Kelový Slaný Koláč: Recept

Kelový slaný koláč je vynikajúci spôsob, ako si vychutnať túto zdravú zeleninu. Tento recept je jednoduchý na prípravu a výsledkom je chutný a sýty pokrm, ktorý je ideálny na obed, večeru alebo ako pohostenie pre návštevy. Poďme sa pozrieť, ako si ho pripraviť!

Ingrediencie:

Kel
Vajcia
Parmezán
Mozzarella Cubettini
Ricotta
Vlašské orechy
Gorgonzola
Lístkové cesto
Cibuľa
Šampiňóny
Slanina
Kyslá smotana
Syr Grana Padano
Zemiakový škrob
Olivový olej
Maslo
Strúhanka
Múka
Droždie
Cukor
Soľ
Mleté čierne korenie
Tymián alebo iné stredomorské korenie/bylinky
Mletá červená paprika
Pažítka

Balkánska kuchyňa v sebe zahŕňa tieto kuchyne: Albánska kuchyňa, Kuchyňa Bosny a Hercegoviny, Bulharská... Albánsku kuchyňu ovplyvnili najmä turecká, grécka a talianska kuchyňa. Je pre ňu charakteristické používanie... Počas leta, času čerstvej zeleniny, slnka a dovoleniek, je ideálny čas vyskúšať špeciality gréckej kuchyne... Dnes... Turecká kuchyňa je stará viac než tisíc rokov. Formovala sa pod vplyvmi ázijskej aj stredomorskej kuchyne. Kuchyňa našich juhozápadných susedov je vo veľkej miere ovplyvnená kuchyňami štátov, s ktorými hraničí...

Príprava Krok za Krokom

Príprava kelu: Kel zbavíme hlúbika, rozdelíme na listy, očistíme a tvrdé časti listov vyrežeme. Listy oblanšírujeme. Vložíme ich do vriacej osolenej vody na 5 minút a potom ochladíme v studenej/ľadovej vode. Následne listy osušíme (napr. zabalíme do utierky a vyžmýkame) a nasekáme nadrobno. Môžeme použiť aj krájač, ale pozor, aby sme z nich nemali pyré.
Príprava plnky s ricottou a gorgonzolou: V mise zmiešame kel, ricottu, vlašské orechy, celé vajcia a nalámanú/nakrájanú gorgonzolu. Do zmesi pridáme štipku čierneho mletého korenia, môžeme pridať aj tymián alebo iné stredomorské korenie/bylinky a ak je treba, pridáme štipku soli.
Príprava cesta: Zo 100 ml vlažného mlieka, droždia a cukru pripravíme kvások. Múku preosejeme, zmiešame so soľou, pridáme vykysnutý kvások, roztopené vlažné maslo a vajce rozmiešané vo zvyšku vlažného mlieka.
Alternatívna príprava plnky so šampiňónmi a slaninou: Medzitým ružičkový kel uvaríme v osolenej vode (cca 10 minút). Cibuľu nakrájame a speníme na oleji, pridáme nakrájané šampiňóny a chvíľu restujeme, okoreníme, osolíme, nakoniec pridáme nakrájanú slaninu a krátko spolu restujeme.
Príprava plnky so smotanou: V kyslej smotane rozmiešame vajcia, 2 PL syru Grana Padano a nakoniec aj zemiakový škrob a zmesou zalejeme plnku.
Príprava plnky s parmezánom: Na panvici rozpáľte olivový olej a opražte cibuľu do zlatista. Potom k nej pridajte bazalku a kel a všetko varte 10 minút. Medzitým v miske rozšľahajte vajce s nastrúhaným parmezánom tak, aby vám vzniklo husté cestíčko. Osoľte a okoreňte.
Pečenie: Formu na pečenie vymastíme alebo použijeme papier na pečenie a uložíme na ňu lístkové cesto. Cesto naplníme zmesou, ktorú uhladíme na rovnakú výšku od stredu cesta ku jeho okrajom. Plnku pokropíme olivovým olejom a pečieme v predhriatej rúre na 180° C po dobu 45 minút.
Pečenie s kelom: Na cesto poukladáme ružičkový kel a šampiňóny so slaninou. Pečieme v rozohriatej na 180 °C rúre cca 30-40 minút do zlatista.
Pečenie s parmezánom: Formu na koláč vysteľte papierom na pečenie, vložte do nej cesto a nezabudnite z neho vytvarovať okraje koláča. Potom na cesto položte pripravený kel, posypte mozzarellou Cubettini a navrch nalejte parmezánové cestíčko. Koláč vložte do dopredu rozohriatej rúry a pri teplote 200°C pečte 40 minút.

Vrch posypeme pažítkou a jemne vychladené podávame. Dobrú chuť!

Tip: Pre intenzívnejšiu chuť môžete pridať do plnky aj trochu cesnaku alebo chilli.

Alternatívny recept

Kel nasekáme na drobno a dáme do vriacej osolenej vody. Varíme 10 minút. Vaječné bielka so štipkou soli vymiešame osobitne v miske a pridáme k zmesi. Osolíme podľa chuti a okoreníme mletou červenou paprikou. Zmes premiestnime do formy, ktorú sme si vopred vymastili maslom a vysypali strúhankou. Pečieme v rúre vyhriatej na 200 stupňov približne 40-45 minút.

Kelový prívarok

Tabuľka nutričných hodnôt (na 100g):

Nutričná hodnota	Množstvo
Kalórie	cca 250 kcal
Bielkoviny	10g
Sacharidy	20g
Tuky	15g