Klopsy v paradajkovej omáčke: Recept na tradičné jedlo
Klopsy v paradajkovej omáčke sú osvedčenou klasikou, ktorá nikdy nesklame. Ak už máte dosť mäsových guliek v paradájkovej omáčke vyskúšajte tento recept s klopsami. Navyše tento recept je nenáročný na suroviny aj prípravu, takže ho zvládneš aj v prípade, že si v kuchyni úplný začiatočník.
Tento recept kombinuje jemné mleté mäso s čerstvou cuketou a mrkvou, ktoré sú šikovne zakomponované tak, aby ich ani najnáročnejší jedáci neodhalili. Vytvára tak nielen chutný, ale aj zdravší variant obľúbených mäsových guličiek. Vďaka paradajkovej omáčke sú tieto gule plné chuti a dokonale sa hodia k akejkoľvek prílohe.
V recepte nájdeš tentokrát aj videorecept, v ktorom ti ukážem prípravu krok za krokom. Dúfam, že ti to pomôže a pochutíš si na vlastnoručne vyrobených mäsových guľkách, ktoré si môžeš aj zamraziť.
Recept na mäsové guľky v paradajkovej omáčke
Recept na klopsy v paradajkovej omáčke
Ingrediencie:
- Mleté mäso
- Rožky
- Mlieko alebo voda
- Vajíčka
- Cesnak
- Soľ
- Čierne mleté korenie
- Mletá paprika
- Hladká múka
- Cibuľa
- Paradajkový pretlak
- Cukor
- Olej
Postup:
- Rožky si namočíme do mlieka alebo len do vody, kým nám nezmeknú.
- Nachystáme si mleté mäso.
- Rožky v rukách postláčame tak aby z nich vyšlo čo najviac vody a pridáme ich k mäsu.
- Dáme jedno až dve vajíčka, soľ, pretlačený cesnak, čierne mleté korenie, trocha mletej papriky a všetko spolu poriadne rozmiešame.
- Vytárame klopsy, ktoré obaľujeme v hladkej múke a vyprážame v rozohriatom oleji.
- Z výpeku si urobíme omáčku. Dáme doň nakrájanú cibuľu, ktorú trocha opražíme, pridáme hladkú múku, spolu pražíme a neskôr zalejeme vodou.
- Vlejeme paradajkový pretlak, osolíme, okoreníme, ochutíme cukrom a dobre povaríme.
- Podávame s varenými zemiakmi alebo knedlíkom.
Ďalšie varianty receptu
Klopsy s mozzarellou a bazalkou
Mleté mäso osolíme, okoreníme, pridáme vajce, strúhanku, pretlačený cesnak a najemno nakrájanú čerstvú bazalku. Všetko poriadne premiešame. Mini mozzarellky rozkrojíme na polovice. Z mäsa vytvarujeme guľku, roztlačíme, do stredu dáme mini mozzarellku a opäť vytvarujeme guľku. Na panvici rozpálime olivový olej a guľky opražíme zo všetkých strán. Dáme preč z panvice.
Cibuľu, čerstvú bazalku a strúčik cesnaku nakrájame najemno. Opražíme na panvici s trochou oleja. Chvíľku povaríme a následne dochutíme soľou, korením, čerstvou bazalkou a lyžicou cukru. Podlejeme trochou vody a necháme prevariť. Následne do omáčky naukladáme všetky mäsové guľky, zvyšné mini mozzarellky a všetko zasypeme parmezánom.
Uvaríme cestoviny, naservírujeme na tanier, zalejeme omáčkou a na vrch poukladáme mäsové guľky.
Soutzoukakia Smyrneika - grécka verzia klopsov
Soutzoukakia Smyrneika sú jedným z najznámejších jedál gréckej kuchyne. Pochádzajú z oblasti Smyrna (dnešný Izmir) a priniesli ich do Grécka maloázijskí Gréci. Guľky sú aromatické, korenené rascom a škoricou, podávané v hustej, sladko-kyslej paradajkovej omáčke.
Ingrediencie:
- Mäso
- Chlieb
- Vajce
- Cibuľa
- Cesnak
- Rasca
- Škorica
- Petržlen
- Soľ a korenie
- Paradajky
- Pretlak
- Bobkový list
- Cukor
- Olivový olej
Postup:
- Mäsová zmes: V miske zmiešaj mäso, chlieb, vajce, cibuľu, cesnak, rascu, škoricu, petržlen, soľ a korenie.
- Vymiešaj rukou do hladkej hmoty a vytvaruj podlhovasté guľky (ako malé šišky).
- Opekanie: Guľky opeč na panvici s olivovým olejom, len do zlatista - nemusia byť úplne prepečené.
- Omáčka: V hrnci zohrej olivový olej, pridaj paradajky, pretlak, škoricu, bobkový list, cukor, soľ a korenie.
- Var 10-15 minút, kým sa omáčka zahustí.
- Spolu: Vlož guľky do omáčky, prikry a nechaj dusiť 20-25 minút, kým sa prepoja chute a omáčka zhustne.
