Klárka Rezy: Overený Recept na Vynikajúci Orechový Zákusok
Orechové koláče a zákusky majú v slovenských kuchyniach dlhú tradíciu. Sú nielen chutné, ale aj bohaté na živiny. Orechy ako vlašské, lieskové a mandle sú vďaka svojej lahodnej chuti a výživovej hodnote neodmysliteľnou súčasťou sviatočných stolov. Ich univerzálna chuť sa výborne kombinuje s ovocím, čokoládou alebo kávou, čo ich robí ideálnou ingredienciou pre rôznorodé dezerty. V tomto článku sa zameriame na overený recept na Klárka rezy, obľúbený orechový zákusok, ktorý poteší každú návštevu.
Klárka rezy sú obľúbené pre svoju kombináciu kysnutého cesta, orechovej plnky a bielkového snehu. Tento koláč je ideálny na slávnostné príležitosti, ale aj na nedeľné popoludnie.
Prečo sú orechové koláče také obľúbené?
Orechové koláče a zákusky patria k najobľúbenejším pochúťkam, ktoré nikdy nesmú chýbať na našom stole. Orechy sú plné vitamínov, živín a chutia vynikajúco, preto sú dezerty z nich právom považované za tie najlepšie. Vianočné sviatky nám ponúkajú ideálnu možnosť, aby sme si dopriali niečo výnimočné.
Ořechová náplň a rychlé ořechové větrníky - Roman Paulus - Kulinářská Akademie Lidlu
Recept na Klárka Rezy
Tu je overený recept na tento vynikajúci orechový zákusok:
Ingrediencie:
Cesto:
- 6 bielkov
- 6 PL kryštálového cukru
- Droždie
- Vlažné mlieko
- Ostatné prísady na kysnuté cesto (múka, maslo, soľ)
Plnka:
- 250 g mletých orechov
- 250 g práškového cukru
- 25 g smetolu (alebo masla)
- 1/4 litra mlieka
- 2 hrste strúhanky
Na vrch:
- 3 bielky
- 6 PL kryštálového cukru
- Posekané orechy
Postup:
- Príprava cesta: Droždie rozpustíme vo vlažnom mlieku a potom s ostatnými prísadami vymiesime cesto. Rozdelíme ho na dve časti.
- Príprava plnky: Zomleté orechy sparíme s mliekom, pridáme maslo (alebo smetol), cukor a vymiešame. Plnka by mala byť dosť riedka.
- Vrstvenie a pečenie: Jednu časť cesta rozvaľkáme a dáme na vymastený a múkou posypaný plech. Cesto natrieme džemom (napríklad marhuľovým), dáme naň plnku a prikryjeme druhým plátom cesta. Popicháme vidličkou a necháme stáť 1 hodinu.
- Pečenie: Po odstátí 1 hodiny dáme zákusok piecť asi pri 200°C.
- Príprava snehu: Z bielkov a cukru vyšľaháme tuhý sneh.
- Dokončenie: Upečený koláč potrieme sneh z bielkov a posypeme posekanými orechmi. Dáme ešte na chvíľu do rúry, aby sneh zľahka zhnedol.
Ďalšie overené recepty na orechové koláče
Ak ste milovníkom orechových koláčov, určite vyskúšajte aj tieto recepty:
- Rýchly orechový koláč: Jednoduchý koláč, na ktorý netreba váhu. Sypké ingrediencie stačí odmerať hrnčekom. Odporúčame ho podávať s vanilkovou zmrzlinou.
- Šťavnatý orechový koláč z 3 ingrediencií: Ak máte doma iba orechy, med a vajíčka, tento recept je pre vás.
- Orechový koláč bez múky: Pre tých, ktorí hľadajú bezlepkovú alternatívu.
- Juhoslovanské rezy: Krehké lístkové cesto, sladká maslovo-pudingová plnka a šťavnatý orechový plát.
- Nanukové rezy: Šťavnaté orechové cesto dopĺňa marhuľový lekvár a jemná plnka s čokoládovou polevou.
- Londýnske rezy: Krehký korpus, ovocná plnka a bohatý sneh z bielkov, cukru a pomletých vlašských orechov.
- Domáca Marlenka: Výborná chuť, ktorá sa rozplýva na jazyku.
- Kysnuté orechové koláče - krehké rožteky: Plnené orechovou plnkou, pripomínajú detstvo a vypekanie starých mám.
- Orechový závin s džemom: Krehký, sýty, plný orechov a marhuľového džemu.
- Žerbó rezy: Pláty kysnutého cesta potreté kyselkavým lekvárom, prekladané orechovou plnkou.
- Laskonky: Jemné, orechové pusinky.
- Rezy na oblátke: Karamelovo-orechový zákusok.
