Recept na chlieb a iné kulinárske inšpirácie od Klukov v akcii
Sladká vôňa domáceho chleba je evokujúca a nič sa nevyrovná chuti čerstvo upečeného bochníka. Hoci v zadaní bola uvedená téma "Kluci v akcii recept na chleba," v poskytnutých informáciách sa priamo recept na chlieb nenachádza. Namiesto toho sa text zameriava na rôzne kulinárske inšpirácie, recepty a tipy, ktoré súvisia s varením a pečením, vrátane receptov od "Klukov v akcii", známej českej kulinárskej dvojice. Preto sa v tomto článku zameriame na spracovanie dostupných informácií a ponúkneme širší pohľad na recepty a tipy, ktoré môžu obohatiť vašu kuchyňu.
Filip Sajler a Ondřej Slanina - Kluci v akcii
Radosť a zábava vo vašej kuchyni
Varenie a pečenie by mali byť predovšetkým radosťou a zábavou. Zapojenie detí do prípravy jedál formou hry môže byť skvelý spôsob, ako ich naučiť o zdravom stravovaní a rozvíjať ich kulinárske zručnosti. Originálne a ilustrované návody na prípravu občerstvenia vo forme zvieratiek a rozprávkových postáv môžu byť inšpiráciou pre detské oslavy a párty.
Kluci v akcii: Inšpirácia pre tradičné recepty s moderným nádychom
Kluci v akcii, Filip Sajler a Ondřej Slanina, sú známi svojou televíznou reláciou, v ktorej predstavujú tradičné české recepty s moderným nádychom. Ich prístup k vareniu je založený na kvalitných surovinách, poctivom remesle a láske k jedlu. Recepty od Kluků v akcii sú obľúbené pre svoju jednoduchosť, zrozumiteľnosť a zaručený úspech.
Zeleninová polievka pottage podľa Kluků v akcii
Tento recept je skvelý spôsob, ako využiť sezónnu zeleninu a pripraviť chutnú a zdravú polievku.
Suroviny:
- 250 g mrkvy
- 250 g póru
- 250 g zemiakov
- 150 + 50 g masla
- Soľ, mleté čierne korenie
- 0,7 l vody
- 0,7 l smotany
Na krutóny:
- 3 lyžice masla
- Hrsť petržlenovej vňate
- 2-3 strúčiky cesnaku
- 6 toastových chlebov
Postup:
- Mrkvu a pór nakrájame na menšie kusy a na masle (150 g) pomaly orestujeme. Chvíľu podusíme pod pokrievkou.
- Ošúpané zemiaky nakrájame na väčšie kúsky, pridáme k mrkve a póru, osolíme, okoreníme a zalejeme vodou. Varíme domäkka asi 30 minút.
- Uvarenú zeleninu prepasírujeme (alebo rozmixujeme).
- Polievku znovu privedieme do varu, vlejeme smotanu, dochutíme a povaríme ešte 5-10 minút. Odstavíme a vmiešame zvyšok (50 g) masla.
- Krutóny pripravíme tak, že v panvici rozpustíme maslo, na ňom zľahka prehrejeme nasekanú petržlenovú vňať a roztlačený cesnak. Mašľovačkou alebo štetcom natrieme maslom, z ktorého sme odstránili cesnak, toastové chleby z oboch strán.
- Toasty nakrájame na kocky 1 × 1 cm a na panvici ich nasucho opečieme. Pred podávaním pridáme do polievky.
Recepty pre slávnostné príležitosti
Oslavy a sviatky sú skvelou príležitosťou na prípravu špeciálnych jedál.
SvätoMartinská hus
SvätoMartinská hus je tradičné jedlo, ktoré sa podáva na sviatok svätého Martina. Príprava husi si vyžaduje čas a trpezlivosť, ale výsledok stojí za to.
Suroviny:
- 1 hus
- Soľ
- Jablká
- Hrušky
- Rasca/majoránka
- Vetvička levandule
- Horúca voda
- Maslo
Postup:
- Hus umyjeme zvonku i zvnútra, nasolíme a odložíme do chladničky do druhého dňa.
