Alarmujúce zistenia v ázijských reštauráciách: Kontroly odhalili porušenia hygieny
Úrad verejného zdravotníctva vykonal mimoriadne kontroly hygienických požiadaviek v ázijských reštauráciách na Slovensku. V minulosti bolo zistené množstvo nedostatkov v podobe nedostatočnej hygieny, špiny alebo dokonca baktérií v pripravovaných pokrmoch. Tento raz kontrola smerovala opäť do reštaurácií s orientálnymi špecialitami a výsledky znova nie sú najlepšie.
Kontrola dopadla o niečo lepšie ako minulý rok, no zistené porušenie hygieny je stále alarmujúce.
Medzi najčastejšie nedostatky patrili:
- rozmrazovanie mäsa pri izbovej teplote
- uchovávanie hotových pokrmov po dobe spotreby
- skladovanie hotových pokrmov vrátane zeleninových šalátov a polotovarov pripravených v predchádzajúcich dňoch
- nedostatky v prevádzkovej hygiene
Úrad zverejnil aj konkrétne jedlá, v ktorých boli zdraviu škodlivé baktérie.
Bezpečnosť potravín – kontroly hygieny potravín
„Zároveň bolo odobraných 380 vzoriek pokrmov, z ktorých mikrobiologickým kritériám nevyhovelo len 10 vzoriek pokrmov: 1 vzorka sushi a 1 vzorka praženej ryže s vajcom pre nadlimitný počet Bacillus cereus, 2 vzorky sushi pre nadlimitné počty koagulázopozitívnych stafylokokov, 1 vzorka kokosovej ryže, 1 vzorka zeleninového šalátu a 1 vzorka majonézového šalátu pre vysoký počet koliformných baktérií a 2 vzorky pokrmov pre zvýšený počet E.“
Konkrétne prevádzky a zistené nedostatky
Nižšie uvádzame zoznam prevádzok, v ktorých boli zistené nedostatky:
- Františkánske nám. - Ázijské bistro „PANDA“
- Šafárikovo nám. - Ul. Herza č. J.
- Nám. J. - Ul. B. M.R. - rozmrazovanie mäsa pri izbovej teplote, resp.
- Nitrianska ul. č. - ster z rúk pracovníka: E.
- Ul. L. Kassáka č. - stery z pracovného prostredia: E. coli, Enterobacter, Pseudomonas species, Staphylococcus koag.
- Ul. L. Kassáka č. - stery z pracovného prostredia: Pseudomonas aeruginosa, E.
- stery z ruky pracovníčky: E.
- Ul. Nám. sv. Egídia č. - Reštaurácia Zlatý drak, Hlavné nám. č.
- Nám. sv. Egídia č.
- Nám. Slobody č. - Zlatý bambus s.r.o. - zamrazovanie čerstvého chladeného mäsa, hotovej knedle v malom množstve po dátume spotreby - bravčové mäso - doba spotreby do 10.10. 2013 a knedľa do 3.10. - časť potravín neoznačená údajom o dátume min.
- DA SI JIANG s.r.o. - zeleninové šaláty neoznačené dátumom a hodinou prípravy, nebola dodržaná doba uchovávania zeleninových šalátov podľa vyhlášky 533/2007 Z.z. - (stanovená doba spotreby 25.10. 2013 a 31.10.
- Bistro Mekong, Nám. - nedodržiavanie podmienok uchovávanie a doby spotreby zeleninového šalátu podľa vyhlášky č. M.R.
- A. E. ul. - na niektorých potravinách kórejského typu od dodávateľa Panasia Handels GmbH.
- Z. - na niektorých potravinách kórejského typu od Panasia Handels GmbH.
- nám. A. - Čínska reštaurácia, M.M. - skladovanie surovín, polotovarov a pokrmov bez prekrytia a označenia dátumu a hodiny ich otvorenia resp.
tags: #knedla #na #stanici #Zvolen #recenzie
