Jarná polievka: Recept na osviežujúcu chuť jari

Jarná zeleninová polievka s bylinkami nielen krásne vyzerá a chutí, ale dokáže aj zdvihnúť náladu a priniesť jar o kúsok bližšie. Skvelá polievka zachutí celej rodine a možno, aspoň na čas, nahradí aj klasický, nedeľný zeleninový vývar.

Polievka plná jarných chutí, vitamínov a zelených halušiek, ktorá je sýta a rýchlo hotová. 😊

Ingrediencie

  • 2 ks jarná cibuľka
  • 1 PL olivový olej
  • 4 ks mrkva
  • 2 ks stonky stonkového zeleru
  • 2 ks menšia cuketa
  • 1 a 1/2 l zeleninový vývar
  • 1 ks bobkový list
  • 1 štipka muškátový oriešok
  • 1 zväzok petržlen na ozdobenie
  • čerstvá pažítka na dozdobenie
  • soľ
  • mleté čierne korenie

Príprava polievky krok za krokom

Zeleninu očistíme. Cibuľu nakrájame nadrobno, mrkvu, petržlen a kaleráb na menšie kolieska alebo kúsky. Zeler necháme v celku. Zeleninku si nakrájame - kto má ako rád - ja som dnes zvolila kocky cca vo veľkosti hrášku. Niekedy robím kolieska, niekedy pásiky...

Jarnú cibuľku nakrájame na jemno a potom ju orestujeme na olivovom oleji. Akonáhle zmäkne, pridáme na kolieska nakrájanú mrkvu a zeler a krátko orestujeme za stáleho miešania.

Na rozpálenom oleji orestujeme cibuľu, pridáme najprv koreňovú zeleninu a aspoň 2-3 minútky za stáleho miešania restujeme. Potom pridáme hrášok a opäť premiešame.

Jednu mrkvu si na jemno na strúhadle nastrúhame a na troške masla, alebo kačacej masti (tá je výborná keď je obdobie kašľov) ju podusíme. Zatiaľ kým sa dusí koreňová zelenina tak si nakrájame na menšie ružičky karfiol a brokoličku.

Potom do hrnca pridáme na kúsky nakrájanú cuketu a zalejeme vývarom. Prihodíme bobkový list a asi 15 minút varíme do zmäknutia.

Zalejeme studenou vodou tak, aby bola zelenina zakrytá a plávala vo vode. Pridáme korenie, osolíme a na zvýraznenie chuti môžeme použiť aj pol kocky bujónu. Zalejeme vodou a pridáme soľ, solčanku, trošku mletého čierneho korenia.

Privedieme k varu, potom stiahneme na miernu teplotu a varíme odkryté asi 25 minút, kým všetka zelenina nezmäkne.

Ku koncu varenia dochutíme muškátovým orieškom.

Podľa chuti osolíme a okoreníme. Servírujeme posypané čerstvými pokrájanými bylinkami.

Príprava halušiek

Mrvenička do polievky / Pripravená za 5 minút

Medzitým si pripravíme halušky. Najprv pripravíme halušky. V mixéri rozmixujeme očistené a nakrájané zemiaky, špenátové listy (môžeme odstrániť stopky), vajíčko a trochu vody.

Do väčšej misy vsypeme zmes na halušky, pridáme vajcia, vodu a olej. Vareškou vymiešame na hladké cesto (ak sa nám zdá príliš husté, môžeme pridať ešte trochu vody). Nakoniec primiešame aj petržlenovú vňať.

Zmes prelejeme do misky. Pridáme hladkú špaldovú celozrnnú múku. Vypracujeme cesto na halušky a osolíme ho.

Necháme chvíľku postáť a potom opäť vareškou alebo mixérom s hnetačom premiešame. Z cesta odoberáme lyžičkou halušky a hádžeme ich do vriacej osolenej vody.

Varíme ich ešte asi 2 minúty odkedy vyplávajú na povrch. Halušky v polievke varíme cca 15-20 minút.

Halušky je lepšie pripraviť si zvlášť a nehádzať ich priamo do polievky, aby z nej nenasali veľa tekutiny.

Do hotovej polievky primiešame halušky, nasekanú petržlenovú vňať a trocha nasekanej zelenej časti jarnej cibuľky.

Ingrediencie na halušky

  • Detská krupica
  • Vajíčko

Ďalšie ingrediencie

  • Zelenina: mrkva, kaleráb, petržlen, zeler, hrášok, karfiol, brokolica, mladá cibuľka a zväzok petržlenovej vňate
  • Dochucovadlá: soľ, mleté korenie, solčanka

Výživové hodnoty na 1 porciu:

Výživové hodnoty na 1 porciu nie sú uvedené.

tags: #jarná #polievka #recept

Populárne príspevky: