový prívarok veľmi chutná a voňavá rýchlovka. Je to jednoduché, lacné a výdatné jedlo. Kelový prívarok je jedlo, ktoré si vieme vychutnať počas celého roka, ale tak nejako sa nám spája s letom a prázdninami (asi preto, že v lete sa u nás jedávali hlavne zeleninové jedlá, sem-tam doplnené o nejakú mäsovú fašírku). Najčastejšie si k nemu opečieme dobrý špekáčik a podávame s domácim chlebom.

Vedeli ste, že prívarky v minulosti patrili medzi základné jedlá sedliackych kuchýň Európy a naše územie nebolo výnimkou? Pripravil sa vždy plný hrniec, ktorý sa nad ohňom udržiaval teplý aj niekoľko dní, z ktorého potom jedla celá rodina. Občas sa doň prihodili ďalšie ingrediencie a tak vždy vznikol iný variant jedla.

Ponúkame vám podrobný recept, ako si pripraviť tento chutný pokrm doma. Podávame ho podľa chuti s čerstvým voňavým chlebíkom.

Varievala som kel taký obyčajný...pre "vegetariánov". Lenže môj manžel vždy potreboval k tomu nejaký kúsok mäsa. Musela som vždy udusiť mäso a to bol riad navyše. Tak som sa raz rozhodla, že to urobím v jednom hrnci...a od vtedy to takto varievam stále. Manžel je spokojný a chutí to aj ostatným.

Recept na kelový prívarok s mäsom

Tu je recept na kelový prívarok, ktorý si môžete prispôsobiť podľa vlastných preferencií:

Ingrediencie:

• Kel
• Zemiaky
• Smotana na šľahanie (30-33% tuku)
• Bravčové karé
• Soľ
• Korenie
• Rasca mletá
• Cesnak
• Maslo
• Škrob kukuričný

Môžeme si tak pripraviť vegánsky prívarok, alebo kelový prívarok s mäsom. Je to na vás 😉

Postup:

1. Kel umyjeme a nadrobno pokrájame.
2. Kel pridáme k cibuli, osolíme, pridáme rascu a premiešame.
3. Zemiaky ošúpeme, umyjeme, nakrájame a pridáme ku kelu.
4. Podlejeme vodou, premiešame a udusíme do mäkka.
5. Zátrepku prilejeme do uvareného kelu so zemiakmi, prevaríme a primiešame očistený, prelisovaný cesnak.
6. Odstavíme z ohňa, primiešame maslo a podľa chuti dosolíme.

S touto zápražkou zahustíme kelový prívarok a ponúkame s perkeltom, klobásou, pečeným mäsom alebo s fašírkou.

Kel, cesnak, zemiaky umyjeme, očistíme. Cibuľku nakrájame na drobno, speníme do zlatista a pridáme nakrájané mäsko, okoreníme, osolíme, podlejeme vodou a dusíme do mäkka. Kel nakrájame na rezance, zemiačky na kocky a dusíme v troške vody do mäkka. Trošku osolíme, dáme rascu mletú, vegetu a trošku majoránky. Keď je kel udusený, v malom hrnci si urobíme záprašku a pridáme do kelu. Na koniec pridáme roztlačený cesnak.

Príprava mäsa

Cibuľku nakrájame na drobno, speníme do zlatista a pridáme nakrájané mäsko, okoreníme, osolíme, podlejeme vodou a dusíme do mäkka.

Ďalšie tipy a triky

• Na zahustenie si uvarím zvlášť väčší zemiak aj s vodou ho rozmixujem a vlejem do prívarku. Používam tiež tlakový hrniec, po pridaní kelu a zemiakov a po zasyčení vypínam.
• Pridáme mäso, ktoré prudko opečieme, osolíme, pridáme všetky koreniny okrem majoránu. Keď je mäso mäkké, pridáme nakrájaný kel a zemiaky. Nakoniec zahustíme trochou múky, povaríme 5 minút a je to hotovo. Dobrú chuť!