- Rúru si predhrejeme na 190°C.
- Na druhý deň položíme hus do pekáča prsiami dole a podlejeme horúcou vodou asi do ¼ pekáča.
- Hus obložíme nakrájanými jablkami a hruškami na štvrťky, zbavenými jadrincov. Ovocie a citrus vložíme i do husi.
- Posypeme rascou/majoránkou, vložíme vetvičku levandule a dáme do rúry.
- Počas pečenia prepicháme kožu, medzi stehnami a trupom, ale iba kožu nie až k mäsu. Masť, ktorá vyteká necháme vyškvariť a počkáme, než ostane číra a až potom postupne odoberáme naberačkou do čistej nádoby. Dovtedy hus znovu nepodlievame.
- Počas pečenia dolievame horúcu vodu a polievame vyškvarenou masťou. Keď je na chrbáte upečená dozlatova, otočíme ju a postup opakujeme, kým nie je upečená do chrumkava. Pečieme 1 - 1,5 hod.
- Z pekáča zozbierame zvyšok masti, prilejeme toľko horúcej vody, aby sme mali dosť šťavy. Z dna a stien pekáča oškrabeme usadeniny, najlepšie kovovou obracačkou a redukujeme varom do požadovanej hustoty.
- Ku koncu pridáme kúsky schladeného masla a necháme v šťave bez varenia rozpustiť.
- Hus naporciujeme, vložíme do šťavy a necháme ju 15-20 min. Húsku môžeme podávať i s lokšami.
Sladké potešenie: Recepty na koláče a dezerty
Sladké koláče a dezerty sú neodmysliteľnou súčasťou každej oslavy. Nasledujúce recepty vám pomôžu pripraviť chutné a efektné sladkosti, ktoré potešia celú rodinu.
Tradičné koláčiky
Tento recept je ideálny pre milovníkov klasických chutí.
Suroviny:
- Vlažné mlieko
- Cukor
- Droždie
- Vajce
- Maslo
- Soľ
- Múka
- Lekvár/povidla
- Tvaroh
- Hrozienka
- Posýpka
Postup:
- Z vlažného mlieka, cukru a droždia necháme na teplom mieste vzísť kvások.
- Ku kvásku pridáme celé vajce, nastrúhané maslo a osolenú múku. Vypracujeme cesto a bez kysnutia rozdelíme na 8 rovnakých častí.
- Každý dielik vyvaľkáme do kruhu o sile 3 mm a rádielkom rozdelíme na 8 trojuholníkov. Na silnejšiu stranu dáme plnku a zrolujeme a vytvarujeme rohlík.
- Naskladáme na plech vystlaný papierom na pečenie a pečieme v predhriatej rúre na 180°C na 10-12 min.
- Do väčšej misky preosejeme múku so soľou, pridáme cukor, vaječné žĺtky, 1 vajce, rozdrobené droždie, postupne prilejeme mlieko a vlažnú rozpustenú masť. Spracujeme vláčne nelepivé cesto.
- Bochník cesta poprášime múkou a necháme kysnúť 40-50 minút, prikryté utierkou.
- Vykysnuté cesto prepracujeme rukou ma doske a rozdelíme na 40 rovnakých bochníkov. S každej vytvarujeme placku a vytlačíme pohárom. Do jamky dáme náplň.
- Koláč potrieme rozšľahaným vajcom, do stredu dáme tvarohovú náplň s vajíčkom, cukrom a hrozienkami. Na stred dáme lekvár/povidla a nakoniec celé posypeme posýpkou.
- Koláčiky dáme na plech ďalej od seba a pečieme v predhriatej rúre na 180°C. Pečieme do zlatista.
Hada
Originálny dezert pre deti aj dospelých.
