Návod na stavbu krbového zberača dymu nad záhradný gril

Oheň dokáže spríjemniť a predĺžiť pobyt v záhrade, čo oceníte najmä v prechodných obdobiach roka, alebo počas neskorých večerov. Záhradný gril zasa umožňuje prípravu jedál s neopakovateľnou vôňou a chuťou, čím sa zážitok zo spoločného posedenia vonku ešte umocní. Pri zaobchádzaní s otvoreným ohňom je však nevyhnutné dodržiavať protipožiarne zásady, aby sa predišlo nekontrolovanému rozšíreniu ohňa a vzniku požiaru.

Záhradný kozub ako elegantné riešenie

Veľmi elegantným a čoraz obľúbenejším riešením je exteriérový kozub. Jeho výhodou je spaľovací priestor (ohnisko s roštom), ktorý je chránený pred vetrom a má komínový sopúch. Konštrukcia kozuba umožňuje dobré horenie, odvádzanie dymu a vyhrievanie okolia príjemným teplom. Pri stavanom kozube je nevyhnutné dodržiavať technické zásady a bezpečnostné predpisy.

Umiestnenie kozuba

Najdôležitejšou podmienkou pre optimálne využívanie kozuba je jeho správne umiestnenie v záhrade. Stabilný vonkajší kozub je najvhodnejšie situovať do átria, na kryté alebo otvorené odpočívadlo, či na terasu v blízkosti domu. Optimálne je umiestnenie v závetrí, aby sa vetry z prevládajúcich smerov využili na lepší ťah z ohniska. Ideálne je také umiestnenie, pri ktorom žiar z ohňa vyhrieva aj susedné steny, pri ktorých je sedenie. Kozub nestaviame pod koruny stromov.

Konštrukcia kozuba

Aby mal kozub dobrý ťah, je dôležité zvoliť správnu veľkosť ohniskového otvoru (najčastejšie je to 50 cm výšky, 60 až 70 cm šírky, s hĺbkou 40 cm) v nadväznosti na svetlosť komínového prieduchu (spravidla 30 x 30 cm) a výšku komína (2,5 až 3 m). Ohnisko sa stavia tak, že jeho bočné steny i zadná časť sa smerom dozadu zošikmia, aby vnútorné steny spaľovacej komory odrážali teplo von. Priestor komory sa v hornej časti pri prechode do komína zužuje do dymového hrdla, ktoré sa uzatvára dymovou klapkou.

Materiál a dizajn

Vonkajší murovaný kozub je charakteristický tým, že materiál na jeho stavbu si môžeme individuálne zvoliť tak, aby ladil s okolím - so soklom domu, záveternou stenou, prípadne s dlažbou odpočívadla. Stvárnenie celej stavby môže byť robustnejšie, z tehlového škárovaného aj hrubo omietnutého muriva alebo škárovaného prírodného kameňa. Hlava komína má byť vybavená strieškou (so zachytávačom iskier), ktorá bráni zatekaniu dažďovej vody do konštrukcie.

Prenosný kozub

Nevýhodou stabilného kozuba je jeho umiestnenie na stálom mieste. Vonkajšie kozuby používané v záhrade však nemusia byť iba individuálne murované, môžu byť i prenosné. Tento typ kozuba môže predĺžiť pobyt na terase za chladného večera tým, že sa dá jednoducho prisunúť bližšie k stene, kde lepšie vyhrieva priestor aj odrazom tepla od múru. Ďalšou výhodou sú nižšie zriaďovacie náklady, lebo je lacnejší. Prenosné kozuby môžu mať rozličný tvar i usporiadanie častí a ich praktický význam je v tom, že dym odvádzaný zberačom dymu a komínom neobťažuje okolie.

Kombinovaný kozub

Kombinovaný kozub býva neprenosný, ale jeho jednotlivé časti sú spravidla zhotovené z rôznych materiálov. Tieto kozuby poskytujú veľkú variabilitu v stvárnení a sú vhodné do moderných záhrad, lebo pôsobia odľahčene tým, že zberač dymu je z kovového materiálu. Neprenosnú časť kozuba tvorí ohnisko s roštom, umiestnené stabilne na kamennej podmurovke. Nad ním je odnímateľný plechový zberač dymu s komínom, ktorého výška nepresahuje 2 až 3 m, ale tvar môže mať rôzny (hranatý aj okrúhly).

Obľúbenou novinkou sú kozubové zostavy, ktoré sa dajú svojpomocne zostaviť.