- Hrnčekový koláč: Jednoduché cesto z jednej misky, v ktorom prísady jednoducho odmeriame hrnčekom.
- Žĺtkové rezy trochu inak: Tradičný sviatočný koláč obohatený o plát krehkého cesta, ktorý umožňuje vynechať múku z orechovej plnky.
- Orechová štrúdľa: Klasika, ktorá nikdy nesklame.
- Orechová maškrta: Krásny koláčik plný orechov s nenáročnou prípravou.
- Bábovka s orechmi: Nadýchaná a vláčna bábovka, do ktorej sa pridáva za hrsť mletých orechov.
Recept na orechové rohy (Nussecken)
Chrumkavý, orechový dezert z nemeckej kuchyne mnohí poznajú aj pod názvom Nussecken. Ide o fantastický koláč z krehkého cesta, marhuľového džemu, orechovej plnky a posýpky, ktorý sa po upečení krája na trojuholníky (rohy) a zvyčajne sa ešte namáča v čokoláde. Už z krátkeho opisu tohto dezertu je jasné, že orechmi sa v ňom nešetrí. Nájdete tu plnku z masla a mletých vlašských orechov a tiež posýpku z nahrubo nasekaných orechov. Výsledkom je skutočne chrumkavý, ale nie tvrdý koláč, ktorého nikdy nie je dosť.
Ingrediencie na orechové rohy:
Cesto:
- 300 g hladkej múky
- 1 lyžička kypriaceho prášku
- Štipka soli
- 100 g práškového cukru
- 1 lyžička vanilkového extraktu alebo balíček vanilkového cukru
- 2 vajcia
- 150 g masla
Orechová plnka:
- 200 g masla
- 3 lyžice vody
- 150 g trstinového cukru
- 0.5 lyžičky mandľového extraktu
- 400 g mletých vlašských orechov
- 200 g nahrubo nasekaných orechov (vlašské, lieskové)
Ešte potrebujeme:
- 10 PL marhuľového džemu (na potretie)
- 200 g čokolády na varenie
Postup:
- Cesto: V miske spolu premiešame múku, cukor, soľ a kypriaci prášok. Pridáme celé vajcia, vanilku a zmäknuté maslo. Vymiesime hladké cesto.
- Maslové cesto prstami utlačíme na dno menšieho, hlbšieho plechu (25x35 cm), ktorý sme vystlali papierom na pečenie. Na cesto rozotrieme marhuľový džem.
- Plnka: V rajnici spolu zahrejeme maslo, cukor, vodu, mandľový extrakt, a keď sa maslo rozpustí pridáme pomleté a nasekané orechy. Hustú plnku rozotrieme na marhuľový džem.
- Koláč vložíme do rúry vyhriatej na 190°C na 25 až 30 minút.
- Vychladnutý koláč pokrájame na štvorce a tie následne na trojuholníky.
Tipy a triky pre dokonalý orechový koláč
- Používajte kvalitné orechy: Chuť koláča závisí od kvality použitých orechov.
- Orechy pred použitím opražte: Opražené orechy majú intenzívnejšiu chuť.
- Dbajte na správnu teplotu pri pečení: Príliš vysoká teplota môže spôsobiť, že koláč bude suchý.
- Nechajte koláč vychladnúť pred krájaním: Teplý koláč sa ťažšie krája a môže sa rozpadávať.
- Experimentujte s príchuťami: Do orechovej plnky môžete pridať napríklad rum, škoricu alebo vanilku.
Zdravé benefity orechov
Vlašské orechy sú dobrým zdrojom vitamínov skupiny B, E a sú bohaté na fosfor, draslík, horčík a omega 3 mastné kyseliny. Zo stopových prvkov obsahujú zinok, železo, selén, meď a mangán.
Recept na linecké orechové kocky
Ingrediencie na orechovú plnku:
- 350g mletých vlašských orechov
Postup:
- Suroviny na cesto zmiešame a vypracujeme si cesto.
- Rozdelíme ho na 2 polovice. Každú si vyvaľkáme na plech(25x35), obe cesta pečieme pri teplote 180 stupňov približne 10 - 12 minút.
- Po upečení si zrežeme okraje aby sme mali rovnako veľké pláty a jeden ešte horúci pokrájame na kocky (je treba ho krájať horúci, aby sa nelámal).
- Na krém si zmiešame orechy s kryštálovým cukrom, kôrou z citróna, vanilkovým cukrom a škoricou. Zalejeme horúcou vodu, pridáme trochu rumu a zmiešame.
- Maslo si vyšľaháme s práškovým cukrom, pridáme vychladnutú orechovú plnku a vymiešame do hladka.
- Celý plát (nepokrájaný) si potrieme džemom.
tags: #klarka #rezy #recept #overený
