Vaječný bielok: Zloženie, nutričné hodnoty a využitie

Vaječný bielok je základnou zložkou vajec a cenným zdrojom živín. V tomto článku sa pozrieme na jeho zloženie, nutričné hodnoty a možnosti využitia v strave a športe.

Zloženie vaječného bielka

Každé vajce sa skladá zo škrupiny, bielka a žĺtka. Priemerné slepačie vajce váži asi 60 gramov, z čoho asi 10 % predstavuje škrupina, 60 % bielok a 30 % žĺtok. Vaječný bielok pozostáva prevažne z vody (cca 90 %) a bielkoviny (cca 10 %).

Vaječná bielkovina obsahuje všetky esenciálne aminokyseliny, ktoré sú potrebné pre telo. Bielkoviny sú základným materiálom pre stavbu tkanív a buniek nášho tela a pre ich obnovu. Obsahuje dôležité minerálne látky ako draslík, horčík, vápnik, zinok, železo. Vaječný proteín ti uľahčí prácu, nemusíš totiž oddeľovať žĺtok od bielka a môžeš ho mať vždy po ruke.

Nutričné hodnoty vaječného bielka

Vaječný bielok má vysokú biologickú hodnotu a komplexný aminokyselinový profil, ktorý podporuje výkonnosť a regeneráciu. Vaječná bielkovina je plnohodnotná a ľahko stráviteľná. Hlavné živiny vajec sú vitamín D, vitamín B12, folát a selén.

Priemerné vajce (cca 60 g - M) má energetickú hodnotu 332 - 387 kJ. Nižšie je uvedená tabuľka nutričných hodnôt vaječného bielka:

Sušený vaječný bielok

Sušený vaječný bielok je vaječný proteín zo sušených vaječných bielkov, ktorý ocenia všetci, ktorí chcú doplniť telu potrebné bielkoviny. Obsahuje 80% podiel bielkovín s nízkym obsahom tukov a sacharidov. Má dobrý nutričný a aminokyselinový profil a vstrebateľnosť do 4 hodín.

Nutričné hodnoty sušeného vaječného bielka v 100 g:

• Energia: 1510 kJ / 361 kcal
• Tuky: 0 g (z toho nasýtené mastné kyseliny 0 g)
• Sacharidy: 7,8 g (z toho cukry 4 g)
• Bielkoviny: 81 g
• Soľ: 3,3 g

Využitie vaječného bielka

Vaječný bielok má široké využitie v kuchyni a v športe. Tu sú niektoré z možností:

• Pečenie a cukrovinky: Vaječné bielky na šľahanie pri pečení a výrobe cukroviniek. Vhodné na výrobu pusiniek (pusinky, makrónky, marshmallow, suflé) a iných výrobkov z vaječných bielkov. Keď do cesta primiešate vyšľahané vaječné bielky, každé cesto na koláč bude nádherne nadýchané. Sneh z bielkov je biela nadýchaná hmota, ktorá vzniká vyšľahaním vaječných bielkov dotuha.
• Šport: Vaječný bielok Egg proteín je vaječný proteín zo sušených vaječných bielkov. Vďaka vysokému obsahu bielkovín podporuje rast svalovej hmoty a sily. Výrobok slúži ako doplnkový zdroj bielkovín, najmä pre športovcov.
• Príprava jedál: Z vaječných bielkov a pár ďalších surovín v mihu sekundy vyčarujete omeletu. Bez žĺtkov si vystačíte aj pri príprave miešaných vajíčok alebo volského oka.

Príprava snehových pusiniek: Obsah vrecka so 150 ml vody dôkladne vyšľaháme šľahačom aspoň 5 minút. Potom za stáleho šľahania postupne pridávame 250 g cukru a šľaháme, kým sa nezačnú tvoriť ostré špičky.Tuhým snehom naplníme cukrárske vrecko a na plech vyložený papierom na pečenie vytvoríme pusinky. Vložíme do rúry a sušíme 1,5 až 2 hodiny v elektrickej rúre pri teplote 110 °C alebo v teplovzdušnej rúre pri teplote 90 °C.

Použitie a dávkovanie sušeného vaječného bielka

Výrobok slúži ako doplnkový zdroj bielkovín, najmä pre športovcov. Na prípravu 1 porcie zmiešaj 30 g (1 odmerka) výrobku s 300-350 ml neperlivej vody. Porciu rozmiešaj pomocou šejkra. Odporúčané denné dávkovanie: Užívajte 1-3 porcie denne podľa potreby.

Upozornenie: Výrobok neslúži ako náhrada pestrej stravy. Výrobok nie je vhodný pre deti, tehotné a dojčiace ženy. Uchovávaj mimo dosahu detí! Užívanie výrobku počas tehotenstva a dojčenia vždy konzultuj so svojím lekárom. Neprekračuj odporúčané denné dávkovanie.

tags: #vaječný #bielok #zloženie

Populárne príspevky:

• Recenzie na šampón s cesnakom
• Tradičný recept na koložvársku kapustu
• Tradičná Plnená Paprika
• Postup výroby ľalie z fondánu
• Recept na bezlepkovú žemľovú knedľu