Grilovanie v záhrade

Grily sú ďalšou možnosťou využitia ohňa v záhrade. Slúžia iba na prípravu jedla. Pečenie mäsa, rýb alebo zeleniny na ohni z dreveného uhlia má zvláštnu, príjemnú chuť a vôňu, dodanú jedlu voňavým dymom. Pre dym, ktorý vydáva aj drevné uhlie, možno tento spôsob úpravy jedla využiť iba vonku. Grily môžu byť stabilné (vybudované v záhrade i na viacerých miestach) alebo prenosné (kovové i keramické). Základom každého grilu je rôzne upravený rošt na tlejúce drevné uhlie. Nad roštom je upevnená mriežka na opekanie mäsa.

Stabilný gril

Stabilný záhradný gril býva najčastejšie murovaný a je vhodné vybudovať ho v rámci odpočívadla. Murované teleso grilu (najčastejšie z neomietaných tehál) nemá byť príliš vysoké a je vhodné, ak jeho súčasťou je aj sklad dreva a menšia pracovná plocha na prípravu jedla a príručné umiestnenie korenín a pracovných pomôcok. Hlavnými funkčnými časťami grilu sú mriežka na úpravu jedla a rošt na drevné uhlie, ktoré sú umiestnené nad sebou vo vzdialenosti 15 až 20 cm. Je vhodné, ak sú tieto časti položené na zabudovaných nosníkoch (v zvislých múrikoch telesa grilu) voľne tak, že ich možno vyberať, lebo tým sa zabezpečí ľahké čistenie oboch častí.

Prenosný gril

Prenosný záhradný gril nevyžaduje žiadne stavebné úpravy a môžeme ho variabilne využiť na hociktorom vhodnom mieste záhrady, ale aj átria a terasy, kde je dostatok miesta pre stolujúcich.

Ohnisko

Ohnisko je najjednoduchšia stavba na bezpečné využitie ohňa v záhrade, na chate i v prírode. Do súčasných menších záhrad v zástavbe sa nehodí, lebo neusmernený dym z nechráneného ohňa by mohol rušiť susedov. Ideálnym miestom na trvalé ohnisko je vzdialenejší kút pozemku alebo odpočívadlo, ktoré nám umožní pohodlné sedenie pri ohni, kotlíkové varenie i čistenie a údržbu ohniskovej jamy. Ohnisko môže mať tvar kruhu s priemerom 60 až 80 cm i tvar štvorca alebo obdĺžnika, pričom môže byť nielen zapustené, ale i mierne vyvýšené.

Palivo

Drevo je obľúbeným palivom pre všetky otvorené ohne do vnútorných i exteriérových kozubov. V záhrade sa na zakladanie ohňa používa spravidla iba drevo, lebo ho je dostatok a oheň sa dá dobre udržiavať i ručne prikladaním polien vhodnej veľkosti. Palivové drevo treba skladovať na vzduchu, ale chránené pred dažďom pod strieškou, aby neplesnivelo.

Nápady pre váš vlastnoručne vybudovaný gril

Vlastnoručne vybudovaný gril je skvelým projektom do každej záhrady. Čo je špeciálne na grile na drevené uhlie DIY: v závislosti od typu konštrukcie sú robustné a stabilné, prispôsobiteľná veľkosť a dizajn, jednoduchá údržba a dlhá životnosť, individuálne prispôsobiteľné. Vlastnoručne vybudovaný záhradný gril vám ponúka široké spektrum možností dizajnu. Ak po grilovaní chcete mať otvorené ohnisko, aby ste si mohli vychutnať príjemné večery, môžete si vybudovať aj grilovací komín. Ak by ste chceli gril používať hlavne na prípravu pizze, murovaná pec na pizzu môže byť pre vás tým správnym modelom. Špeciálna pec má zakrivenú strechu, ktorá lepšie udržuje teplo vo vnútri. Pec na pizzu môžete vyrobiť z tehál a šamotových tehál. Vybudovanie takejto pece si však zvyčajne vyžaduje trochu viac skúseností.

Dôležité aspekty pred začatím stavby

Skôr než začnete s výstavbou grilu, nezabudnite na zopár aspektov:

Aký veľký má byť DIY gril?
Kde by mal váš gril stáť?
Aký grilovací rošt chcete použiť na grilovačku?
Aký stavebný materiál chcete použiť na gril?