Suroviny:
- 1 ks zahustené mlieko sladené - SALKO
- 3 bal. kokosovej múčky
- Kakao
- Potravinárske farbivo ružovej, alebo zelenej farby
Postup:
- Salko zmiešame s práškovým cukrom a zmes zahustíme podľa potreby kokosovou múčkou.
- Zmes dobre spracujeme rukou a rozdelíme na 3 rovnaké časti.
- Jednu časť necháme bielu, do druhej pridáme kakao a zapracujeme ho ručne do masy.
- Do tretej časti pridáme niekoľko kvapiek potravinového farbiva ružovej, alebo zelenej farby a zapracujeme do masy, aby sa zafarbila.
- S každého dielu vyvaľkáme valček, pripravené valčeky spojíme v jeden, ktorý obalíme v kokose, ktorý nám zvýšil.
- Hada nakrájame na menšie valčeky. Zabalíme ich do potravinárskej fólie a necháme v chladničke stuhnúť.
Burizónové gule
Rýchly a jednoduchý recept na obľúbené gule.
Suroviny:
- Cukor
- Salko
- Maslo
- Burizóny
Postup:
- Na plyn si dáme kovovú platňu. Rozohrejeme ju.
- Do hrnca dáme cukor a skaramelizujeme ho.
- Do karamelu vlejeme opatrne Salko a hmotu miešame, kým sa nespojí.
- Potom hmotu dáme dole z ohňa a primiešame postupne zmäknuté maslo a miešame.
- Nakoniec pridáme burizóny. Všetko dobre zmiešame, kým nevznikne kompaktná hmota.
- Takto pripravenú hmotu necháme postáť 15 min. aby trošku stuhla.
Lízanky
Domáce lízanky pre deti a dospelých.
Suroviny:
- Voda
- Cukor
- Ocot
Postup:
- Piškótový plát z druhého dňa rozmixujeme alebo pomelieme na mäsovom mlynčeku. Ak nemáme upečené piškótové cesto, zmixujeme/pomelieme detské piškóty.
- Do hmoty pridáme džem podľa chuti a rumovú arómu. Všetko dobre prepracujeme rukou na hladkú hmotu.
- Octu sa neobávajte, nebude ho v lízátkách cítiť.
- Kovovú platňu si necháme rozpáliť na plyne. Na ňu dáme malý hrniec s vodou, cukrom a octom.
- Keď voda začne vrieť, varíme 10 - 12 minút. Hotová hmota je vtedy, keď sa tvoria bublinky a hmota hustne.
- Hotovú masu na lízanky lejeme do vymazaných formičiek maslom, kde prebieha ešte var a do hmoty vložíme špáradla a lízanky necháme stuhnúť.
Tortové oblátky
Jednoduché a rýchle tortové oblátky.
Suroviny:
- Maslo
- Kakao
- Cukor
- Kokosová múčka
- Tortové oblátky
Postup:
- Zmäknuté maslo dáme do väčšej nádoby.
- Pridáme kakao, poprípade cukor a kokosovú múčku.
- Šľahačom dôkladne vyšľaháme na hladký krém.
- Hotový krém prikryjeme potravinárskou fóliou a necháme 15 - 20 min.
- Tortové oblátky rozbaľte. Opatrne položte na stôl, tak aby sa nepolámali. A tortovým nožom,alebo stierkou natrite časť krému na oplátku.
- Priložte na krém ďalšiu oblátku a opäť ju natrite. Takto pokračujte, dokiaľ sa nám neminie krém a oblátky.
Nápoje na zahriatie
V chladných dňoch nič nepoteší viac ako teplý nápoj. Nasledujúce recepty vám pomôžu pripraviť lahodné nápoje, ktoré vás zahrejú a spríjemnia vám chvíle s rodinou a priateľmi.
Likér
Domáci likér pre slávnostné príležitosti.
Suroviny:
- Smotana
- Práškový cukor
- Cukor
- Žĺtky
- Kondenzované mlieko
- Rum
Postup:
- Do hrnca dáme smotanu, práškový a vanilkový cukor. Privedieme do varu a cukre v smotane rozpustíme. Odstavíme a necháme vychladiť.
