Domáci Kinder Mliečny Rez: Recept na sladké potešenie
Kinder mliečny rez je pre mnohých spojený s detstvom a predstavuje malú sladkú odmenu. Čo keby ste si túto dobrotu mohli pripraviť doma, s kvalitnými surovinami a bez zbytočných konzervantov? Receptov na domáci Kinder mliečny rez existuje mnoho, a v tomto článku vám predstavíme podrobný návod, ako si ho pripraviť.
Prečo si pripraviť domáci Kinder mliečny rez?
Domáca príprava má niekoľko výhod. Môžete si vybrať kvalitné suroviny, prispôsobiť recept svojim preferenciám a vyhnúť sa zbytočným éčkam a konzervantom. Navyše, pečenie je zábava a radosť, a výsledkom je poctivý a chutný dezert.
Niektoré chute sa nám vryjú hlboko do pamäti a pripomenú detstvo rovnako spoľahlivo ako staré fotografie. Jednou z nich je aj Kinder mliečny rez - nadýchaný kakaový korpus s jemnou mliečnou náplňou, ktorý sa stal ikonou malých sladkých odmien. Ale čo keď si ho môžete pripraviť doma, s kvalitnými surovinami, prípadne aj v zdravšej verzii? Receptov na domáci Kinder mliečny rez dnes existuje celý rad. Niektoré sa držia pôvodnej sladkej noty, iné sa snažia byť ľahšie, vhodné pre deti, športovcov alebo jednoducho pre tých, ktorí si strážia zloženie svojho jedálnička.
Ingrediencie a postup
Domáci Kinder mliečny rez sa skladá z dvoch tenkých a mäkučkých kakaových piškót, medzi ktorými sa ukrýva lahodná a jemná mliečna náplň s nádychom medu a pomaranča. Kombinácia kvalitnej bielej čokolády a šľahačky vytvára krém, ktorý sa doslova rozplýva na jazyku.
Kakaový korpus
Základom Kinder mliečneho rezu je kakaový korpus. Tu je jeden z receptov, ako ho pripraviť:
- 2 žĺtka
- 50 g práškového cukru
- 1 PL preosiateho kakaa
- 2 ČL kypriaceho prášku
- 2 bielka
- Štipka soli
Postup:
- Žĺtka vymiešame s práškovým cukrom.
- Pridáme kakao a kypriaci prášok a premiešame.
- V druhej miske vyšľaháme bielka so štipkou soli na tuhý sneh.
- Sneh postupne pridávame do žĺtkovej zmesi a jemne premiešame.
- Cesto vylejeme na plech vystlaný papierom na pečenie, ktorý sme predtým potreli trochou masla.
- Korpus prudko upečieme vo vopred vyhriatej rúre na 200°C približne 5-6 minút.
- Hotový korpus necháme vychladnúť.
Alternatívny recept na kakaový korpus:
- Vajíčka
- Kryštálový cukor
- Vanilkový cukor
- Mlieko
- Olej
- Múka
- Kakao
- Prášok do pečiva
Postup:
- V miske vyšľaháme vajíčka s kryštálovým a vanilkovým cukrom.
- Pridáme mlieko, olej a vyšľaháme do peny.
- Zvlášť v miske zmiešame múku, kakao a prášok do pečiva.
- Suchú zmes pridáme k mokrej a vymiešame.
- Cesto nalejeme na plech a dáme piecť do vyhriatej rúry na 180 °C približne 15 minút.
- Cesto vylejeme na papierom na pečenie vystlaný veľký plech. Pečieme pri 180 °C približne 10 minút. Dĺžka pečenia závisí od veľkosti plechu a hrúbky cesta.
- Ak by sme použili menší plech, upečené cesto prerežeme stredom na dva tenšie pláty.
Mliečna náplň
Pre mliečnu náplň existuje niekoľko možností. Tu sú dva recepty:
Recept 1:
- Mascarpone
- Šľahačka
- Cukor
Postup:
- Mascarpone vymiešame s cukrom.
- Pridáme šľahačku so stužovačom a šľaháme do hustej konzistencie.
Recept 2:
- Tvaroh
- Kyslá smotana
- Cukor
Postup:
- Tvaroh vymiešame s kyslou smotanou a cukrom.
Recept 3 (s bielou čokoládou):
- 400 ml smotany na šľahanie (min. 33% tuku)
- 100 g bielej čokolády
- 80 g jemného kryštálového cukru
- 8 g vanilkového cukru
- 1 ČL medu
- 3-4 kvapky pomarančovej arómy
Postup:
- Nasekanú bielu čokoládu rozpustite vo vodnom kúpeli alebo opatrne v mikrovlnnej rúre (v krátkych intervaloch, pričom po každom premiešajte).