Správna veľkosť a rozmery grilu

Premyslite si, ako chcete, aby váš gril nakoniec vyzeral. Pri plánovaní si urobte nákres a poznačte si jednotlivé rozmery. Pri veľkosti grilu na drevené uhlie je smerodajná veľkosť záhrady. Premyslite si, s koľkými osobami si budete zvyčajne chcieť vychutnávať grilovačky. Obľúbený je napríklad hranatý tvar grilu, ktorý je podriadený veľkosti požadovaného grilovacieho roštu. Gril vybavte grilovacím roštom veľkosti 40 × 60 cm, ak plánujete grilovať v spoločnosti desiatich osôb. Výška vášho grilu by vám mala umožniť príjemné, ergonomické pracovanie. Zohľadnite okrem toho rôzne možnosti nastavenia roštu, aby bolo možné grilovať pri rôznych úrovniach ohrevu.

garden gril with smokehause, basin and oven

Alternatívy k vlastnoručnému vybudovaniu grilu

Ak nechcete svoj grilovací komín postaviť úplne sami, môžete si kúpiť súpravu. Tá spravidla obsahuje všetok potrebný materiál. V tomto prípade zmontujete grilovací komín podľa montážneho návodu. Ďalším variantom vlastnoručne vybudovaného záhradného grilu je ohnisková doska. Pochúťky na grilovanie umiestnite hore na kovovú dosku s otvorom v strede s priemerom približne 20 cm. Keďže v nádobe horí drevo, v grile vznikajú veľmi vysoké teploty, ktoré vám umožnia rýchle a ostré opekanie. V OBI príručke sa dozviete, ako si môžete vlastnoručne vybudovať ohniskovú dosku.

Správne miesto pre váš gril

Pred začiatkom projektu si nájdite správne miesto pre váš gril v záhrade. Nezabudnite, že murovaný gril nemôžete presúvať. Preto by ste mali výber miesta na grilovanie dobre zvážiť. V prípade potreby postavte základ a podlahu vydláždite zámkovou dlažbou. Pod základom sa o pevnosť a stabilitu postará podklad napríklad z drviny.

Poznámka: Dbajte na dostatočnú vzdialenosť od živých plotov, stromov alebo domu, ktorá by sa v prípade grilu mala bezpodmienečne dodržať.

Použité materiály

Vhodnou voľbou je aj prírodný kameň odolný voči vysokým teplotám, ako napríklad pieskovec, čadič, granit alebo mastenec. V oblasti, ktorá je priamo vystavená ohňu, ideálne použite šamotové tehly. Dokážu akumulovať teplo a súčasne sú ohňovzdorné až do teploty 1 400 °C.

Tip: Pred samotným murovaním si najskôr na skúšku usporiadajte kamene na základy. Začnite nanesením vrstvy malty na základ. Kamene uložte na behúňovú väzbu a medzi všetky kamene naneste vrstvu malty s hrúbkou približne 2 až 3 cm. Vodováhou pravidelne kontrolujte, či je všetko rovné. Pomocou murárskeho uholníka odmerajte, či sú rohy pravouhlé. Ako držiak na grilovací rošt môžete do muriva vložiť malé nehrdzavejúce železo. Gril nechajte schnúť aspoň sedem dní.

Vlastnoručne vybudovaná vonkajšia pec na pizzu

Ak chcete vytvoriť segmentový oblúk pre grilovací krb alebo pec na pizzu, najprv si vytvorte šablónu. Na sadrokartónovú dosku si nakreslite požadovaný tvar segmentového oblúka. Šablónu si vyrežte dvakrát pomocou orezávacieho noža. Šablóny vložte do vymurovaného komína. Následne budete potrebovať podložku pre murovacie kamene. Túto podložku si tiež vyrobíte zo sadrokartónovej dosky. Aby ste dosku zakrivili požadovaným spôsobom, môžete ju viackrát pozdĺžne zľahka narezať a následne položiť na šablóny. Teraz na šablóny položte murovacie kamene a spojte ich maltou. Nakoniec pomocou vodováhy a špagátu ešte raz skontrolujte, či je všetko rovné a v zvislej polohe. Približne po troch až štyroch dňoch sadrokartón odstráňte. Gril nechajte približne jeden až dva týždne schnúť. Pred použitím vyčistite múry. Nečistoty vykefujte a v prípade potreby použite vhodný čistiaci prostriedok na odstránenie cementového závoja. Postriekajte ešte raz všetko vodou. Teraz je gril pripravený na prvé použitie.