- Medzitým si vyšľaháme žĺtky s kondenzovaným mliekom a rumom.
- Keď smotana vychladne, zamiešame tam vyšľahané žĺtky z mliekom a rumom.
- Podľa potreby ešte dosladíme. Nalejeme do čistých fliaš a uchovávame v chladničke.
Vianočný punč
Vianočný punč pre chvíle pohody.
Suroviny:
- Škorica
- Klinčeky
- Pomaranč
- Med
- Mandle
- Rum
- Griotka
Postup:
- Do vriacej vody dáme celú škoricu, klinčeky a cca 5 min. spolu povaríme.
- Pridáme šťavu z pomaranča, med, plátky mandlí a privedieme k varu.
- Nakoniec nalejeme rum a griotku.
Domáci vaječný likér
Domáci vaječný likér pre sviatočné chvíle.
Suroviny:
- Kondenzované mlieko
- Mlieko
- Žĺtky
- Rum, alebo vodka
Postup:
- Kondenzované mlieko vymiešame spolu z mliekom do peny.
- Pridáme žĺtky a vo vodnom kúpeli ohrievame, kým nevznikne krém.
- Zložíme s platne a za občasného miešania necháme vychladiť.
- Do vychladnutého krému za stáleho miešania zamiešame rum, alebo vodku.
- Nalejeme do fliaš, dobre uzavrieme a dáme na chladné miesto.
Horúci punč so sušeným ovocím
Horúci punč so sušeným ovocím na zahriatie.
Suroviny:
- Punč
- Víno
- Korenie
- Sušené ovocie
- Mandle
- Maslo
Postup:
- Necháme zovrieť spolu punč, víno s korením.
- Okraje pohárov ozdobíme kryštálovým cukrom.
- Do pohárov dáme mix nakrájaného sušeného ovocia, plátky mandlí a zalejeme horúcim punčom.
- Vrch pokvapkáme rozpusteným maslom, čím ostane dlhšie teplý a nevyprchá alkohol.
Recepty zo starých čias
Recepty našich babičiek, ktoré nikdy nesklamú.
Oblátky
Tradičné oblátky.
Suroviny:
- Maslo/Palmarín
- Cukor
- Vanilkový cukor
- Mlieko
- Vajcia
- Múka
Postup:
- Maslo/Palmarín roztopíme na miernom ohni (nesmie vrieť), zložíme z ohňa, pridáme cukor, vanilkový cukor, vlažné mlieko, vajcia a múku.
- Dobre vyšľaháme. Ak sa nám vytvorili hrudky, cesto precedíme cez sitko.
- Pečieme tenké oblátky vo forme na oblátky.
Studené predjedlá
Recepty na studené predjedlá, ktoré potešia každého.
Ryba v aspiku
Efektné a chutné predjedlo.
Suroviny:
- Zelenina (mrkva, zeler, petržlen)
- Kyslé uhorky
- Vajíčka
- Paprika
- Petržlenová vňať
- Ocot
- Soľ
- Korenie
- Majonéza
Postup:
- Zeleninu si nakrájame na väčšie kusy. Do kastróla dáme vodu.
- Kyslé uhorky nakrájame na vejáriky, vajíčka na osminky a papriku na menšie pásiky. Z vňate si pripravíme lístky.
- Do dostatočne veľkého kastrólu dáme vodu. Ochutíme octom, soľou, pridáme nakrájanú zeleninu a korenie. Necháme zovrieť.
- Vložíme jednotlivé porcie ryby kožou dolu. Zakryjeme a utesníme ho papierom na pečenie a tiahnutím povaríme 5-8 min.
- Potom jednotlivé porcie ryby opatrne vyberieme a dáme do vhodnej, nie príliš hlbokej ani plitkej misy (zapekacia/pekáčik) na zalievanie. Rybu vkladáme kožou hore.