- V inej čistej a suchej mise vyšľahajte dobre vychladenú smotanu na šľahanie spolu s vanilkovým cukrom, medom a pomarančovou arómou do polotuha.
- K polotuhej šľahačke potom pomaly, za stáleho šľahania na nízkych otáčkach alebo jemným vmiešavaním stierkou (metódou prekladania), pridávajte vychladnutú, ale stále tekutú rozpustenú bielu čokoládu.
- Miešajte len krátko a opatrne, kým sa všetko nespojí do hladkého a homogénneho krému.
Postup prípravy
Základné informácie:
- Čas prípravy: cca 25-30 minút
- Čas pečenia piškóty: 10 minút
- Čas chladnutia piškóty: cca 30-40 minút
- Čas tuhnutia rezov v chladničke: minimálne 30 minút (ideálne 1-2 hodiny alebo cez noc)
- Počet kusov: 9 rezov
- Odporúčaná veľkosť plechu na piškótu: veľký plytký plech (cca 30×40 cm)
- Náročnosť: Jednoduchá až Stredná
Na kakaovú piškótu:
- 4 celé vajcia (veľkosť M alebo L, ideálne izbovej teploty)
- 100 g hladkej pšeničnej múky (preosiatej)
- 80 g jemného kryštálového cukru
- 8 g vanilkového cukru (1 balíček)
- 1 štipka soli
- 20 g kvalitného nesladeného kakaového prášku (preosiateho)
- 30 ml studenej vody (cca 2 PL)
Na mliečnu náplň s medom:
- 400 ml smotany na šľahanie (min. 33% tuku), dobre vychladenej
- 8 g vanilkového cukru (1 balíček)
- 1 ČL tekutého kvetového medu (alebo podľa chuti)
- 3-4 kvapky kvalitnej pomarančovej arómy (alebo najemno strúhaná kôra z ¼ BIO pomaranča)
- 100 g kvalitnej bielej čokolády, nasekanej na malé kúsky
Príprava a pečenie kakaovej piškóty:
- Rúru predhrejte na 170 °C (horný/dolný ohrev). Veľký plytký plech (s rozmermi približne 30×40 cm) vysteľte papierom na pečenie.
- Celé vajcia (4 ks, izbovej teploty) spolu s jemným kryštálovým cukrom (80 g) a vanilkovým cukrom (8 g) šľahajte elektrickým šľahačom na vysokých otáčkach do svetlej, hustej a nadýchanej peny. Malo by to trvať približne 5-7 minút.
- K vyšľahanej vaječnej pene krátko zašľahajte studenú vodu (30 ml).
- V inej miske zmiešajte preosiatu hladkú múku (100 g) s preosiatym kakaovým práškom (20 g) a štipkou soli.
- Túto suchú zmes potom opatrne, na najnižších otáčkach šľahača alebo pomocou stierky, zľahka a v niekoľkých dávkach vmiešajte do vaječnej peny. Miešajte len krátko, kým sa ingrediencie nespoja, aby cesto zostalo nadýchané.
- Hotové cesto rovnomerne nalejte na pripravený plech vystlaný papierom na pečenie a uhlaďte povrch stierkou.
- Pečte v predhriatej rúre pri teplote 170 °C po dobu približne 10 minút. Piškóta by mala byť na dotyk pružná. Dávajte pozor, aby ste ju neprepiekli, bola by suchá.
- Ihneď po upečení horúcu piškótu aj s papierom na pečenie preklopte na čistý hárok papiera na pečenie posypaný trochou kryštálového alebo práškového cukru (aby sa nelepila). Opatrne stiahnite papier, na ktorom sa piškóta piekla.
- Piškótu opäť prikryte papierom (tým, na ktorý ste ju preklopili, alebo novým čistým), jemne otočte späť a prikryte čistou kuchynskou utierkou. Nechajte ju takto úplne vychladnúť. Tento postup pomôže udržať piškótu vláčnu.
Príprava mliečnej náplne:
- Nasekanú bielu čokoládu (100 g) rozpustite vo vodnom kúpeli alebo opatrne v mikrovlnnej rúre (v krátkych intervaloch, pričom po každom premiešajte). Rozpustenú čokoládu nechajte mierne vychladnúť, mala by byť vlažná, nie horúca (približne na teplotu tela).
- V inej čistej a suchej mise vyšľahajte dobre vychladenú smotanu na šľahanie (400 ml) spolu s vanilkovým cukrom (8 g), medom (1 ČL) a pomarančovou arómou (3-4 kvapky) do polotuha. Šľahačka by mala byť hustejšia, ale nie úplne pevná, aby sa do nej dala dobre zapracovať čokoláda.