- Podávanie: Servíruj s ryžou, hranolkami alebo čerstvým chlebom.
Dá sa mäso pripraviť aj v rúre namiesto panvice? Áno. Mäsové guľky môžeš piecť v rúre na 190 °C asi 20 minút, kým sa nezatiahnu.
Klopsy s ryžou v paradajkovej omáčke
Najskôr si dáme variť ryžu do polomäkka. Necháme ju vychladnúť , vtedy sa s ňou lepšie pracuje. Do misy, v ktorej máme pomleté mäso pridáme ryžu, roztlačený cesnak, vajce, mleté čierne korenie, mletú rascu, čerenú mletú papriku a trochu majoránky. Všetko riadne vymiešame, najlepšie rukami.
Cibuľu očistíme, rozpolíme. Do hrnca dáme bravčovú masť (alebo olej), rozohrejeme, pridáme cibuľu, chvíľu restujeme. Potom do hrnca pridáme aj paradajkové pyré, necháme povariť približne 5 minút. Paradajkovú omáčku dochutíme čiernym celým korením podľa chuti.
Z pripravenej mäsovej zmesi tvarujeme rukami guľky a vkladáme ich do bublajúcej paradajkovej omáčky. Paradajkovú omáčku môžeme ešte zriediť horúcou vodou, podľa potreby, hustoty omáčky. Povaríme asi 30 minút, môžeme ešte dochutiť. Podávame s knedľou, môžeme aj s chlebom.
Mäsové guľky s cuketou a mrkvou
V mixéri rozmixujte na drobné kúsky očistenú cuketu a mrkvu. Potom z nich povytláčajte šťavu. Dajte do veľkej misy. Pridajte mäso, múku, korenie a 3 PL olivového oleja. Dôkladne premiešajte. Vytvorte zo zmesi guličky.
Použite veľkú hlbokú panvicu a zahrejte v nej olivový olej. Jednotlivé guličky do nej poukladajte a opekajte ich z každej strany, aby boli na povrchu hnedé a chrumkavé. Potom polejte paradajkovou šťavou a zľahka premiešajte, posoľte. Nechajte na nízkom stupni vrieť 15 minút.
Tipy a triky
- Ak radi varíte do zásoby, pokojne si polovicu zamrazte, ako by ste potom našli.
- Recept môžete pripraviť aj z dvojitej dávky. Vtedy pre rýchlejšiu prípravu môžete mäsové guľky aj upiecť v rúre - na 180 st. C asi 20 minút.
Štuchané zemiaky ako príloha
Ingrediencie:
- Zemiaky
- Petržlenová vňať
- Soľ
Postup:
- Zemiaky ošúpeme, nakrájame na menšie kúsky a uvaríme v osolenej vode domäkka.
- Uvarené zemiaky precedíme a pretlačíme pučidlom.
- Prihodíme nasekanú petržlenovú vňať a dôkladne premiešame.
Pripraviť recept na mäsové guľky v paradajkovej omáčke mi trvalo dlhšie, než som predpokladala. Za posledné mesiace som ich robila viackrát, ale vždy to nebolo ono. Nakoniec sa mi však podarilo vyladiť to k mojej - a verím, že aj k vašej spokojnosti. Lebo ak vám moje recepty fungujú a chutia, to je pre mňa najväčšia radosť. A ešte, ak môj blog potom odporučíte ďalej. Ja sama sa tu často hrabem a varím či pečiem podľa svojich receptov, lebo veď kto si má pamätať všetky tie pomery!
Poviem vám, myslela som si, že také mäsové guľky, to bude brnkačka. No mäso bolo tvrdé, aj omáčka potrebovala vylepšiť. Potom som sa inšpirovala talianskou kuchyňou, pridala pár kľúčových surovín a takto mi guľky úplne sadli. A keďže vám tu často píšem aj o mojich chutiach z detstva, nedá mi nespomenúť mäsové guľky, ktoré sme robili kedysi. Keď mamka zarobila zmes na plnenú papriku a zvýšila jej, urobila z nej väčšie guľky, ktoré potom varila v pretlaku. Takéto guľky v omáčke sme jedli s knedlíkom. Ak by ste si chceli na tento recept pospomínať aj chuťami, tu je môj postup na plnenú papriku aj tie retro guľky.
Teraz som však chcela recept na guľky bez ryže, také, ktoré sa hodia ku knedli aj na špagety. Verím, že vám zachutia tak, ako nám doma.
Šťavnaté mäsové guľky z kvalitného mletého mäsa, podávané v bylinkami prevoňanej aromatickej omáčke z čerstvých paradajok a passaty. A tvarovanie týchto guliek je doslova meditačným cvičením. Si tu a teraz, tvoríš niečo vlastnoručne a vo výsledku rozvoniaš celý dom nezameniteľnou arómou pečeného mäsa, cibule a korenín. K tomu bublajúca paradajková omáčka, čerstvo uvarené špagety a pohár vína a zrazu sa cítiš ako na dovolenke.
tags: #klopsy #v #paradajkovej #omacke #recept