- Zdobíme majonézou, ktorú ozdobne vytlačíme s cukrárenského sáčku umiestnenej na kraj rybieho chrbta. Dozdobíme pripravenou kyslou uhorkou, paprikou, petržlenovou vňaťou a kúskom vajíčka na tvrdo.
- Lyžicou pomali zalievame aspikom, tak aby sa jednotlivé kúsky zeleniny z ryby nepohli a zafixovali sa.
- Dáme do mrazáku na 30 min. Takto postupne zalievame a chladíme celkovo 3x po 30min.
Šunkové kornútky s chrenovou šľahačkou
Šunkové kornútky s chrenovou šľahačkou pre slávnostné chvíle.
Suroviny:
- Plátky šunky
- Chren
- Šľahačka
- Citrónová šťava
- Mandle, alebo kompótová brusnica
Postup:
- S plátkov šunky stáčame kornútky, ktoré naplníme chrenovou šľahačkou za pomoci cukrárenského vrecka s ozdobnou koncovkou.
- Pred podávaním náplň v kornútku dozdobíme slanou mandľou, alebo kompótovou brusnicou, ktorú sme nechali odkvapkať.
- Olúpaný chren nastrúhame najemno a ihneď vmiešame do tuhej šľahačky, aby nezošedol.
- Jemne nastrúhaný chren pokvapkáme citrónovou šťavou.
Tradičné slovenské jedlá
Recepty na tradičné slovenské jedlá.
Bobaľky
Tradičné slovenské bobaľky.
Suroviny:
- Múka
- Kryštálový cukor
- Soľ
- Mlieko
- Olej
- Rum
- Maslo
- Mak
Postup:
- Múku si preosejeme, aby sa prevzdušnila. V múke si urobíme jamku, vlejeme tam vykvasený kvások, 1 PL kryštálový cukor, ½ KL soľ, premiešame.
- Vylejeme zbytok mlieka a dobre rukou premiešame, pridáme olej, rum. Z ingrediencii vypracujeme pružné hladké cesto. Cesto nesmie byť ani príliš mäkké, ani príliš tvrdé.
- Cesto je hotové vtedy, keď miska i ruka, s ktorou sme miesili, je úplne čistá. Vrch hotového cesta pomúčime a necháme prikryté podkysnúť na teplom mieste, kým nezväčší objem cca 20 min.
- Na pomúčenom vále cesto prepracujeme, rozdelíme na cca na 6 -8 častí a z každej časti vyvaľkáme hada.
- Nožom s každého hada odkrajujeme menšie časti. Hlboký pekáč si vymastíme tukom a každú odrezanú časť sformujeme rukou do guličky a kladieme na pekáč. Nie príliš blízko, aby sa nezlepili.
- Vrch potrieme rozpusteným maslom s rumom a pečieme v predhriatej rúre na 225°C, cca 15 min. do zlatova.
- Hotové bobaľky môžeme konzumovať hneď, alebo ich necháme preschnúť a dáme do sačkov.
- Pred podávaním bobaľky vysypeme do veľkej misy a zaparíme ich tak, že nalejeme na ne vriacu vodu, prikryjeme a necháme zmäknúť. (POZOR !!! nie rozmočiť).
- Cca 200 ml vody prevaríme z 1,5 PL kryštálového cukru, alebo podľa chuti. Vznikne nám sladký sirup.
- Zmäknuté bobaľky scedíme a necháme odkvapkať. Dáme do misy, nasypeme na bobaľky pomletý mak, zalejeme horúcim cukrovým sirupom/mliekom, zamiešame a podávame.
Kapustnica
Tradičná slovenská kapustnica.
Suroviny:
- Sušené huby
- Cibuľa
- Hladká múka
- Červená paprika
- Kyslá kapusta
- Sušené slivky
- Soľ
- Mleté čierne korenie
- Bobkový list
- Nové korenie
- Klobása
Postup:
- Sušené huby zalejeme studenou vodou a necháme naboptnať cca 30 min.
- Na oleji orestujeme cibuľu najemno do svetlej farby. Zaprášime hladkou múkou a urobíme svetlú zápražku.