Pokyny na výrobu ohniskovej dosky

Ak nechcete gril murovať, môžete si postaviť gril z kovu. Pri grilovaní s ohniskovou doskou budete grilované pochúťky pripravovať priamo nad skutočným ohňom. Ohnisková doska vám ponúka grilovaciu plochu s rôznymi teplotnými zónami. Základ ohniskovej dosky tvorí kovová nádoba naplnená drevenými polienkami. Ohniskovú dosku možno zahriať aj pomocou dreveného uhlia alebo brikiet. Na výrobu ohniskovej dosky si zaobstarajte vhodnú kovovú nádobu. Môžete použiť napríklad starý olejový sud, ktorý pred použitím dôkladne vyčistíte. Najskôr odstráňte veko. Najlepšie urobíte, ak použijete uhlovú brúsku. Zvyšky a starý lak v sude následne odstránite tak, že v nádobe založíte oheň. Keďže pri horení vznikajú veľmi vysoké teploty, dbajte na to, aby ste nádobu bezpečne uložili na ohňovzdorný podklad. Zvyšky laku odstráňte oceľovou vlnou a zvonku natrite sud lakom odolným voči ohňu. Teraz vyvŕtajte do sudu otvory s priemerom od 10 do 12 mm. Kôš na oheň teraz umiestnite do hornej tretiny nádoby tak, že ho zavesíte pomocou kovových líšt. Dištančné prvky medzi platňou a sudom umožňujú cirkuláciu vzduchu. Na túto konštrukciu teraz pridajte okrúhlu oceľovú dosku s priemerom približne 80 cm. Nakoniec vypáľte ohniskovú dosku. Použite teplovzdorný olej, ktorý natrite na dosku.

Vlastnoručná výroba prístrešku na gril

Na ochranu vášho vlastnoručne vybudovaného grilu pred vetrom a dažďom je vhodné postaviť prístrešok na gril. Ako stavebný materiál sú vhodné stĺpiky s kruhovým prierezom a konštrukčné drevo. V závislosti od vašich potrieb sú pre prístrešok vhodné rôzne veľkosti. Priestorovo úsporný prístrešok na gril sa hodí do malej záhrady.

Kozub s udiarňou

Pobyt na chalupe môže spríjemniť odpočinkové zákutie so záhradným kozubom a domácou udiarňou. Jadro tvorí spoločná dymová komora vytvorená z plechovej rúry na pečenie zo starého sporáka (vrátane dvierok) a dve kúreniská: kúrenisko kozuba a kúrenisko udiarne - v činnosti je vždy len jedno z nich. Kozub sa dá použiť aj ako malá udiareň na doúdenie údenín, na vyúdenie menšieho množstva (2 až 3 kg) mäsa, klobás a pod. V tomto prípade sa otvor A zakryje plechom, azbestovou platňou alebo iným nehorľavým materiálom a v kozube sa, pochopiteľne, nekúri.

Konštrukcia kozuba s udiarňou

Konštrukcia kozuba je kombinovaná (z betónu, kameňa, tehál a plechových prvkov) a dopĺňa ju príslušenstvo v podobe jednoduchého kozubového náradia, grilovacieho roštu z drôtu, rozrážacieho plechu a platne na zakrytie otvoru A (možno ju riešiť ako otočnú klapku). Rozmery konštrukcie nie sú záväzné. Dajú sa prispôsobiť použitému materiálu, najmä rozmerom rúry na pečenie zo sporáka.