Recept na jednoduchý kelový prívarok:

• Príprava: 10 minút
• Varenie/Pečenie: 45 minút
• Spolu: 55 minút

Ingrediencie:

• 1 hlávka kelu
• 1 balenie párkov / špekačiek
• 1 cibuľa
• soľ, čierne korenie, červená paprika, vegeta, majoránka, drvený kmín
• 6 PL hladkej múky

Postup:

1. Na rozpálenom oleji opražíme cibuľku do sklovita.
2. Pridáme na pásiky nakrájaný kel, ktorý budme dusiť do mäkka. Podlievame vodou, alebo zeleninovým vývarom. Varíme s prikrívkou 😉
3. Keď kel zmäkne, pridáme korenie a povaríme ešte do momentu, kým nie je v hrnci len tolľko vody, koľko kelu.
4. Pridáme hladkú múku a zamiešame.

Z kelovej hlávky stred odstránime a kel nakrájame na prúžky. Dáme do väčšieho hrnca a podlejeme vodou, tak aby bolo všetko pod vodou. Varíme 2-3 minúty a potom zlejeme vodu (takto pripravené nás nebude nadúvať). Nalejeme toľko vody aby všetko bolo ponorené a pridáme olúpané a na kocky nakrájané zemiaky. Osolíme, pridáme drvenú rascu, majoránku a pretlačený cesnak.

Na masle opečte slaninu a speňte nadrobno nakrájanú cibuľu. Pridajte rascu, nové korenie a bobkový list. Pridajte tiež kel, zemiaky a pod pokrievkou chvíľu duste. Keď sú kel a zemiaky dostatočne mäkké prívarok môžete zahustiť zátrepkou z múky s trochou zeleninového vývaru.

Biele časti lahôdkovej cibuľky nakrájame nadrobno. Do rozohriateho hrnca nalejeme olej a prihodíme cibuľku. Zemiaky očistíme a nakrájame na menšie kúsky. Pridáme ich do hrnca k cibuli, osolíme, okoreníme, prihodíme nové korenie a bobkové listy. Premiešame, pridáme maslo a ďalej restujeme. Kel očistíme, hlúb vyberieme a kel nakrájame na tenké pásiky. Preložíme do misky, opláchneme vodou a prihodíme do hrnca k zemiakom. Premiešame a opäť ochutíme soľou a korením. Podlejeme vývarom po povrch kelu a varíme približne 15 minút domäkka. Na záver primiešame nastrúhaný parmezán.

Po chvíli pridáme soľ, korenie, rascu, červenú papriku a kocku bujónu. V troške vody si rozmiešame hladkú múku, vylejeme do hrnca a premiešame. Môžeme podávať s klobáskou, uduseným mäsom, volským okom, fašírkou a pod.

Recept 2.

1. kel 800 gramov Kel umyjeme a nadrobno pokrájame.
2. soľ 1.5 čajovej lyžičky • korenie rasca mletá 1 čajová lyžička Kel pridáme k cibuli, osolíme, pridáme rascu a premiešame.
3. zemiaky 400 gramov • voda 200 mililitrov Zemiaky ošúpeme, umyjeme, nakrájame a pridáme ku kelu. Podlejeme vodou, premiešame a udusíme do mäkka.
4. cesnak 4 strúčiky • soľ • maslo 30 gramov Zátrepku prilejeme do uvareného kelu so zemiakmi, prevaríme a primiešame očistený, prelisovaný cesnak. Odstavíme z ohňa, primiešame maslo a podľa chuti dosolíme.
5. voda 200 mililitrov • škrob kukuričný 10 gramov V troche vody rozmiešame kukuričný škrob a zahustíme omáčku v mäse.

Na zahustenie si uvarím zvlášt väčší zemiak aj s vodou ho rozmixujem a vlejem do prívarku. Využívam tiež tlakový hrniec, po pridaní kelu a zemiakov a po zasyčení vypínam.

tags: #kelovy #privarok #s #bravcovym #masom #recept

Populárne príspevky:

• SPŠSE Nitra a stužková
• Recept na čokoládové muffiny
• Zaujímavá etymológia slov zelenina a divozel
• Ako si vybrať krevety?
• Jednoduchý Recept na Pečeného Pstruha