- Keď je hotová, zasypeme červenou paprikou, 2-3x premiešame a rýchlo zalejeme studenou vodou a múku dobre premiešame.
- Pridáme nasekanú nepremytú kyslú kapustu, ak chceme polievku kyslejšiu, ak ju chceme sladšiu, kapustu premyjeme a necháme na site odkvapkať.
- Pridáme prekrojené huby aj s vodou, nakrájané sušené slivky.
- Dochutíme soľou, mletým čiernym korením, bobkovým listom, novým korením a varíme na miernom ohni do zmäknutia kapusty.
- Nakoniec cca 20 min dovarením polievky dáme do polievky surovú i údenú klobásu a varíme.
- V polke varu polievku ochutnáme a v prípade potreby dochutíme. Ak je málo kyslá, dolejeme šťavu z kapusty, ak veľmi kyslá, pridáme trochu cukru a povaríme.
Rybacia polievka
Lahodná rybacia polievka.
Suroviny:
- Rybie skelety, hlavy, odrezky
- Nové korenie
- Čierne korenie
- Bobkový list
- Mrkva
- Zeler
- Petržlen
- Soľ
- Šalotka
- Maslo
- Hladká múka
- Muškátový oriešok
- Ikry a mlieč
Postup:
- Do kastróla vložíme rybie skelety, vyčistené hlavy, odrezky. (žiabre, oči, kosť z dutiny vyberáme preto, aby polievka nebola horká).
- Polievku ochutíme pár guľkami nového korenia, čierneho celého korenia, bobkovým listom, nakrájanou mrkvou, zelerom, petružlenom na väčšie kusy, soľou.
- Keď polievka dosiahne bod varu, zozbierame penu a na miernom ohni pomaly varíme 20 min.
- Potom polievku precedíme cez husté sito a založíme polievku.
- V čistom hrnci na schladenom rozpustenom masle orestujeme šalotku nadrobno.
- Nastrúhame si jednu novú mrkvu a petržlen nahrubo a pridáme k šalotke. Chvíľu orestujeme a zasypeme hladkou múkou a urobíme svetlú zápražku.
- Zalejeme čistým rybím vývarom, premiešame a dochutíme muškátovým orieškom.
- Do polievky pridáme ikry a mlieč a povaríme 5 min.
Šošovicová polievka s údeným kolenom
Sýta šošovicová polievka s údeným kolenom.
Suroviny:
- Údené koleno
- Šošovica
- Zemiaky
- Slanina
- Bravčová masť
- Cesnak
- Mletá červená paprika
- Mlieko
- Soľ
- Čierne mleté korenie
- Bobkový list
- Celé čierne korenie
Postup:
- Údené koleno varíme vo vode spolu s bobkovým listom, celým čiernym korením do zmäknutia, keď je koleno mäkké, vyberieme ho a pridáme ...
Chlieb ako z pekárne, nafúknutý a chrumkavý. Môžete si ho piecť každý deň. | Viktor Nagy | recepty
Ako profesionálny šéfkuchár varí doma jeleninu
Tipy a triky pre prípravu jeleniny.
Marináda:
Marinováním mäsa vopred zjemníte jeho chuť a zabezpečíte, že bude šťavnatejšie.
Teplota:
Dbajte na správnu teplotu pri pečení alebo dusení, aby sa mäso nevysušilo.
Korenie:
Nebojte sa experimentovať s korením. K divine sa hodí tymian, rozmarín, borievky, nové korenie a bobkový list.
Pamätajte, že varenie je umenie a každý recept si môžete prispôsobiť podľa vlastných preferencií. Dôležité je variť s láskou a radosťou.
| Recept | Typ jedla | Náročnosť |
|---|---|---|
| Zeleninová polievka pottage | Polievka | Nízka |
| SvätoMartinská hus | Hlavné jedlo | Stredná |
| Tradičné koláčiky | Dezert | Stredná |
| Domáci vaječný likér | Nápoj |