Postup stavby

Najskôr si zhotovíme betónové základy: asi 60 cm široké a 190 cm dlhé, do hĺbky asi 30 až 50 cm. Použijeme betónovú zmes z cementu a piesku namiešanú v pomere 1 : 5. Aby sme nespotrebovali toľko cementu, vyložíme väčšiu časť objemu kameňmi.
Murujeme ju z kameňa spájaného cementovou maltou. Jej šírka je 55 cm a dĺžka asi 90 cm. Pravý okraj musíme vymurovať „zubato“, aby sme mohli po dokončení kozubovej časti primurovať kúrenisko udiarne s dymovodom. Na obvodové časti musíme vybrať pekné kamene, ktoré pôsobia esteticky. Vzájomnú väzbu kameňov môžeme ešte vystužiť akýmkoľvek drôtom - vkladaným do betónovej zmesi medzi kamene.
Má mať v pôdoryse rovnaké rozmery ako kúrenisko kozuba, t. j. šírku asi 35 cm a hĺbku asi 30 až 35 cm. Tento priestor obložíme kameňmi až do výšky 75 cm nad terénom (rovina 2). V tejto výške bude umiestený rošt (2) kúreniska kozuba, a preto musíme na bočné múry popolového priestoru položiť dva uholníky dlhé asi 70 cm. Ich rozstup zodpovedá rozmerom použitého roštu. Nad touto úrovňou vymurujeme kúrenisko kozuba (1) z bežných červených pálených tehál na cementovú maltu (môžeme použiť aj šamotové tehly, ale nie je to nevyhnutné). Tehly lemujú kúrenisko z obidvoch bokov a zozadu, zvyšok domurujeme vhodnými kameňmi. Po vymurovaní šiestich radov tehál (výška asi 42 cm) položíme na čelnú rovinu ďalší uholník a zároveň dve ploché tyče (40 × 5 mm); tým vytvoríme rovinu 3.
Na ploché tyče osadíme dymovú komoru (8), ktorú jednoducho vyrobíme z plechovej rúry na pečenie zo starého sporáka otočenej o 90°, t. j . na výšku. Ešte pred osadením musíme rúru upraviť (obr. 3). Predovšetkým musíme odstrániť dolný vodiaci profil na uloženie plechu; do horného profilu (12) vyvŕtame otvory, ktoré budú slúžiť na vešanie mäsa alebo údenín. Ďalej vystrihneme v dolnej časti otvor A obdĺžnikového tvaru na prístup tepla a spalín z kozuba. Na prístup dymu z kúreniska udiarne musíme ešte zhotoviť otvor B a na centrálny odvod spalín otvor C. Otvory B a C vytvoríme najlepšie tak, že plech hviezdicovito nasekáme a vyhneme; tak sa ľahšie napoja plechové dymovody. Priemer obidvoch otvorov závisí od priemeru plechových rúr a kolien.
V rovine 4 položíme v priečnom smere zvyšné ploché tyče (40 × 5 mm); ponesú hmotnosť kamenného muriva nad komorou. Na otvor C nasadíme plechovú rúru (10) dlhú asi 80 cm a utesníme ju. Po vymurovaní poslednej vrstvy nasunieme na komínovú rúru strechu (9) z pozinkovaného plechu. Striešku v rovine 5 prichytíme pomocou drôtených kotiev na klince zatlčené do škár medzi kameňmi ešte pred stvrdnutím malty.
Na pripravených základoch vymurujeme z pálených červených tehál najskôr popolový priestor (3). Nad popolový priestor položíme opäť dva uholníky alebo ploché tyče, na ktoré položíme rošt. Súčasne pomocou kamenného muriva spájame aj kozubovú časť s udiarňou. Pokračujeme s murovaním kúreniska udiarne (5), v čelnej stene osadíme druhé dvierka z kachieľ. Do bočnej steny kúreniska musíme položiť kameninovú drenážnu rúrku, na ktorú nadväzuje plechové koleno. Drenážnu rúrku a koleno zaklinujeme úlomkami tehál alebo kameňmi do správnej polohy a zalejeme redšou betónovou zmesou. Na plechové koleno nadväzujú v zvislom smere ďalšie dve drenážne rúrky a plechové koleno, ktoré potom nasadíme do otvoru B dymovej komory. Hotový dymovod (6) obmurujeme kamenným murivom.
Škáry medzi tehlami alebo kameňmi vyškárujeme nahladko škárovacou stierkou; použijeme kvalitnejšiu maltu ( v pomere 1 : 2). Ak je kozub vymurovaný zo svetlého kameňa, môžeme do malty pridať trochu sadzí; škáry sú potom tmavé. Má rozmery asi 200 × 300 mm, s ľubovoľnou hrúbkou. Voľne ho oprieme o bočnú stenu dymovej komory pred otvorom B. Je potrebná pri grilovaní z kúreniska kozuba.

Základné princípy umiestnenia grilu

Má byť vždy na záveternej strane.
Ak bezveterné miesto nenájdeme, môžeme vybudovať v menej exponovanej časti záhrady múr, ktorý silu vetra stlmí.
Gril umiestňujeme tak, aby sme neobťažovali susedov dymom, pachmi alebo prílišnou hlučnosťou, dáme pozor aj na to, aby sa v blízkosti nenachádzali horľavé materiály, a nikdy ho nestaviame priamo pod stromom.
Ak je záhrada malá, obyčajne býva najvhodnejšie ponechať záhradu záhradou a spojiť priestor na gril s terasou, na ktorej môže byť ohnisko grilu vstavané do oporného múrika, ozdobnej steny či do rohu terasy.

tags: #kladkovy #zberac #dymu #nad #zahradny #gril