- K polotuhej šľahačke potom pomaly, za stáleho šľahania na nízkych otáčkach alebo jemným vmiešavaním stierkou (metódou prekladania), pridávajte vychladnutú, ale stále tekutú rozpustenú bielu čokoládu. Miešajte len krátko a opatrne, kým sa všetko nespojí do hladkého a homogénneho krému. Dávajte pozor, aby ste krém nepremiešali, mohol by sa zraziť.
- Hotovú mliečnu náplň môžete pre ľahšiu aplikáciu naplniť do cukrárskeho vrecka s hladkou alebo ozdobnou špičkou, alebo ju budete nanášať lyžicou/stierkou.
Zostavenie Kinder mliečneho rezu
Upečený korpus prerežeme na dva rovnaké pláty. Ak sme použili menší plech, môžeme upečené cesto prerezať stredom na dva tenšie pláty.Na jeden plát nanesieme krém. Ak používate džem, môžete ho najskôr natrieť na korpus a potom naň naniesť krém.Prikryjeme druhým plátom cesta.Necháme niekoľko hodín odstáť v chlade, aby sa krém stuhol.
Kompletizácia a chladenie Kinder mliečnych rezov:
- Úplne vychladnutú kakaovú piškótu opatrne zbavte vrchného papiera na pečenie. Orežte jej okraje do roviny, aby ste získali úhľadný obdĺžnik.
- Pripravený piškótový plát rozrežte na polovicu, aby ste mali dva rovnaké diely. Alebo, ak chcete presne 18 malých dielikov ako v pôvodnom recepte, rozrežte celý plát na 18 rovnakých obdĺžnikov (napr. 3 rady po 6 kusoch).
- Na jeden piškótový diel (alebo na 9 spodných obdĺžničkov) rovnomerne natrite alebo nastriekajte pripravenú mliečnu náplň.
- Prikryte druhým piškótovým dielom (alebo zvyšnými 9 vrchnými obdĺžničkami) a jemne pritlačte.
- Hotové mliečne rezy (alebo celý spojený plát, ktorý nakrájate až po stuhnutí) vložte do chladničky a nechajte ich tuhnúť minimálne 30 minút, ideálne však 1-2 hodiny alebo aj cez noc.
Ako si upiecť Kinder mliečny rez doma.
Tipy a triky
- Kakaový korpus: Dôležité je neprepiecť ho, aby nebol suchý. Mal by zostať vláčny a pružný.
- Krém: Krém by nemal byť príliš riedky. Chvíľka v chladničke mu pomôže stuhnúť.
- Zdravšia verzia: Ak chcete zdravšiu verziu, môžete nahradiť cukor prírodnými sladidlami ako je med alebo javorový sirup. Múku môžete nahradiť zmesou pohánkovej a ryžovej múky.
- Bezlepková verzia: Pre bezlepkovú verziu nahraďte múku zmesou pohánkovej a ryžovej múky.
- Pre deti: Pri príprave pre deti sa vyhnite pridaným konzervantom a farbivám.
- Pre extra nadýchanú piškótu je dôležité vajcia s cukrom naozaj dobre a dlho vyšľahať do hustej peny. Suché ingrediencie potom vmiešavajte veľmi opatrne a zľahka, aby ste nestratili nadýchanosť.
- Namiesto pomarančovej arómy môžete do krému pridať pár kvapiek citrónovej arómy, kvalitného vanilkového extraktu, alebo vynechať arómu úplne a nechať vyniknúť len chuť medu a bielej čokolády.
- Aby boli rezy pri krájaní pekné a čisté, použite ostrý nôž, ktorý pred každým rezom namočíte do horúcej vody a utriete dosucha.
- Domáce Kinder mliečne rezy skladujte v chladničke v dobre uzavretej nádobe. Najlepšie chutia do 2-3 dní.
Variácie
- S ovocím: Medzi korpus a krém môžete pridať vrstvu ovocia, napríklad jahôd alebo malín.
- S medom: Do krému môžete pridať trochu medu pre sladšiu chuť.
- S pomarančovou arómou: Pre osviežujúcu chuť pridajte do krému pomarančovú arómu.
- Mini rezy: Pripravte si Kinder mliečny rez vo forme mini sendvičov alebo rezov do krabičky.
Ako servírovať
Kinder mliečny rez môžete servírovať ako dezert k návšteve. Naaranžujte ho na štýlovom tanieri a doplňte kúskom ovocia.
Tento domáci Kinder mliečny rez s medom je skutočnou lahôdkou, ktorá poteší nielen deti, ale aj dospelých. Domáci kinder mliečny rez pre malých aj veľkých. Bez éčok a konzervantov. Voňavý a rozplývajúci sa na jazyku. Nezabudni sa s receptom podeliť aj s ostatnými, podporíš tým moju prácu.
tags: #kinder #mliecny #rez #recept
