Kladdig Kladdkaka: Recept na tradičný švédsky koláč

Kladdkaka je jedným z najpopulárnejších a najtypickejších zákuskov vo Švédsku. Vďaka krátkej dobe pečenia, neprítomnosti kypriaceho prášku a kombinácii kryštálového cukru s maslom je vláčny a šťavnatý, inými slovami „lepkavý“.

Jazykové okienko:

  • kladdig(t) - lepkavý
  • en kaka (j.č.) / kakor (m.č.) - zákusok, koláč

Švédi oslavujú deň na počesť koláča kladdkaka každý rok 7. novembra.

Pôvod tohto koláča nie je celkom jasný. Niektorí tvrdia, že Švédsku ho prvýkrát predstavila Margareta Wickman koncom 70-tych rokov. Pri návšteve Paríža jej zachutil šťavnatý koláčik v jednej z kaviarní. Iná verzia hovorí, že to bola Gudrun Isaksson. V roku 1938 piekla brownie podľa receptu z USA, ale nemala kypriaci prášok, lebo v tom čase ho bolo ťažké zohnať.

Je veľmi nenáročný na prípravu a obsahuje ingrediencie, ktoré má človek bežne doma.

Tradične sa pečie v okrúhlej tortovej forme.

Recipe: Swedish sticky chocolate cake - 'Kladdkaka'

Recept na Kladdig Kladdkaka

Ingrediencie:

  • 100 g masla
  • 2 vajcia
  • 150 ml cukru
  • 1 lyžička vanilkového cukru
  • 4 lyžice kakaa
  • štipka soli
  • 75 ml múky

Postup:

  1. Maslo rozpustíme v hrnci.
  2. Pridáme vajcia a premiešame.
  3. Postupne pridávame cukor, vanilkový cukor, kakao, soľ a nakoniec múku. Keďže je to hustá masa, je lepšie použiť elektrický šľahač.
  4. Pečieme na cca 180 °C, ale najviac 15-20 minút.

Podrobný recept

  1. Roztopte maslo v kastróli, stiahnite z ohňa.
  2. Primiešajte cukor, vanilkový cukor a vajcia. Poriadne premiešajte.
  3. Pridajte múku a kakao.
  4. Cesto vylejte do formy (priemer 24 cm) vystlanej papierom na pečenie a po bokoch vysypanej múkou/kokosom.
  5. Pečte v strede rúry vyhriatej na 175 °C cca 15minút. Koláč bude nízky, na povrchu upečený a v strede trošku trasľavý.
  6. Nechajte úplne vychladnúť a potom stuhnúť v chladničke.

Servírovanie

Servírovanie za studena: Posypte práškovým cukrom. Podávajte s malinami, jahodami alebo so šľahačkou.

Servírovanie za tepla: Na chvíľku (5-6 sekúnd) dajte do mikrovlnky. Cukor a maslo v koláči zmäknú, koláčik začne na povrchu jemne praskať a roztekať sa. Posypeme cukrom, pridáme šľahačku, jahody, maliny, ...

TIP: Forma môže byť aj s priemerom 20 cm. Koláčik bude vyšší. Čas si treba prispôsobiť, resp. sledovať samotný koláčik v rúre a jeho konzistenciu.

Citronkladdkaka (citrónová verzia)

Ingrediencie:

  • 150 g masla
  • 200 g horkej čokolády
  • 3 citróny (kôra a šťava)
  • 2 vajcia
  • 150 ml trstinového cukru
  • 1 lyžička vanilkového extraktu
  • štipka soli
  • 50 ml hladkej múky

Postup:

  1. Rozohrejte rúru na 175 °C.
  2. Roztopte maslo vo vodnom kúpeli.
  3. Nasekajte čokoládu a nechajte ju rozpustiť v masle.
  4. Stiahnite z ohňa a primiešajte nastrúhanú citrónovú kôru z 3 citrónov a šťavu z 1 citróna.
  5. Vmiešajte zvyšné ingrediencie.
  6. Na spodok formy s priemerom 24 cm (alebo opäť aj 20 cm) dajte papier na pečenie, boky vysypte múkou/kokosom a nalejte cesto.
  7. Pečte v strede rúry cca 15-17 minút.
  8. Nechajte vychladnúť. Uložte stuhnúť do chladničky.

Servírujeme obdobne ako čokoládovú verziu.

Ďalšie jazykové okienka

  • en jordgubbe (j.č.), jordgubbar (m.č.) - jahody
  • en tårta (j.č.), tårtor (m.č.) - torta
  • midsommar - letný slnovrat
  • sommar - leto
  • Lusse - familiárna verzia mena Lucia, Lucka
  • en bulle (j.č.), bullar (m.č.) - buchta / koláč
  • en katt (j.č.), katter (m.č.) - mačka
  • saffran (-et) - šafran
  • en djävel / djävul (j.č.), djävlar (m.č.) - diabol
  • kanel - škorica

Lucijské rolky majú vo švédčine viaceré mená: lussekatter, lussebullar, saffransbullar, dyvelskatter… a spájajú sa s dňom svätej Lucie, ktorý sa oslavuje 13. decembra.

Cinnamon rolls, škoricovníky, osie hniezda… Toto pečivo je rozšírené u nás doma, v celej Európe a aj v Severnej Amerike, ale pôvod má vraj práve vo Švédsku.

tags: #kladdig #kladdkaka #recept

Populárne príspevky: